รีวิวมีด Mukimono ที่ดีที่สุด: 4 อันดับแรกสำหรับการแกะสลักที่ละเอียดอ่อนและการเตรียมอาหาร

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คุณเป็นเชฟที่กำลังมองหาสิ่งที่ดีที่สุด มีด for mukimono เตรียมอาหาร?

คุณมาถูกที่แล้วเพราะเรากำลังรีวิวมีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ตัดตกแต่งได้ 

Mukimono เป็นศิลปะการตกแต่งเครื่องปรุงของญี่ปุ่น

ตัวอย่างนี้รวมถึงการแกะสลักรูปภาพแบบดั้งเดิม (ดอกไม้ นกกระเรียน เต่า และมังกร) ลงในหนังของผักและผลไม้ รวมถึงการแกะสลักผัก (เช่น หัวไชเท้า แครอท และมะเขือยาว) ให้เป็นรูปทรงที่สวยงาม เช่น ดอกไม้ บิด และพัด รูปร่าง

แต่สำหรับ การเตรียมอาหารชนิดพิเศษนี้เชฟใช้มีด Mukimono แบบพิเศษที่สามารถหั่นได้อย่างแม่นยำ 

รีวิวมีด Mukimono ที่ดีที่สุด - 4 อันดับแรกสำหรับการแกะสลักที่ละเอียดอ่อนและการเตรียมอาหาร

A มีด Mukimono เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีปลาย Tanto แบบกลับมุมที่ช่วยให้เฉือนเนื้อและผักได้อย่างง่ายดาย

มีดมีลักษณะคล้ายกับมีดขนาดเล็กกว่าหรือมีดคิริสึเกะ 

พื้นที่ ซาไก ทาคายูกิ มุกิโมโนะ เป็นมีดปลายตันโตแบบย้อนกลับที่สั้นกว่าพร้อมด้ามไม้แบบดั้งเดิมและใบมีดที่คมกริบที่สามารถจัดการกับการตัดตกแต่งได้อย่างแม่นยำ พ่อครัวชาวญี่ปุ่นใช้สำหรับแกะสลัก ปอก และตกแต่งอาหาร

บทความนี้จะรีวิวมีดที่ดีที่สุด XNUMX แบบที่คุณสามารถใช้ทำ Mukimono ได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือแค่เรียนรู้ศิลปะการตกแต่ง 

มีด mukimono โดยรวมที่ดีที่สุด

ซาไกทาคายูกิยาสุกิ ชิโรงามิ สตีล คาสุมิโตกิ มุกิโมโนะ

มีด Sakai Mukimono ออกแบบมาสำหรับเชฟ มาพร้อมใบมีด Shirogami แบบญี่ปุ่นแท้ๆ และปลาย Tanto แบบกลับด้านเพื่อความแม่นยำเป็นพิเศษ

ภาพสินค้า

มีดราคาถูกที่ดีที่สุดสำหรับ mukimono

แกลบมีดเชฟคิริสึเกะ

ตัวเลือกที่ถูกกว่าสำหรับผู้ที่มองหาทิปแทนโต้แบบย้อนกลับ ใบมีดใช้ค้อนทุบเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดใบมีด

ภาพสินค้า

มีดเหล็กดามัสกัสที่ดีที่สุดสำหรับ mukimono

Xinzuoมีดเชฟ 8.5 นิ้ว

เหล็กดามัสกัสเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนที่แข็งแกร่งซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานด้วยการบำรุงรักษาที่เหมาะสม มีดนี้ใช้งานได้หลากหลายและแม่นยำมาก

ภาพสินค้า

มีดสำหรับงานหนักที่ดีที่สุดสำหรับ mukimono

ดัลสตรองมีดเชฟทรงทันโตะ 8″

มีด Dalstrong นี้ทำให้การตัดส่วนผสมขนาดใหญ่ง่ายขึ้น แม้ในขณะที่คุณใช้เทคนิค Mukimono มีใบมีดคล้ายมีดผ่าตัดที่ตัดได้เนียนเหมือนเนย

ภาพสินค้า

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มีด Mukimono คืออะไร?

Mukimono Hōchōเป็นมีดขนาดเล็กที่มีปลายใบมีดแบบย้อนกลับซึ่งมักใช้ในศิลปะญี่ปุ่นของ Kazari-giri และ Mukimono (การสร้างเครื่องตกแต่งประดับ) 

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสามารถทำงานเหล่านี้ได้สำเร็จ จึงมักถูกใช้เป็นมีดอเนกประสงค์ขนาดเล็กสำหรับปอกและสับผักและผลไม้

มีดมุกิโมโนะเป็นมีดญี่ปุ่นแบบพิเศษที่ใช้สำหรับแกะสลักผักและผลไม้ที่ประณีตและสวยงาม

โดยทั่วไปจะใช้สำหรับตกแต่งซูชิ สลัด และอาหารอื่นๆ ให้สวยงาม

Mukimono Hōchō ใช้รูปทรงใบมีดแบบเดียวกับ Usuba แต่มีขนาดเล็กกว่าและบางกว่ามาก

ในแง่ของรูปลักษณ์ Mukimono ของแท้ดูเหมือนมีด Usuba ที่แคบกว่าและมีปลายแหลมหรือ Kiritsuke แบบดั้งเดิม 

เช่นเดียวกับคิริทสึเกะ มันมี "จุดตัด" หรือ "ปลายทันโตะแบบกลับด้าน" ที่ออกแบบมาเพื่อสร้างสรรค์การตัดตกแต่งตามที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นหลัก แต่ก็มีประโยชน์สำหรับกิจกรรมใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการตัดส่วนผสมที่นิ่มกว่าอย่างระมัดระวัง

Mukimono Hōchō มีความยาวใบมีดตั้งแต่ 75 มม. ถึง 210 มม. ในขณะที่ความยาวใบมีดระหว่าง 150 มม. ถึง 180 มม. (5.9 ถึง 7 นิ้ว) เป็นคำแนะนำทั่วไป

8 นิ้วก็เป็นตัวเลือกที่ดีเพราะทำให้มีดมีความหลากหลายมากขึ้นสำหรับการใช้งานอื่นเช่นกัน 

คู่มือการซื้อ: ค้นหามีด mukimono ที่ดี

ศิลปะการแกะสลักและตกแต่งอาหาร (Mukimono) สามารถทำได้ด้วยมีดหลายประเภท ดังนั้นการมีมีด ​​Mukimono แบบพิเศษจึงไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม การใช้มีดประเภทนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและช่วยให้เชฟสามารถสร้างสรรค์งานศิลปะจากอาหารในระดับมืออาชีพได้ 

ในส่วนนี้ ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่คุณควรมองหาเมื่อซื้อมีด Mukimono สำหรับคอลเลกชันของคุณ 

ทางเลือกของมีดที่ดีที่สุดสำหรับ Mukimono คืออะไร?

หากมีด Mukimono หมดหรือไม่มีในสต็อก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสิ่งทดแทน มีดคิริสึเกะ เพราะมีปลายแหลมคล้ายกันและมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ 

วัสดุใบมีดโกน

มีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงสุดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนเพราะทนทานและคมมาก 

ใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนขึ้นชื่อเรื่องความคมและความทนทาน แต่ต้องการการบำรุงรักษาที่มากกว่า และอาจเกิดสนิมได้หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม 

มีด Mukimono มักทำจาก เหล็กกล้าชิโรงามิซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเหล็กกล้ากระดาษขาว.

เหล็กกล้าคาร์บอนชิโรกามิประกอบด้วยสิ่งเจือปนจำนวนเล็กน้อยในรูปของฟอสฟอรัส (P) และกำมะถัน (S)

เหล็กกระดาษสีน้ำเงินที่เรียกว่า Aogami เป็นเหล็กกล้าคาร์บอนชนิดหนึ่งที่ใช้ทำมีดญี่ปุ่น 

เหล็กทั้งสองนี้แข็งมากและเปราะ – มีแนวโน้มที่จะบิ่น (เรียนรู้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันระหว่างเหล็กอาโอกามิและชิโรงามิได้ที่นี่).

อย่างไรก็ตาม พวกมันคมกริบและสมบูรณ์แบบสำหรับงานศิลปะของมุกิโมโน 

คุณยังสามารถซื้อมีดญี่ปุ่นเหล็กดามัสกัส เหล็กดามัสกัสสามารถแยกความแตกต่างจากเหล็กชนิดอื่นได้ด้วยลายหยักที่โดดเด่น 

เหล็กดามัสกัสเป็นที่ต้องการอย่างมาก และได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในโลกเนื่องจากความแข็ง ความยืดหยุ่น และความสามารถในการรักษาคมกริบ

เสร็จสิ้น

แม้ว่าจะไม่ใช่มีดญี่ปุ่นทุกเล่มที่จะมีประโยชน์ แต่ทั้งหมดก็มีหน้าที่ด้านความสวยงาม ซึ่งเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญเมื่อเลือกมีดญี่ปุ่น 

ฉันอธิบาย มีมีดญี่ปุ่นประเภทใดบ้างและทำอย่างไรที่นี่.

การเคลือบแต่ละครั้งช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับมีดของคุณ และบางอย่าง เหมือนซึจิเมะสามารถช่วยไม่ให้อาหารติดด้านข้างของใบมีด

มีด Mukimono มักจะมี คาซึมิ หรือขัดเงา อย่างไรก็ตาม ดามัสกัส (ลายคลื่น) และ คุโรอุจิ (ช่างตีเหล็ก) เสร็จสิ้นเป็นที่นิยมด้วย 

ความยาวของใบมีด

มีด mukimono แท้ๆ เช่น Sakai มักจะมีความยาวใบมีดสั้นกว่าประมาณ 5 ถึง 7 นิ้ว

ซึ่งสั้นกว่ามีดเชฟกิวโตะขนาด 8 หรือ 8.5 นิ้ว หรือมีดอุสุบะและคิริสึเกะโดยเฉลี่ย

เชฟหลายคนใช้ใบมีดขนาด 8 หรือ 8.5 นิ้วสำหรับศิลปะของ Mukimono เนื่องจากความยาวนี้ยังใช้งานได้ค่อนข้างง่าย

มีดขนาด 5 ถึง 7 นิ้วที่สั้นกว่านั้นดีกว่าสำหรับการตัดและแกะสลักที่แม่นยำ

ดังนั้น หากคุณเป็นเชฟที่กำลังมองหา Mukimono ใบมีดสั้นแบบดั้งเดิม ให้เลือกมีดที่มีขนาดไม่เกิน 7 นิ้ว 

ปลาย

โดยปกติแล้ว ปลายมีดจะไม่สำคัญเท่า แต่ในกรณีนี้ เนื่องจาก Mukimono ใช้สำหรับการแกะสลักและการตัดที่ซับซ้อน ปลาย Tanto แบบกลับด้านจึงช่วยตัดผ่านวัสดุที่แข็งและวัสดุที่อ่อนได้เหมือนกันโดยไม่ทำให้เสียหาย

ปลาย tanto แบบกลับด้านเป็นรูปทรงใบมีดที่ไม่เหมือนใครซึ่งออกแบบมาเพื่อให้คมตัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น

ใบมีดโค้งที่ปลายแล้วยืดออกไปทางด้ามจับ 

รูปทรงนี้ช่วยให้สามารถตัดได้แม่นยำยิ่งขึ้น และเหมาะสำหรับงานที่ซับซ้อน เช่น การปอกเปลือกและการแกะสลัก

คมตัดของปลาย Tanto แบบกลับด้านมักจะคมมากและได้รับการออกแบบมาสำหรับการตัดที่แม่นยำ

เอียง

มีด Mukimono แบบดั้งเดิมเป็นแบบหักมุมด้านเดียว ซึ่งหมายความว่ามีคมด้านเดียวที่ลับคมด้านหนึ่งของใบมีด

มีดฝรั่งมักจะมี มุมเอียง ซึ่งใช้งานง่ายกว่าเล็กน้อย มีด mukimono แบบ XNUMX มุมเหมาะสำหรับทั้งผู้ใช้ที่ถนัดซ้ายและขวา 

อย่างไรก็ตาม คมตัดเดียวมีความคมมากกว่า แม่นยำกว่า และความสามารถในการตัดและชิ้นที่เล็กมากหรือมีรายละเอียดมาก 

ดังนั้นให้มองหามีดคมเดียวหากคุณต้องการความแม่นยำที่สุด

โปรดทราบว่ามีดมุมเดียวเหมาะที่สุดสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดขวา ฝ่ายซ้ายอาจลำบากในการใช้มีดอย่างปลอดภัย 

หา มีดญี่ปุ่นคุณภาพคัดสรรสำหรับฝ่ายซ้ายที่ตรวจสอบที่นี่

จัดการ

Wa-Handle เป็นชื่อของ ที่จับแบบญี่ปุ่นทั่วไป. ความรู้สึกทั่วไปของด้ามจับนี้เบากว่า และใบมีดจะสมดุลไปข้างหน้า

วัสดุที่นิยมใช้ทำด้ามจับ ได้แก่ ไม้ พลาสติก และโลหะ G-10 ยังเป็นที่นิยมและเป็นวัสดุเกรดทหารที่กันลื่นและกันความชื้น 

มือจับไม้มักจะจับได้สบายที่สุดและให้การยึดเกาะที่ดี แต่ก็มีแนวโน้มที่จะแตกร้าวหรือบิดเบี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป 

ที่จับพลาสติกมีน้ำหนักเบาและทนทาน แต่อาจลื่นได้เมื่อเปียกน้ำ 

ที่จับโลหะมีความทนทานมากที่สุด แต่อาจไม่สะดวกที่จะถือเป็นเวลานาน

มีดมูกิโมโนของแท้มีด้ามไม้ ในประเทศญี่ปุ่น ไม้แมกโนเลียเป็นไม้ด้ามมีดแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 

นอกจากนี้ รส บนมีดเหล่านี้มักถูกยึดเข้าที่และมีความยาวประมาณ 3/4 ของด้าม

หมอนข้างมักทำจากเรซิน จึงทำให้ทนทาน

ที่จับมักจะเป็นรูปแปดเหลี่ยมหรือรูปตัว D ทำให้บังคับยากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับที่จับแบบตะวันตก คุณต้อง ขัดเกลาทักษะมีดญี่ปุ่น ก่อนที่จะลองใช้เทคนิคการตัดตกแต่งที่ซับซ้อน

การทำมีดโดยช่างฝีมือถือเป็นศิลปะแขนงหนึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมมีดญี่ปุ่นบางเล่มถึงมีราคาแพงมาก

รีวิวมีด Mukimono ที่ดีที่สุด

มีมีดที่ยอดเยี่ยมสองสามเล่มที่เหมาะกับเทคนิคการตัด Mukimono ส่วนนี้จะรีวิวมีดที่ดีที่สุดและแบ่งปันสาเหตุที่มีด Mukimono ดี 

มีด mukimono โดยรวมที่ดีที่สุด

ซาไกทาคายูกิ ยาสุกิ ชิโรงามิ สตีล คาสุมิโตกิ มุกิโมโนะ

ภาพสินค้า
9.4
Bun score
ความคม
4.8
ความสะดวกสบาย
4.5
Durability
4.9
เหมาะสำหรับ
  • ใบมีดโกนคมมุมเดียว
  • ด้ามไม้แมกโนเลีย
  • เคล็ดลับ tanto ย้อนกลับ
  • เหมาะสำหรับการเตรียมซูชิ
น้ำตกสั้น
  • สามารถตัดผ่านเขียง
  • ไม่เหมาะสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดซ้าย
  • มาในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดี

Sakai เป็นหนึ่งในผู้ผลิตมีดที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น

ใบมีดของพวกเขาเป็นที่ต้องการทั่วโลกเนื่องจากมีความคม ถูกหลักสรีรศาสตร์ และทนทานพอที่จะใช้งานได้ตลอดชีวิต 

มีด Mukimono นี้ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเชฟมืออาชีพหรือพ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการเสิร์ฟอาหารที่ดูเรียบร้อยที่สุด 

ใบมีดคมเดียวทำจากเหล็กกล้ากระดาษขาว ซึ่งเป็นวัสดุที่ขึ้นชื่อในด้านการรักษาคมมีดและความแข็งแรงที่ดีเยี่ยม

เหล็กกล้าคาร์บอนชนิดนี้ได้รับ ขัดจนเงาเป็นกระจก และเฉียบคมอย่างเหลือเชื่อเมื่อออกจากกรอบ 

มีดบางแม้ว่าใบมีดจะกว้าง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหั่นผักอย่างแม่นยำ

ที่ 7 นิ้ว มีดนี้เป็นขนาดที่เหมาะสมสำหรับงานส่วนใหญ่ เช่น การหั่นผักขนาดเล็ก เช่น แครอทและพริก

ปลาย Tanto แบบกลับด้านหมายความว่าสามารถใช้ได้ทั้งการตัดแบบผลักและดึง ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์

นอกจากนี้ ด้วยปลาย Tanto แบบกลับด้าน คุณสามารถตัดได้อย่างแม่นยำโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

หัวทิปประเภทนี้สามารถใช้เจาะและหั่นผลไม้ ผัก และโปรตีนได้อย่างง่ายดาย เพราะมันให้ความสบายมากกว่าเมื่อคุณต้องเข้าไปจริงๆ

หากคุณกำลังเตรียมซูชิหรือปลา มีดนี้เหมาะมากเพราะมีความละเอียดอ่อนเพียงพอและคมพอที่จะไม่ฉีกและทำลายเนื้อ

ด้ามจับทำจากไม้แมกโนเลียซึ่งให้การจับที่มั่นคงและสะดวกสบายขณะตัด

ด้ามจับได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความสมดุลและความมั่นคงขณะใช้มีด

สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือมีดนี้สามารถตัดผ่านเขียงของคุณได้

ระมัดระวังขณะใช้พื้นผิวการตัด เนื่องจากจะตัดผ่านพลาสติกที่บางและนิ่มกว่า

ควรใช้เขียงไม้เมื่อใช้มีด Mukimono

พยายามหลีกเลี่ยงการหมุนกระดานเพราะการทำเช่นนั้นจะทำลายใบมีดที่บางหรือคมพอที่จะเฉือนกระดานในระดับจุลภาคได้

ในด้านราคา มีด Sakai นี้ค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ ที่มี

อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงคุณภาพ การออกแบบ และประสิทธิภาพของมันแล้ว มันเป็นมีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับความต้องการของ mukimono ของคุณ

มีดประเภทนี้สามารถอยู่ได้ตลอดชีวิตหากดูแลรักษาอย่างเหมาะสม

สิ่งที่ควรทราบก็คือนี่คือมีดที่ออกแบบมาสำหรับเชฟ และพวกเขามักจะคุ้นเคยกับใบมีดคมด้านเดียวที่คมเป็นพิเศษ

มีดเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดขวา ดังนั้นผู้ที่ถนัดซ้าย โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณเพิ่งหัดใช้มีด Mukimono

มีด Sakai Takayuki Mukimono นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก: ความแข็งแกร่งและความสง่างาม

เป็นมีดที่ไม่ทำให้คุณผิดหวัง ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือคนทำอาหารที่บ้าน มันคู่ควรกับชื่อมีดมูกิโมโนที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง

  • วัสดุใบมีด: เหล็กกระดาษสีขาว
  • ความยาวใบมีด: 180 มม. (7 นิ้ว)
  • เคล็ดลับ: เคล็ดลับ tanto ย้อนกลับ
  • เสร็จสิ้น: ขัดเงา
  • เอียง: ขอบเดียว
  • มือจับ: ไม้แมกโนเลีย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดราคาถูกที่ดีที่สุดสำหรับ mukimono

แกลบ มีดเชฟคิริสึเกะ

ภาพสินค้า
8.6
Bun score
ความคม
4.7
ความสะดวกสบาย
4.2
Durability
4.0
เหมาะสำหรับ
  • ในแบบฉบับ
  • เหมาะสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดขวาและถนัดซ้าย
  • มีปลายตันโตแบบกลับด้านที่แหลมคม
  • คงทนมาก
น้ำตกสั้น
  • ใบมีดยาวเกินไปเล็กน้อย
  • แม่นยำน้อยลง
  • ข้อบกพร่องเล็กน้อยในการออกแบบ

ยากที่จะหามีดญี่ปุ่นทำมือในราคาต่ำ แต่ Huusk มาพร้อมกับมีดเล่มนี้

มีลักษณะการออกแบบคล้ายกับ Sakai ยกเว้นใบมีดยาวกว่า 9 นิ้วและมีการตอกด้วยค้อน

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของมีดสไตล์มุกิโมะโนะนี้คือมีข้อความระบุว่าเป็นมีดคิริสึเกะ แต่แน่นอนว่าเหมาะสำหรับงานศิลปะของมุกิโมโน

มีปลาย Tanto แบบกลับด้านและใบมีดบางแบบเดียวกัน

สามารถใช้มีดสำหรับงานเดียวกับ Sakai และทำจาก ATS-34 ซึ่งเป็นโลหะผสมเหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่ยึดคมมีดได้ดี แต่สามารถลับคมได้ง่าย

ใบมีดเป็นแบบ 14 มุม และลับคม 16-XNUMX องศาในแต่ละด้าน จึงสามารถใช้ได้ทั้งผู้ที่ถนัดซ้ายและขวา

ออกแบบมาเพื่อหั่นปลา เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) ผัก และผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เนื่องจากใบมีดยาวกว่า จึงควบคุมได้ยากกว่า Sakai แต่เมื่อคุณคุ้นเคยแล้ว คุณจะพบว่ามีดเล่มนี้ให้ความแม่นยำที่ยอดเยี่ยมโดยออกแรงเพียงน้อยนิด

เพียงใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีขนาดเล็กมาก เช่น กระเทียมและขิง เนื่องจากมีดนี้ค่อนข้างเป็นก้อน

ใบมีดมีลักษณะตอก ซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่ค่อยติดด้านข้างของใบมีด

มีประโยชน์มากเมื่อหั่นและหั่นส่วนผสมต่างๆ เช่น ปลาหรือข้าวเหนียวซูชิ

ข้อเสียอย่างหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือใบมีดนี้มีแนวโน้มที่จะบิ่นหากใช้งานผิดวิธี

มันทำมาสำหรับการหั่นส่วนผสมที่นุ่มกว่า ไม่ใช่กระดูกอ่อนไก่ที่แข็ง

คุณอาจสังเกตเห็นข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในการออกแบบ เช่น มันไม่ได้ผลิตมาอย่างดีเท่า Sakai ที่มีราคาแพงกว่า

ด้ามจับทำจากไม้โรสวูดซึ่งช่วยให้จับได้ถนัดมือ แต่แน่นอนว่าไม่ได้ออกแบบมาอย่างดีเท่า Sakai

ด้ามจับมีความปลอดภัย แต่ข้อมือของคุณอาจล้าได้หากคุณทำงานที่ต้องใช้ความแม่นยำอย่างต่อเนื่อง

สรุปแล้ว มีดเล่มนี้เหมาะมากหากคุณกำลังมองหาใบมีดสไตล์มูกิโมโนราคาไม่แพง ซึ่งสร้างมาอย่างดีเหมือนกับบางยี่ห้อที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

  • วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูง ATS-34
  • ความยาวใบมีด: 228 มม. หรือ 9 นิ้ว
  • เคล็ดลับ: เคล็ดลับ tanto ย้อนกลับ
  • เสร็จสิ้น: ตอก
  • เอียง: สองคม
  • มือจับ: โรสวูด

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดเหล็กดามัสกัสที่ดีที่สุดสำหรับ mukimono

Xinzuo มีดเชฟ 8.5 นิ้ว

ภาพสินค้า
8.4
Bun score
ความคม
4.7
ความสะดวกสบาย
4.1
Durability
3.9
เหมาะสำหรับ
  • ใบมีดเหล็กดามัสกัสทำมือ
  • เหมาะสำหรับทั้งผู้ใช้ที่ถนัดซ้ายและขวา
  • มีปลายตันโตแบบกลับด้านที่แหลมคม
น้ำตกสั้น
  • ต้องการการลับคมบ่อยครั้ง
  • ความไม่สมบูรณ์เล็กน้อย
  • แพง

มีด XINZUO นี้เป็นมีดแกะสลักและตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าจะทำตลาดในลักษณะกึ่งผสมระหว่างมีดเชฟกับมีดคิริสึเกะ แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือทำจากเหล็กดามัสกัส 

เหล็กลายหยักชนิดนี้ทำโดยการตีเหล็กหลายชั้นแล้วพับเข้าหากัน

มีความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อและรักษาคมมีดได้นานกว่ามีดอื่นๆ

นอกจากนี้ เหล็กดามัสกัสมีโอกาสน้อยที่จะเป็นสนิมและสึกกร่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซักด้วยมือ

XINZUO mukimono รุ่นนี้น่าจะถือและใช้งานได้สะดวกที่สุด มาพร้อมกับด้ามจับ G-10 ที่ไม่ลื่นและกันความชื้น

G-10 เป็นวัสดุเกรดทางการทหารที่ไม่แตกหักง่าย

ใบมีดมีขนาด 8.5 นิ้ว และมีมุมเอียง XNUMX ชั้นเพื่อให้ใช้งานได้กับทั้งผู้ใช้ที่ถนัดซ้ายและขวา

ดังนั้นจึงใช้งานง่ายเมื่อหั่นม้วนซูชิ หั่นผักและผลไม้ หรือเพียงแค่เสิร์ฟอาหาร

เนื่องจากมีใบมีดที่บางเป็นพิเศษ มีดนี้จึงเกือบจะดีพอๆ กับ Sakai สำหรับการหั่นที่แม่นยำ

ปลาย Tanto แบบกลับด้านนั้นค่อนข้างคม และสามารถตัดผ่านเนื้อนุ่มๆ ได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับงานที่แม่นยำยิ่งขึ้น

ปลายทำให้เหมาะสำหรับงานศิลปะของ mukimono เพราะคุณสามารถตัดได้อย่างแม่นยำและซับซ้อน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดดอกเบญจมาศและเส้นจูเลียนด้วยมีดนี้

อย่างไรก็ตาม ฉันสังเกตเห็นข้อเสียอย่างหนึ่ง: คุณจะต้องลับมีดให้บ่อยขึ้นเพราะการคงคมมีดทำได้ไม่ดีเท่ากับมีดอื่นๆ

นอกจากนี้ XINZUO ไม่ใช่แบรนด์ญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง แต่มีดมีราคาแพง

มันคุ้มค่าเงินหรือไม่? ใช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่สามารถรับมือกับ Sakai ได้และยังต้องการสิ่งที่แข็งแรงและทนทาน 

สิ่งสุดท้ายที่ควรกล่าวถึงคือมีดนี้มาพร้อมกับปลอกวอลนัทเพื่อป้องกันใบมีดเมื่อไม่ใช้งาน

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเก็บมีดไว้ในลิ้นชักได้อย่างปลอดภัย และมีดจะคงความคมได้นานขึ้น

โดยรวมแล้ว XINZUO Damascus steel mukimono นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหามีด mukimono ที่ไม่ใช่ของแบรนด์เนม ซึ่งมีความคมอย่างน่าทึ่งและใช้งานง่าย

  • วัสดุใบมีด: เหล็กดามัสกัสคาร์บอนสูง
  • ความยาวใบมีด: 215 มม. หรือ 8.5 นิ้ว
  • เคล็ดลับ: เคล็ดลับ tanto ย้อนกลับ
  • เสร็จสิ้น: ลวดลายดามัสกัสหยัก
  • เอียง: สองคม
  • มือจับ: บุนนาคทะเลทราย & G-10

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มีดสำหรับงานหนักที่ดีที่สุดสำหรับ mukimono

ดัลสตรอง มีดเชฟทรงทันโตะ 8″

ภาพสินค้า
8.8
Bun score
ความคม
4.9
ความสะดวกสบาย
4.2
Durability
4.1
เหมาะสำหรับ
  • อเนกประสงค์
  • เหมาะกับมือที่เล็กกว่าเช่นกัน
  • ดีที่สุดสำหรับชิ้นบาง ๆ
  • ตอกหมุดสามอันเพื่อความทนทานเป็นพิเศษ
น้ำตกสั้น
  • ปลาย tanto อาจควบคุมได้ยาก
  • การรักษาขอบไม่ดีเท่า
  • ไม่ดีสำหรับงานตัดขนาดเล็กมาก

ไม่เหมือนมีดอื่นๆ ในรายการนี้ มีดสไตล์ Dalstrong Tanto มีปลาย Tanto ซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาย Tanto แบบกลับด้าน

นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบสำหรับงานบางอย่าง เช่น งานฆ่าสัตว์ หรือหากคุณกำลังจะหั่นเป็นอาหารแข็ง เช่น ฟักทองหรือสควอช

หากคุณกำลังทำ mukimono มีดนี้สามารถช่วยคุณได้เมื่อคุณตัดอาหารที่แข็งขึ้น

ปลาย Tanto แบบย้อนกลับแบบดั้งเดิมอาจไม่แข็งแรงพอสำหรับงานนั้น ในขณะที่ DALSTRONG นี้สามารถจัดการได้ง่าย

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นประการหนึ่งคือปลาย tanto อาจควบคุมได้ยากสำหรับเทคนิคมีดบางประเภท

Mukimono ต้องการความแม่นยำระดับหนึ่ง และมีดนี้อาจทื่อเกินไปสำหรับงานประเภทนั้นสำหรับส่วนผสมที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษบางอย่าง

ใบมีดสองคมลับคมด้านละ 8-12° องศา จึงคมเหมือนมีดผ่าตัด หากคุณต้องการหั่นให้ละเอียด มีดนี้เหมาะสำหรับงานนี้

มีดนี้สามารถใช้ตัด เฉือน แทง ฝาน แทง สับ และขูดอาหารได้ทุกประเภท

ดังนั้น ความสามารถรอบด้านทำให้เป็นเพื่อนร่วมครัวในอุดมคติสำหรับทั้งเชฟมืออาชีพและเชฟประจำบ้าน

ใบมีดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง AUS-10V ของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมคุณภาพสูงที่รักษาคมมีดได้ดีและทนทานต่อการกัดกร่อน

ในกรณีนี้ การคงคมมีดนี้ไม่ดีเท่า Sakai เป็นต้น คุณจะต้องทำให้คมบ่อยขึ้น!

เหล็กชนิดนี้ยังมีความทนทานสูง จึงไม่หักหรือบิ่นง่าย แม้จะใช้งานหนักก็ตาม

เนื่องจากมีดนี้เป็นมีดเต็มถัง จึงสร้างมาให้ใช้งานได้ตลอดไปและจะไม่หักเหมือนมีดอื่นๆ ที่ถูกกว่า

ด้ามจับทำจากวัสดุเกรดทางการทหาร G-10 ที่ออกแบบมาให้กันความชื้นและไม่ลื่น

ด้ามจับยังมีรูปทรงตามหลักสรีรศาสตร์ที่ดี จึงจับได้ถนัดมือ

โปรดทราบว่ามีดนี้มีโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม

ตอกหมุดสามอันเพื่อความทนทานเป็นพิเศษ และหมอนข้างได้รับการขัดด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้จับได้ถนัดมือ

เมื่อคุณใช้มีดเล่มนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันมีความสมดุลเป็นอย่างดี และมีน้ำหนักที่ดี ใบมีดขนาด 8 นิ้วยังเหมาะสำหรับมือขนาดเล็กและการหลบหลีกในพื้นที่จำกัด

โดยรวมแล้ว มีดสไตล์ tanto จาก DALSTRONG เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหามีด mukimono สำหรับงานหนัก

อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแกะสลักการออกแบบขนาดเล็ก แต่เหมาะสำหรับงานที่ยากขึ้นและการหั่นผลิตภัณฑ์ที่บางเหมือนกระดาษ

  • วัสดุใบมีด: AUS-10V 
  • ความยาวใบมีด: 8 นิ้ว
  • เคล็ดลับ: เคล็ดลับ tanto
  • เสร็จสิ้น: ขัดกระจก
  • เอียง: สองคม
  • มือจับ: G-10

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

เชฟใช้มีด mukimono อย่างไร?

มีด Mukimono ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างการตัดตกแต่งที่หลากหลาย เช่น จูเลียน ผ้าชีฟอง และบรูนอยส์ 

การเจียระไนเหล่านี้มักใช้เพื่อสร้างเครื่องตกแต่งที่สวยงามและซับซ้อน เช่น ดอกกุหลาบ ดาว และรูปทรงอื่นๆ

มีดทันโตะสามารถใช้ทำหัวไชเท้ากุหลาบและแตงกวาหงส์

นอกจากการตัดตกแต่งและการแกะสลักแล้ว มีดมูกิโมโนะยังใช้ทำซูชิโรลหรือแต่งท็อปปิ้งและเครื่องปรุงที่มีขนาดเล็กมาก 

ใบมีดช่วยให้ตัดได้อย่างแม่นยำและละเอียดอ่อน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างงานออกแบบที่ซับซ้อน

สรุป

โดยรวมแล้ว มีด mukimono ที่ดีที่สุดที่รีวิวในโพสต์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่มองหาศิลปะของ mukimono

ทั้งหมดนี้เชื่อถือได้ ทนทาน และราคาไม่แพง หากคุณกำลังมองหามีด mukimono สักเล่ม มีดเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ฉันขอแนะนำแบบดั้งเดิม ซาไก ทาคายูกิ มุกิโมโนะ mukimono เพราะมีปลาย tanto แบบกลับด้านและด้ามจับไม้แมกโนเลียที่สะดวกสบายซึ่งช่วยให้คุณทำงานเป็นเวลานานโดยไม่เมื่อยมือ

รับรองว่าคุณจะได้รับการตัดที่แม่นยำและสมบูรณ์แบบทุกครั้ง!

สรุปแล้ว รูปร่างใบมีด คมตัด และด้ามของมีดมูกิโมโนเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อพูดถึงมีดมูกิโมโนและปลายทันโตะแบบกลับด้าน

คุณสมบัติเหล่านี้จำเป็นต่อการมอบประสบการณ์การตัดที่แม่นยำและสะดวกสบาย

ต่อไป อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ Moritsuke: ศิลปะการจัดจานและอาหารของญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร