สควอชฤดูหนาว: คำแนะนำว่ามันคืออะไรและจะค้นพบความอร่อยของมันได้อย่างไร

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 9, 2022

สควอชฤดูหนาวเป็นสควอชที่กินได้ชนิดหนึ่งซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาว แต่สควอชฤดูหนาวคืออะไรกันแน่?

สควอชฤดูหนาวเป็นสควอชผิวแข็งชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน มักจะทำให้สุกก่อนรับประทานและมีรสหวานมัน

ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะสำรวจสควอชฤดูหนาวประเภทต่างๆ วิธีเตรียมสควอช และสูตรอาหารแสนอร่อยเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สควอชฤดูหนาวคืออะไร?

Winter squash เป็นมะระกินได้ชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง และมักจะรับประทานในช่วงฤดูหนาว

จัดอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae ซึ่งรวมถึงแตงกวา แตง และ ฟักทอง. วินเทอร์สควอชขึ้นชื่อเรื่องเปลือกที่แข็งและหนาและมีรสหวานมัน

สควอชฤดูหนาวมีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย ตั้งแต่สควอชลูกโอ๊กทรงกลมขนาดเล็กไปจนถึงสควอชบัตเตอร์นัทขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เปลือกของสควอชฤดูหนาวมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองเข้ม สีส้ม หรือแม้แต่สีเขียวเข้ม เนื้อสควอชฤดูหนาวมักจะเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม และมักจะค่อนข้างแน่นและหวาน

สควอชฤดูหนาวเป็นอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งฤดูหนาว เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย

สควอชฤดูหนาวมีรสชาติอย่างไร

Winter squash เป็นผักที่อร่อยและหลากหลายซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีรสหวานมันคล้ายกับฟักทอง แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ความหวานมาจากน้ำตาลธรรมชาติในสควอช ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการมาจากปริมาณแป้ง

พื้นผิวของสควอชฤดูหนาวก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน มีเนื้อแน่นแต่เหนียวนุ่มเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับการย่าง อบ หรือนึ่ง

รสชาติของสควอชฤดูหนาวจะดีขึ้นเมื่อปรุงสุก เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติทำให้เกิดคาราเมลและแป้งข้นขึ้น

รสชาติของสควอชฤดูหนาวยังได้รับการปรับปรุงโดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศทั้งหมดล้วนเป็นส่วนผสมคลาสสิกของสควอชฤดูหนาว เนื่องจากช่วยดึงความหวานและคุณค่าทางโภชนาการของสควอชออกมา

สมุนไพร เช่น เสจ โรสแมรี่ และไธม์ยังเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น

รสชาติของสควอชฤดูหนาวยังได้รับการปรับปรุงโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

เนย ครีม และชีสช่วยเพิ่มความเข้มข้นของครีมให้กับจาน ในขณะที่หัวหอม กระเทียม และหอมแดงช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ถั่วต่างๆ เช่น วอลนัทหรือพีแคน ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและกลิ่นบ๊องๆ

โดยรวมแล้วสควอชฤดูหนาวมีรสชาติเฉพาะตัวที่หวาน มัน และออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย

การเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มรสชาติของสควอชฤดูหนาวและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ต้นกำเนิดของสควอชฤดูหนาวคืออะไร?

ต้นกำเนิดของสควอชฤดูหนาวมีอายุย้อนกลับไปอย่างน้อย 10,000 ปีที่แล้ว เมื่อปลูกครั้งแรกในอเมริกากลาง

เชื่อกันว่าสควอชฤดูหนาวชนิดแรกได้รับการพัฒนาโดยคนพื้นเมืองในภูมิภาคนี้ ซึ่งใช้เป็นแหล่งอาหาร

สควอชฤดูหนาวแรกน่าจะเป็นบรรพบุรุษของฟักทองสมัยใหม่และถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ

คนพื้นเมืองในอเมริกากลางใช้ทำซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ พวกเขายังใช้มันเป็นยาและเชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษา

เมื่อสควอชฤดูหนาวแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก มันถูกนำไปใช้ในรูปแบบต่าง ๆ

ในยุโรปใช้ทำพายและของหวานอื่นๆ ในเอเชียใช้ในแกงและอาหารคาวอื่น ๆ ในอเมริกาเหนือ ใช้ทำขนมปัง มัฟฟิน และขนมอบอื่นๆ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สควอชฤดูหนาวมีการพัฒนา ขณะนี้มีจำหน่ายในรูปทรง ขนาด และสีต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารด้วยสควอชฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารด้วยสควอชฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณควรเลือกสควอชที่สุกและเนื้อแน่น เมื่อคุณเลือกสควอชได้แล้ว คุณควรหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับสูตร

เมื่อหั่นสควอชแล้ว คุณควรวางไว้ในหม้อใบใหญ่แล้วปิดฝาด้วยน้ำ นำน้ำไปต้มและลดความร้อนให้เดือดปุดๆ ปรุงสควอชประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม

สำหรับซุป สตูว์ และหม้อตุ๋น ให้ใส่สควอชในช่วงท้ายของกระบวนการทำอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าสควอชยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติไว้ได้

สำหรับอาหารอย่างริซอตโต้ ให้ใส่สควอชที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร

การย่าง การอบ และการนึ่งล้วนเป็นวิธีที่ดีในการปรุงสควอชฤดูหนาว

การย่างเป็นวิธีที่ดีในการดึงความหวานตามธรรมชาติของสควอชออกมา การอบเป็นวิธีที่ดีในการทำเครื่องเคียงที่มีครีมและมีรสชาติ การนึ่งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาสารอาหารในสควอช

กินสควอชฤดูหนาวกับอะไร

วิธีที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับสควอชฤดูหนาวคือซุปแสนอร่อย

ย่างสควอชเป็นก้อนกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร จากนั้นใส่ผักหรือน้ำสต๊อกไก่และเคี่ยวจนสควอชนุ่ม บดซุปเพื่อให้ได้เนื้อครีมหรือปล่อยให้เป็นก้อนเพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นขึ้น

สควอชฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผัด หั่นสควอชเป็นก้อนแล้วผัดกับผักต่างๆ เช่น พริกหยวก แครอท และเห็ด

เติมซีอิ๊วขาวและเสิร์ฟบนข้าวหรือบะหมี่

สควอชฤดูหนาวยังสามารถใช้ในขนมอบต่างๆ ใส่ก้อนสควอชย่างลงในมัฟฟิน ขนมปัง และเค้กเพื่อให้ได้รสหวานและเผ็ด

หรือบดสควอชแล้วผสมกับเนย น้ำตาล และเครื่องเทศสำหรับไส้พายและทาร์ตแสนอร่อย

สำหรับเครื่องเคียงง่ายๆ ให้ย่างสควอชกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือปลาเพื่อสุขภาพและรสชาติที่ดี

สควอชฤดูหนาวยังสามารถใช้ทำจิ้มอร่อย สควอชก้อนย่างและน้ำซุปข้นกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับชิปหรือcruditésสำหรับอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ

ในที่สุดสควอชฤดูหนาวสามารถใช้ทำริซอตโต้แสนอร่อยได้ ผัดสควอชเป็นก้อนกับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร จากนั้นใส่ข้าว Arborio และเคี่ยวในน้ำสต็อกจนกว่าข้าวจะนุ่ม

ปิดท้ายด้วยพาเมซานชีสขูด พร้อมเสิร์ฟ

ประเภทของสควอชฤดูหนาว

Delicata

เดลิคาตาเป็นสควอชฤดูหนาวชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีผิวครีมสีเหลืองส้มมีแถบสีเขียว เป็นสควอชขนาดเล็ก โดยปกติจะมีน้ำหนักระหว่างหนึ่งถึงสองปอนด์

เนื้อของมันมีรสหวานและเป็นครีม และมีรสชาติคล้ายกับมันเทศ Delicata เป็นสควอชฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและสามารถปรุงได้หลายวิธี

สามารถนำไปย่าง นึ่ง ต้ม หรือแม้แต่รับประทานแบบดิบๆ Delicata เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดี รวมทั้งไฟเบอร์และโพแทสเซียม

ฮับบาร์ด

ฮับบาร์ดเป็นสควอชฤดูหนาวชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่และมีรูปร่างกลม มีผิวที่หนาและเหนียว ซึ่งโดยปกติแล้วสควอชจะมีสีเทาอมเขียวหรือสีเทาอมฟ้า

เนื้อของสควอช Hubbard มีสีส้มและหวานพร้อมกลิ่นบ๊อง เป็นสควอชฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีความหลากหลายและสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย

สามารถนำไปย่าง นึ่ง ต้ม หรือแม้แต่รับประทานแบบดิบๆ สควอช Hubbard เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมรวมถึงไฟเบอร์และโพแทสเซียม

สีน้ำเงิน

สีฟ้าเป็นสควอชฤดูหนาวชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างกลมและมีผิวสีน้ำเงินเทาเข้ม เนื้อบลูสควอชมีรสหวานและครีม มีรสมันๆ

เป็นสควอชฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเตรียมง่ายและปรุงได้หลายวิธี สามารถนำไปย่าง นึ่ง ต้ม หรือแม้แต่รับประทานแบบดิบๆ

บลูสควอชเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีเยี่ยม รวมทั้งไฟเบอร์และโพแทสเซียม

จากลา

Lakota เป็นสควอชฤดูหนาวชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างกลมและมีผิวสีเขียวเข้ม เนื้อของสควอช Lakota มีรสหวานและเป็นครีมพร้อมกลิ่นบ๊อง

เป็นสควอชฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเตรียมง่ายและปรุงได้หลายวิธี สามารถนำไปย่าง นึ่ง ต้ม หรือแม้แต่รับประทานแบบดิบๆ

สควอช Lakota เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งไฟเบอร์และโพแทสเซียม

มรดกสืบทอด

มรดกตกทอดเป็นสควอชฤดูหนาวชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างกลมและมีผิวสีกระดำกระด่าง เนื้อของสควอช Heirloom มีรสหวานและเป็นครีมพร้อมกลิ่นบ๊อง

เป็นสควอชฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเตรียมง่ายและปรุงได้หลายวิธี สามารถนำไปย่าง นึ่ง ต้ม หรือแม้แต่รับประทานแบบดิบๆ

สควอชมรดกตกทอดเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งไฟเบอร์และโพแทสเซียม

เปรียบเทียบสควอชฤดูหนาว

สควอชฤดูหนาวกับสควอชฤดูร้อน

สควอชฤดูหนาวมีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสควอชฤดูร้อน สควอชฤดูร้อนมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงแตงกวา สควอชฤดูหนาวมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา ในขณะที่สควอชฤดูร้อนมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง โดยทั่วไปจะใช้สควอชฤดูหนาวในอาหารคาว ในขณะที่สควอชฤดูร้อนมักใช้ในสลัดและอาหารเบาๆ อื่นๆ 

สควอชฤดูหนาวกับฟักทอง

ฟักทองเป็นสควอชฤดูหนาวชนิดหนึ่ง สควอชฤดูหนาวมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาในขณะที่ฟักทองมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ สควอชฤดูหนาวมักใช้ในอาหารคาว แต่ฟักทองมักใช้ในของหวานและอาหารหวานอื่น ๆ

สถานที่กินสควอชฤดูหนาวและมารยาท

Winter squash เป็นผักยอดนิยมตามฤดูกาลที่สามารถรับประทานได้หลากหลายเมนู มีหลายสถานที่ในการหาสควอชฤดูหนาว ตั้งแต่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นไปจนถึงร้านขายของชำ

เมื่อเลือกซื้อสควอชฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องมองหาสควอชที่แน่น หนักตามขนาดของมัน และไม่มีตำหนิ

สควอชอาจทำให้เละเทะได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องใช้ส้อมหรือช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลอะเทอะ

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณสควอชที่กำลังเสิร์ฟ สควอชสามารถเติมได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กินมากเกินไป

สควอชฤดูหนาวมีสุขภาพดีหรือไม่?

สควอชฤดูหนาวเป็นทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามิน A, C และ E ตลอดจนโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีและไขมันต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในสควอชฤดูหนาวสามารถช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรังได้ นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

สควอชฤดูหนาวยังเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

เบต้าแคโรทีนที่พบในสควอชฤดูหนาวยังช่วยปรับปรุงการมองเห็นและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ โพแทสเซียมที่พบในสควอชฤดูหนาวยังช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

โดยรวมแล้วสควอชฤดูหนาวเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถรับประทานได้เป็นประจำ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้ ในขณะที่ปริมาณไฟเบอร์สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรีและไขมันต่ำทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

สควอชฤดูหนาวเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี โดยหนึ่งถ้วยให้เกือบ 10 กรัม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสควอชฤดูหนาว

พันธุ์สควอชฤดูหนาว

สควอชฤดูหนาวเป็นสควอชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้นาน สควอชฤดูหนาวมีหลายชนิด ได้แก่ สควอชโอ๊ก สควอชบัตเตอร์นัท สควอชสปาเก็ตตี้ สควอชเดลิคาตา สควอชฮับบาร์ด และสควอชคาโบชา แต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลาย

ชิมสควอชฤดูหนาวที่ดีที่สุด

เมื่อพูดถึงสควอชฤดูหนาวที่รสชาติดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบรสชาติหวานมันของสควอชลูกโอ๊ก ในขณะที่บางคนอาจชอบเนื้อครีมของสควอชบัตเตอร์นัท สปาเก็ตตี้สควอชมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งบางคนชอบ ในขณะที่บางคนอาจชอบความหวานของสควอชที่ละเอียดอ่อน ท้ายที่สุดแล้ว ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่จะตัดสินใจว่าสควอชฤดูหนาวพันธุ์ใดมีรสชาติดีที่สุด

ทำไมถึงเรียกว่าสควอชฤดูหนาว?

สควอชฤดูหนาวเรียกว่าสควอชฤดูหนาวเพราะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและสามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเมื่อวัตถุดิบสดใหม่ไม่พร้อม สควอชฤดูหนาวมีปริมาณแป้งสูงกว่าสควอชฤดูร้อนซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

คุณสามารถกินสควอชฤดูหนาวดิบได้หรือไม่?

สควอชฤดูหนาวสามารถรับประทานดิบได้ แต่ไม่แนะนำ สควอชฤดูหนาวมีปริมาณแป้งสูงทำให้ย่อยยากเมื่อรับประทานดิบ ทางที่ดีควรปรุงสควอชฤดูหนาวก่อนรับประทานเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้นและดึงรสชาติออกมา

คุณเก็บเกี่ยวสควอชฤดูหนาวในเดือนใด

สควอชฤดูหนาวมักจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง สควอชฤดูหนาวบางชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วสุดในเดือนสิงหาคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ส่วนพันธุ์อื่นอาจไม่พร้อมจนกว่าจะถึงเดือนตุลาคม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความหลากหลายของสควอชฤดูหนาวที่คุณกำลังปลูกเพื่อพิจารณาว่าเมื่อใดที่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

สรุป

ฉันหวังว่าบล็อกโพสต์นี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสควอชฤดูหนาวและเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะลอง

สควอชฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณ ด้วยรสชาติที่หวานและมันของถั่ว รับรองว่าจะต้องถูกปากกันทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร