วิธีทำซูชิข้าวกล้อง: ลองสูตรที่ดีและดีต่อสุขภาพนี้!

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 25, 2022

ใครได้กิน ปลาดิบ รู้ว่าข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก และเมื่อผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ข้าวกล้อง ซูชิได้กลายเป็นสิ่ง!

ในทางตรงกันข้ามกับข้าวขาว ข้าวกล้องมีสุขภาพดีกว่าเพราะเป็นธัญพืชไม่ขัดสี โฮลเกรนช่วยลดคอเลสเตอรอลและช่วยเคลื่อนย้ายของเสียผ่านระบบ พวกเขายังส่งเสริมความรู้สึกอิ่มเพื่อไม่ให้หิวและอาจป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

พวกเขายังเป็นอาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2

ตอนนี้เรารู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของซูชิข้าวกล้องแล้ว แต่มันดีอย่างไร? และคุณจะทำอย่างไร? การอ่านเพื่อหา!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำซูชิข้าวกล้อง

การทำซูชิเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวประเภทใดก็ตาม นี่คือวิธีทำซูชิข้าวกล้องที่พระเจ้าช่วย!

ซูชิข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

การทำซูชิเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวประเภทใดก็ตาม นี่คือวิธีทำซูชิข้าวกล้องที่พระเจ้าช่วย!

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 15 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 25 นาที นาที

รวมเวลาที่ 40 นาที นาที

คอร์ส อาหารจานหลัก

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

ส่วนผสม

  

1x2x3x

ข้าว

• ⅔ ถ้วย น้ำ
• 1 ถ้วย ข้าวกล้องเม็ดสั้น ล้าง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายอินทรีย์
• ½ ช้อนชา เกลือทะเล

ปลาดิบ

• 4 แผ่น โนริ (สาหร่ายแห้ง)
• 1 พริกหยวกคั่วหรือสด (แห้ง)
• 1 ถ้วย แครอท หั่นบาง ๆ
• 1 ถ้วย แตงกวา หั่นบาง ๆ
• 1 ถ้วย ถั่วงอกหญ้าชนิต

เครื่องปรุงรสเสริม

• วาซาบิ
• ขิงดอง
• ซอสทามาริหรือซีอิ๊ว
• เมล็ดงา

คำแนะนำ

 

• นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลาง ใส่ข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำดูดซึมและข้าวนุ่ม ประมาณ 18 -25 นาที ระบายน้ำส่วนเกิน
• ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อขนาดกลางและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ จากนั้นโอนไปยังขวดหรือจานแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็นจนข้าวพร้อม
• เมื่อข้าวเสร็จแล้วให้ปิดไฟและเพิ่มส่วนผสมของน้ำส้มสายชูที่เย็นแล้ว ผสมกับไม้พายหรือส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงคนมากเกินไป เวลาผสมจะแห้งและเมื่อเสร็จแล้วจะแห้งและเหนียว
• เตรียมผักของคุณในขณะที่คุณรอให้ข้าวหุงสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หั่นบาง ๆ ถ้ามันเทอะทะเกินไป มันจะใช้ไม่ได้ผลกับซูชิ
• ตอนนี้คว้าเสื่อซูชิของคุณเพื่อเริ่มกระบวนการกลิ้ง ท็อปด้วยโนริแผ่น จุ่มนิ้วลงในน้ำเพื่อไม่ให้ติด ใส่น้ำบาง ๆ เหนือโนริ ถ้าหนาไปก็จะเทอะทะเกินไปสำหรับซูชิ
• จัดเสิร์ฟผักที่ด้านล่าง ¾ ของแผ่นที่อยู่ใกล้คุณที่สุด
• ม้วนโนริและข้าวด้วยนิ้วของคุณ เมื่อครอบคลุมผักแล้ว ให้ใช้เสื่อประคบซูชิ ต่อไปจนกว่าจะม้วนขึ้นทั้งหมด ฝานด้วยมีดฟันปลาที่คมเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ทำซ้ำจนกว่าข้าวและไส้จะหมด น่าจะได้ 4 ม้วน
• เสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก แม้ว่าจะเสิร์ฟแบบสดได้ดีที่สุด แต่ซูชิสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

คำหลัก ข้าวกล้องซูชิ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ซูชิข้าวกล้องมีรสชาติอย่างไร?

แม้ว่าซูชิข้าวกล้องจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนข้าวขาว แต่เมื่อเป็นเรื่องของรสชาติ คณะกรรมการตัดสินก็ออกมา

บางคนชอบซูชิข้าวกล้อง แต่ผู้ที่ไม่ได้อ้างว่ามีวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังความชอบส่วนตัวนี้!

ในแง่ของรสชาติ บางคนกล่าวว่าเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดเล็ก ไฟเบอร์ และองค์ประกอบที่อุดมด้วยสารอาหารของข้าวกล้องนั้นครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ทำให้รสชาติ "ละลายในปาก" ของซูชิได้

พวกเขากล่าวว่ามีเพียงซูชิเทมปุระที่เข้มข้นเท่านั้นที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เหนือชั้นของข้าวกล้อง แต่การรับประทานซูชิทอดนั้นไม่สามารถเอาชนะจุดประสงค์ในการรับประทานข้าวที่ดีต่อสุขภาพได้

วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังความชอบด้านรสชาติจะถูกนำมาใช้ในแง่ของแป้ง

ข้าวมีแป้งอยู่ XNUMX ชนิด คือ อะมิโลสและอะไมโลเพคติน ปริมาณแป้งในข้าวจะเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของมัน

ข้าวกล้องมีระดับอะไมโลเพคตินสูง ซึ่งหมายความว่าข้าวกล้องจะคงความแน่นหลังจากปรุงสุกแล้ว ความแน่นนั้นส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสนุ่มที่ทำให้ซูชิอร่อยมาก

พวกเขาอ้างว่าความแข็งของใบข้าวที่คุณเคี้ยวข้าวนานหลังจากที่ปลาและอาหารทะเลหมดไป

แม้จะมีปัญหาเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสของซูชิข้าวกล้อง แต่ก็ยังเป็นอาหารหลักที่เน้นพืชเป็นหลักซึ่งเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น

และในความพยายามที่จะทำให้ซูชิข้าวกล้องน่ารับประทานมากขึ้น เชฟได้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในซูชิข้าวขาวด้วย umezu ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากพลัมดอง

10 คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับซูชิข้าวกล้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซูชิข้าวกล้องและรสชาติของมันแล้ว แต่ฉันพนันได้เลยว่าคุณมีคำถามอีกมากมาย

ต่อไปนี้คือคำตอบบางส่วนที่อาจระงับความอยากรู้ของคุณ!

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวกล้องสำหรับซูชิ?

น้ำส้มสายชูข้าวมักใช้ทำซูชิ มีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไป ซึ่งทำให้เป็นข้าวที่เติมลงในข้าวซูชิได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บางคนอาจสงสัยว่า ถ้าคุณสามารถใช้ข้าวกล้องในการทำซูชิได้ คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวกล้องทำซูชิได้ด้วยหรือไม่ คำตอบคือใช่! ที่จริงแล้ว ขอแนะนำเมื่อทำซูชิข้าวกล้อง

นี่คือบทสรุปของน้ำส้มสายชูข้าวประเภทต่างๆ และการใช้งาน

น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายประเภท ได้แก่ :

• น้ำส้มสายชูข้าวขาว: เมื่อสูตรอาหารเรียกน้ำส้มสายชู มักจะเป็นแบบที่พวกเขาหมายถึง มีสีเหลืองใส พันธุ์ญี่ปุ่นมีความละเอียดอ่อนกว่าพันธุ์จีน
• น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง: น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้องทำมาจากข้าวกล้องไม่ขัดสีและมีสารอาหารมากกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่น มีสีน้ำตาลอ่อนและสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวขาวได้ เหมาะสำหรับสูตรซูชิข้าวกล้อง
• น้ำส้มสายชูข้าวดำ: น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีสีและรสชาติที่ลึกกว่าน้ำส้มสายชูประเภทอื่น ทำมาจากข้าวเหนียวดำและเมล็ดพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง และลูกเดือย มักใช้ในผัดและน้ำจิ้มและยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วย
• น้ำส้มสายชูข้าวแดง: น้ำส้มสายชูข้าวแดงทำจากข้าวยีสต์แดง (ข้าวหมัก) รวมทั้งข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่าง มีรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม เหมาะสำหรับจิ้มน้ำจิ้มและอาหารทะเล
• น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส: น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรสคือน้ำส้มสายชูข้าวขาวที่เติมน้ำตาลและเกลือ มันอาจมีสาเกและผงชูรส สามารถใช้ปรุงรสข้าวปั้นซูชิและยังใช้ได้ดีกับน้ำสลัด

ข้าวกล้องยี่ห้อใดมีสุขภาพดีที่สุด?

ถ้าคุณใช้ข้าวกล้องในการทำซูชิ คุณต้องแน่ใจว่าคุณใช้ชนิดที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดเมื่อรับประทาน

นี่คือบางยี่ห้อที่ทำข้าวกล้องที่ดีต่อสุขภาพ!

Lundberg เป็นชื่อที่รู้จักกันดีในการผลิตอาหาร ผลิตภัณฑ์ข้าวทั้งหมดที่พวกเขาขายเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก พวกเขายังให้การประนีประนอมที่ดีระหว่างคุณภาพและราคา ขอแนะนำข้าวกล้องเมล็ดสั้น

ข้าวโลก โดดเด่นเพราะผสมผสาน GABA เข้ากับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช GABA ทำงานเพื่อลดความวิตกกังวลและยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาแพงกว่าเนื่องจากการเติม GABA แต่คุณสมบัติที่สงบเงียบและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้คุ้มค่าสำหรับผู้บริโภคบางคน

นิชิกิ ทำให้ข้าวเหนียวที่เหมาะกับซูชิ คุณภาพของพวกเขาไม่มีที่เปรียบและการซื้อจำนวนมากสามารถประหยัดเงินได้มาก กระเป๋าหนัก 15 ปอนด์จะทำให้คุณไม่ต้องซื้อข้าวนานเป็นเดือน!

ทามานิชิกิ เป็นข้าวอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการทำซูชิและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เนื่องจากมีความเหนียวหนึบ ราคาไม่แพงและมาในแพ็คเกจที่สวยงามและปิดผนึกได้ มีรสชาติและเป็นธรรมชาติทั้งหมด

คุณสามารถใช้ข้าวกล้องเมล็ดยาวทำซูชิได้หรือไม่?

ไม่ ข้าวกล้องเมล็ดสั้นจะเหนียวพอสำหรับซูชิแต่ข้าวกล้องเมล็ดยาวจะนิ่มกว่าดังนั้นจึงใช้ไม่ได้ผล

ข้าวกล้องมีสุขภาพดีหรือไม่?

ในบทความก่อนหน้านี้ เราได้กล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของข้าวกล้องที่สามารถให้ได้ มาดูวิธีเพิ่มสุขภาพในเชิงลึกในเชิงลึกกันดีกว่า

ข้าวกล้องเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและสารอาหารดังต่อไปนี้:

• ไฟเบอร์
• แมงกานีส
• โฟเลท
• โปรตีน
• เนียซิน
• ซีลีเนียม
• สังกะสี
• แมกนีเซียม
• ทองแดง
• Riboflavin
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• เหล็ก
• วิตามินบี

นี่คือประโยชน์ที่สำคัญบางประการของข้าวกล้อง:

• เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก: ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไฟเบอร์จึงทำให้อิ่มนานขึ้น ช่วยให้คุณไม่หิว กินน้อยลง! นอกจากนี้ยังมีการแสดงเพื่อลดไขมันหน้าท้อง
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ: ข้าวกล้องประกอบด้วยไฟเบอร์ ลิกแนน และแมกนีเซียม ซึ่งทั้งหมดนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
• ดีสำหรับน้ำตาลในเลือด: การกินข้าวกล้องช่วยควบคุมเบาหวานได้ นอกจากนี้ยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคนี้ได้
• ปราศจากกลูเตน: ข้าวกล้องปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดข้าวสาลี

อ่านเพิ่มเติม: ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว: อะไรดีกว่ากัน?

กินข้าวกล้องมากเกินไป มีผลข้างเคียงอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาว อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องมากเกินไปก็ไม่ดี

ปริมาณเส้นใยสูงของข้าวกล้องสามารถทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องผูก โรคลำไส้รั่ว ท้องอืด และท้องร่วง

ทำไมข้าวกล้องถึงมีราคาแพงกว่า?

ข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาว แต่ก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน เนื่องจากน้ำมันรำข้าวในปริมาณเล็กน้อยทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ดังนั้นจึงมีการใช้ทรัพยากรมากขึ้นในการอนุรักษ์ จัดเก็บ และขนส่ง ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ป้ายราคาสูงขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: ทานกับซูชิแบบไม่ต้องข้าวก็ได้แบบนี้ก็ได้

ฉันควรแช่ข้าวกล้องก่อนหุงหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวกล้องก่อนหุง แต่ขอแนะนำ

การแช่ข้าวจะช่วยลดปริมาณกรดไฟติกในเมล็ดข้าว นี้ช่วยเพิ่มการย่อยได้และเร่งเวลาในการปรุงอาหาร

ข้าวกล้องควรจะกรุบกรอบหรือไม่?

ไม่ ข้าวกล้องไม่ควรกรอบ แต่เนื่องจากทำอาหารยาก มักจะออกมาเป็นแบบนั้น

มีสูตรอาหารมากมายที่รับประกันว่าข้าวกล้องจะสมบูรณ์แบบ แต่การต้มอาจเป็นวิธีที่จะไปได้ สมมุติว่าถ้าคุณต้มข้าวเป็นเวลา 30 นาทีและปล่อยให้ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ไม่กรอบเกินไป ไม่เคี้ยวเกินไป

ข้าวกล้องเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

อาหารคีโตเป็นอาหารที่มีไขมันดีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ข้าวกล้องมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่สูงเท่าข้าวขาว แต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่ทานอาหารคีโตควรหลีกเลี่ยง

ข้าวกล้องประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?

เช่นเดียวกับข้าวขาว ข้าวกล้องมีหลากหลายพันธุ์ นี่คือบางส่วนที่คุณสามารถเลือกได้:

• บาสมาติ: บาสมาติมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นด้วยเมล็ดพืชที่แยกจากกันและเนื้อสัมผัสที่เป็นรูพรุน รสชาติของมันหวานและบ๊อง
• เกรนสั้น: ข้าวเมล็ดสั้นมีเนื้อครีมนุ่มและมีรสหวานอมเปรี้ยว
• เมล็ดยาว: ข้าวเมล็ดยาวประกอบด้วยเมล็ดพืชที่มีลักษณะเฉพาะและแทบไม่มีความยืดหยุ่น มันมีรสชาติเหมือนดินและเป็นชอล์ก
• จัสมิน: ข้าวหอมมะลิมีเมล็ดค่อนข้างแน่นและแยกจากกัน มันมีรสชาติที่มันเนยเนยและเข้มข้น

ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นมักใช้สำหรับทำซูชิ สามารถใช้เมล็ดข้าวแคลิฟอร์เนียปานกลางได้เช่นกัน

ข้าวที่คุณใช้ควรพูดว่าข้าวปั้นหน้าห่อ แล้วคุณจะรู้ว่าคุณไม่สามารถผิดพลาดได้

เริ่มทำซูชิข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ซูชิข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? หรือรสชาติที่ไม่ธรรมดาทำให้ไม่คุ้ม?

แจ้งให้เราทราบหากคุณจะลองทำในครัวของคุณ!

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือซูชิประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถทำเองได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร