ซอส Worcestershire กับ Maggi | เปรียบเทียบเครื่องปรุงรสเผ็ด

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

การซื้อเครื่องปรุงรสอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากปัจจุบันมีเครื่องปรุงมากมายให้เลือก

แต่ชั้นวางของในร้านขายของชำส่วนใหญ่จะมีเครื่องปรุงรสยอดนิยม XNUMX ชนิด ได้แก่ ซอส Worcestershire และ Maggi

แม้ว่าจะสามารถใช้ทั้งสองอย่างเพื่อเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับอาหารของคุณได้ แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างเครื่องปรุงรสทั้งสองชนิดนี้

ซอส Worcestershire กับ Maggi | เปรียบเทียบเครื่องปรุงรสเผ็ด

Worcestershire เป็นซอสรสเผ็ดที่ทำจากปลาแองโชวี่หมัก และมักใช้สำหรับหมักอาหาร อาหารจานเนื้อ ซุป และอื่นๆ มีรสอูมามิเข้มข้นและมีน้ำมูกไหลบางๆ ในทางกลับกัน Maggi เป็นสารปรุงแต่งรสที่ทำจากผัก โปรตีนจากถั่วเหลืองและข้าวสาลี มีรสเค็มและเข้มข้นขึ้น

มักใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารเอเชียและทำน้ำซุป

ดังนั้นแม้ว่าทั้งซอส Worcestershire และ Maggi จะสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารได้ แต่ก็ไม่เหมือนกัน

บทความนี้จะกล่าวถึงความแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับสูตรใดก็ได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

แม็กกี้คืออะไร?

Maggi เป็นเครื่องปรุงรสที่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งมาจากบริษัทเนสท์เล่ แม็กกี้มีรสเผ็ด ควันออกหวานเล็กน้อย

มันยังเป็นที่รู้จักจากรสชาติความรักด้วยคำแนะนำของหัวหอมและขึ้นฉ่าย มักใช้ปรุงรสสตูว์ ซุป ซอส และอาหารรสเผ็ดอื่นๆ

เครื่องปรุงรส Maggi มีสามประเภท ได้แก่ แบบก้อน ผงแบบเม็ด และซอสแบบน้ำบรรจุขวด

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยเนสท์เล่และเป็นที่นิยมในประเทศที่ใช้ภาษาดัตช์และภาษาเยอรมัน

ในบทความนี้ ฉันกำลังเปรียบเทียบเครื่องปรุงรส Maggi แบบเหลว หรือที่เรียกว่า “Wurze” ในภาษาเยอรมัน กับซอส Worcestershire เพราะทั้งสองอย่างเป็นของเหลว

เครื่องปรุงรสเหลวของ Maggi เป็นของแท้และเป็นยี่ห้อเดียวที่คุ้มค่าที่จะซื้อ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เครื่องปรุงรส Maggi มีรสเผ็ดเข้มข้นและมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป น้ำเกรวี่ ซอส และซอสหมัก

ซอสดูเหมือนและรู้สึกเหมือนซอสถั่วเหลือง แต่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

มันเหมือนกับซอส Worcestershire แต่มีความหวานต่างกัน

ซอส Worcestershire คืออะไร?

เครื่องปรุงรสสีน้ำตาลเข้มนี้คิดค้นขึ้นในเมืองวูสเตอร์ ประเทศอังกฤษ ทำมาจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชู กากน้ำตาล มะขาม หัวหอม ปลาแองโชวีหมัก และเครื่องเทศอื่นๆ

ซอส Worcestershire มีรสชาติเผ็ด หวานเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวโดยมีรสชาติของปลาที่คมชัดเป็นฉากหลัง

เครื่องปรุงรสนี้มักใช้ปรุงรสซุปและซอส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซอสหมัก สตูว์ และอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ซอส Worcestershire อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสอูมามิหรือรสเผ็ดร้อน

มีความหวานเล็กน้อยจากกากน้ำตาล พร้อมด้วยรสฝาดและรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูและมะขามเปียก

ความแตกต่างระหว่างซอส Worcestershire กับ Maggi คืออะไร?

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19

เป็นของเหลวสีเข้ม เข้มข้น และมีรสเปรี้ยว ทำด้วยน้ำส้มสายชู แอนโชวี่ กระเทียม หัวหอม มะขามเปียก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

รสชาติของวูสเตอร์ซอสจะออกเค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลายประเภท เช่น สเต็กและเมนูปลา

ในทางกลับกัน Maggi เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ทำจากโปรตีนผักไฮโดรไลซ์ ปราศจากผงชูรสแต่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง

เครื่องปรุงรส Maggi มีจำหน่ายตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ โดยมาในรูปแบบเม็ดผง ลูกบาศก์ และของเหลว

รสชาติของ Maggi นั้นเผ็ดและเค็มเล็กน้อย มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของซุป ซอส และอาหารอื่นๆ

Maggi ไม่มีรสน้ำส้มสายชูแบบเดียวกับซอส Worcestershire ดังนั้นจึงมีรสเค็มมากกว่าอูมามิและไม่มีความหวาน

แม้ว่าอาจมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างซอส Worcestershire และ Maggi

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาทั้งโปรไฟล์รสชาติและรายการส่วนผสม เมื่อตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอาหารของคุณ

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องปรุงรสยอดนิยมทั้งสองนี้!

ส่วนผสมและรสชาติ

  • ซอสวูสเตอร์: เผ็ด, อูมามิ, เค็ม
  • Maggi: เค็ม, เผ็ด, สมุนไพร (ความรัก), ควัน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอส Worcestershire และ Maggi คือส่วนผสมที่ใช้ในการผลิต

Maggi ไม่มีส่วนผสมของปลาหรือแองโชวี่ ในขณะที่ซอส Worcestershire มีรสชาติเหล่านี้

หลายคนอธิบายว่า Maggi มีรสชาติที่หอมกลิ่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายฝรั่ง

Maggi มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่ซอส Worcestershire ไม่มี

โดยพื้นฐานแล้ว ซอส Worcestershire มีรสชาติอูมามิ ในขณะที่ maggi นั้นคล้ายกับผักที่มีรสเค็มผสมกับควันเล็กน้อย

ดังนั้นรสชาติของซอส Worcestershire และ Maggi จึงแตกต่างกัน รสชาติของอย่างหนึ่งอาจใช้ไม่ได้ในจานที่อีกอันจะสมบูรณ์แบบ

พื้นผิวและรูปลักษณ์

ซอส Worcestershire มีลักษณะเป็นน้ำบางๆ และมีสีน้ำตาลเข้ม Maggi ยังมีความสม่ำเสมอของของเหลวเหมือนกันและมีสีน้ำตาลเหมือนกัน

เนื้อสัมผัสของซอสทั้งสองค่อนข้างบาง แต่ Maggi มีความข้นเหนียวกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับซอส Worcestershire

หากคุณใส่มันในชามใส คุณจะแยกมันออกจากสีได้อย่างง่ายดาย ซอส Worcestershire มีสีเข้มกว่าในขณะที่ Maggi มีสีน้ำตาลกว่าเล็กน้อย

ใช้

ซอส Worcestershire มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารคาว เช่น สเต็กและปลา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซอสหมัก น้ำสลัด และซอสต่างๆ

  • หมักเนื้อบาร์บีคิว
  • เนื้อย่างหม้อ
  • น้ำสลัด
  • เบเกอรี่
  • สตูว์
  • น้ำจิ้ม
  • ซีซาร์สลัด
  • ซีซาร์ค็อกเทล
  • ค็อกเทล Bloody Mary
  • ผัด
  • กับข้าว

แม็กกี้ส่วนใหญ่ใช้ปรุงรสอาหารคาว เช่น ซุป ซอส สตูว์ และซอสหมัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัด แซนวิช และไข่

เครื่องปรุงรส Maggi แบบเหลวนั้นค่อนข้างเข้มข้น คุณจึงใช้เพียงไม่กี่หยดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ต่อไปนี้คืออาหารบางส่วนที่คุณสามารถเพิ่ม Maggi ลงใน:

  • จานพาสต้าครีม
  • ซุปผักหรือถั่วเลนทิล
  • มันฝรั่งบด
  • สตูว์
  • เนื้อ
  • หมัก
  • ผักอบ
  • ปลา
  • น้ำจิ้ม

เนื่องจากแม็กกี้มีกลิ่นควันเล็กน้อย จึงสามารถใช้ทำซอสปรุงรสหรือเครื่องจิ้มได้

โดยรวมแล้ว ซอส Worcestershire และ Maggi เป็นเครื่องปรุงรสสองชนิดที่แตกต่างกันมาก โดยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการใช้งานที่แตกต่างกัน

ที่มา

Maggi ถูกสร้างขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์โดย Julius Maggi ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1870 ปัจจุบันผลิตและจัดจำหน่ายทั่วโลกโดยเนสท์เล่

ทุกวันนี้แบรนด์ Maggi ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดียและจีน

ซอส Worcestershire ถูกสร้างขึ้นในเมือง Worcester ของอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 โดยนักเคมี Lea & Perrins เพื่อเป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับเนื้อวัว

โภชนาการ

ปริมาณทางโภชนาการของซอส Worcestershire และ Maggi จะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ซอส Worcestershire โดยทั่วไปไม่มีไขมันหรือน้ำตาล และมีแคลอรีต่ำ

Maggi มักมีไขมันต่ำ แต่มีโซเดียมสูงมาก เนื่องจากมีเกลืออยู่มาก จึงควรใช้แต่พอดี

บางครั้ง Maggi ก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์เพราะมีผงชูรสซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน Maggi ส่วนใหญ่ไม่ใส่ผงชูรสและมีส่วนประกอบจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น โปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์

โดยรวมแล้วซอส Worcestershire ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า Maggi อย่างไรก็ตาม ซอสทั้งสองชนิดมีประโยชน์หากใช้อย่างรอบคอบ

แบรนด์ที่ดีที่สุด

Lea & Perrins ซอส Worcestershire เป็นต้นฉบับและ ซอสยี่ห้อยอดนิยม. ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่เติมน้ำตาลหรือสารกันบูด

ซอส Worcestershire ของฝรั่งเศส เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ถูกกว่าและเป็นที่นิยมสำหรับซอสเผ็ดนี้

แม็กกี้ น้ำยาปรุงรส เป็นของแท้และเป็นแบรนด์เดียวที่คุ้มค่าที่จะซื้อ มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของความเผ็ดร้อนและรสชาติของผักที่ขาดน้ำ

คุณสามารถเปลี่ยน Maggi เป็นซอส Worcestershire ได้หรือไม่?

ซอส Maggi และ Worcestershire สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้

อย่างไรก็ตาม พวกมันมีรสนิยมที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงมี ทดแทนซอส Worcestershire ได้ดีกว่า มากกว่าแม็กกี้

หากคุณไม่มีซอส Worcestershire อยู่ในมือ คุณสามารถลองเติมผงปรุงรส Maggi สองสามหยดลงในอาหารของคุณ

รสชาติจะไม่เหมือนเดิม แต่ก็ยังสามารถเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับสูตรของคุณได้

Maggi นั้นเค็มกว่าและไม่มีรสอูมามิคาวของซอส Worcestershire แต่ก็ยังมีรสชาติที่อร่อย

Maggi ใช้แทนซอสหมักเนื้อและซอสได้ดีที่สุด โดยสามารถใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นควันเล็กน้อยได้

แม็กกี้ก็เช่นกัน ใช้แทนโชยุในอาหารคาวส่วนใหญ่ได้ดี

สรุป

โดยสรุปแล้ว ซอส Worcestershire และ Maggi เป็นเครื่องปรุงรสสองชนิดที่แตกต่างกันมาก โดยมีรสชาติเฉพาะตัวและการใช้งานที่แตกต่างกันในครัว

ซอส Worcestershire มีรสเผ็ด อูมามิ และหวานเล็กน้อย ในขณะที่ Maggi มีรสเค็มและมีควันเล็กน้อย

ทั้งสองอย่างมีไขมันและแคลอรีต่ำและสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารคาว

ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในครัว ลองลองใช้ทั้งซอส Worcestershire และ Maggi เพื่อดูว่าแบบไหนดีที่สุดสำหรับจานของคุณ

หากคุณกำลังทำอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ คุณอาจชอบรสชาติเข้มข้นของ Worcestershire ในขณะที่ Maggi อาจเหมาะกับซุป สตูว์ และอาหารหม้อไฟ

รสอูมามิเหล่านี้คืออะไรกันแน่? อธิบายรสวิเศษที่ห้า

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร