รีวิวจิ๊กลับคมที่ดีที่สุด | ลับคมมีดญี่ปุ่นของคุณอยู่เสมอ
ของสะสมมีดญี่ปุ่น ต้องลับคมบ่อยๆ เพราะใบมีดทื่อๆ ทำอาหารไม่ได้ตลอดวันโดยไม่ต้องลับคม
จิ๊กลับคมช่วยให้คุณลับคมใบมีดได้ในมุมที่แม่นยำและ ระบบกบเหลา RUIXIN PRO RX-009 นี้ เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดด้วยด้ามจับที่สะดวกสบายและถูกหลักสรีรศาสตร์เพื่อการควบคุมมุมของใบมีดได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีฐานยางกันลื่นเพื่อความปลอดภัยเป็นพิเศษ
ในคู่มือนี้ ฉันจะเปรียบเทียบสิ่งที่ดีที่สุด มีด-ระบบจิ๊กลับคมเช่น Ruixin, TSPROF และ Sytools และพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ
เราจะประเมินจิ๊กแต่ละตัวในแง่ของการออกแบบ การใช้งานง่าย ประสิทธิภาพ และความคุ้มค่า
จิ๊กลับคมโดยรวมที่ดีที่สุด
RUIXIN 009 เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลับคม มีดญี่ปุ่นและมีดตะวันตก และง่ายต่อการทำงานด้วย
จิ๊กลับคมราคาถูกที่สุด
RUIXIN PRO 008 เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับจิ๊กราคาแพงและเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณหากคุณกำลังมองหาเครื่องเหลาราคาถูก
จิ๊กลับคมที่ดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ
TSPROF К03 Expert เป็นจิ๊กลับคมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมืออาชีพที่มีตัวเลือก Sharpening Angle และ Edge Profile ที่หลากหลาย
จิ๊กลับคมที่ดีที่สุดสำหรับมีดใบมีดยาว
ระบบ Sytools K6 เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณจะได้ผลลัพธ์ของมุมที่สม่ำเสมอเมื่อทำการลับคมใบมีดยาว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 คู่มือการซื้อ
- 2 ตรวจสอบจิ๊กลับคมที่ดีที่สุด
- 3 คำถามที่พบบ่อย
- 3.1 จิ๊กลับคมของญี่ปุ่นคืออะไร?
- 3.2 ประโยชน์ของการใช้จิ๊กสำหรับลับมีดญี่ปุ่นคืออะไร?
- 3.3 วิธีใช้จิ๊กลับคม
- 3.4 จิ๊กชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลับมีดญี่ปุ่น
- 3.5 ควรใช้จิ๊กในการลับมีดญี่ปุ่นบ่อยแค่ไหน?
- 3.6 จิ๊กสำหรับลับมีดญี่ปุ่นควรใช้หินชนิดใด?
- 3.7 ใช้เวลานานแค่ไหนในการลับมีดญี่ปุ่นด้วยจิ๊ก?
- 3.8 คุณจะมั่นใจในผลลัพธ์การลับคมที่สม่ำเสมอได้อย่างไรเมื่อใช้จิ๊ก
- 3.9 ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในการลับมีดญี่ปุ่นด้วยจิ๊กคืออะไร?
- 4 Takeaway
คู่มือการซื้อ
พ่อครัวที่บ้านมักจะถามว่า จำเป็นต้องพิจารณาอะไรเป็นพิเศษเมื่อเลือกจิ๊กสำหรับลับมีดญี่ปุ่นหรือไม่?
ใช่แล้วล่ะ. การเหลา หินและมุมจะแตกต่างกันไปตามระบบจิ๊กต่างๆ ดังนั้น การเลือกระบบที่เหมาะสมสำหรับการลับคมมีดญี่ปุ่นของคุณจึงเป็นเรื่องสำคัญ
มีคุณสมบัติบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อจิ๊กลับมีดญี่ปุ่น (หรือมีดทำครัวอื่นๆ)
วัสดุ
อุปกรณ์จับยึดส่วนใหญ่ทำจากโลหะ ตัวอย่างเช่น จิ๊กลับคม TSPROF ระดับพรีเมียมทำจากอะลูมิเนียมสำหรับเครื่องบินคุณภาพสูง
วัสดุประเภทนี้มีอายุการใช้งานยาวนานและเป็นฐานที่มั่นคงสำหรับการลับคม
จิ๊ก RUIXIN ที่มีราคาถูกกว่านั้นทำจากสแตนเลสและชิ้นส่วนพลาสติกจำนวนมาก นี่เป็นคุณภาพที่น้อยกว่าจิ๊กอลูมิเนียม แต่ก็ยังทำงานได้ดีมาก
ระบบลับคมที่มีชิ้นส่วนพลาสติกมากเกินไปจะไม่แข็งแรงและมีโอกาสแตกหักได้ง่ายกว่า
หินลับมีด
ประเภทของ หินลับ ที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับประเภทของมีดที่คุณกำลังลับคม
หินเนื้อหยาบใช้สำหรับใบมีดทื่อที่ต้องการขจัดเนื้อโลหะออกมากขึ้น ในขณะที่หินเนื้อละเอียดใช้สำหรับขัดขอบให้คม
ระบบลับคมเหล่านี้มาพร้อมกับหินลับมีดหลายแบบ บางประเภทมีหินที่แตกต่างกันถึง 10 ชนิด แต่หินลับมักมีราคาถูกและคุณภาพค่อนข้างต่ำ
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมองหาจิ๊กที่สามารถใส่หินที่ดีกว่าเช่น Edge Pro ได้จึงเป็นเรื่องสำคัญ ความเข้ากันได้จะช่วยให้จิ๊กของคุณใช้งานได้หลากหลายเพียงพอที่จะลับคมมีดทุกประเภท
มุมการลับคมและโปรไฟล์ขอบ
มุมที่คุณลับคมใบมีดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าคมมีดจะคมเสมอกัน
จิ๊กลับคมมาพร้อมกับมุมที่ปรับได้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าใบมีดจะลับคมในมุมเดิมทุกครั้ง
โปรไฟล์ขอบเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ จิ๊กลับคมมาพร้อมกับโปรไฟล์ขอบที่หลากหลาย คุณจึงสามารถปรับแต่งโปรไฟล์ให้เหมาะกับมีดของคุณได้
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมีดญี่ปุ่น เนื่องจากโดยปกติแล้วมีดเหล่านี้ต้องการโปรไฟล์คมเฉพาะเพื่อประสิทธิภาพที่เหมาะสม
ที่พักขนาดใบมีด
คุณต้องพิจารณาว่า 'จิ๊กสามารถรองรับเรียวถังได้หรือไม่'
เป็นไปได้ไหมที่จะล็อคความกว้างของสันไว้หนึ่งอัน แล้วล็อคส่วนอื่นของใบมีดเดียวกันลง หากมันแคบกว่าและอยู่ห่างออกไปหนึ่งหรือสองนิ้ว
จิ๊กควรสามารถรองรับใบมีดได้หลายขนาดและหลายรูปร่าง ใบมีดญี่ปุ่นบางชนิดยาวมาก ดังนั้นควรมองหาจิ๊กที่สามารถจัดการได้ทุกขนาด
การออกแบบพลิกหมุน
การออกแบบการหมุนพลิกหมายความว่ามีบานพับตัวเลื่อนที่แม่นยำซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนทิศทางของหินลับคมได้
คุณลักษณะนี้จำเป็นสำหรับมีดญี่ปุ่นเนื่องจากต้องมีมุมเฉพาะเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
อีกทั้งยังสามารถหมุนตัวหนีบได้โดยไม่ต้องถอดมีดออกมาเพื่อสลับด้านใบมีด
ราคา
ประการสุดท้าย ราคาเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อจิ๊กลับคม
จิ๊กลับคมมีตั้งแต่ราคาย่อมเยาไปจนถึงแพงมาก ดังนั้นตัดสินใจเกี่ยวกับงบประมาณและมองหาจิ๊กที่ดีที่สุดในช่วงราคาของคุณ
อุปกรณ์จับยึดที่เชฟมืออาชีพใช้มักจะมีราคามากกว่า 500 ดอลลาร์ แต่อุปกรณ์เหล่านี้สามารถคงอยู่ได้ตลอดชีวิต
อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่บ้านสามารถลับมีดได้หลายแบบด้วยระบบ 50-70 ดอลลาร์จาก RUIXIN หรือแบรนด์ที่คล้ายกัน
รักษามีดญี่ปุ่นของคุณให้คมนานขึ้น โดยจัดเก็บให้ถูกวิธี (ขาตั้ง & โซลูชันการจัดเก็บ)
ตรวจสอบจิ๊กลับคมที่ดีที่สุด
นี่คือการทบทวนจิ๊กลับคมชั้นนำในตลาด
รุ่ยซิน เครื่องลับมีดทำครัว PRO RX-009
- การออกแบบการหมุนพลิก
- รองรับใบมีดที่กว้างขึ้น
- ตลับลูกปืนโลหะที่แข็งแรง
- ไม่มีเครื่องหมายมุม
- หินลับคุณภาพต่ำ
Ruixin Pro RX-009 เป็นเวอร์ชันอัปเกรดของระบบ RX-008 และมาพร้อมกับการปรับปรุงหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านคุณภาพ
เครื่องเหลานี้ไม่บอบบางและหักง่ายอีกต่อไป เพราะตอนนี้มีตลับลูกปืนโลหะและ G-clamp หุ้มด้วยยาง
นอกจากนี้ก้านยังทำจากวัสดุสแตนเลสอย่างดี และสกรูสามารถขันและคลายเกลียวได้อย่างง่ายดายเพื่อปรับมุมการลับคม
ระบบนี้ยังมาพร้อมกับการออกแบบที่พลิกกลับด้านและปรับมุมได้
ระบบยังมาพร้อมกับหินลับมีด 6 ระดับที่แตกต่างกัน (หยาบ ปานกลาง และละเอียด) คุณจึงสามารถปรับแต่งความคมชัดได้ตามต้องการ
หินลับคมทั้งหกที่มีเม็ดกรวดตั้งแต่ 120 ถึง 10000 ทำให้เหมาะสำหรับทั้งมีดญี่ปุ่นและมีดตะวันตก
กลุ่มเม็ดกรวดประเภทนี้ช่วยให้คุณแก้ไขขอบที่บิ่นและลับคมใบมีดทื่อได้
ด้วยกลไกฟิกซ์เจอร์พลิกระบบ คุณสามารถลับมีดอีกด้านในขณะที่รักษามุมเดิมไว้ได้
หากต้องการเปลี่ยนมุมอย่างรวดเร็วตามที่คุณต้องการ เพียงคลายสกรูบนแกนแนวตั้ง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าใบมีดสามารถลับคมได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัย
ฉันชอบความง่ายในการใช้งาน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเริ่มใช้งานได้ในไม่กี่นาที
มีการอัพเกรดที่สำคัญหลายอย่างเมื่อเทียบกับ Ruixin 008:
- การออกแบบมุมคงที่แบบพลิกหมุนได้ 360° มาพร้อมกับบานพับตัวเลื่อนที่แม่นยำยิ่งขึ้น ซึ่งไม่บอบบางเหมือนรุ่น 008
- G-Clamp มีความปลอดภัยมากขึ้นและง่ายต่อการยึดเข้าที่
- ที่ลับมีดนี้มาพร้อมกับคลิปหนีบมีดแบบปรับได้ที่สามารถรองรับใบมีดที่กว้างขึ้นได้ นอกจากนี้ยังมีปลอกพลาสติกยางเพื่อป้องกันใบมีดของคุณจากรอยขีดข่วน
- ระบบ 008 มีส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกจำนวนมาก ในขณะที่รุ่นที่อัปเกรดนี้มีตลับลูกปืนโลหะทั้งหมดทำให้แข็งแกร่งขึ้น
ข้อตำหนิหลักประการหนึ่งเกี่ยวกับ RX-008 ที่ถูกกว่าคือตัวจับก้านสามารถเลื่อนขึ้นและลงได้เมื่อคุณลับคมและทำให้ช้าลง
ดูเหมือนว่า Ruixin จะแก้ไขปัญหานี้ได้ และทั้งหมดที่คุณต้องทำก็แค่ขันสกรูและคลายเกลียวแกนบนแกนแนวตั้งเพื่อปรับมุมการลับที่คุณต้องการ
ข้อกังวลของฉันเกี่ยวกับจิ๊กลับคมนี้คือไม่มีเครื่องหมายมุมบนก้าน ดังนั้นคุณต้องใช้อัน ตัวค้นหามุม.
คุณสามารถซื้อทางออนไลน์แล้วใช้เพื่อค้นหามุมที่สมบูรณ์แบบเมื่อลับคมใบมีด
อีกประเด็นหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือเครื่องลับคมนี้มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับการลับคมมีดเลาะกระดูกและมีดขนาดเล็ก ซึ่งต้องใช้มุมที่เล็กกว่า
แต่โดยรวมแล้ว RUIXIN 009 เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลับคมมีดญี่ปุ่น เนื่องจากความสามารถในการตั้งมุมที่ถูกต้อง และการกดและดึงที่ราบรื่นทำได้ง่าย
- วัสดุ: สแตนเลส
- การออกแบบพลิก 360 องศา
- ขนาดสินค้า: 20″L x 10″W x 10″H
- การออกแบบคลิปมีดแบบปรับได้
รุ่ยซิน เครื่องลับมีดทำครัว PRO RX-008
- ฐานที่มั่นคง
- เหมาะกับมีดส่วนใหญ่
- เข้ากันได้กับหิน Edgepro
- ติดตั้งง่าย
- มีชิ้นส่วนพลาสติกราคาถูก
- หินลับมีดมีคุณภาพต่ำ
- อาจมีชิ้นส่วนขาดหายไป
หากคุณกำลังมองหาจิ๊กลับคมราคาย่อมเยาพร้อมหินลับมีดหลากหลายแบบ RUIXIN 008 คือคำตอบสำหรับคุณ
หน่วยฐานให้ความรู้สึกมั่นคง ทนทาน และมีคุณภาพดีเยี่ยม อีกทั้งระบบทั้งหมดยังติดตั้งได้ง่ายและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
เมื่อเทียบกับ RUIXIN 009 ตัวจับหินตัวนี้ค่อนข้างดีและล็อคหินลับให้อยู่กับที่ ดังนั้นมันจึงไม่เคลื่อนที่เมื่อคุณลับคมใบมีด
แคลมป์จะมีประสิทธิภาพตราบเท่าที่ยังยึดแน่น แต่ไม่ง่ายที่จะยึดเหมือน RUIXIN รุ่นอื่นๆ พวกมันเปิดกว้างพอที่จะใส่กระดูกสันหลังขนาด ⅜ นิ้วได้ จึงทำให้ใช้งานได้หลากหลาย
เมื่อพูดถึงระยะ มันสามารถลับใบมีดได้ถึง 14 นิ้ว หรืออาจนานกว่านั้น ดังนั้นมันจึงเป็นเครื่องลับที่มีประโยชน์มากแม้ว่าคุณจะมีใบมีดยาวก็ตาม
การหามุมทำได้โดยการทำให้เป็นศูนย์ในเครื่องมือวัดมุมบนใบมีดหรือแคลมป์ แล้ววัดมุมแขนลับคม
ชิ้นส่วนบางชิ้นทำจากโลหะ ในขณะที่บางส่วนทำจากพลาสติก และเมื่อพลาสติกมาบรรจบกับโลหะ อาจมีราคาถูกและบอบบาง โดยเฉพาะด้ามจับพลาสติกซึ่งอาจหลุดเมื่อเวลาผ่านไป
โชคดีที่อะไหล่มีราคาถูกและหาได้ง่าย
ข้อเสียเปรียบคือหินลับมีดเนื่องจากคุณภาพค่อนข้างแย่ ตัวอย่างเช่น 3000-grit ไม่รู้สึกดีเท่าที่พวกเขาอ้างว่าเป็น
พวกเขายังสร้างสารละลายปริมาณมากเมื่อใช้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะให้กรวดที่สดใหม่และกรวดที่มากขึ้น ซึ่งอาจเร่งกระบวนการลับคมให้เร็วขึ้น
ตัวยึดก้านอาจเลื่อนขึ้นและลงได้หากไม่ได้ขันสกรูให้แน่น – สิ่งนี้สะท้อนถึงราคาที่ต่ำของจิ๊กลับคมนี้ แต่คุณสามารถทำงานได้อย่างง่ายดาย และมันก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก
มีตัวจำกัดสองตัวที่ด้านบนและด้านล่าง และตัวจำกัดจะยึดตัวยึดคันเบ็ดให้อยู่กับที่
จิ๊กนี้มีประโยชน์เพราะสามารถรองรับปลายแหลมได้ด้วย นี่เป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อจิ๊กลับคม
แคลมป์นี้มีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับแท็งก์แบบเรียว ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลายกว่าแบบอื่นๆ
ฉันชอบที่คุณสามารถใช้หินเพชรแทนหินลับมีดที่ให้มาด้วยจิ๊กนี้ – บางคนชอบหินเพชรเพราะมีขอบที่คมกว่า
ข้อดีของการใช้เครื่องลับนี้คือมันเหมาะกับหิน Edge Pro ซึ่งดีกว่าหินลับราคาถูกที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์
ข้อกังวลที่ใหญ่ที่สุดของฉันคือคุณภาพการประกอบที่ไม่ดีและการที่สกรูหลวมทำให้ตัวยึดก้านสามารถเลื่อนขึ้นและลงได้
นี่อาจเป็นอันตรายเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบอยู่เสมอว่าปลอดภัยที่สุด
โดยรวมแล้ว RUIXIN PRO 008 เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับจิ๊กราคาแพง แต่จะไม่ทำให้ถุงเท้าของคุณขาดคุณภาพ
นี่เป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณหากคุณกำลังมองหากบเหลาราคาถูก
- วัสดุ: พลาสติกและสแตนเลส
- ขนาดสินค้า: 10.94″L x 5.43″W x 3.74″H
- G-clamp พร้อมสกรู
- การออกแบบพลิกหมุน
RUIXIN PRO 009 vs RUIXIN PRO 008 หินลับมีด
หินลับมีด RUIXIN PRO 009 และ RUIXIN PRO 008 มีข้อดีและข้อเสีย
PRO 009 สร้างขึ้นดีกว่า มีความจุแคลมป์มากกว่า และตั้งค่าได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ยังมีหินที่ดีกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้โปรไฟล์ขอบที่สมบูรณ์แบบ
ในทางกลับกัน PRO 008 มีราคาถูกกว่าและสามารถรองรับ Edge Pro Sharpening Stones ได้ นอกจากนี้ยังมีช่วงกว้างกว่า ทำให้คุณสามารถลับใบมีดได้ถึง 14 นิ้ว
หากคุณกำลังมองหาจิ๊กลับคมราคาย่อมเยาพร้อมหินลับมีดหลากหลายชนิด หินลับมีด RUIXIN PRO 008 คือคำตอบสำหรับคุณ มันอาจจะไม่ได้สร้างขึ้นอย่างดี แต่ทำให้งานสำเร็จลุล่วง
แต่ถ้าคุณจริงจังกับการลับมีดหลายๆ แบบ คุณควรลงทุนในรุ่น 009 จะดีกว่า เพราะทำจากโลหะและไม่มีส่วนประกอบพลาสติกที่บอบบางทั้งหมดที่สามารถหลุดออกได้เมื่อเวลาผ่านไป
มสธ KS03 ระบบลับมีดแบบผู้เชี่ยวชาญ
- ปรับฐานถ่วงน้ำหนักได้
- คันและมุม
- กลไกโรตารี่
- ไม่รวมหิน
- ไม่รวมคลิปสำหรับมีดสั้น
ชุดจิ๊กลับคมนี้มาในลังไม้ขนาดใหญ่ซึ่งเก็บส่วนประกอบทั้งหมดไว้อย่างปลอดภัย
เมื่อมองแวบแรก ระบบลับคม TProf ดูซับซ้อนเล็กน้อยในการประกอบ แต่ถึงแม้จะมีชิ้นส่วนมากมาย จิ๊กลับคมนี้ประกอบได้ง่ายแม้ว่าคุณจะไม่ใช่มืออาชีพก็ตาม
ในเวลาประมาณ 10 นาที คุณสามารถตั้งค่าจิ๊กและเริ่มลับคมได้ตั้งแต่แกะกล่อง
Ruixin Pro ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเท่านั้น แต่คุณภาพและความสะดวกในการใช้งานนั้นยากที่จะเปรียบเทียบ
แต่หลังจากใช้งานครั้งแรก คุณอาจประกอบกลับเข้าไปใหม่ได้ภายในไม่กี่นาที เพราะมันเรียนรู้ได้ง่าย
คุณสามารถถอดยูนิตหลักออกจากฐานและยึดเข้ากับโต๊ะอื่นได้ ทำให้ใช้งานได้หลากหลายมาก หากคุณไม่ชอบฐานหรือขนาดไม่พอดี
อาจสั้นเกินไป แต่เนื่องจากพกพาได้ จึงสามารถติดตั้งอุปกรณ์บนพื้นผิวอื่นได้
ฐานมีน้ำหนักและมั่นคงหากคุณเลือกใช้แบบนั้น หลายคนชอบใช้แคลมป์เพื่อยึดตัวเครื่องเข้ากับโต๊ะโดยไม่มีฐาน
คุณสมบัติที่ดีที่สุดของจิ๊กลับคมนี้คือมาพร้อมกับมุมลับคมที่หลากหลายตั้งแต่ 7° ถึง 35° ต่อด้าน
คุณสามารถลับคมได้ประมาณ 9 องศาก่อนที่หินลับคมจะเริ่มตัดด้ามมีด ซึ่งหมายความว่ามีระยะห่างเพียงพอ
สามารถรองรับกระดูกสันหลังขนาด 0.275″ นิ้ว และหินลับมีดยาวสูงสุด 10″
นั่นทำให้คุณมีตัวเลือก Sharpening Angle และ Edge Profile ที่หลากหลายเมื่อลับคมใบมีดของคุณ
คุณสามารถพลิกใบมีดไปมาได้อย่างง่ายดายเนื่องจากกลไกแบบหมุน สามารถปรับความสูงได้ และมีปุ่มหมุน XNUMX ปุ่มที่คุณสามารถบิดเพื่อปรับมุมของการลับคมได้
แท่งที่ยึดหินลับมีดหยุดทั้งสองด้าน และคุณยังสามารถเพิ่มสปริงให้ทั้งสองด้านได้อีกด้วย
สปริงช่วยให้แน่ใจว่าโลหะจะไม่ชนกับขอบเพื่อสร้างความเสียหาย – รายละเอียดการออกแบบประเภทนี้ทำให้ที่ลับคมนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ RUIXIN ที่ถูกกว่า
ประกอบทุกอย่างได้ง่าย และแม้แต่แคลมป์ก็ขันด้วยมือได้ง่ายๆ แม้ว่าจะมีไขควงพิเศษมาให้ก็ตาม
ที่หนีบยังมีช่วงการปรับขนาดที่ยาวขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีดที่ลับคมจะยึดแน่นอยู่กับที่
ข้อเสียคือวัสดุขัดและหินลับมีดไม่รวมอยู่ในระบบลับคมราคาแพงนี้
น่าเสียดาย แต่ตัวจิ๊กเองนั้นเข้ากันได้กับหินลับคมหลากหลายประเภท แม้กระทั่ง Edge Pro
คุณสามารถติดตั้งหินด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย คุณจึงไม่ต้องกังวลกับการซื้อหินผิดขนาดหรือรูปร่าง
อีกสิ่งที่ไม่รวมคือคลิปสำหรับมีดสั้น หากคุณต้องการลับใบมีดสั้น คุณจะต้องซื้อคลิปเหล่านี้แยกต่างหาก และสำหรับราคา สิ่งเหล่านี้น่าจะมีให้ เพราะคุณอาจต้องลับคมมีดสำหรับเลาะกระดูก มีดสั้น และมีดอเนกประสงค์ด้วย!
โดยรวมแล้ว TSPROF К03 Expert Sharpening System เป็นจิ๊กลับคมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมืออาชีพ
ตัวเลือกมุมลับคมและโปรไฟล์ขอบที่หลากหลาย กลไกโรตารี่ แคลมป์ และสปริง ทั้งหมดนี้ทำให้จิ๊กลับคมสำหรับมีดญี่ปุ่นนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
- วัสดุ: อลูมิเนียมการบิน
- ขนาดสินค้า: 10.94″L x 5.43″W x 3.74″H
- ที่หนีบทั้งสี
- ตัวปรับความสูงโลหะ
- กลไกโรตารี่
หากท่านกำลังมองหาหินลับมีดคุณภาพดี ตรวจสอบรีวิวของฉันเกี่ยวกับหินลับมีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุด 6 อันดับสำหรับมีดที่คมกริบ
ระบบเครื่องมือ K6 เครื่องลับมีดมุมคงที่
- ลับคมใบมีดสั้นและยาว
- การออกแบบที่แข็งแรงและทนทาน
- กลไกโรตารี่
- สกรูคุณภาพต่ำ
- ชิ้นส่วนไม่พอดี
บางคนไม่พอใจกับระบบการลับคมอื่น ๆ เช่น RUIXIN และ TSPROF เพราะไม่รองรับมีดญี่ปุ่นทุกประเภทเช่น Cleavers, ยานากิบะ,หรือ มีดเล็ก ๆ น้อย ๆ.
เครื่องลับคม Sytools K6 ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ และเป็นระบบการลับคมแบบคงที่ที่ดีที่สุดสำหรับมีดประเภทนั้น
มีแคลมป์สองหัวที่สามารถรองรับใบมีดยาวได้ถึง 20 นิ้ว
กระบวนการตั้งค่ามีความท้าทายและใช้เวลานานกว่าจิ๊กลับคมอื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นเพราะคุณต้องพิถีพิถันมากเมื่อปรับมุมและล็อคมันลง
ด้วยความเบี่ยงเบนเพียง +/- 0.5° โครงสร้างตัวยึดพลิกของเครื่องลับมีดนี้ช่วยให้คุณพลิกใบมีดและลับด้านตรงข้ามได้
คลายสกรูบนแท่งแนวตั้งเพื่อเปลี่ยนมุมที่คุณต้องการ
ระบบนี้คล้ายกับ RUIXIN PRO 008 และ 009 และจิ๊กลับคมเหล่านี้มีราคาใกล้เคียงกัน
นอกจากนี้ยังมีตัวปรับความสูงและความสูงโลหะที่ปรับได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถกำหนดมุมการลับคมและโปรไฟล์ขอบที่คุณต้องการได้
จิ๊กลับคมของ Sytools นี้ให้ผลลัพธ์ของมุมที่สม่ำเสมอซึ่งรับประกันโปรไฟล์คมตัดที่ยอดเยี่ยม
เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลับคม Cleavers, ยานางิบะ และมีดญี่ปุ่นใบยาวอื่นๆ
ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือมีชิ้นส่วนที่บอบบางจำนวนมาก สกรูและแคลมป์ทำจากโลหะคุณภาพต่ำซึ่งอาจมีอายุการใช้งานไม่นาน
บางคนบ่นว่าชิ้นส่วนไม่พอดี ดังนั้นคุณจะต้องทำการซ่อมแซม
ที่หนีบเปิดออกไม่มากพอ จึงเป็นไปได้ว่าใบมีดอาจโยกเยกเล็กน้อย
แม้จะมีชิ้นส่วนคุณภาพต่ำ แต่ระบบนี้ก็ยังยอดเยี่ยมเพราะคุณจะได้ผลลัพธ์ของมุมที่สม่ำเสมอและการลับคมสำหรับใบมีดยาว
นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลายและสามารถใช้ลับมีดได้ทุกประเภท รวมถึงมีดเชฟญี่ปุ่นด้วย
โดยรวมแล้ว Sytools K6 Sharpener เป็นระบบลับที่เหมาะสมซึ่งช่วยให้งานสำเร็จลุล่วง
- วัสดุ: อะลูมินัมอัลลอย
- ขนาดสินค้า: 20″L x 9″W x 8″H
- ที่หนีบสองหัว
- ตัวปรับความสูงโลหะ
- การออกแบบพลิกหมุน
เครื่องเหลา TSPROF K03 vs Sytools K6
ระบบลับคม TSPROF K03 และ Sytools K6 Sharpener เป็นระบบลับคมมีดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองระบบ แต่ระบบหนึ่งสำหรับมืออาชีพ ในขณะที่อีกระบบหนึ่งเป็นระบบพื้นฐานที่มีราคาถูกกว่า
TSPROF สร้างและออกแบบมาสำหรับมืออาชีพที่ต้องการคมมีดที่แม่นยำและคม
มีระบบปรับได้ที่ช่วยให้คุณลับมีดได้ในมุมที่แม่นยำตั้งแต่ 10° ถึง 30°
ในทางตรงกันข้าม ระบบ Sytools K6 มีราคาถูกแต่สร้างมาค่อนข้างดี อย่างไรก็ตาม การประกอบทำได้ยากกว่าและขาดส่วนประกอบและชิ้นส่วนที่ทนทานของ TSPROF
เมื่อพูดถึงประสบการณ์ของผู้ใช้ ไม่มีสิ่งใดเทียบได้: TSPROF ใช้งานง่ายกว่ามากและให้ประสบการณ์ผู้ใช้ที่ดีกว่า
นอกจากนี้ยังให้ผลลัพธ์มุมที่สม่ำเสมอ และชิ้นส่วนที่แข็งแรงกว่าทำให้ทนทานยิ่งขึ้นในระยะยาว
จิ๊กลับมีดเป็นเครื่องมือสำคัญในการรักษาใบมีดให้คมและอยู่ในสภาพดีเยี่ยม
คำถามที่พบบ่อย
มาดูคำถามทั่วไปบางข้อที่คุณอาจมีเกี่ยวกับการลับคมจิ๊ก
จิ๊กลับคมของญี่ปุ่นคืออะไร?
ในขณะที่อุปกรณ์จับยึดมีจำหน่ายมากมายในท้องตลาด แต่อุปกรณ์ที่ดีที่สุดบางตัวคืออุปกรณ์จับยึดสำหรับลับมีดของญี่ปุ่น
จิ๊กลับมีดแบบญี่ปุ่นเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในงานไม้และงานมีดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
ประกอบด้วยแผ่นฐานซึ่งโดยทั่วไปทำจากโลหะหรือไม้ซึ่งติดใบมีดไว้
บนแผ่นฐานมีแขนปรับระดับได้ ซึ่งโดยทั่วไปทำจากเหล็ก ซึ่งใช้ในการปรับมุมของใบมีดขณะลับคม
สามารถปรับแขนให้สัมพันธ์กับแผ่นฐานได้ ทำให้สามารถลับคมใบมีดในมุมต่างๆ ได้
จิ๊กเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความคมให้กับมีดญี่ปุ่นทุกประเภท รวมถึงใบมีด honesuke, usuba และ yanagiba
คำว่าจิ๊กหมายถึงเครื่องลับมีดแบบมืออาชีพที่มีมุมคงที่และใช้เพื่อรักษามุมให้คงที่เมื่อทำการลับคม
มีดญี่ปุ่นต้องใช้จิ๊กลับเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่ามุมที่ถูกต้องจะคงอยู่เมื่อทำการลับคม
จิ๊กเหล่านี้มีหลายขนาดและการออกแบบเพื่อให้พอดีกับมีดที่ต้องการลับคม และช่วยให้คมมีดมีอายุการใช้งานยาวนาน
ประโยชน์ของการใช้จิ๊กสำหรับลับมีดญี่ปุ่นคืออะไร?
จิ๊กลับคมของญี่ปุ่นเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่ต้องการลับคมใบมีดบ่อยๆ
ติดตั้งได้ง่ายและรวดเร็ว และสามารถปรับเพื่อลับใบมีดได้หลายมุม
ข้อดีของจิ๊กญี่ปุ่นคือช่วยให้คุณรักษาต้นฉบับไว้ได้ มุมเอียง ระหว่างขั้นตอนการลับคม
มีจิ๊กที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับสไตล์ใบมีดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกจิ๊กที่เข้ากันได้กับมีดของคุณ
จิ๊กช่วยให้คุณได้ใบมีดที่คมและสม่ำเสมอ
นอกจากจะเหมาะสำหรับการลับมีดแล้ว จิ๊กยังมีประโยชน์สำหรับการลับสิ่ว กบไสไม้ และเครื่องมืองานไม้อื่นๆ
ใช้ในการลับคมสิ่วเนื่องจากมีความแม่นยำและมีประสิทธิภาพมากกว่าหินลับมีดหรือวิธีลับคมแบบดั้งเดิมอื่นๆ
จิ๊กยังมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับเครื่องมือลับคมอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่มีงบประมาณจำกัด
นอกจากนี้ยังมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัด จึงง่ายต่อการจัดเก็บหรือนำติดตัวไปด้วยหากต้องการลับใบมีดในขณะเดินทาง
สรุปแล้ว จิ๊กลับคมของญี่ปุ่นเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่ต้องการลับคมใบมีดเป็นประจำ
ใช้งานง่ายและรวดเร็ว และสามารถปรับให้คมใบมีดได้หลายมุม
นอกจากนี้ยังมีราคาย่อมเยาและกะทัดรัด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาเครื่องมือลับคมที่เชื่อถือได้
วิธีใช้จิ๊กลับคม
หลายคนสงสัยว่า: มีเทคนิคบางอย่างในการใช้จิ๊กเพื่อลับมีดญี่ปุ่นหรือไม่?
อุปกรณ์ลับมีดญี่ปุ่นสามารถใช้ลับมีดได้หลากหลายประเภท รวมถึงมีดทำครัว มีดพก และแม้กระทั่งดาบ
จิ๊กลับมีดของญี่ปุ่นบางชนิดสามารถปรับได้ ทำให้คุณสามารถปรับแต่งมุมของใบมีดเพื่อการลับที่แม่นยำยิ่งขึ้น
ความท้าทายที่ยากที่สุดสำหรับจิ๊กลับคมประเภทนี้คือ จิ๊กเหล่านี้ไม่ได้มาพร้อมกับการมาร์กมุมเสมอไป
อาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจโดยไม่ต้องซื้อเครื่องหามุมแยกต่างหาก
อีกทางหนึ่ง ผู้ผลิตระบุว่าแคลมป์ตั้งไว้ที่ 15 องศาจากโต๊ะ ดังนั้นคุณจึงสามารถวัดมุมของแขนลับคมได้โดยไม่ต้องสอบเทียบ และเพิ่มเข้ากับเลข 15 เพื่อหามุมลับคมที่เหมาะสม
จิ๊กประกอบด้วยสองส่วน ได้แก่ ฐานและแคลมป์ โดยทั่วไปทำจากอะลูมิเนียมหรือไม้
จิ๊กถูกใส่เข้าไปในที่รอง และใบมีดถูกยึดเข้าที่อย่างแน่นหนาโดยใช้แคลมป์
จิ๊กใช้ร่วมกับหินน้ำหรือหินลับมีดเพื่อลับใบมีด
เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้เริ่มด้วยการยึดจิ๊กกับพื้นผิวเรียบเพื่อให้มั่นคงขณะลับคม
วางมีดโดยให้ใบมีดหันเข้าหาคุณในแคลมป์และยึดด้วยสกรู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยึดใบมีดอย่างแน่นหนา
ต้องแช่หินลับมีดในน้ำประมาณ 5 นาทีก่อนเริ่มลับมีด
เมื่อเปียกแล้ว ให้วางหินที่มีเม็ดกรวดที่คุณเลือกไว้บนจิ๊ก จากนั้นคุณก็เริ่มลับคมได้
การลับมีดด้วยจิ๊กนั้นง่ายมาก: จับที่จับจิ๊กด้วยมือข้างหนึ่งแล้วเริ่มขยับไปมากับใบมีด
จิ๊กชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลับมีดญี่ปุ่น
จิ๊กลับมีดที่มีฐานโลหะแข็งแรงและแคลมป์แบบพลิกคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลับคมมีด
บางทีคุณอาจสงสัยว่าจิ๊กชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการลับคมมีดแบบมืออาชีพของญี่ปุ่น
จิ๊กลับคมมืออาชีพเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณมีกำลังซื้อ
บางอย่างเช่น TSPROF K03 สร้างจากอลูมิเนียมและโลหะสำหรับเครื่องบิน จึงไม่เกิดสนิมและได้รับการออกแบบมาเพื่อลดการสึกหรอบนใบมีดของคุณ
จิ๊กช่วยให้คุณปรับมุมลับคมของใบมีดได้อย่างง่ายดายด้วยแขนที่ปรับได้ คุณจึงสามารถลับคมใบมีดในมุมที่เหมาะสมได้
นี่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากมีดญี่ปุ่นแต่ละสไตล์ต้องการมุมลับที่ต่างกัน
ควรใช้จิ๊กในการลับมีดญี่ปุ่นบ่อยแค่ไหน?
ควรลับมีดญี่ปุ่นอย่างน้อยปีละสองครั้งเพื่อให้คมและอยู่ในสภาพดี
การลับมีดบ่อยเกินไปอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้ ดังนั้น ควรใช้จิ๊กอย่างระมัดระวัง
การลับคมบ่อยเกินไปอาจทำให้โปรไฟล์ขอบโค้งมนและทำให้ใบมีดเสียหายได้ ดังนั้นคุณต้องใช้จิ๊กอย่างถูกต้องและลับให้คมบ่อยเท่าที่จำเป็นเท่านั้น
เมื่อใช้จิ๊กร่วมกับหินลับคมเพื่อรักษามุมการลับคมและขอบคมที่ถูกต้อง มีดญี่ปุ่นจะคงความคมและอยู่ในสภาพดีได้นานหลายปี
จิ๊กสำหรับลับมีดญี่ปุ่นควรใช้หินชนิดใด?
หินลับมีดและหินเพชรเป็นหินที่ใช้กันทั่วไปในการลับมีดญี่ปุ่น
หินลับมีดมีหลายขนาดตั้งแต่หยาบไปจนถึงละเอียดมาก และสามารถใช้ลับใบมีดในมุมต่างๆ ได้
กรวด 1000 หรือต่ำกว่าเป็นหินลับมีดหยาบและใช้กับใบมีดที่มีเศษหรือลูกเล่น และไม่เหมาะสำหรับการลับคมทั่วไป ควรใช้กับใบมีดที่ชำรุด
1000–3000 กรวดเป็นกรวดขนาดกลางและใช้สำหรับการลับมีดเป็นประจำหรืออเนกประสงค์
3000 ขึ้นไปเป็นหินขัดเงาที่ละเอียดมาก โดยทั่วไปจะใช้ขัดหรือขัดเกลาคมมีด
หินเพชรมีฤทธิ์กัดกร่อนมากกว่าหินลับมีดและสามารถใช้ลับใบมีดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการลับคมใบมีดที่มีขอบหนาเป็นพิเศษ
ใช้เวลานานแค่ไหนในการลับมีดญี่ปุ่นด้วยจิ๊ก?
ควรลับใบมีดให้คมจนกว่าเสี้ยนจะปรากฏขึ้น คุณควรเลื่อนหินลับมีดไปมาประมาณ 20 ครั้งต่อขอบ
อาจใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของใบมีด
การใช้จิ๊กเพื่อลับมีดญี่ปุ่นเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษามีดให้คมและอยู่ในสภาพดี
การลับคมด้วยจิ๊กนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
คุณจะมั่นใจในผลลัพธ์การลับคมที่สม่ำเสมอได้อย่างไรเมื่อใช้จิ๊ก
ผลลัพธ์การลับคมที่สม่ำเสมอสามารถทำได้โดยใช้มุมเดิมเสมอกับจิ๊กของคุณ
การลับคมในมุมเดียวกันทำให้มั่นใจได้ว่ามีดแต่ละเล่มจะมีโปรไฟล์คมเดียวกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับประสิทธิภาพการตัดที่สม่ำเสมอ
การใช้หินชนิดและขนาดเดียวกันก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากหินลับคมที่แตกต่างกันสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันได้
สุดท้าย อย่าลืมออกแรงกดขณะลับคม จิ๊กควรทำงานทั้งหมด
เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์การลับคมที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ทุกครั้ง
ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในการลับมีดญี่ปุ่นด้วยจิ๊กคืออะไร?
การลับคมมีดอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องใช้มาตรการป้องกันความปลอดภัยที่จำเป็นทั้งหมด
สวมถุงมือป้องกันเสมอเพื่อป้องกันมือของคุณ
สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือคุณต้องขันสกรูบนจิ๊กให้แน่น เพื่อไม่ให้ขยับเมื่อทำการลับคม
ใบมีดควรอยู่ห่างจากร่างกายเสมอ และจับให้แน่นเมื่อลับคม
วางจิ๊กไว้บนพื้นผิวเรียบเสมอ และใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เก็บเศษจากการลับคม
สุดท้าย อย่าทิ้งจิ๊กไว้โดยไม่มีใครดูแลเมื่อทำการลับคม สิ่งสำคัญคือต้องระแวดระวังและตระหนักถึงสภาพแวดล้อมของคุณ
Takeaway
การลับมีดญี่ปุ่นด้วยจิ๊กเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาความคมและอยู่ในสภาพดี
การลับคมในมุมเดียวกันด้วยหินชนิดและขนาดเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อทำการลับคมด้วยจิ๊ก
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเชฟและผู้ใช้มีดตามบ้านทั่วไปคือระบบ RUIXIN PRO 009 เพราะช่วยให้ผู้ใช้สามารถลับมีดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในมุมที่ถูกต้องโดยให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
ด้วยการดูแลที่เหมาะสม มีดญี่ปุ่นจะคงความคมและอยู่ในสภาพดีได้นานหลายปี
การลับคมด้วยจิ๊กนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
