Wakame: วิธีการใช้สาหร่ายชนิดนี้ในจานของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 22, 2022

วากาเมะเป็นอาหารประเภทหนึ่ง สาหร่ายทะเล ที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียมากมาย มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อแน่น วากาเมะมักใช้ในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

“วากาเมะ” หมายถึงอะไร?

คำว่า "wakame" มาจากคำว่า "waka" ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งแปลว่า "หนุ่ม" หรือ "สด" สาหร่ายยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "มัสตาร์ดทะเล" หรือ "Undaria pinnatifida"

วากาเมะมาจากไหน?

วากาเมะมีถิ่นกำเนิดในแถบชายฝั่งของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน ได้รับการปลูกฝังในประเทศเหล่านั้นมานานหลายศตวรรษ ปัจจุบัน Wakame ปลูกในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย แคนาดา และสหรัฐอเมริกาด้วย

วากาเมะเก็บเกี่ยวอย่างไร?

โดยปกติแล้ว Wakame จะเก็บเกี่ยวด้วยมือ สาหร่ายถูกตัดออกจากหินหรือก้นทะเลแล้วตากแดดให้แห้ง

เตรียมวากาเมะอย่างไร?

Wakame สามารถเติมน้ำได้ด้วยการแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที นำไปใส่ในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ ได้ วากาเมะยังมีให้บริการในรูปแบบแห้ง ผง หรือแปะ

วากาเมะรสชาติเป็นอย่างไร?

วากาเมะมีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อแน่น

วากาเมะกับฮิจิกิต่างกันอย่างไร?

ฮิจิกิเป็นสาหร่ายกินได้อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น มีรสเค็มจัดและเนื้อเคี้ยวหนึบ วากาเมะและฮิจิกิบางครั้งใช้สลับกันในสูตรอาหาร

วากาเมะ กับ มิย็อก ต่างกันอย่างไร?

มิย็อกเป็นชื่อเกาหลีสำหรับสาหร่ายที่กินได้ชนิดเดียวกับวากาเมะในภาษาญี่ปุ่นหรือมัสตาร์ดทะเลในภาษาอังกฤษ มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อนุ่ม

ประเภทสินค้าวากาเมะ

• วากาเมะแห้ง: วากาเมะที่ผ่านการตากแดดและบรรจุหีบห่อจึงง่ายต่อการเติมน้ำและใช้งาน
• Wakame flakes: Wakame ที่แห้งแล้วสะเก็ด สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป สลัด และอาหารอื่นๆ
• ผงวากาเมะ: วากาเมะที่ตากแห้งแล้วบดเป็นผง สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือสารเพิ่มความข้น
• Wakame paste: Wakame ที่ปรุงสุกแล้วบดเป็นแป้ง

วากาเมะมีสุขภาพดีหรือไม่?

วากาเมะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และสังกะสี นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ วากาเมะเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้น การอักเสบที่ลดลง และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

วากาเมะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

วากาเมะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมทั้งไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระ งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าวากาเมะอาจช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการของวากาเมะคืออะไร?

สาหร่ายวากาเมะที่ผ่านการเติมน้ำหนึ่งถ้วย (100 กรัม) ประกอบด้วย:

แคลอรี่: 35

โปรตีน: 2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม

ไฟเบอร์: 3 กรัม

ไขมัน: 0 กรัม

วิตามินซี: 10% ของมูลค่ารายวัน (DV)

วิตามิน B6: 8% ของ DV

โฟเลต: 7% ของ DV

ธาตุเหล็ก: 6% ของ DV

แมกนีเซียม: 5% ของ DV

โพแทสเซียม: 4% ของ DV

สรุป

วากาเมะเป็นผักทะเลที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่น (หรืออื่นๆ) ได้มากมาย มีเนื้อสัมผัสที่หนึบเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซุป เช่น ซุปมิโซะโปรดของฉัน

อ่านเพิ่มเติม: วากาเมะ vs เคลป์ vs คอมบุ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร