วูสเตอร์ซอส vs เคแคป อิงกริส | ซอสภาษาอังกฤษฉบับภาษาชาวอินโดนีเซีย
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารชาวอินโดนีเซีย คุณอาจเจอก เครื่องปรุงอาหาร เรียกว่าเคแคป อิงกริส
Kecap Inggris เป็นซอสสีเข้มข้นและหวานคล้ายกับ ซอสวูสเตอร์ เราพบทางทิศตะวันตก
แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างซอสทั้งสองนี้ทำให้ความแตกต่างสำหรับอาหารบางประเภท
Kecap Inggris เป็นชื่อภาษาชาวอินโดนีเซียสำหรับซอส Worcestershire ดังนั้นซอส Worcestershire และ kecap inggris จึงเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ใช้ภาษาต่างกัน อย่างไรก็ตาม ซอสของชาวอินโดนีเซียมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของปลาและเป็นฮาลาล
เนื่องจากซอส Worcestershire ทั้งสองชนิดมีรสเผ็ดและเปรี้ยว จึงสามารถใช้ในลักษณะเดียวกันได้
ในคู่มือนี้ เราจะอธิบายว่าซอสเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและควรใช้อย่างไร!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Kecap Inggris หมายถึงอะไร
Kecap Inggris แปลว่า "ซอสภาษาอังกฤษ" ในภาษาอังกฤษและเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอินโดนีเซีย
เป็นซอสรสเผ็ดหวานเล็กน้อยที่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารมากมาย
มักจะใส่ Kecap Inggris เป็นส่วนปิดท้ายของมื้ออาหารและสามารถใช้เป็นซอสหมักหรือน้ำจิ้ม
มีกลิ่นหอมฉุนและรสชาติที่เข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงอาหารจานใดก็ได้
อย่าสับสนกับ kecap manis ซึ่งเป็นซีอิ๊วหวานของชาวอินโดนีเซีย
อะไรคือความแตกต่างระหว่างซอส Kecap Inggris และ Worcestershire?
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอส Kecap Inggris และ Worcestershire คือ ซอสของชาวอินโดนีเซียนั้นฮาลาล
ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่นับถือศาสนาอิสลาม
Kecap Inggris ไม่มีส่วนผสมของปลาซึ่งพบได้ในซอส Worcestershire ของอังกฤษและอเมริกา
Kecap Inggris มีรสหวานกว่าซอส Worcestershire เล็กน้อย แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีรสชาติของน้ำส้มสายชูและรสชาติที่เหมือนกัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ซอส Worcestershire จากผู้ผลิตหลายราย ส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน แต่ส่วนผสมพื้นฐานมักจะเหมือนกัน:
- ปลาแองโชวี่
- น้ำส้มสายชู
- กระเทียม
- หัวหอม
- มะขาม
- กากน้ำตาล
- สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันชาวอินโดนีเซียมีแนวโน้มที่จะเผ็ดและหวานกว่าเวอร์ชันภาษาอังกฤษ
ซอส Worcestershire ของชาวอินโดนีเซียนั้นฮาลาลเสมอ (ตรงข้ามกับซอส Worcestershire ของอังกฤษ) เนื่องจากปลาใช้สำหรับปรุงรสเท่านั้น ไม่ได้เป็นส่วนผสม
ส่วนผสมหลักใน kecap inggris มักประกอบด้วย:
- น้ำ
- น้ำตาล
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
- สีคาราเมล
- ผงชูรส
- สารกันบูดโซเดียมเบนโซเอต
- ตัวควบคุมความเป็นกรด
kecap inggris ใช้อย่างไร?
ซอส Worcestershire ของอังกฤษมักใช้สำหรับหมักบาร์บีคิว ค็อกเทล Bloody Mary และซีซาร์สลัด
นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรุงรสหม้อย่าง เพิ่มรสอูมามิให้กับซุป สตูว์ และน้ำเกรวี่ และเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการย่าง
ในทางกลับกัน Kecap Inggris ใช้ในอาหารชาวอินโดนีเซียหลากหลายประเภท เช่น นาซีโกเร็ง (ข้าวผัด) อะยัม บุมบู รูจัก (ไก่เผ็ด) และ sate ayam (ไก่เสียบไม้)
Kecap inggris เป็นส่วนประกอบทั่วไปใน ayam goreng ซึ่งเป็นไก่ทอดชาวอินโดนีเซีย
นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับปลานึ่งหรือย่าง และสามารถเพิ่มลงในซุปและผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
ซุปเช่น sayur lodeh ซุปผักใส่กะทิ และ tahu telur (ไข่เจียวเต้าหู้) ต่างก็ได้รับประโยชน์จาก kecap inggris
เช่นเดียวกับซอส Worcestershire Kecap inggris มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อนำมาหมักเนื้อสัตว์ รสชาติเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารจานนี้
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำสลัด เนื่องจากความหวานของมันจะช่วยให้รสชาติอื่นๆ สมดุลกัน
ในที่สุด kecap inggris สามารถใช้เป็นซอสจิ้มหรือเคลือบ รสหวานและเผ็ดช่วยเพิ่มความลึกให้กับเนื้อย่างและผัก
โดยรวมแล้ว ซอส Worcestershire และ Kecap Inggris เป็นสิ่งเดียวกันในภาษาต่างๆ แต่ซอส Worcestershire จากตะวันตกมักมีปลากะตัก
Takeaway
ซอส Kecap Inggris และ Worcestershire เป็นซอสสองประเภทที่คล้ายกันมาก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ซอสจากอินโดนีเซียไม่ได้ทำจากปลาร้า
Kecap Inggris เป็นเครื่องปรุงอาหารคาวและหวานที่มีกลิ่นหอมฉุนซึ่งสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารชาวอินโดนีเซียได้
นอกจากนี้ยังเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำสลัด
เมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อซอส Worcestershire แบบอังกฤษหรือ Kecap Inggris ให้พิจารณาว่าสูตรอาหารของคุณต้องการปลาหรือไม่และคุณต้องการรสชาติประเภทใด
อ่านต่อไป: คนญี่ปุ่นใช้น้ำปลาหรือไม่? นี่คือวิธีที่พวกเขาได้รับรสชาติของตัวเอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
