ราเมนญี่ปุ่น vs ราเม็งเกาหลี/ราเม็ง/รามยอน: ราเมนญี่ปุ่นหรือเกาหลี?
คุณเคยสังเกตคำว่า “ราเม็ง” สะกดได้หลายวิธี?
รูปแบบการเขียนที่พบบ่อยที่สุดของคำคือ ราเม็ง รามยอน และ รามยอน. แต่คุณรู้หรือไม่ว่าความแตกต่างระหว่าง 3 อย่างแท้จริงคืออะไร?
อ่านต่อเพื่อหาสาเหตุว่าทำไมคำว่า “ราเม็ง” ถึงมี 3 รูปแบบ!
ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการความสนุกสนาน คุณควรลองชิมราเม็งกึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมของเกาหลีและญี่ปุ่น แล้วคุณจะรู้ทันที!
| ราเมนแบรนด์ | ภาพ |
|---|---|
| รามยอนเกาหลียอดนิยม: ชิน รามยอน | 
|
| ราเมนญี่ปุ่นยอดนิยม: อิจิรัน ทงคตสึ | 
|
นงชิมเป็นบริษัทอาหารและเครื่องดื่มของเกาหลีใต้ที่มีสำนักงานใหญ่ในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้
ก่อตั้งขึ้นในปี 1965 ภายใต้ชื่อ บริษัท ลอตเต้ ฟู้ด อินดัสเทรียล คอมพานี ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของนงชิมมีจำหน่ายทั่วเอเชีย โดยมีมากกว่า 46 ประเทศส่งออกไปยังทวีปอื่น
น้องชิมเป็นองค์กรแบบครอบครัวที่ก่อตั้งโดยยอจินแบ (Bael) เริ่มตั้งแต่ครั้งแรกที่เขาคิดค้นสูตรบะหมี่ที่ทำจากแป้งผสมกับ ผงบุกได้จากการต้มมันเทศขาวแห้ง(โคชู)
Ichiran Ramen เป็นธุรกิจบริการอาหารราเม็งของญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญใน ทงคัตสึราเมน.
ร้านอาหารในเครือเริ่มต้นจากร้านอิซากายะก่อนจะเปลี่ยนชื่อเป็นอิจิรัน และกลายเป็นที่รู้จักจากเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ทงคตสึ โชยุไม (บะหมี่หมูใส่ไข่ลวก)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ประมาณการ
ราเมนเป็นตัวสะกดภาษาอังกฤษของราเม็งญี่ปุ่น แต่ไม่ได้หมายความว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เราคุ้นเคย
ราเม็งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับบะหมี่สดในน้ำซุปร้อน (มักจะเป็นฐานของเนื้อ) พร้อมท็อปปิ้งเพิ่มเติม เช่น ถั่วงอก สาหร่าย ทงคัตสึ (หมู), กระเทียม ต้นหอม และอื่นๆ
มันทำจากรอยขีดข่วนและอร่อยอย่างแน่นอน!
อย่างไรก็ตาม ในตะวันตก การสะกดคำว่าราเม็งนี้ใช้เพื่ออ้างถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่คุณคุ้นเคยมากที่สุด
ดังนั้นหากคุณอยู่ในญี่ปุ่นและเห็น “ราเม็ง” คุณจะพบร้านราเม็งที่แท้จริง หากคุณอยู่ทางทิศตะวันตกและเห็น “ราเม็ง” คุณจะพบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
รามยอน&รามยอน
ในทางกลับกัน Ramyun และ ramyeon เป็นสองวิธีที่แตกต่างกันในการสะกดคำภาษาเกาหลีสำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
สาเหตุที่สะกดต่างกันคือ คุณสามารถทำให้สระที่สองเป็นอักษรโรมันได้สองแบบ: “u” หรือ “eo”
เมื่อคุณพูดว่า "ราเม็ง" ในภาษาเกาหลี จะหมายถึงราเม็งแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ไม่ใช่แบบสำเร็จรูป
Ramyun หรือ ramyeon มักจะหมายถึงราเมนกึ่งสำเร็จรูปรสเผ็ดสไตล์เกาหลีซึ่งมีพื้นฐานมาจากอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม รามยอนมักมาในรูปแบบถ้วยหรือซอง
มีแบรนด์รามยอนเกาหลีที่ได้รับความนิยมทั่วโลกหลายแบรนด์ที่อยู่ในหมวดหมู่นี้: Shin Ramyun, Jin Ramen และอื่นๆ
ดังนั้น หากคุณอยู่ในเกาหลีใต้หรือตะวันตกและเห็น “รามยอน” หรือ “รามยอน” คุณจะพบกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสไตล์เกาหลี ซึ่งน่าจะมาจากแบรนด์เกาหลี หากคุณอยู่ในเกาหลีใต้และเห็น “ราเม็ง” คุณจะพบร้านราเม็งญี่ปุ่น
ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างราเมน รามยอน และรามยอนแล้ว!
“ราเม็ง” หมายถึงอาหารราเม็งญี่ปุ่นในญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ และหมายถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทางตะวันตก
ในเกาหลีและตะวันตกทั้ง “รามยอน” และ “รามยอน” หมายถึง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสไตล์เกาหลีที่คนเกาหลีส่วนใหญ่กินประจำ. ไม่ว่าคุณจะเลือกราเม็งตัวไหน คุณก็มั่นใจได้ว่าจะต้องได้รับของอร่อยอย่างแน่นอน อร่อย!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือน้ำซุปราเม็งประเภทต่างๆที่คุณสามารถสั่งได้
ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอร่อย น้ำซุปรสเข้มข้น และเครื่องปรุงรสที่อร่อย คุณจะไม่รักราเม็งได้อย่างไร?
คนส่วนใหญ่นึกถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและบะหมี่ถ้วยเมื่อได้ยินเกี่ยวกับราเม็ง
อย่างไรก็ตาม อาหารเอเชียจานนี้ซับซ้อนและหลากหลายกว่าที่คุณคิด และเวอร์ชั่นญี่ปุ่นแตกต่างจากเกาหลีอย่างแน่นอน
แต่ที่จริงแล้วนี่เป็นเพียงราเม็ง 1 รายการเท่านั้น: บะหมี่สดในน้ำซุปรสเนื้อเผ็ด
บะหมี่อื่นๆ ที่มักเข้าใจผิดว่าเป็นราเม็งคือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือราเม็งสำเร็จรูป
จำไว้ว่าราเม็งและราเม็งสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกัน อันแรกนั้นสดในขณะที่อันที่สองถูกแปรรูปและทำให้แห้ง
ราเมนเวอร์ชั่นเกาหลีค่อนข้างแตกต่างจากญี่ปุ่น แต่ถ้าคุณเห็นคำว่า “ราเม็ง” ในภาษาเกาหลี หมายถึงบะหมี่สดของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ราเม็งเป็นที่นิยมมากในเกาหลีและหมายถึงบะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปแบบแพ็คกล่อง ซึ่งมักจะเผ็ดกว่าแบบญี่ปุ่นมาก
ในโพสต์นี้ ฉันจะอธิบายสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับราเม็งญี่ปุ่นและเกาหลี รวมถึงความแตกต่าง ความหลากหลาย คุณค่าทางโภชนาการ และอื่นๆ
คุณจะต้องการได้ยินเกี่ยวกับรามยอนต่างๆ ที่คุณสามารถหาได้ในเกาหลีและราเมนสดที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้คุณสามารถนำรสชาติเอเชียเข้าบ้านได้!
ราเม็งเกาหลีกับญี่ปุ่นต่างกันอย่างไร?
ในญี่ปุ่น ราเม็งเป็นอาหารที่มีเส้นสดที่ต้มในน้ำซุปรสเผ็ดที่ทำจากน้ำสต็อกไก่หรือหมู มีรสอูมามิอ่อนๆ
พวกเขายังมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในญี่ปุ่น แต่ไม่ใช่ราเม็งแบบดั้งเดิม ราเม็งสำเร็จรูปหมายถึงบะหมี่แห้งที่บรรจุหีบห่อเหล่านั้นแทน
ในเกาหลี บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขายภายใต้ชื่อ “ราเม็ง” ซึ่งเป็นรูปแบบภูมิภาคของคำว่า “ราเม็ง” ในภาษาญี่ปุ่น
ราเมนมีความหมายที่แตกต่างจากในเกาหลีมากกว่าในญี่ปุ่น รามยอนเป็นอาหารที่ทำจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มในน้ำซุปไก่ที่ทำจากผงปรุงรส พันธุ์ที่พบมากที่สุดมีรสไก่เผ็ดหรือกิมจิ
สาเหตุที่เป็นไปได้ของความสับสนสำหรับหลาย ๆ คนคือการใช้คำว่า "ราเม็ง" ถ้าคุณเจอคำว่าราเม็งในเกาหลี ก็หมายถึงบะหมี่ญี่ปุ่นแบบสดๆ แบบเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม รามยอนเป็นที่นิยมมากในเกาหลีและหมายถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่บรรจุหีบห่อ
แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของราเม็งคือ NongShim ในขณะที่แบรนด์บะหมี่ราเมนญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Nissin Foods
ราเม็งเกาหลีคืออะไร?
มี 2 ประเภทหลัก
อย่างแรกเรียกว่าราเมนและหมายถึงซุปก๋วยเตี๋ยวสดที่คุณพบในร้านอาหารญี่ปุ่น จานนี้ยืมมาจากญี่ปุ่น แต่มักจะเผ็ดกว่า
อย่างที่สองเป็นอาหารยอดนิยม เรียกว่า รามยอน ซึ่งหมายถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห้งและบะหมี่ถ้วย เมนูนี้ประกอบด้วยน้ำสต๊อกไก่รสเผ็ดที่ทำจากผงสำเร็จรูปและเส้นหยักที่ห่อไว้ล่วงหน้าผัด
รามยอนเป็นอาหารที่ทำได้สะดวก และใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในครัวเรือนของเกาหลี ฐานซุปทำด้วยซองเครื่องปรุงรสแปรรูป
รามยอนเกาหลีหลากหลายสายพันธุ์
ราเมงส่วนใหญ่มีรสเผ็ดและเค็ม ราเมียนที่พบมากที่สุด ได้แก่ :
- กิมจิ: น้ำซุปรสเผ็ดกับผักดองชิ้นเล็ก ๆ
- บะหมี่เผ็ดตราชินรามยอน
- ก๊กกอมยอน รสน้ำซุปไก่
- จาปาเก็ตตี้ รสบะหมี่ดำ
กิมจิเป็นอาหารเกาหลีร้อนและหมักทั่วไปที่คุณไม่เคยพบในราเม็งญี่ปุ่น และส่วนใหญ่ราเมนญี่ปุ่นจะไม่เผ็ดเลย
วิธีทำรามยอน
เหตุผลหนึ่งว่าทำไมราเม็งถึงได้รับความนิยมก็เพราะว่าการปรุงราเมนนั้นไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร ใครๆก็ทำได้ในไม่กี่นาที!
พร้อมรับประทานและต้องการให้ผู้ใช้ต้มเส้นบะหมี่ในน้ำและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบซอง
คุณยังสามารถหาบะหมี่ในถ้วยโฟมได้อีกด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการ เพียงเติมน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงลงไป ก็พร้อมรับประทาน!
ราเมนญี่ปุ่นคืออะไร?
ราเม็งแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมคือซุปร้อนที่ปรุงจากเส้นบะหมี่สดที่ต้มจนแน่น พร้อมท็อปปิ้ง เช่น เนื้อสัตว์และผักในน้ำซุปที่มีรสชาติ
ในแง่ของรสชาติ ราเมนญี่ปุ่นมีความละเอียดอ่อนกว่าด้วยรสอูมามิ จึงไม่เผ็ดเท่าของเกาหลี
ราเม็งส่วนใหญ่ทำจากไก่ อาหารทะเล หรือน้ำสต็อกหมู น้ำซุปเป็นส่วนผสมหลัก
ยังเช็คเอาท์ เครื่องเคียงราเมนที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้จะทำให้เป็นมื้อที่เต็มอิ่ม
ราเมนญี่ปุ่นหลากหลายชนิด
ราเม็งมีหลายประเภท แต่ราเมนเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:
- Shio ramen: น้ำซุปรสเค็มกับบะหมี่
- มิโซะราเม็ง: บะหมี่ในเต้าเจี้ยวรสเผ็ด (อูมามิ) หรือ "ซุปมิโสะ
- โชยุราเมน: ทำจากซอสถั่วเหลือง
- ทงคตสึราเมน: ซุปที่มีบะหมี่และน้ำซุปกระดูกหมูเป็นฐาน
เมื่อคุณไปร้านอาหารราเมนญี่ปุ่น คุณจะได้บะหมี่สด
แต่คุณสามารถหาซื้อห่อบะหมี่แห้งในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อทำซุปสำเร็จรูปของคุณเองได้ที่บ้าน
วิธีทำราเม็งญี่ปุ่น
หากคุณกำลังทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มบะหมี่หรือเติมน้ำร้อนและซองเครื่องปรุงรส
หากคุณกำลังปรุงราเมนสด คุณต้องปรุงบะหมี่ประมาณ 2 หรือ 3 นาทีจนอยู่ตัว
ในการทำน้ำซุป ให้ใส่เครื่องปรุงลงไปแล้วนำไปต้ม ต่อไปต้มหรือปรุงเนื้อสัตว์และผักของคุณบนกระทะร้อนสักสองสามนาที
จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเพื่อทำซุป!
อ่านเพิ่มเติม: 9 ท็อปปิ้งราเมนที่ดีที่สุดที่จะสั่งหรือใช้เมื่อทำราเม็งที่บ้าน.
ราเม็งเกาหลีกับญี่ปุ่น: ประวัติศาสตร์
ในปี 1958 Momofuku Ando ชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเครื่องแรกของโลก
จานของเขาได้รับความนิยมอย่างมากอย่างรวดเร็ว รสแรกเป็นราเม็งน้ำซุปไก่แบบคลาสสิก
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลีชนิดแรกถูกคิดค้นโดยชายชื่อ Samyang Ramyun ในปี 1963
สงครามเกาหลีทำให้เกิดความยากจนและการขาดแคลนอาหาร ดังนั้นเขาจึงขอยืมราเม็งของญี่ปุ่นและทำให้เป็นตัวเลือกอาหารราคาไม่แพง
ผู้คนทั่วโลกคุ้นเคยกับราเม็งในช่วงต้นทศวรรษ 70 และอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบนับตั้งแต่นั้นมา!
ราเม็งเกาหลีกับญี่ปุ่น: โภชนาการ
โดยทั่วไป ราเมนและราเม็งไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีแคลอรีต่ำ จึงไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นมากนัก
อย่างไรก็ตาม พวกเขาขาดสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการ และราเม็งก็มีโซเดียมสูงมากเช่นกันซึ่งเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล
ปัจจุบันผู้บริโภคต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่เคย
ดังนั้นผู้ผลิตจึงสร้างพันธุ์ใหม่ๆ ที่มีโซเดียมต่ำ ปราศจากกลูเตน และแม้แต่มังสวิรัติอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบสิ่งนี้ ข้าวฟ่างปราศจากกลูเตนและราเมนข้าวกล้องพร้อมซุปมิโซะยกตัวอย่างเช่น
ซุปราเมนญี่ปุ่นยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าราเม็งเกาหลีเพราะทำจากเส้นและส่วนผสมที่สดใหม่ ซองเครื่องปรุงรสและบะหมี่แห้งในรามยอนนั้นเต็มไปด้วยโซเดียม น้ำตาล และสารกันบูด
กินราเมน/รามยอน/รามยอน
ครั้งต่อไปที่คุณออกไปทานอาหารที่เร็วและง่าย อย่าลืมลองรามยอนเกาหลีรสเผ็ด คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่และปรุงเองที่บ้าน
หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่านี้ ซุปราเม็งญี่ปุ่นที่สดใหม่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
สงสัยว่าราเมนกับเฝอต่างกันอย่างไร? อ่าน ราเมน vs. โพธิ์ | ทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่โลกของความแตกต่าง.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร