เนื้อวากิว: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับความหรูหราของญี่ปุ่น

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

อ้วน รวย นุ่ม อย่างไม่น่าเชื่อ วากิว เนื้อวัว เป็นชื่อที่แทบจะสื่อถึงความหรูหราในสายตาของนักชิมอาหาร

เนื้อวากิวที่เหมือนเนยจากต่างโลก เมื่อรวมกับหมัดอูมามิธรรมชาตินั้น จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอมไปด้วยความสุขอย่างแท้จริง ซึ่งไม่ใช่อะไรอื่นนอกจากศูนย์รวมอาหารตามตัวอักษร!

เนื้อวากิว- คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับความหรูหราของญี่ปุ่น

'วากิว' หมายถึงวัวญี่ปุ่น แต่เวอร์ชั่นของวากิวที่เราทุกคนกระหายหมายถึงโคพันธุ์ญี่ปุ่นที่มีคุณสมบัติทางพันธุกรรมเฉพาะตัว ที่สำคัญที่สุดคือการกระจายไขมันภายในเนื้อที่เรียกว่า 'หินอ่อน. '

สถานะในตำนานมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ มันซับซ้อนและค่อนข้างเข้าใจผิดในหมู่มวลชน

ถึงแม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่ามีใครใช้ชื่อนี้เป็นกลไกทางการตลาดหรือไม่ ถ้าฉันไม่มีความสุขที่ได้ลองเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ที่กล่าวว่าฉันจะพูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะระดับพรีเมียมของญี่ปุ่นในบทความนี้ ตั้งแต่ความหมายตามตัวอักษรไปจนถึงต้นกำเนิดและทุกสิ่งในระหว่างนั้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

เนื้อวากิวคืออะไร?

คำว่า วากิว มาจากคำภาษาญี่ปุ่นสองคำคือ "วา" และ "กิว" โดยที่คำแรกหมายถึงภาษาญี่ปุ่น และคำหลังหมายถึงวัว

กล่าวอีกนัยหนึ่งวากิวหมายถึงวัวญี่ปุ่น

ในกรณีที่ชื่อมีความหมายค่อนข้างง่าย ก็มักจะเป็นเรื่องของความสับสนอย่างมากต่อหูที่ไม่คุ้นเคย

มันทำให้รู้สึกว่ามันหมายถึงวัวญี่ปุ่นทั้งหมด ซึ่งมันไม่ได้!

ตามความเป็นจริง มันหมายถึงวัวสี่สายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น ในหมู่พวกเขามีหนึ่ง (โกเบ) มีลักษณะเฉพาะทางพันธุกรรม

เอกลักษณ์ทางพันธุกรรมนี้แปลเป็น A5 ที่อุดมด้วยไขมัน ซึ่งเป็นเนื้อที่หรูหรา โดยที่ไขมันจะแทรกอยู่ในเนื้อลายหินอ่อนแทนที่จะสะสมอยู่รอบๆ

เนื่องจากลายหินอ่อนดังกล่าวมีความเฉพาะเจาะจงกับพันธุกรรมของวัว จึงไม่มีสายพันธุ์อื่นที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุด (หรือคล้ายกับเนื้อวากิวของญี่ปุ่น) ที่มีคุณภาพเนื้อเท่ากันได้

สำหรับรสชาติ การชิมวากิวสักชิ้นก็เหมือนกับการกัดเนยคุณภาพดีที่สุด มันละลายในปากของคุณ

นอกจากนี้ยังจะแสดง กลิ่นอูมามิเนส ที่ขัดเกลารสชาติของเนื้อได้อย่างเต็มอรรถรส

เนื้อวากิวนุ่มจนคุณไม่อยากปรุงเลย

เมื่อปรุงวากิวคุณภาพระดับพรีเมียม เชฟมักจะรักษาเนื้อด้านในของเนื้อให้ดิบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยให้แค่ภายนอกเท่านั้น

เมื่อเนื้อด้านในนุ่มและดิบ เนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะละลายในปากของคุณทันทีที่โดนลิ้นของคุณ

แม้ว่าจะไม่ค่อยชอบใจนัก แต่คุณยังสามารถปรุงวากิวถึงปานกลางได้ แต่จะส่งผลต่อความนุ่มตามธรรมชาติของเนื้อ

วากิวเป็นเนื้อหรือวัว?

วากิวหมายถึงสี่สายพันธุ์ญี่ปุ่นพื้นเมือง และเนื้อที่ได้จากพวกมันเรียกว่าเนื้อวากิว

ไม่สามารถหาได้จากหรืออ้างถึงวัวตัวอื่นหรือตัวตัด

คุณภาพพิเศษที่ทำให้วากิวแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่นๆ คือ มีไขมันในกล้ามเนื้อจำนวนมาก ซึ่งให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน

เนื้อวากิวมีความพิเศษอย่างไร?

วัววากิวมีลักษณะเฉพาะทางพันธุกรรมที่ทำให้เนื้อของพวกมันเป็นลายหินอ่อน มีไขมันในกล้ามเนื้อที่เพียงพอ

ทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และความนุ่มของเนยที่ไม่สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ดังนั้นเนื้อวากิวจึงไม่เพียงแต่หรูหราแต่หายากเท่านั้น จึงทำให้เนื้อวากิวมีความพิเศษเป็นพิเศษ

ทำไมเนื้อวากิวถึงมีราคาแพง?

มีเหตุผลมากมายสำหรับมัน

ประการแรก วัววากิวถูกเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมและให้อาหารสองเท่าของโคอื่นๆ

ประการที่สอง ปัจจัยดีเอ็นเอก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกันเนื่องจากความหายากของสายพันธุ์

ดังนั้น ยิ่งระดับ DNA สูง เนื้อสัตว์ก็จะยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น

เนื้อวากิวคุ้มเงินไหม?

หากคุณรักเนื้อและต้องการเนื้อวากิวที่ดีที่สุด คุณควรลองเนื้อวากิวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ มันคุ้มค่าทุกเพนนีเดียว

ที่มาของสายพันธุ์วากิว: ประวัติโดยย่อตลอดหลายปีที่ผ่านมา

มีการค้นพบว่าการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่รับผิดชอบในการพัฒนาเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะนี้สืบย้อนไปถึง 35,000 ปี

อย่างไรก็ตาม จนถึงปี 1997 รัฐบาลญี่ปุ่นได้มอบสถานะ "สมบัติของชาติ" ให้โควากิวเป็น "สมบัติของชาติ" และห้ามการส่งออกวากิวเป็นชีวิตไปยังประเทศอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อที่ดีที่สุดยังคงอยู่ในญี่ปุ่น

กระบวนการในการรับทราบนี้เป็นไปในท้ายที่สุด โดยเริ่มต้นในยุคฟื้นฟูเมจิ เมื่อกษัตริย์เมจิท้าทายขนบธรรมเนียมของญี่ปุ่นทั้งหมดที่มีอยู่และได้ลิ้มรสเนื้อวัว

ก่อนหน้านั้นห้ามบริโภคเนื้อสัตว์และนกเนื่องจากภูมิภาคนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอุดมการณ์ทางพุทธศาสนาที่สนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก

วัวถูกใช้สำหรับกิจกรรมการเกษตรเท่านั้นเนื่องจากความทนทานและความแข็งแรงของร่างกาย

เมื่อจักรพรรดิพระองค์เองทรงรับประทานเนื้อวัวต่อสาธารณชนในปี พ.ศ. 1872 การบริโภคและการผลิตเนื้อสัตว์ก็เพิ่มขึ้นอย่างมากโดยเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 13 เท่า

เกาะที่เคยโดดเดี่ยวแห่งนี้ได้รับอิทธิพลจากอาหารตะวันตกอย่างช้าๆ และความนิยมของเนื้อสัตว์ก็เพิ่มขึ้นตามกาลเวลา

เมื่อประเทศเข้าสู่ศตวรรษที่ 20 ประเทศได้เปลี่ยนจากการผลิตเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวไปสู่การผสมข้ามพันธุ์กับวัวจากภูมิภาคอื่น

การผสมข้ามพันธุ์กับโคญี่ปุ่น ได้แก่ โคบราวน์สวิส เดวอน ชอร์ทฮอร์น ซิมเมนทอล ไอร์เชอร์ และโคเกาหลี

การผสมข้ามพันธุ์นี้ยังคงดำเนินต่อไปในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้าจนถึงปี 1990 เมื่อสี่สายพันธุ์ถูกแยกออกจากกันอย่างมีคุณภาพเหนือกว่าซึ่งต่อมาจะกลายเป็นแหล่งหลักของวากิวญี่ปุ่น

สี่สายพันธุ์นั้นได้แก่ Kuroge Washu หรือ Japanese black, Mukaku Washu หรือ Japanese polled, Nihon Tankaku Washu หรือ Japanese shorthorn และ Akage Washu หรือ Japanese brown

ในบรรดาสายพันธุ์ดังกล่าว สีดำญี่ปุ่นมียีนที่บริสุทธิ์ที่สุด และมีอีก XNUMX สายพันธุ์หลัก ได้แก่ ทาจิมะ ฟูจิโยชิ และเคดากะ

พวกเขาทั้งหมดมีวิวัฒนาการตามธรรมชาติเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่โดดเดี่ยวทางภูมิศาสตร์ของประเทศและประกอบด้วยประมาณ 90% ของวัววากิวทั้งหมดที่เลี้ยงในญี่ปุ่น

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากที่กล่าวมาในแง่ของคุณภาพคือเนื้อวากิวทาจิมะซึ่งมีลายหินอ่อนที่สุดยอดที่สุดในบรรดาทั้งหมดและคิดเป็นเพียง 1% ของประชากรวากิวทั้งหมดในโลก

ประวัติศาสตร์พันธุ์วากิวในสหรัฐอเมริกา

ประวัติของเนื้อวากิวแบบอเมริกันมีมาตั้งแต่ปี 1976 เมื่อมอร์ริส วิทนีย์นำเข้าวัววากิว 4 ตัวจากญี่ปุ่นและผสมข้ามพันธุ์กับโคอเมริกันแองกัส

หลังจากนั้น มีวัววากิว 4 ตัวตามมาและได้ผสมพันธุ์กับโคเลือดเต็มตัว ทำให้เกิดโควากิวเลือดเต็มสองสามตัวแรกในอเมริกา

ในปีถัดมา สหรัฐฯ นำเข้าโควากิวเพิ่มอีกสองสามร้อยตัว โดยส่วนใหญ่เป็นสีดำและสีแดง จนกระทั่งรัฐบาลญี่ปุ่นสั่งห้ามนำเข้าเพิ่มเติมในปี 1997

ตั้งแต่นั้นมา เจ้าของฟาร์มปศุสัตว์ชาวอเมริกันต้องขยายพันธุ์การผลิตวากิวด้วยการผสมข้ามสายพันธุ์ที่มีอยู่

ถึงตอนนี้จำนวนโควากิวอเมริกันทั้งหมดมีเกือบ 40,000 ตัว ซึ่งมีเพียง 5000 ตัวเท่านั้นที่เป็นวากิวเลือดเต็ม

การผลิตและการบริโภควากิวของสหรัฐฯ ส่วนใหญ่สามารถรับรองการระบาดของโรค BSE ในปี 2003 เมื่อญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ หยุดนำเข้าวากิวจากอเมริกา

มันเพิ่มการผลิตและการขายเนื้อวากิวทั้งหมดในตลาดท้องถิ่นซึ่งยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

เนื้อโกเบเหมือนกับเนื้อวากิวหรือไม่?

หากคุณได้มีโอกาสกินวากิว คุณต้องเคยได้ยินคำว่า “โกเบ” ที่ใช้แทนกันสำหรับเนื้อวากิวราคาแพง

บางทีคุณอาจสงสัยว่าทำไมคำว่า "โกเบ" จึงใช้สำหรับการตัดราคาแพงเท่านั้น ไม่ใช้คำว่าอื่นๆ

ยิ่งกว่านั้นทำไมผู้ขายวากิวจึงมักจะพูดคำนี้มาก?

ความจริงก็คือโกเบถูกเรียกว่าเนื้อวากิวที่มีราคาแพง แต่ไม่ใช่วากิวใดๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือชื่อตราสินค้าสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคโกเบของญี่ปุ่นเท่านั้น

ทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องในการผลิตและจัดหาเนื้อสัตว์ ตั้งแต่เกษตรกรไปจนถึงโรงฆ่าสัตว์ ผู้ซื้อ และใครก็ตามที่อยู่ในระหว่างนั้น จะต้องได้รับอนุญาตจากสมาคมเนื้อโกเบ

นอกจากนี้ วัวทั้งหมดจะต้องได้รับการเลี้ยงให้ได้มาตรฐานสูงสุดที่กำหนดโดยจังหวัดเฮียวโงะ

พวกเขาต้องมีคุณสมบัติเป็นเนื้อวากิว A5 หรือ A4 อย่างน้อยก็ในระบบการให้คะแนนวากิว โดยให้คะแนนระหว่าง 8 ถึง 12 ในระดับ BMS

สิ่งนี้นำเราไปสู่คำถามที่น่าสนใจอีกข้อหนึ่ง - ระบบการให้คะแนน Wagyu คืออะไร? หรือบางที BMF คืออะไร? คุณอาจพบว่าคำตอบนั้นน่าสนใจ ;)

ยังเช็คเอาท์ นิ้วของฉันเลียเนื้อโกเบสูตรโทบันยากิ

ระบบการให้คะแนน Wagyu คืออะไร?

เพื่อให้เข้าใจว่าระบบการให้คะแนน Wagyu เกี่ยวกับอะไร มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันก่อน

ดังนั้น เมื่อคุณนั่งอยู่ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ลิ้มรสความอร่อยของเนื้อนี้ โอกาสที่คำที่คุณใส่ในปากของคุณคือ A4 หรือ A5

การให้คะแนนนี้มีสองส่วน ได้แก่ ตัวอักษรซึ่งคือ "A" และตัวเลขซึ่งคือ "4" หรือ "5"

ตัวอักษรโดยทั่วไปหมายถึงผลผลิตทั้งหมดของวัวซึ่งหมายถึงปริมาณเนื้อทั้งหมดที่ออกจากกระดูก

ตัวอย่างเช่น วัวที่มีสุขภาพดีที่ให้ผลผลิตหรือเนื้อมากจะได้รับเรท A ในขณะที่โคที่แข็งแรงกว่าจะได้เรต B

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อวากิว มันมีไว้สำหรับผู้จัดหาเป็นหลัก

สิ่งที่สำคัญสำหรับคุณในฐานะนักชิมคือตัวเลขที่อยู่ด้านข้างตัวอักษร ซึ่งนำเราไปสู่ส่วนที่สองของการจัดอันดับ BMS

มาตราส่วน BMS มีคะแนน 1 ถึง 12 ตำแหน่งของเนื้อสัตว์บนตาชั่งขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยรวมของเนื้อสัตว์และลายหินอ่อน

ยิ่งเนื้อดี เรตติ้งยิ่งสูง

ที่กล่าวว่าวากิวระดับ A4 นั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคะแนน BMS 6 ถึง 8 ในขณะที่วากิวระดับ A5 มีคะแนน BMS ที่ 8 ถึง 12

เนื้อวากิวที่มีค่า BMS เท่ากับ 12 เป็นเนื้อที่ดีที่สุด และมีราคาแพงและหายากที่สุดเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีให้บริการเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ไม่มีประเทศอื่นใดที่มีวากิว A5 12 หรือแม้แต่ A5 7 แท้ๆ

ดังนั้นแม้ว่าพวกเขาจะอ้างว่ามีเนื้อวากิว 7 ระดับ แต่ก็ไม่มีความเป็นไปได้

การให้คะแนนวากิวเป็นทักษะที่ซับซ้อนมากและต้องใช้เวลาหลายปีในการฝึกอบรม ทักษะ และความรู้เพื่อประเมินและทำความเข้าใจเนื้อวากิว

กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าโจสุ่มจากร้านอาหารบางคนอ้างว่าเป็นอย่างนั้นก็ไม่มีอะไรมากไปกว่ากลไก

เนื้อวากิวที่ดีที่สุดและหายากที่สุดคืออะไร?

บอกตามตรงว่าวากิวเป็นของพรีเมี่ยมทั้งหมด

แต่ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุด ให้ฉันทำสิ่งหนึ่งให้กระจ่าง: คุณจะพบได้ในญี่ปุ่นหรือมาจากประเทศญี่ปุ่น

ไม่มีเนื้อวากิวของชาวอเมริกันหรือออสเตรเลียคนใดที่ผ่านการรับรองแม้แต่สิ่งที่ใกล้เคียงกับของที่ผลิตในญี่ปุ่น

ที่กล่าวว่าต่อไปนี้คือบางส่วนของเนื้อ Wagyu ที่ดีที่สุดในโลกด้วยหินอ่อนไขมันที่ดีที่สุดแน่นอน!

ชิโรอิวากิว ฮอกไกโด

ชิโรอิวากิวเป็นหนึ่งในวากิวที่มีราคาแพงและพรีเมียมที่สุดชนิดหนึ่ง

สิ่งที่ทำให้ดีมากคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณที่สมบูรณ์แบบในเส้นใยกล้ามเนื้อทำให้เนื้อเบามากที่จะกิน

เคล็ดลับของคุณภาพที่น่าอัศจรรย์ดังกล่าวสามารถรับรองได้จากพันธุกรรมที่ดีตามธรรมชาติของโคคุโรเกะและสภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบของฮอกไกโด ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำที่เพียงพอ และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์!

อย่างไรก็ตาม คุณต้องบินไปญี่ปุ่นเพื่อลิ้มรสมัน

ทาจิมะวากิว เฮียวโกะ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ทาจิมะได้มาจากวัววากิวพันธุ์แท้

ดังนั้นสิ่งนี้ก็หายากเช่นกันและสามารถพบได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่สุดเท่านั้นและเห็นได้ชัดว่ามีราคาแพงมาก

เมื่อเทียบกับชิโรอิวากิว เนื้อมีไขมันลายหินอ่อนจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นเอกลักษณ์และล้นหลามในเวลาเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบวากิวมีความน่าสนใจ

หากคุณเคยชินกับการทานเนื้อแดงไม่ติดมันเป็นหลัก บางทีคุณอาจจะชอบทานกับน้ำมะนาวเล็กน้อย

หรือถ้าคุณต้องการทดลองสักหน่อย มันก็ทำให้ตัวเลื่อนวากิวที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะเป็นการขี่ที่ราบรื่นอยู่ดี!

ฮิมิ วากิว. โทยามะ

ตั้งแต่แรกเห็น คุณจะไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่ามันเป็นวากิวหรือไม่เพราะเนื้อนั้นบางกว่า และลายหินอ่อนที่มีไขมันนั้นไม่ได้มีลวดลายเหมือนวากิวปกติของคุณ

อย่างไรก็ตาม นั่นคือจนกว่าคุณจะกัดมันเข้าปากของคุณ มันเป็นเพียงรสชาติระเบิดที่มีความลึกและความจริงใจมากมายที่คุณอดไม่ได้

สิ่งที่ทำให้ดียิ่งขึ้นคือธรรมชาติของแสง คุณสามารถกินวากิวชิ้นไขมันปกติได้สามเท่า

ชินชูวากิว นากาโนะ

ชินชูวากิวมีรสชาติและปริมาณไขมันเหมือนกันกับเนื้อวากิวระดับพรีเมียม แต่มีรสหวานเล็กน้อยที่ทำให้เป็นเอกลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

คำแนะนำเดียวที่ฉันจะให้คุณเมื่อคุณลองเนื้อนี้ก็คือให้ทานกับซอสแบบดั้งเดิมหรือน้ำดอง

แค่ยกระดับรสชาติไปอีกระดับ

โนโตะวากิว, คานาซาว่า

นอกจากเนื้อวากิวลายหินอ่อนที่งดงามที่สุดชิ้นหนึ่งและสีสันสดใสอย่างน่าทึ่งแล้ว โนโตะวากิวยังเป็นสิ่งที่คุณคาดหวังจากสเต็กวากิวคุณภาพสูงอีกด้วย

เนื้อมีไขมันมากกระจายอยู่ทั่ว และจะอร่อยก็ต่อเมื่อมีรสชาติพิเศษบางอย่าง เช่น เกลือ พริกไทย กระเทียม และบางครั้ง วาซาบิ.

ทันทีที่คุณใส่เนื้อเข้าปาก ไขมันลายหินอ่อนจะละลายในทันทีและเติมคุณให้เต็มหลังจากทานไปไม่กี่คำ

อย่างไรก็ตาม ฉันชอบมันมากเท่าไร ฉันก็จะไม่กินมันเป็นประจำ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันรักเงินของฉัน และอีกส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่ต้องการให้หัวใจล้มเหลวก่อนวัยอันควร

อะไรที่มากไปก็เป็นพิษ ไม่ว่ามันจะดีแค่ไหนก็ตาม

คุณปรุงเนื้อวากิวอย่างไร?

บอกตามตรงว่า แม้แต่เนื้อวากิวคุณภาพดีพอประมาณในร้านอาหารญี่ปุ่นก็ราคาไม่ถึง 100 ดอลลาร์หรือ 200 ดอลลาร์ต่อปอนด์ นั่นเป็นเงินจำนวนมาก

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ฉันจะไม่แปลกใจเลยถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบเก็บเงินเพิ่มและนำของกลับบ้านไปทำอาหารเอง

แต่เดี๋ยวก่อน การประหยัดนั้นคงจะไร้ผลถ้าคุณไม่รู้วิธีทำสเต็กวากิวอย่างถูกต้องตั้งแต่แรก!

การทำลายเนื้อจะทำให้คุณสูญเสียสองเท่า

ถ้าคุณกลัวเรื่องนั้นมากเกินไป คุณยังสามารถลองเนื้อดิบๆ ได้… อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่คนญี่ปุ่นทำกัน และคาดเดาอะไร? พวกเขารักมัน! เนื้อนุ่มและฉ่ำเกินกว่าจะต้านทาน

คุณอาจจะรู้ว่า คนญี่ปุ่นชอบกินไข่ดิบในบางจาน!

แต่แล้วซัลโมเนลลาก็มีความเสี่ยงสูงเกินไปเมื่อเทียบกับความสุขเพียงไม่กี่วินาที

สิ่งนี้นำเราไปสู่ข้อสรุปประการหนึ่ง คุณต้องเรียนรู้ที่จะทำวากิวอย่างถูกต้อง!

ขณะปรุงเนื้อวากิว การย่างเป็นสิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่คุณจะหลีกเลี่ยง คุณไม่ต้องการให้น้ำผลไม้และไขมันแม้แต่หยดเดียวถูกดูดออกจากเนื้อ

ที่กล่าวว่าเนื้อวากิวควรวางบนกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย ฉันชอบทำอาหารแบบดั้งเดิมใน เครื่องครัวเหล็กหล่อคุณภาพ เพื่อประสบการณ์ระดับพรีเมียม

เนื่องจากเนื้อนั้นเต็มไปด้วยไขมันลายหินอ่อนอยู่แล้ว ไขมันจึงจะรีดและรวมตัวในกระทะเอง

กระทะที่ร้อนจัดจะทำให้เนื้อด้านนอกสุกโดยไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำภายใน ส่งผลให้เนื้อสุกสมบูรณ์

อีกอย่างที่คุณไม่อยากทำคือใส่เครื่องเทศลงไปเยอะๆ เนื้ออร่อยและเนย รสอูมามิก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณพอใจ

อย่างไรก็ตาม หากคุณยืนกราน คุณต้องการเคลือบเนื้อด้วยกระเทียมเล็กน้อย หรืออาจจะใส่เกลือและพริกไทยลงไปบ้างเมื่อสุกแล้วเพื่อเสริมรสชาติตามธรรมชาติ

นี้น่าจะเพียงพอที่จะสนองความอยากของคุณ

สุดท้าย ปล่อยให้เนื้อพักอย่างน้อย 10 นาที

วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเนื้อกระจายไปทั่วทั้งชิ้น ส่งผลให้เกิดการกัดที่ชุ่มฉ่ำด้วยความดีชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง

รสชาติของวากิวนั้นดีพอที่จะทำให้คุณลืมอาหารอื่น ๆ ที่คุณเคยกิน

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ดียิ่งขึ้นไปอีกคือจำนวนเครื่องเคียงที่คุณสามารถลองใช้เพื่อเน้นรสชาติ

ต่อไปนี้คือบางส่วนของพวกเขา:

ไวน์แดง

ไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่ถึงแม้สิ่งที่แย่ที่สุดก็รสชาติดีกับไวน์แดง นับประสาเป็นของพรีเมี่ยมพิเศษเช่นวากิว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์มีคุณภาพสูง เช่น บอร์โดซ์ฝรั่งเศส

หลักการทั่วไปคือการเสิร์ฟไวน์ที่อร่อยที่สุดพร้อมกับสเต็กที่หายากที่สุด มันจะทำให้ประสบการณ์เพียงนอกโลก!

ผัดเห็ด

เห็ดผัดมักรับประทานกับสเต็กวากิว

พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษซึ่งช่วยปรับสมดุลของความเนยและความเข้มข้นของเนื้อได้อย่างลงตัว

คุณจะรักมัน!

ค้นพบ เกี่ยวกับเห็ดญี่ปุ่นยอดนิยมและอร่อยที่สุดและวิธีการปรุงที่นี่

มันฝรั่งอบ

สูตรวากิวส่วนใหญ่มีมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงด้วย

แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องธรรมดาในอาหารญี่ปุ่น แต่ก็ให้รสชาติที่เข้มข้นของวากิวที่อร่อยเอิร์ ธ ดินซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสเนย

ผักอบ

ผักย่างยังคงเป็นเครื่องเคียงคู่กับสเต็กมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแดงหรือวากิวอื่นๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยปรุงรสเล็กน้อยลงในผักเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด

ผักที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับวากิว ได้แก่ ผักโขมผัด บร็อคโคลี่ ถั่วเขียว และหน่อไม้ฝรั่ง

สลัด

นอกจากผักสดจะเพิ่มสีสันที่ตัดกันอย่างน่าอัศจรรย์ให้กับวากิวที่ย่างแล้ว พวกเขายังเพิ่มความสดชื่นที่จำเป็นอย่างมากให้กับจานด้วยสาระสำคัญที่บางเบา

แม้ว่าฉันจะเข้าใจถ้าคุณไม่ชอบมัน แต่ฉันก็ยังแนะนำเป็นอย่างยิ่งอยู่ดี

ดู น้ำสลัดมิโซะขิงสดสำหรับสลัดกับผักใบเขียว เช่น

ใครจะรู้ว่าการผสมผสานที่ดูไร้สาระนั้นดึงดูดใจต่อมรับรสของคุณหรือไม่?

ซอสไหนเข้ากับวากิวได้ดีที่สุด?

โดยส่วนตัวแล้วซอสที่มีวากิวจะทำลายประสบการณ์ทั้งหมดของฉันเพราะเนื้ออร่อยเกินกว่าจะจุ่มลงในซอส

ยิ่งกว่านั้น เนื่องจากผมจ่ายไปเยอะ ผมจึงอยากลิ้มลองรสชาติของเนื้อทั้งหมดโดยไม่ทำให้เสียรสชาติด้วยซอส

อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นความชอบจริงๆ บางคนก็ชอบที่จะเพิ่มสีสันให้กับสิ่งต่างๆ

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณจะต้องใช้ซอสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น ซอสถั่วเหลือง เทอริยากิ ชิราชู พอนสึ ฯลฯ

ซอสเหล่านี้มีรสชาติที่ดีพอที่จะฆ่าความอยากอาหารของคุณสำหรับรสชาติพิเศษในขณะที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติโดยรวมของเนื้อสัตว์ได้มากนัก

แต่อย่างที่ฉันพูดไป ซอสฆ่าความสนุกของวากิวจริงๆ

ที่นี่มี 13 ส่วนผสมน้ำจิ้มเทปันยากิยอดนิยมและ 6 สูตรที่ต้องลอง กับสเต็กเนื้อวากิว

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อวากิว

แม้ว่าชิ้นเนื้อที่ดูเหมือนไขมันจะไม่ใช่สิ่งที่ดูมีสุขภาพดีนักจากทุกมุม แต่ที่น่าแปลกใจของคุณ (และของฉัน) เนื้อวากิวเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยมาก และจริงๆ แล้วมีประโยชน์มากมาย

ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติบางประการของเนื้อวากิวที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ:

คอเลสเตอรอลต่ำ

เนื่องจากไขมันที่เนื้อชนิดนี้ดูเหมือนแต่ไกล มันมีโคเลสเตอรอลในปริมาณเท่ากันกับเนื้อแดงใดๆ

ดังนั้น แม้ว่าคุณจะบริโภคมันบ่อยเท่าเนื้อดั้งเดิม คุณก็ไม่มีอะไรต้องกังวล

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง

เนื้อวากิวมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ที่เราเรียกว่า "ไขมันดี"

มีประโยชน์อย่างมากในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ และไม่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพแต่อย่างใด

นอกจากนี้ปริมาณไขมันอิ่มตัวยังมีน้อยในวากิวเมื่อเทียบกับเนื้อวัวในประเทศ ดังนั้นคุณจึงปลอดภัยกว่าทั้งสองทาง

กรดไขมันเพียงพอ

เนื้อวากิวอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3

สารประกอบทั้งสองนี้มีบทบาทอย่างมากในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเกี่ยวข้องกับการลดอาการของโรคเบาหวาน

สรุป

จากสิ่งที่ฉันได้เห็น อ่าน และชิม วากิวเป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหราที่สุดในโลก ไม่ว่าจะเป็นคาเวียร์หรืออะไรที่เทียบเท่าก็ตาม

ปริมาณการดูแลในการเลี้ยงโควากิวนั้นมากกว่าค่าเฉลี่ยมาก และผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็เช่นกัน

นอกจากความอร่อยแล้ว วากิวยังถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

อย่างไรก็ตาม เนื้อวากิวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแม้ราคาเพียง XNUMX ปอนด์ก็มีขนาดใหญ่มาก

ปัจจัยด้านราคาฉันขอแนะนำให้ทุกคนอย่างน้อยลองใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต

ไม่มีเงินสักบาทเดียวที่คุณจะเสียใจที่จ่ายไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์

ถัดไป อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับโทบันยากิ และทำไมเนื้อวากิวถึงยกจานนี้ไปอีกขั้นเลยทีเดียว

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร