Ginger: เครื่องเทศที่เฉียบคมที่คุณใส่ได้ทุกอย่าง
ขิง (Zingiber officinale) เป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่โดดเด่น มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในแกงกะหรี่และอาหารอื่นๆ อีกด้วย
ขิงมีประวัติการใช้ยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน และเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ขิงเป็นไม้ดอกและรากหรือเหง้าของพืชใช้เป็นเครื่องเทศ พืชเติบโตสูงประมาณหนึ่งเมตรและมีใบแคบที่มีขอบสีม่วง
ดอกมีสีเหลืองซีดขอบสีม่วง
ในฟิลิปปินส์ ขิงเรียกว่า luya
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ขิงอยู่ในพืชตระกูลใด
ขิงอยู่ในวงศ์ Zingiberaceae ซึ่งรวมถึงขมิ้น (Curcuma longa), กระวาน (Elettaria cardamomum) และข่า
ขิงมีที่มาจากอะไร?
แม้ว่าขิงจะมีถิ่นกำเนิดในเอเชีย แต่ตอนนี้มีการปลูกในหลายส่วนของโลก รวมถึงแอฟริกา แคริบเบียน และอเมริกาใต้
เชื่อกันว่าขิงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีแนวโน้มว่าจะถูกเลี้ยงโดยชาวออสโตรนีเซียนก่อน มันถูกขนส่งไปกับพวกเขาทั่วอินโดแปซิฟิกในระหว่างการอพยพครั้งใหญ่ (ประมาณ 5,000 BP) ไปถึงฮาวาย ด้วยเหตุนี้ ขิงจึงถูกพบในหลายส่วนของโลก
ขิงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปเป็นครั้งแรกโดยชาวโรมันซึ่งได้มาจากพ่อค้าชาวอาหรับ ขิงจึงกลายเป็นเครื่องเทศยอดนิยมในยุคกลางของยุโรป ใช้ในอาหารทั้งคาวและหวาน
ขิงมีรสเผ็ดเล็กน้อย คม และเปรี้ยวเล็กน้อย มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร และสามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แห้ง หรือแบบผง
ขิงใช้กันบ่อยแค่ไหน?
ขิงใช้ในอาหารหลายชนิด เช่น อาหารจีน อินเดีย ไทย และเวียดนาม มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแกง สตูว์ และผัด ขิงยังสามารถใช้ทำชาหรือเพิ่มในขนมอบเช่นขนมปังขิง
วิธีทำขิง
ขิงสามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แห้ง หรือแบบผง เมื่อใช้ขิงสดต้องปอกเปลือกก่อนใช้
ขิงที่ดีที่สุดที่จะซื้อ
คุณสามารถซื้อขิงสดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เสมอ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำกับมัน แต่ถ้าไม่มีหรือกดทับเวลาทำอาหารก็ชอบค่ะ ขิงสับนี้จากชาวขิงอินทรีย์:
มีประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารด้วยขิงสด แต่คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะได้นานขึ้น
วิธีเก็บขิง
ขิงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษชำระได้นานถึงสามสัปดาห์ อีกวิธีหนึ่งคือสามารถปอกเปลือกและขูด แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
รากขิงที่ยังไม่ได้เจียระไนสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ ถ้าเริ่มงอกก็ยังใช้ได้ แต่รสจะอ่อนกว่า เมื่อขิงถูกตัดหรือปอกเปลือกแล้ว ควรใช้ภายในสองสามวัน
ขิงกับโสมต่างกันอย่างไร?
ขิงและโสมเป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน ขิง (Zingiber officinale) เป็นไม้ดอกในวงศ์ Zingiberaceae ในขณะที่โสม (Panax ginseng) เป็นรากในวงศ์ Araliaceae พืชทั้งสองชนิดใช้เป็นสมุนไพร แต่มีสารออกฤทธิ์และประโยชน์ต่อสุขภาพต่างกัน
ขิงกับขมิ้นต่างกันอย่างไร?
ขิง (Zingiber officinale) และขมิ้น (Curcuma longa) เป็นเหง้าทั้งสองชนิดในวงศ์ Zingiberaceae มีลักษณะคล้ายกัน แต่ขมิ้นมักมีสีส้มสว่างกว่า ขิงมีรสเผ็ดเล็กน้อยและเข้มข้น ในขณะที่ขมิ้นมีรสขมและเป็นดินมากกว่า
ขิงคู่ยอดนิยม
ขิงเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่หลากหลาย ทั้งหวาน เผ็ด และเผ็ด การจับคู่ขิงที่เป็นที่นิยม ได้แก่ :
-ขิงและน้ำผึ้ง
-ขิงและมะนาว
-ขิงและพริก
-ซอสขิงและซีอิ๊ว
-ขิงและน้ำส้มสายชูข้าว
ขิงมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ขิงมีสุขภาพดี! เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมทั้งวิตามินซี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ขิงยังมีสารประกอบที่แสดงว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของขิง ได้แก่:
-ลดการอักเสบ
- แก้ปวดเมื่อย
-ลดอาการคลื่นไส้
สรุป
ขิงเป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังจะปรุงอาหารเอเชีย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร