วิธีย่างพริกชิชิโตะพุพองสไตล์ญี่ปุ่น [สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร]

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 11 มกราคม 2023

ถ้าคุณชอบพริก คุณต้องลองพริกชิชิโตะของญี่ปุ่น พริกเขียวขนาดเล็กเหล่านี้ค่อนข้างอ่อนเมื่อเทียบกับพริกจาลาปิโนหรือพริกเผ็ดอื่นๆ

การย่างพริกชิชิโตะนั้นรวดเร็วมาก สิ่งที่คุณทำก็แค่พรมน้ำมันมะกอกและเกลือ จากนั้นย่างในเตาอบด้วยความร้อนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ไก่เนื้อจนพอง ซึ่งใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น! แต่เคล็ดลับอยู่ที่น้ำจิ้มครีมนี่ล่ะค่ะ

ในคู่มือนี้ ฉันจะแบ่งปันทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับภาษาญี่ปุ่น พริกชิชิโตะ และย่างอย่างไรให้พองนุ่มพร้อมรับประทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณ

คุณสามารถเปรียบเทียบกับพริกพาดรอนได้ แต่มีข้อน่าสังเกต: พริกประมาณหนึ่งในทุก ๆ แปดพริกนั้นเผ็ดจริงๆ!

เมื่อคุณกินพริกชิชิโตะแบบพอง คุณต้องกัดเล็กน้อยก่อนเพื่อดูว่าพริกของคุณเผ็ดร้อนในพวงหรือไม่ การได้พริกไทยรสเผ็ดเป็นครั้งคราวเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีการคั่วพริกชิชิโตะ

มีสองวิธีในการคั่วพริกชิชิโตะเพื่อให้อร่อยและพุพอง: ในเตาอบโดยใช้ความร้อนสูงหรือบนเตาตั้งพื้นในกระทะเหล็กหล่อ

พริกคั่วจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้พุพองและไหม้เกรียมเล็กน้อยคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง

คุณกำลังจะมีแผลไหม้เกรียมไหม้เกรียมทุกด้านและเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น การเหี่ยวแห้งและอ่อนตัวก่อนวัยจะเกิดขึ้นเมื่อพริกสุกช้าเกินไปหรือที่อุณหภูมิต่ำกว่า

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงพริกชิชิโตะในเตาอบก่อน จากนั้นฉันจะแบ่งปันวิธีการปรุงพริกชิชิโตะในกระทะบนเตา

พริกชิชิโตพุพองสไตล์ญี่ปุ่นอบในเตา

จูสต์ นุสเซลเดอร์

การคั่วพริกชิชิโตะในเตาอบใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการและอุณหภูมิในการปรุงอาหารของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง ยกเว้นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดและเกลือทะเลเพื่อปรุงรส วิธีนี้จะช่วยให้แผลพุพองของผิวพริกไทย

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาทำอาหาร 10 นาที นาที

คอร์ส อาหารจานหลัก

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 6 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

• 1 พริกชิชิโตะชามใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลเม็ดหยาบ

คำแนะนำ

 

• เปิดเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์หรือวางชั้นวางเตาอบไว้ใต้เนื้อไก่ 6 นิ้ว
• ในชาม ใส่พริกชิชิโตะกับน้ำมันมะกอกและเกลือและผสม
• วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment แล้วปาดพริกให้เป็นชั้นเท่ากัน
• เมื่อเตาอบร้อนแล้ว ให้วางถาดอบลงในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 5 หรือ 6 นาที
• พลิกพริกและคั่วต่อไป
• อบต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟทันที ผิวของพริกควรไหม้เกรียมเล็กน้อยและเป็นตุ่มพอง

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

บันทึกสูตร

คุณไม่ต้องการให้พริกสุกมากเกินไป จับตาดูพวกมันให้ดีเพราะพวกมันทำอาหารได้เร็ว!

ถ้าคุณไม่ต้องการให้มัน “พองตัว” คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเข้าไป

ไม่ควรอุ่นให้ร้อนหลังย่างเพราะจะนิ่มเมื่อถูกอุ่น เตรียมเฉพาะสิ่งที่คุณตั้งใจจะบริโภค

หากคุณมีปัญหาในการทราบว่าพริกชิชิโตะย่างเสร็จแล้วเมื่อใด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับ

ดึงพริกออกจากเตาแล้วตรวจดู ควรมีสีขาวอมน้ำตาล

ตอนนี้ คุณต้องรู้ว่าหลังจากออกจากเตาอบแล้ว พริกที่คั่วแล้วจะปล่อยลมออกมาเหมือนลูกโป่งขนาดเล็กและขนาดหดตัว พวกเขาจะนุ่มและกรอบเล็กน้อยซึ่งควรจะเป็น

ย่างพริกชิชิโตะในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ

การคั่วพริกชิชิโตะทำได้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะ น้ำมัน และพริก ฉันชอบใช้น้ำมันอะโวคาโดเพราะมีจุดควันสูงและเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

ก่อนเริ่ม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มพริกให้เป็นรูเล็กๆ ในพริก

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง จากนั้นเติมน้ำมันและปล่อยให้ร้อนสักครู่ ใส่พริกลงในกระทะและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนพอง

อย่าลืมโยนพริกเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน เมื่อพุพองแล้ว ให้นำพริกออกจากกระทะและเสิร์ฟทันที

มีข้อควรจำบางประการในการคั่วพริก ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนก่อนที่จะเติมน้ำมัน ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ พริกจะดูดซับน้ำมันมากเกินไปและทำให้มันเยิ้ม

ประการที่สองอย่าปรุงพริกมากเกินไป พวกเขาควรจะพอง แต่ไม่ไหม้ เมื่อไหม้แล้วจะขมและไม่มีใครอยากกิน

สุดท้าย หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับพริกของคุณ ให้ลองใส่กระเทียม ขิง หรือแม้แต่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะก่อนปรุงพริก

อ่านเพิ่มเติม: ทำไมคุณควรซื้อกระทะเหล็กหล่อ? เคล็ดลับและการซื้อที่ดีที่สุด

การทดแทนและการแปรผัน

น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อย่างพริกชิชิโตะในเตาอบหรือในกระทะ

อย่างไรก็ตาม พริกที่เผ็ดและเค็มก็มีรสชาติที่ดีเช่นกันเมื่อคั่วด้วยน้ำมันถั่วลิสง น้ำมันงา หรือแม้แต่น้ำมันเมล็ดองุ่น ขึ้นอยู่กับคุณตั้งแต่ น้ำมันพืชอะไรก็ได้ จะทำเคล็ดลับ

โดยปกติ น้ำมันที่มีความร้อนสูงจะดีที่สุด แต่น้ำมันมะกอกเป็นข้อยกเว้น เพราะมันทำให้พริกมีรสชาติที่ดีจริงๆ

สำหรับเกลือ คุณสามารถใช้เกลือหยาบได้ เช่น เกลือทะเล เกลือโคเชอร์ หรือเกลือหิมาลัย

พริกชิชิโตะย่างถือเป็นเรื่องใหญ่ในญี่ปุ่น – มีอยู่ในเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย คุณสามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้หลายวิธี

บางคนชอบเติมเกลือทะเลและเครื่องเทศโทการาชิด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย

คนอื่นชอบพริกป่นหรือน้ำพริกรสเผ็ด (ยูซุ โคโช).

ท็อปปิ้งที่ง่ายที่สุดคือฝนตกปรอยๆของน้ำมันงา

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มฝนตกปรอยๆของ ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ ถ้าคุณต้องการพริกที่มีรสชาติมากขึ้น

ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งเสิร์ฟพริกคั่วกับซอสมิโซะที่ราดด้วยซอสมิโซะและเพิ่มรสชาติอูมามิมากมาย

คุณยังสามารถเติมพริกด้วยงาคั่วและปาปริก้ารมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการเสิร์ฟพริกชิชิโตะคั่ว

กินพริกโดยเร็วที่สุดหลังจากที่นำออกจากเตาแล้ว ควรรับประทานกับเกลือที่กรุบกรอบ

พวกเขาจะเหี่ยวและสูญเสียความกรอบแม้ว่าจะปรุงอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิสูง

นั่นคือปฏิกิริยาของพริกเมื่อคั่วเพื่อให้อร่อยและกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มร้อนจากเตาอบหรือกระทะ

โปรดทราบว่าพริกชิชิโตะไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด พริกบางชนิดจะอ่อนในขณะที่บางชนิดจะเผ็ดมาก มันเป็นธรรมชาติของพริกไทย ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณกัดพริกที่เผ็ด

นั่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความสนุก! เมื่อเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเตือนแขกของคุณว่าพริกอาจมีรสเผ็ด

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟพริกชิชิโตะคือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือปลา และยังเป็นของว่างที่ดีอีกด้วย

ฉันชอบเสิร์ฟพริกชิชิโตะย่างควบคู่ไปกับเนื้อยากินิคุ เช่น เนื้อย่าง ไก่ หรือปลา

พริกคั่วมักจะจุ่มลงในน้ำจิ้มรสอร่อย

Takeaway

พริกชิชิโตะเป็นชนิดของ พริกหยวก ซึ่งไม่เผ็ดและควรย่างให้ดีที่สุด

พริกชิชิโตะพองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของญี่ปุ่นที่สามารถเสิร์ฟตามสภาพหรือกับน้ำจิ้ม คุณสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดญี่ปุ่นหรือร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

ในการย่าง ให้ปรุงด้วยไฟแรงในเตาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟร้อนกับซอสจิ้มมายองเนสหรือโยเกิร์ตตามหรือกับเนื้อย่างที่คุณชอบ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร