Kamaboko Vs Naruto: เค้กปลาญี่ปุ่นเหล่านี้คืออะไร?

โดย Joost Nusselder | Updated:  September 1, 2022

17 เมนูง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้...

เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วยอีเมลฉบับแรกของเรา รับฟรีในระยะเวลาจำกัด: หนังสือสอนทำอาหารญี่ปุ่นฉบับสมบูรณ์

เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เมื่อคุณทานอาหารที่ร้านราเมน คุณอาจเจอท็อปปิ้ง (แต่ดูแปลก ๆ) บนบะหมี่ของคุณ

คงจะได้เจอคนมีชื่อเสียงระดับโลก นารูโตะหรือที่เรียกว่าเค้กปลาซูริมิ หรือคุณจะมีแค่สีชมพูธรรมดาก็ได้

มาดูกันว่าต่างกันอย่างไร

นารุโตะมากิในราเม็ง
Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

คุณอาจจะสงสัยว่า “สิ่งที่หมุนวนสีขาวและสีชมพูในชามราเมนของฉันคืออะไร” มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้น่าสนใจและมีเกลียวสีชมพูอยู่ตรงกลาง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และความน่าดึงดูดใจของอาหารนี้จนกว่าคุณจะลอง แต่เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมราเม็งถึงเป็นท็อปปิ้งรสเผ็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับราเม็ง

ฉันจะคุยเรื่องนี้ คะมะโบะโกะ (เค้กปลาญี่ปุ่น) และโดยเฉพาะ narutomaki ซึ่งเป็นรูปแบบทั่วไปที่ใช้เป็นท็อปปิ้งบนบะหมี่ราเม็งและบะหมี่โซบะ

คามาโบโกะ: มันคืออะไร?

คำว่า "คะมะโบะโกะ" หมายถึงเค้กปลา สิ่งเหล่านี้ทำมาจากซูริมิที่ผ่านการบ่มซึ่งเป็นเนื้อปลาสีขาวที่บดแล้วหักกระดูกและบดแล้ว

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปนี้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงยอดนิยมของญี่ปุ่น

In อาหารญี่ปุ่นเพิ่มเค้กปลาลงในราเมน โซบะ สลัด และซุป เค้กปลาแต่ละประเภทได้รับการปรับแต่งให้เข้ากับอาหารที่ใช้

มีหลากหลายรูปทรง สีสัน และรสชาติ แต่สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสอูมามิ (เผ็ด) ที่ไม่รุนแรงและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์

ปลากะพงปรุงด้วยวิธีต่างๆ จะนึ่ง ต้ม ย่าง หรือผัดก็ได้แล้วแต่จาน

คามาโบโกะเป็นอาหารอเนกประสงค์เพราะมีรสชาติของปลาที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ทำให้เพิ่มอูมามิลงในจานใดก็ได้

เค้กปลามีชั้นสีชมพูอ่อนด้านนอกและหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมขนาดเล็ก เป็นอาหารที่ค่อนข้างเคี้ยวหนึบ แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการกินเค้กปลาจาโคเต็น

นารุโตะมากิ : อะไรนะ?

นารุโตะมากิหรือนารูโตะเป็นคามาโบโกะที่ได้รับความนิยม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหน้าเค้กปลาในจานราเม็ง

ดูเหมือนเค้กแบนหมุนวนสีขาวและสีชมพู และมักจะวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุง

ตัดเป็นชิ้นยาวหรือเป็นรูปวงกลม

ตัดเค้กปลานารุโตะมากิ

เกลียวคลื่นสีชมพูมีลวดลายคล้ายคลื่นซึ่งคล้ายกับน้ำวนนารูโตะซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเกาะชิโกกุและเกาะอาวาจิ ตามตำนานแล้ววังวนเป็นแรงบันดาลใจเบื้องหลังเค้กปลาที่มีชื่อเสียง

narutomaki เค้กปลาที่ดีที่สุดผลิตขึ้นใน Yaizu ภูมิภาค Shizuoka ของประเทศญี่ปุ่น ในความเป็นจริง Yaizu ผลิตนารูโตะมากกว่า 90%!

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเค้กปลาทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน และบางยี่ห้อก็มีรสชาติที่ดีกว่ายี่ห้ออื่น

เค้กปลา narutomaki ทำมาจากอะไร?

เค้กปลาสูตรพิเศษนี้ทำมาจากปลาสีขาวที่ขูดกระดูกแล้ว (ซูริมิ) และมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน มีความเหนียวน้อยกว่าคามาโบโกะเล็กน้อย

โดยปกติแล้ว เชฟชาวญี่ปุ่นจะทำคามาโบโกะและนารุโทมากิจากปลาต่อไปนี้:

  • อลาสก้าพอลล็อค
  • ครอกเกอร์สีขาวเงิน
  • อัลฟองซิโนที่สวยงาม
  • ไวทิงสีน้ำเงินใต้

แป้งยังทำให้เนื้อแป้งและเนื้อสัมผัสคล้ายกับพาสต้า จึงเข้ากับเนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่ได้!

ขั้นแรกให้เอาเนื้อปลาออก บดให้ละเอียด และผสมกับไข่ขาวและเกลือ ที่บ้านทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ส่วนผสมของซูริมิประกอบด้วยแป้งซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม คล้ายกับปลาหมึกเพราะมันเป็นยาง

ซูริมิที่ได้จะถูกหล่อหลอมให้เป็นรูปร่างที่ต้องการและนึ่งเพื่อให้คงรูปไว้ แป้งครึ่งหนึ่งถูกแต่งแต้มด้วยสีผสมอาหารสีแดงเพื่อให้เป็นวงกลมสีชมพูสวยงาม

ขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กปลา อาจนำไปทอดหรือย่างแทนนึ่ง แต่กระบวนการนึ่งช่วยรักษารูปแบบบันทึกที่จำเป็นสำหรับนารูโตะมากิ

เค้กปลาจะไม่ถูกเติมลงในอาหารขณะทำอาหาร แต่คุณเพิ่มลงในจานในตอนท้ายเป็นเครื่องปรุง

นารุโตะมากิ vs คามาโบโกะ

นารุโตะมากิ (鳴門巻き/なると巻き) เป็นคามาโบโกะประเภทหนึ่ง “คามาโบโกะ” เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับเค้กปลา และนารุโทมากิเป็นคำเฉพาะที่มีวงกลมสีชมพูและขอบซิกแซก

Kamaboko ทำจากซูริมิปลาหมักซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกปลากะพง

ดังนั้นคุณไม่ควรเปรียบเทียบนารูโตะกับคามาโบโกะ คุณต้องเปรียบเทียบนารูโตะกับเค้กปลาประเภทอื่นแทน เช่น คามาโบโกะสีแดงหรือสีขาว!

นารุโตะมากิมักใช้เป็นของว่างตกแต่งบนราเม็ง ช่วยเพิ่มสีสันและให้รสชาติของปลาที่เบาและน่ารับประทาน

แต่คามาโบโกะประเภทอื่นๆ สามารถรับประทานเองหรือเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วรสเผ็ดเล็กน้อย คุณยังสามารถรับประทานในสลัด ก๋วยเตี๋ยว ซุป และแม้แต่หม้อปรุงอาหาร

สรุป

ตอนนี้ หากคุณรู้สึกหิวและอยากรู้อยากเห็น คุณสามารถไปที่ร้านขายของชำในเอเชีย เนื่องจากคุณอาจพบคามาโบโกะและนารุโทมากิที่นั่น หากไม่เป็นเช่นนั้น ร้านอาหารเอเชียจะเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวรสอร่อยอย่างแน่นอน

สิ่งที่ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนคือมันเป็นหนึ่งในรสชาติคาวที่ไม่เหมือนใครที่สุดที่คุณจะเจอ!

ต่อไป อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ เส้นอุด้งญี่ปุ่น: วิธีการใช้เส้นหนาเหล่านี้.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร