วิธีทำซอสเทอริยากิให้ข้นหวาน | ตัวเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุด
ซอสเทอริยากิเป็นซอสที่มีรสหวานและเผ็ดซึ่งใช้เป็นน้ำดอง น้ำจิ้ม และเคลือบสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักทุกประเภท
สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดน่าจะเป็นไก่เทอริยากิ ไก่ที่อร่อยที่สุดกับซอสเหนียว ผัก และข้าว
หลายคนชอบทำซอสเทอริยากิตั้งแต่เริ่มต้นแต่ไม่รู้ว่าจะทำให้ซอสข้นและหวานได้อย่างไร
หากคุณต้องการซอสเทอริยากิที่เข้มข้นกว่านี้ ส่วนผสมหลักของคุณก็คือแป้งข้าวโพด ในขณะที่น้ำผึ้งจะเพิ่มความหวานเป็นพิเศษให้กับซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดของคุณ และหลายๆ คนก็ใช้เพื่อปรุงซอสที่ซื้อตามร้านด้วยเช่นกัน
ในโพสต์นี้ ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการต่างๆ ในการทำให้ข้นและหวานทั้งซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดและแบบขวดเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำซอสเทอริยากิให้ข้น
หากคุณต้องการเพียงแค่ทำให้ซอสเทอริยากิหนาขึ้นเล็กน้อย ก็เพียงแค่ปรุงอาหารให้นานขึ้นเท่านั้น นี้สามารถข้นขึ้น
แต่ถ้าซอสเหลวเกินไป มีวิธีแก้ไขหลายวิธี
แป้งข้าวโพด
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ซอสเทอริยากิข้นขึ้นคือการใช้แป้งข้าวโพด
หากคุณกำลังทำซอสเทอริยากิที่บ้าน สูตรอาหารส่วนใหญ่บอกให้คุณเติมแป้งข้าวโพด 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ และนั่นก็เพียงพอแล้ว ทำให้ซอสเทอริยากิมีน้ำเชื่อมข้น
แต่ถ้ามันยังเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งข้าวโพดอีกช้อนโต๊ะ
สำหรับซอสข้นที่ดีที่สุด ให้ใช้แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ ¼ ถ้วยที่คุณเติมลงในซอส ผสมน้ำและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันจนเป็นครีมข้น
อุ่นส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่คุณใช้ทำซอสเทอริยากิ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องและคอยดูเมื่อข้นขึ้น
แป้งสาลี
คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีลงในซอสเทอริยากิที่ข้นได้ แต่อย่าใส่โดยตรง หากคุณทำเช่นนั้น มันจะจับเป็นก้อนและทำลายซอส
ขั้นแรก คุณต้องทำรูส์ด้วยแป้งและน้ำมัน เพิ่มน้ำมันพืชและแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากันแล้วผัดในกระทะขนาดเล็ก
จากนั้นเติมน้ำประมาณ ¼ ถ้วยต่อแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้เป็นของเหลวข้นขึ้น
แป้งข้าวจ้าว
แป้งข้าวเจ้าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีและทำจากข้าวบด ขณะที่ทำอาหาร มันจะดูดซับของเหลวและทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นให้กับซอส
เมื่อคุณต้องการทำให้ซอสเทอริยากิหนาขึ้น ให้โรยแป้งข้าวเจ้าในขณะที่คุณกำลังอุ่นซอส แป้งนี้เริ่มข้นขึ้นทันทีไม่เหมือนกับแป้งอื่นๆ คุณจึงบอกได้ทันทีว่าต้องเติมมากน้อยแค่ไหน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหนาแค่ไหน
น้ำตาลทราย
สุดท้ายนี้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการให้ซอสเทอริยากิหนาและหวานขึ้น ดังนั้นถ้าใช้น้ำตาลทรายแดงก็เตรียมซอสที่หวานมากๆ
น้ำตาลทรายแดงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเนื่องจากมีกากน้ำตาลและกลายเป็นน้ำตาลข้น ใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าลงในซอสเทอริยากิในขณะที่คุณตั้งไฟและคอยดูว่ามันข้นขึ้นและหวานขึ้น
วิธีการเกี่ยวกับ ซอสผัดมังสวิรัติเพื่อสุขภาพไม่มีน้ำตาล? นี่คือสูตร
วิธีทำซอสเทอริยากิให้หวาน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทำซอสเทอริยากิที่บ้าน จะทำให้หวานขึ้น (และหนาขึ้น) ได้ง่าย
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ซอสเทอริยากิหวานคือการเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เนื่องจากน้ำผึ้งมีความคงตัวเหมือนน้ำเชื่อม จึงค่อนข้างคล้ายกับซอสเทอริยากิและเข้ากันได้ดีกับมัน
สำหรับซอสเทอริยากิ ¾ ถ้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ⅓ ถ้วย ซอสนี้ช่วยให้ซอสหวานและเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณต้องการใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะปีกไก่
สูตรซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดต้องใช้น้ำ น้ำตาลทรายแดงประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม มิรินหรือสาเก น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว ขิง และแป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณใช้ mirinมันยังเพิ่มความหวานมากกว่าสาเกอีกด้วย
ดังนั้นหากต้องการให้ซอสเทอริยากิหวานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในกรณีที่คุณสงสัยว่า: เทอริยากิมีสุขภาพดีหรือไม่? ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำมันอย่างไร!
วิธีทำซอสเทอริยากิที่ซื้อจากร้านให้หวาน
ซื้อแล้ว ซอสเทอริยากิแบบขวดเช่น Kikkoman จากทางร้าน. แต่ยังหวานไม่พอสำหรับความชอบของคุณ
คุณทำอะไรได้บ้าง? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำให้มันหวาน
วิธีทำซอสคิคโคแมนเทอริยากิให้หวานและอร่อยยิ่งขึ้น
เพิ่มน้ำสับปะรดหรือช้อนโต๊ะ ทำให้ซอสหวานและให้รสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของซอสเทอริยากิที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่
อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำตาลทรายแดง XNUMX ช้อนชาละลายในซอสเทอริยากิ
วิธีสุดท้ายในการทำให้หวานคือทำซีอิ๊วขาวและลดน้ำตาล
สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้น้ำตาลชนิดใดก็ได้ รวมทั้งสีขาวหรือน้ำตาล สำหรับพันธุ์ที่มีสุขภาพดีและขัดเกลาน้อยกว่า ให้ใช้น้ำตาลอ้อย น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว.
หลายคนรู้สึกเช่นนั้น ซอสเทอริยากิที่ซื้อจากร้าน มีรสชาติน้อยกว่าแบบโฮมเมด แต่นั่นเป็นเพราะมันผ่านกรรมวิธีและมีรสชาติแบบ "สากล" ที่ควรเข้าคู่กับอาหารทุกประเภท
การปรับแต่งและปรับปรุงโดยการเพิ่มน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำสับปะรดเพิ่มความหวานและแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อทำให้เป็นซอสข้นนั้นไม่ผิดเพี้ยน
คุณรู้ไหมว่า Kikkoman ขายซอสเทอริยากิหวานด้วย?
พื้นที่ คิคโคแมนเทอริยากิอบและเคลือบ กับน้ำผึ้งและสับปะรดเป็นทางเลือกที่หวานกว่าซอสเทอริยากิแบบคลาสสิก
ลูกค้าชอบที่จะใช้ซอสนี้เป็นเคลือบสำหรับจานปลา ปลาแซลมอน และไก่เทอริยากิหวาน
ทำไมซอสเทอริยากิหนาจึงเป็นที่นิยม?
ถ้าคุณใช้ซอสเทอริยากิ โดยเฉพาะขวดที่ซื้อตามร้านต่างๆ คุณจะสังเกตได้ว่าเป็นของเหลวสีน้ำตาลคล้ายซีอิ๊ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมักดอง แต่ถ้าคุณต้องการเคลือบไก่ หมู เนื้อวัว หรือผัก การเคลือบแบบหนาจะดีกว่า
ซอสเทอริยากิหนาและหวานเป็นรูปแบบที่นิยมมากในซอสเทอริยากิแบบคลาสสิก ไม่เพียงแค่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่คนอเมริกันดูเหมือนจะชอบเวอร์ชันที่เข้มข้นและหวานมาก อาจเป็นเพราะมันใช้แทนซอสบาร์บีคิวที่อร่อย
ใช้งานได้หลากหลาย: คุณสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารทุกประเภท แม้แต่พิซซ่า หรือจะหมักเนื้อไว้ย่างก็ได้ แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิข้น ๆ เพื่อทำอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณทั้งหมดได้
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสที่ข้นสามารถเคลือบอาหารได้เป็นอย่างดีและ "เกาะติด" ได้ ไม่เหมือนซอสบาง ๆ ที่หยดจากเนื้อ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสยอดนิยม: 9 สุดยอดซอสซูชิที่คุณต้องลอง! รายชื่อ+สูตร!
วิธีทำ (ดีกว่า) ซอสคิคโคแมนเทอริยากิ
ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ได้อ่านรายการส่วนผสมของซอสคิคโคแมนเทอริยากิ ไม่มีส่วนผสมดั้งเดิมของญี่ปุ่นอย่างมิรินหรือ ประโยชน์. นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนถึงต้องการปรับปรุงรสชาติ
กิ๊กโคแมน ซอสเทอริยากิทำจากซีอิ๊ว ไวน์ น้ำตาล ผงกระเทียม น้ำส้มสายชูหมัก เกลือ เครื่องเทศ ผงหัวหอม และน้ำ
ในการทำซอสเทอริยากิที่บ้าน ฉันขอแนะนำให้ใช้ซีอิ๊ว มิริน หรือสาเก (มิรินสำหรับซอสหวาน) น้ำตาลทรายแดง (เพิ่มความหนา) ผงกระเทียม ผงหัวหอม น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ เครื่องเทศ และ น้ำ. ยังเพิ่มแป้งข้าวโพดเพื่อให้หนาขึ้น
อุ่นส่วนผสมของเหลว จากนั้นเมื่อซอสเริ่มก่อตัว ให้เติมน้ำตาลทรายแดงและแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะเพื่อให้เป็นซอสข้น
รับซอสเทอริยากิที่หวานและเข้มข้นขึ้น
ครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกผิดหวังกับเนื้อสัมผัสและรสชาติของซอสเทอริยากิ อย่าลังเลที่จะไปหาอะไรมาแก้ไขด่วน แป้งข้าวโพด แป้ง หรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยช่วยให้ซอสข้นขึ้น
หากต้องการให้หวานกว่านี้ ให้ใช้น้ำผึ้งและน้ำตาล รสชาติจะไม่เหมือนกับสารให้ความหวานเทียมที่คุณพบในซอสขวดส่วนใหญ่!
เมื่อคุณทำซอสเทอริยากิเสร็จแล้ว ทำไมไม่ทำ สูตรแซลมอนเทอริยากิที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (รวมถึงรูปแบบต่างๆ และเคล็ดลับในการจับคู่)?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
