ขนุน: ผลไม้เอเชียเนื้อ
ขนุน ( Artocarpus heterophyllus ) หรือที่รู้จักในชื่อต้นขนุน แจ็คฟรุต หรือบางครั้งก็เรียกง่ายๆ ว่าแจ็คหรือจัก) เป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งในสกุล Artocarpus ของตระกูลหม่อน (Moraceae)
มีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากป่าฝนทางตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดีย ในรัฐกัว เกรละ ชายฝั่งกรณาฏกะ และมหาราษฏระในปัจจุบัน
ต้นขนุนนั้นเหมาะกับที่ราบลุ่มเขตร้อนและของมัน ผลไม้ เป็นผลไม้ที่เกิดจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุด มีน้ำหนัก ความยาว และเส้นผ่านศูนย์กลางมาก
ต้นขนุนเป็นอาหารที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตร้อนของอินเดีย บังคลาเทศ เนปาล ศรีลังกา กัมพูชา เวียดนาม ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์
ขนุนยังพบได้ทั่วไปในแอฟริกา (เช่น ในแคเมอรูน ยูกันดา แทนซาเนีย มาดากัสการ์ เซาตูเมและปรินซิปี และมอริเชียส) เช่นเดียวกับทั่วบราซิล เม็กซิโกตะวันตกตอนกลาง และในประเทศแคริบเบียน เช่น จาเมกา
ขนุนเป็นผลไม้ประจำชาติของบังคลาเทศและถูกเรียกว่าลังกาในฟิลิปปินส์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ขนุนมีรสชาติอย่างไร?
บางคนบอกว่ามันหวาน และบางคนบอกว่ามันมีรสชาติคล้ายกับหมูฉีก โดยเฉพาะเมื่อปรุงสุก ขนุนดิบจะมีเนื้อมากกว่าและคล้ายเนื้อวัวหรือหมูมากกว่าสุก ขนุนน้ำผึ้งมีรสหวาน แต่ขนุนส่วนใหญ่มีรสจืดและสามารถรับรสชาติของอาหารได้เป็นอย่างดี
ขนุนมีกลิ่นเหม็นหรือไม่?
ขนุนสามารถมีกลิ่นที่ทะลุทะลวงซึ่งสามารถอยู่ในตู้เย็นหรือในห้องของคุณได้ค่อนข้างนาน แต่ก็ยังมีกลิ่นหอม ผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็นจริงๆ คือ ทุเรียน ซึ่งห้ามนำเข้าห้องพักในโรงแรมและสนามบินทั่วเอเชีย
ทำไมขนุนถึงมีกลิ่นเหมือนน้ำมันเบนซิน?
ขนุนสุกจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจมีกลิ่นเหมือนน้ำมันเบนซิน แม้จะอยู่ในตู้เย็น มันก็ยังสุกอยู่ ดังนั้นหากคุณเก็บไว้ในตู้หรือตู้เย็นสักพัก คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นฉุนนั้น
คุณรู้ได้อย่างไรว่าขนุนสุกเมื่อไหร่?
เมื่อผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเมื่อสัมผัสอ่อนลงบ้างก็มีแนวโน้มว่าสุกเต็มที่ ขนุนนุ่มข้างใน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สุกจากภายนอกอย่างเห็นได้ชัด คุณยังสามารถบอกได้ด้วยกลิ่น - ขนุนสุกมีกลิ่นหอม ในขณะที่ขนุนดิบมีกลิ่นผักสีเขียวมากกว่า
วิธีทำขนุน
ขนุนเป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและสามารถนำมาใช้กับอาหารใดก็ได้ที่ปกติแล้วคุณจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ยังดีในแกง ผัด และซุป เพียงจำไว้ว่าขนุนดิบเป็นเหมือนเนื้อสัตว์ในขณะที่ขนุนสุกเหมือนผลไม้มากกว่า
คุณควรปรุงขนุนนานแค่ไหน?
คุณควรปรุงขนุนเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้น แต่ไม่จำเป็น
ขนุนใช้เวลาในการทอดนานแค่ไหน?
คุณควรทอดขนุนเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนนุ่ม ทุบด้วยช้อนจะช่วยให้สุกทั่วถึง
รู้ได้อย่างไรว่าขนุนสุกแล้ว?
ขนุนจะสุกเมื่อเนื้อด้านในนุ่มและเหนียวเล็กน้อยคล้ายกับไก่
วิธีกินขนุน
คุณกินขนุนดิบได้ไหม
ใช่ คุณสามารถกินขนุนสุกดิบได้ มักรับประทานเป็นของว่างหรือใช้ในสลัดผลไม้ ขนุนดิบยังสามารถรับประทานดิบได้ แต่มีรสชาติที่เป็นกลางกว่าซึ่งเหมาะสำหรับอาหารคาว
ฉันกินขนุนส่วนที่เป็นเส้นๆ ได้ไหม
ใช่ ส่วนที่เป็นเส้นเป็นเส้นนั้นกินได้และเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของขนุน
คุณยังสามารถกินเมล็ดขนุนได้อีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมักใช้ในแกงกะหรี่และซุป
ขนุนกับทุเรียนต่างกันอย่างไร?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนุนกับทุเรียนคือขนุนมีกลิ่นน้อยกว่าทุเรียนมาก ทุเรียนมีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ที่สามารถคงอยู่ได้หลายวัน ขนุนยังมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าทุเรียนซึ่งค่อนข้างฉุนและมีรสชาติเหมือนชีสเก่า
ขนุนกับสาเกต่างกันอย่างไร?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนุนและสาเกคือขนุนเติบโตบนลำต้นใกล้กับลำต้นของต้นไม้และสาเกเติบโตบนกิ่ง สาเกยังมีความหวานมากกว่าขนุนมาก ผลสาเกมีขนาดใหญ่ แต่ผลที่ใหญ่ที่สุดคือขนุน
ขนุนมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ ขนุนเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก มีไฟเบอร์และวิตามิน C และ B6 สูง ขนุนยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีอีกด้วย เมล็ดขนุนเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี
สรุป
ขนุนเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เนื้อสัมผัสและความสามารถในการดูดซับรสชาติของอาหารทุกจาน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร