ราเมน vs บะหมี่พาสต้า: ความแตกต่างในการใช้งาน โภชนาการ และอื่นๆ
ประมาณการ และพาสต้าเป็นที่รักของใครหลายคน แม้ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งสองแบบ แต่คุณจะต้องตกใจเมื่อทราบถึงความแตกต่างอันยิ่งใหญ่ระหว่างกัน
บะหมี่ทั้งสองมีต้นกำเนิดของมัน และวันนี้ ฉันจะแบ่งปันรายละเอียดทั้งหมดกับคุณ
ทั้งสองทำมาจากแป้งสาลี แต่พาสต้าทำจากดูรัมที่แข็งกว่า ในขณะที่ราเม็งเติมน้ำอัลคาไลน์คันซุย ทำให้ได้เนื้อที่หนึบนุ่มและมีเกลือมากขึ้น แม้ว่าราเม็งจะเป็นเส้นหยักหรือเส้นยาวเส้นตรงก็ได้ แต่พาสต้าสามารถมีรูปร่างได้ทุกประเภท เช่น เพนเน่และฟูซิลลี่
พวกเขายังกินแตกต่างกัน แต่ลองดูที่ราเมนแป้งพิเศษที่ทำขึ้น
ราเม็งถึงแตกต่างกันมาก: ราเม็งทำจากแป้งสาลี เกลือ น้ำ และน้ำแร่พิเศษที่เรียกว่าคันซุย สิ่งนี้เรียกอีกอย่างว่า “โซดาแอช” และมีสีเหลืองเข้ม
บ้างก็ว่า อะไรทำให้ราเมนอร่อยจนติดใจ.
การทำพาสต้านั้นคล้ายกับการทำราเม็งแต่มักประกอบด้วยไข่
สีเหลืองในพาสต้ามาจากไข่ ในราเม็ง มาจากน้ำอัลคาไลน์
ทั้งพาสต้าและ ราเม็งไม่มีกลูเตน. ดังนั้นหากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ให้มองหา ราเมนทดแทน (ฉันได้ระบุไว้ที่นี่).
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราเมนกับบะหมี่พาสต้า
นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราเม็งและบะหมี่พาสต้า:
ซุปกับซอส
ก่อนอื่นความแตกต่างระหว่าง 2 อย่างนี้คือซุปและซอส ทั้งสองเสิร์ฟพร้อมฐานที่แตกต่างกันเพื่อเสริมสไตล์และรสชาติของอาหาร
โดยทั่วไปแล้ว ราเม็งเป็นอาหารประเภทซุปที่ประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 2 ส่วนคือ น้ำซุปและซอส น้ำซุปมีทั้งแบบเนื้อ (ไก่ เนื้อวัว ปลา) หรือแบบผักที่มีดาชิเป็นรสอูมามิ
คุณสามารถเลือกระหว่างโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันในซอสจาก มิโซะ, ชิโอะ ถึง โชยุ
พาสต้ามีลักษณะและรสชาติผ่านซอสที่หลากหลาย ซอสขาวและแดงเป็น 2 อันดับแรกสำหรับพาสต้าทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่ปรุงแต่งด้วยน้ำมันและเบสอื่นๆ เช่น เพสโต้
ส่วนผสม
ราเมนและพาสต้าต่างก็มีส่วนผสมหลักของแป้ง อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทำให้พาสต้าแตกต่างคือทำมาจากข้าวสาลีดูรัม
ข้าวสาลีเมดิเตอร์เรเนียนนี้ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่หยาบและแข็งขึ้น ซึ่งทำให้พาสต้าแตกต่างจากราเมนราเมนที่ลื่นและลื่น
ราเมนทำจากคันซุยที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือน้ำอัลคาไลน์ที่ทำให้เส้นบะหมี่มีความเหนียวและเค็มเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังเพิ่มสีเหลืองที่รู้จักกันดี น้ำอัลคาไลน์เค็มได้กลายเป็นรากฐานสำหรับรสเค็มเล็กน้อยในบะหมี่ราเม็งธรรมดา
รูปร่างและขนาด
เส้นราเมนมี 2 แบบหลักๆ คือ เส้นตรงและแบบเส้นสปาเก็ตตี้ และเส้นหมี่ที่ขึ้นชื่อมาแบบซอง
อย่างไรก็ตาม พาสต้ามีหลายขนาดและรูปร่าง โดยแต่ละแบบมีความพรุนและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป
พาสต้ามีให้เลือกมากกว่า 350 สไตล์ ตั้งแต่ราวีโอลี่ไปจนถึงเพนเน่ไปจนถึงเฟตตูชินี รายการดำเนินต่อไป! ประเภทของพาสต้าที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้ทำพาสต้าเท่านั้น
ทฤษฎีของ "อัล เดนเต้"
เมื่อพูดถึงราเม็ง ไม่มีแนวคิดในการปรุงอาหารจนกว่าบะหมี่จะเป็น “อัล dente” อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นบางประการ เช่น ราเม็งที่พบในฮากาตะและนากาฮามะ
ในกรณีของพาสต้า การปรุงอาหารจนเส้นก๋วยเตี๋ยว “อัล เดนเต้” เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความสำเร็จของจานพาสต้า จุดประสงค์ของการปรุงพาสต้า “อัล เดนเต้” คือการปรุง 80% ในกระบวนการเดือด แล้วปิดท้ายด้วยซอสเอง
วิธีนี้จะทำให้พาสต้าไม่เละหรือสุกเกินไปเมื่อผสมกับซอส
คุณค่าทางโภชนาการ
ราเมนและพาสต้าเป็นทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณใช้เวลาในการประมวลผลและทำลายเนื้อหาทางโภชนาการแทนที่จะเพิ่มระดับพลังงานของคุณอย่างกะทันหัน
ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้เต็มไปด้วยธาตุเหล็กสามารถให้พลังงานที่ยั่งยืนมากกว่าการเติมน้ำตาลทันทีและพังทันที
นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมนักวิ่งมาราธอนจึงให้อาหารประเภทเส้นและพาสต้าแก่นักวิ่งมาราธอนก่อนการแข่งขัน การสลายพลังงานอย่างต่อเนื่องช่วยให้คุณดำเนินต่อไปได้ยาวนาน
ที่มาของราเม็งและพาสต้า
หยุดแรก ต้นกำเนิดของพวกเขา ในขณะที่หลายวัฒนธรรมและหลายประเทศพยายามที่จะประกาศว่าพาสต้ามีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่ของตนอย่างแท้จริง แต่ก็อาจกล่าวได้ว่าแต่ละชุมชนนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาปรุงเป็นของตัวเอง
ราเมนมีต้นกำเนิดมาจากซุปก๋วยเตี๋ยวจีน วัฒนธรรมจีน ญี่ปุ่น และเกาหลีรับรองราเม็งว่าเป็นอาหารประจำวัฒนธรรมที่พวกเขาเลือก
บะหมี่ที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วเหล่านี้มีพื้นเพมาจากประเทศจีน แต่ตั้งแต่นั้นมา ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมญี่ปุ่นผ่านการยกย่องราเม็งในอนิเมะของพวกเขา
ราเมนถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นอาหารปลอบโยนที่คนทุกชั้นเรียนสามารถเข้าถึงได้
อาหารข้างทาง (เช่น อาหารข้างทางของญี่ปุ่นบางชนิด) เป็นแรงยึดเหนี่ยวระหว่างคนรวยกับคนจน จึงกล่าวได้ว่าราเม็งมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างกว้างขวาง
ในทางกลับกัน พาสต้าเป็นอาหารอันโอชะของอิตาลีที่ควรลิ้มลองในประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ
ตั้งแต่นั้นมา สปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของวัฒนธรรมอิตาลี โดยมีประเทศต่างๆ รวมอยู่ในไลฟ์สไตล์ด้วย
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือข้อแตกต่างระหว่างราเมนกับรามยอนหรือรามยอน
ทั้งสองประเภทใช้ในอาหารประเภทใด?
ดังที่กล่าวไว้ บะหมี่เหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างเด่นชัดในอาหารอิตาเลียนและเอเชีย กระแสบะหมี่ราเมน (ส่วนใหญ่เห็นในวัฒนธรรมจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี) เป็นวัตถุดิบหลักของการทำอาหารเอเชีย
ประสบการณ์มีตั้งแต่ราเมนชามโตๆ ร้อนๆ ริมถนน ไปจนถึงราเม็งชิ้นเอกที่เสิร์ฟพร้อมไข่และสาหร่ายในร้านอาหารระดับไฮเอนด์
ในกรณีของพาสต้า อิตาลีมีอาหารจานโปรดหลายแบบ
ตั้งแต่พาสต้าซอสขาว Alfredo ที่ปฏิวัติวงการไปจนถึงสปาเก็ตตี้โบโลเนสสุดคลาสสิก พาสต้าทุกชนิดล้วนได้รับการเอาใจใส่และให้ความสำคัญอย่างเต็มที่ในอาหารอิตาเลียนต่างๆ
ดื่มด่ำกับราเมนและพาสต้า
ด้วยเหตุนี้ เราจึงสรุปการเดินทางของการวิเคราะห์เส้นก๋วยเตี๋ยวของเรา เราหวังว่าคุณจะได้รับข้อมูลเชิงลึกมากขึ้นเกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว 2 แบบ และตอนนี้สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างเส้นก๋วยเตี๋ยวตามลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น
การรู้จักบะหมี่ที่คุณกินมากขึ้นจะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยขึ้น!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือราเม็งประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถสั่งได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร