แบรนด์มิโซะที่ดีที่สุดที่ได้รับการตรวจสอบและเมื่อใดควรใช้รสใด

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 21, 2022

มีมากมาย วางมิโซะ ทุกวันนี้ แต่คุณรู้ไหมว่าการใช้มิโซะสีแดงเมื่อสูตรเรียกสีขาวสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งหมดได้?

หรือว่ามีสารเติมแต่งที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้?

คู่มือนี้จะนำคุณไปสู่การซื้อมิโซะที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณมีแป้งที่ถูกต้องในตู้กับข้าว

ยี่ห้อที่ชอบใช้คือ ชิรากิคุ ชิโร มิโซะ. มิโซะสีขาวมีหลากหลายและไม่เอาชนะ หากคุณกำลังมองหาการใช้มิโซะเป็นครั้งแรก มิโซะสีขาวนี้เป็นทางเลือกของคุณ

นี่คือรสชาติมิโซะแท้ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้:

มิโซะวางที่ดีที่สุด	ภาพ
Best White Miso Paste (ชิโระ): ชิรากิคุ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุดยอดมิโซะแดง (Aka): แบรนด์มิโกะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุดยอดซอสมิโซะเหลือง (ชินชู): ยามาซัง เกียวโต อูจิ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ส่วนผสม Aka & Shiro ที่ดีที่สุด (Awase): แบรนด์มิโกะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มิโซะรสที่ดีที่สุด: ยูซูริ-กโกะ ยูซุ มิโซะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มิโซะปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด: ฮิคาริ ออร์แกนิค	(ดูภาพเพิ่มเติม)
มิโซะปราศจากถั่วเหลืองที่ดีที่สุด: มิโซะถั่วอาซุกิใต้	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มิโซะชนิดใดดีที่สุด?

มิโซะมีหลายประเภท ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมิโซะชิโระ (สีขาว) เนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนโยนที่สุด นอกจากนี้ยังมีสีซีดซึ่งเป็นที่มาของชื่อ

ยิ่งสีของมิโซะของคุณเข้มขึ้นเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้แป้งมิโซะชนิดต่างๆ แทนกันได้ เพียงแค่เตรียมใช้ให้น้อยลงหากคุณใช้แป้งที่สีเข้มกว่าหรือสีแดง คุณสามารถเพิ่มได้ตลอดทาง

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหาในการทำมิโซะ มิโซะสีเหลืองเป็นมิโซะอเนกประสงค์ที่ใช้งานได้หลากหลายในครัวของคุณ

คุณสามารถใช้แทนมิโซะสีแดงได้บ่อยๆ แม้ว่าคุณอาจต้องตักเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่เข้มข้นขึ้น ดังนั้น พ่อครัวประจำบ้านหลายคนจึงถือว่ามิโซะสีเหลืองเป็นมิโซะที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะลองมิโซะแต่ละประเภทเพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดในการทำอาหารของคุณ

แบรนด์มิโซะวางแท้ๆที่ดีที่สุด

หากคุณดูมิโซะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Amazon คุณจะสังเกตเห็นว่าลูกค้ากำลังค้นหาตัวเลือกออร์แกนิกและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

พันธุ์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ออร์แกนิก และสารเติมแต่งเป็นมิโซะเพสต์ทั่วไปที่ผู้คนซื้อ นี่คือรายการมิโซะที่ขายดีที่สุดใน Amazon

Best White Miso Paste (Shiro): ชิรากิคุ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

Shirakiku เป็นแบรนด์ตะวันตกยอดนิยมที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชีย มันได้กลายเป็นวัตถุดิบในร้านขายของชำทั่วอเมริกา

นี่คือแป้งมิโซะสีขาวรสอ่อน นี่เป็นแพ็คขนาดครอบครัวใหญ่สำหรับผู้ที่ใช้มิโซะบ่อยๆ

มิโซะแปะยี่ห้อชิรากิคุปราศจากกลูเตนและมีรสเค็มน้อยกว่ายี่ห้ออื่น

หากคุณกำลังมองหารสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ มิโซะสีขาวคือคำตอบ มันจะเพิ่มรสชาติอูมามิที่ละเอียดอ่อนให้กับจานของคุณโดยไม่ต้องเอาชนะมัน

เมื่อพูดถึงรสชาติของมิโซะสีขาว มันซับซ้อนกว่าการละเอียดอ่อนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีรสหวานและมันที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้จริงๆ

มิโซะสีขาวมีเกลือน้อยกว่าเล็กน้อยตามคำจำกัดความและมีระยะเวลาการหมักที่สั้นที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับการทดลองเมื่อคุณเริ่มต้น

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่มีความซับซ้อนมากกว่านี้เล็กน้อย มิโซะเพสต์สีขาวเป็นตัวเลือกที่ดี

เช็คราคาได้ที่นี่

Best Red Miso Paste (Aka): แบรนด์ Miko

(ดูภาพเพิ่มเติม)

Miko เป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ Miyasaka USA ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องซุปมิโซะสำเร็จรูป พวกเขายังขายมิโซะวางหลากหลายพันธุ์

นี่เป็นแบรนด์มิโซะสีแดงที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีรสชาติเข้มข้นเหมาะสำหรับซุปและสตูว์

ลูกค้าชื่นชอบมิโซะนี้เพราะทำมาจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นผงชูรส

หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ มิโซะสีแดงคือคำตอบ มันจะเพิ่มรสชาติอูมามิที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นให้กับจานของคุณและสามารถทนต่อส่วนผสมที่เข้มข้นกว่า

หมักนานที่สุดจึงได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่มีความลึกมากกว่านี้เล็กน้อย มิโซะวางสีแดงเป็นวิธีที่จะไป

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Best Yellow Miso Paste (ชินชู): Yamasan Kyoto Uji

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สิ่งแรกที่คุณเห็นคือบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งคุณจะเห็นมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยมิโซะแปะ ฉันต้องเห็นว่าฉันยังไม่ชินกับมัน 100% แต่นั่นอาจเป็นความคิดแบบ “scoop-me-up-Scotty” ของฉัน

มันมีประโยชน์สำหรับการใส่จานหรือจานของคุณในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้น ฉันต้องให้สิ่งนั้น

มันถูกต้มตามธรรมชาติโดยไม่ใช้ความร้อน และคุณสามารถลิ้มรสกระบวนการหมักในรสชาติที่ลึกและเข้มข้น

มิโซะสีเหลืองอยู่ระหว่างสีขาวกับสีแดง และบางคนก็โต้แย้งว่ามันเป็นส่วนผสมที่หลากหลายที่สุด เมื่อคุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่

มิโซะสีเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักเบา มันจะเพิ่มรสชาติอูมามิที่ละเอียดอ่อนให้กับจานของคุณที่จะเปล่งประกาย

มิโซะสีเหลืองยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่ต้องการความหวานเล็กน้อย มีรสหวานเล็กน้อยที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้อย่างแท้จริง และมักใช้ในซุปและน้ำดอง

เช็คราคาได้ที่นี่

ส่วนผสม Aka & Shiro ที่ดีที่สุด (Awase): Miko Brand

(ดูภาพเพิ่มเติม)

อีกครั้งที่แบรนด์ Miko ออกมาอยู่ด้านบนสุดของที่นี่ เพราะมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการผสมสองรสชาตินี้อย่างละเอียด

มิโซะ Awase เป็นส่วนผสมของมิโซะสองประเภทขึ้นไปเพื่อให้ได้รสชาติของทั้งสองอย่าง ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว มันอาจเป็นการผสมผสานของมิโซะสองประเภทใดก็ได้

อาวาเสะที่ทำจากอาคาและชิโระเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เพราะมันผสมผสานจุดแข็งของมิโซะรสเข้มข้นและอ่อนโยนที่สุด

หลายๆ คนมองว่านี่เป็นมิโซะเอนกประสงค์ หากคุณไม่มีสูตรเฉพาะที่ต้องใช้สีขาว แดง หรือเหลือง คุณสามารถใช้ awase และสูตรของคุณจะออกมาดี

เหมาะสำหรับการลองชิมอาหารใหม่ๆ และผสมผสานกัน!

เช็คราคาได้ที่นี่

มิโซะรสดีที่สุด: Yuzuri-kko Yuzu Miso

(ดูภาพเพิ่มเติม)

Yuzuri เป็นแบรนด์ญี่ปุ่นที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีประเพณีการผลิตมิโซะมาอย่างยาวนาน

มิโซะประเภทนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำด้วยผลไม้ยูซุและหมักเพียงสามเดือน

มีรสหวานอ่อน ๆ ของดอกไม้และหวานพร้อมกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น เป็นมิโสะแบบก้อนเพื่อใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าแบบอื่น

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

มิโซะปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด: Hikari Organic

(ดูภาพเพิ่มเติม)

บางครั้งคุณต้องการสารทดแทนมิโซะที่ปราศจากกลูเตนหรือถั่วเหลือง โชคดีที่มีหลายตัวเลือกให้เลือก

Hikari เป็นแบรนด์มิโซะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้โดยร้านอาหารหลายแห่ง เป็นแบรนด์มิโซะวางออร์แกนิคอันดับ 1 ของญี่ปุ่น

Hikari ขึ้นชื่อในเรื่องความคุ้มค่า น้ำพริกของพวกเขามีราคาประมาณ 14 เหรียญและขายในอ่าง 17.6 ออนซ์

มิโซะส่วนใหญ่มีธัญพืช แต่ไม่เสมอไป ตรวจสอบฉลากธัญพืชที่มีกลูเตน เช่น ข้าวบาร์เลย์ (มูกิออร์ตสึบุญี่ปุ่น) ข้าวสาลี (ซึบะ) หรือข้าวไรย์ (ฮาดาคามุงิ)

ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่ ข้าว (เก็นไม) โซบะมุกิ และลูกเดือย (คิบิ) หากคุณซื้อซุปมิโซะที่เตรียมไว้ โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วจะทำจากซีอิ๊วซึ่งพบว่ามีข้าวสาลี ดังนั้น ทามาริอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากไม่มีกลูเตน.

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิโซะแปะที่ขายดีที่สุดใน Amazon เป็นที่นิยมของลูกค้าเพราะรสชาติเบา นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ไม่มีผงชูรสไม่มีสารเติมแต่งที่รุนแรงและปราศจากกลูเตน

เช็คราคาและห้องว่างได้ที่นี่

มิโซะปราศจากถั่วเหลืองที่ดีที่สุด: มิโซะถั่วอาซูกิใต้

  (ดูภาพเพิ่มเติม)

หามิโซะที่ปราศจากถั่วเหลืองได้ยากกว่า แต่คุณสามารถหามิโซะที่ดีจากถั่วชิกพีจาก Miso Master (ซึ่งเป็นของโปรดของฉัน) และบริษัท South River Miso

ถ้าคุณต้องการทำด้วยตัวเอง คุณควรเตรียมตัวสำหรับกระบวนการหมักประมาณหนึ่งปีก่อนที่จะทำเสร็จ ดังนั้นในหนังสือของฉัน นั่นไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

เช็คราคาได้ที่นี่

รสชาติมิโซะยอดนิยมที่ไม่เหมือนใคร

โคเมะ มิโซะ

นี่เป็นมิโสะญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ทำจากข้าวขาวและมีหลายสี

เก็นไม มิโซะ

เก็นไมเป็นมิโซะอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม แต่อันนี้ทำด้วยข้าวกล้องแทนสีขาว จึงมีรสถั่วคล้ายเนยถั่ว เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและได้รับความนิยมในอเมริกาเหนือด้วย

มูกิ มิโซะ

มิโซะประเภทนี้ต้องใช้เวลาหมักนานมากเมื่อเทียบกับมิโซะชนิดอื่น มันทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์และมีสีแดงเข้ม อันนี้มีรสเอิร์ ธ โทนที่ทรงพลังซึ่งยากที่จะพลาดหากอยู่ในจานของคุณ

มาเมะ มิโซะ

Mame เรียกอีกอย่างว่า Hatcho และเป็นมิโซะสีเข้ม มันทำมาจากถั่วเหลืองและธัญพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มีรสชาติที่เข้มข้นและลึก จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่น

โซบะมิโซะ

เช่นเดียวกับบะหมี่โซบะ มิโซะโซบะก็ทำมาจากบัควีทเช่นกัน รสชาติคล้ายกับบะหมี่โซบะเช่นกัน แต่มีกระบวนการหมักที่คล้ายคลึงกับพันธุ์สีขาวและสีเหลือง แม้ว่าจะอร่อยและมีรสชาติดี แต่มิโซะประเภทนี้กลับได้รับความนิยมน้อยกว่าที่อื่น

สรุป

มีแบรนด์มิโซะมากมายและไม่ได้มีรสชาติที่สมดุลเหมือนกันทั้งหมด

ฉันหวังว่าการแบ่งปันรายการโปรดของฉันจะช่วยคุณในการเลือกที่ดีไม่เพียงแต่แบรนด์ที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของมิโซะที่จะใช้ในจานต่อไปของคุณด้วย

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือมิโซะทดแทนที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ในจานของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร