สมัยมูโรมาจิ: วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นหล่อหลอมอย่างไร

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 1337 ถึงปี ค.ศ. 1573 ช่วงเวลาดังกล่าวแสดงถึงการปกครองของผู้สำเร็จราชการมุโรมาจิหรืออาชิคางะ (Muromachi bakufu หรือ Ashikaga bakufu) ซึ่งก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี ค.ศ. 1338 โดยโชกุนมุโรมาจิคนแรก อาชิคางะ ทาคาอุจิ สองปี หลังจากการฟื้นฟู Kenmu ในช่วงสั้น ๆ (ค.ศ. 1333–36) ของการปกครองของจักรพรรดิสิ้นสุดลง

ช่วงเวลาสิ้นสุดในปี 1573 เมื่อโชกุนคนที่ 15 และคนสุดท้ายของสายนี้ อาชิคางะ โยชิอากิ ถูกโอดะ โนบุนางะขับออกจากเมืองหลวงในเกียวโต จากมุมมองทางวัฒนธรรม ช่วงเวลานี้สามารถแบ่งออกเป็นช่วงคิตายามะและฮิงาชิยามะ (หลังวันที่ 15 - 16 ต้นๆ)

ช่วงปีแรก ๆ ตั้งแต่ปี 1336 ถึง 1392 ของยุคมุโรมาจิเป็นที่รู้จักกันในชื่อนันโบคุโชหรือสมัยราชสำนักฝ่ายเหนือและฝ่ายใต้ ช่วงเวลานี้ถูกทำเครื่องหมายด้วยการต่อต้านอย่างต่อเนื่องของผู้สนับสนุนจักรพรรดิ Go-Daigo จักรพรรดิที่อยู่เบื้องหลังการฟื้นฟู Kenmu

ช่วงปี 1465 ถึงปลายยุคมุโรมาจิมีชื่อเรียกอีกอย่างว่ายุคเซ็นโกคุหรือยุคสงคราม

สมัยมุโรมาจิเป็นช่วงเวลาแห่งความวุ่นวายทางการเมือง แต่ก็เป็นยุคที่เฟื่องฟูทางวัฒนธรรมเช่นกัน
อาหารสมัยมุโรมาจิมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติและเน้นวัตถุดิบสดใหม่ วิธีการปรุงอาหารนั้นเรียบง่ายแต่พิถีพิถัน และมีการจัดจานและเสิร์ฟด้วยวิธีที่แน่นอน

มาดูวิวัฒนาการของการทำอาหารในช่วงเวลานี้และดูว่าอาหารเหล่านี้มีอิทธิพลต่อสมัยใหม่อย่างไร อาหารญี่ปุ่น ในวันนี้

สมัยมุโรมาจิคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ยุคมุโรมาจิ: ช่วงเวลาแห่งความวุ่นวายทางการเมืองและความเฟื่องฟูทางวัฒนธรรม

ยุคมุโรมาจิเป็นยุคสำคัญในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นที่เริ่มต้นในปี 1336 และยาวนานจนถึงปี 1573 เป็นที่รู้จักกันว่ายุคอาชิคางะ ซึ่งตั้งชื่อตามตระกูลอาชิคางะที่เป็นโชกุนในช่วงเวลานี้ ช่วงเวลานี้แบ่งออกเป็นสองช่วง: สมัยราชสำนักฝ่ายเหนือและฝ่ายใต้ และสมัยมูโรมาจิ

ระบบการเมืองสมัยมุโรมาจิ

ในช่วงสมัยมุโรมาจิ รัฐบาลโชกุนมีหน้าที่ในนาม แต่ไดเมียวหรือขุนนางศักดินาปกครองดินแดนของตนเอง อำนาจของโชกุนมีจำกัด และเขาต้องพึ่งพาการสนับสนุนของไดเมียวเพื่อรักษาตำแหน่งของเขา ในทางกลับกันไดเมียวได้สร้างกลุ่มและกองกำลังทหารของตนเองซึ่งมีอำนาจและอิทธิพลเพิ่มขึ้นในช่วงเวลานั้น

สงครามโอนินและยุคเซ็นโกคุ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ XNUMX ยุคมุโรมาจิถูกทำเครื่องหมายด้วยสงครามโอนิน ซึ่งเป็นความขัดแย้งระหว่างไดเมียวที่มีอำนาจสองคนที่ทำลายล้างเมืองเกียวโตและนำไปสู่การล่มสลายของรัฐบาลโชกุน เหตุการณ์นี้เป็นจุดเริ่มต้นของยุค Sengoku ช่วงเวลาแห่งความขัดแย้งภายในและอำนาจที่เพิ่มขึ้นสำหรับไดเมียว

ความเฟื่องฟูทางวัฒนธรรมในสมัยมุโรมาจิ

แม้จะมีความวุ่นวายทางการเมืองในสมัยมุโรมาจิ แต่ก็เป็นช่วงเวลาแห่งความเฟื่องฟูทางวัฒนธรรมเช่นกัน โชกุนและไดเมียวเป็นผู้อุปถัมภ์ศิลปะ และประเพณีทางวัฒนธรรมที่สำคัญมากมายถูกสร้างขึ้นในช่วงเวลานี้ รวมถึงละครโน พิธีชงชา และอิเคบานะ สมัยมูโรมาจิยังเห็นการเพิ่มขึ้นของชนชั้นพ่อค้าที่มีอำนาจ ซึ่งพยายามขัดขวางไดเมียวที่มีอำนาจใหม่ไม่ให้ควบคุมเงิน

ค้นพบความสุขของอาหารสมัยมุโรมาจิ

ในช่วงสมัยมุโรมาจิซึ่งกินเวลาตั้งแต่ประมาณปี 1336 ถึง 1573 ญี่ปุ่นได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในด้านอาหาร ช่วงเวลาดังกล่าวถูกทำเครื่องหมายด้วยการเกิดขึ้นของอาหารและวิธีการปรุงอาหารใหม่ ๆ เช่นเดียวกับการแนะนำส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ ๆ จากประเทศอื่น ๆ อาหารในสมัยมุโระมาจิมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นธรรมชาติ ตลอดจนการเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการปรุงอย่างพิถีพิถัน

อิทธิพลต่ออาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่

อาหารและวิธีการปรุงอาหารหลายอย่างที่มีต้นกำเนิดในสมัยมุโรมาจิยังคงได้รับความนิยมในญี่ปุ่นในปัจจุบัน การเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่ การปรุงอย่างพิถีพิถัน และรสชาติที่เป็นธรรมชาติยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่น วิธีการบางอย่างที่อาหารสมัยมุโรมาจิมีอิทธิพลต่ออาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ ได้แก่:

  • การใช้อาหารทะเลที่หลากหลายในจาน
  • ความสำคัญของการจัดจานและการจัดโต๊ะอย่างระมัดระวัง
  • การใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศบางชนิด เช่น ซอสถั่วเหลืองและมิโซะ
  • การเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนด้วยวิธีการทำอาหารง่ายๆ
  • การใช้ผักหลายชนิดในการประกอบอาหาร

ความแตกต่างของอาหารสมัยมุโรมาจิ

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารสมัยมุโรมาจิกับอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่คือวิธีการรับประทานอาหาร ในสมัยมุโรมาจิ อาหารมักจะเสิร์ฟเป็นชุด โดยอาหารแต่ละจานจะถูกจัดอย่างพิถีพิถันและเสิร์ฟตามกฎบางอย่าง ซึ่งตรงกันข้ามกับวิธีรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ในญี่ปุ่นสมัยใหม่

ความแตกต่างอีกอย่างคือวิธีการเตรียมอาหาร ในสมัยมุโรมาจิ อาหารมักปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น การย่างหรือการต้ม ปัจจุบันมีการใช้เทคนิคการปรุงอาหารที่ทันสมัยมากขึ้น เช่น การทอดและการผัด

วิวัฒนาการการทำอาหารของยุคมุโรมาจิ: การเดินทางผ่านกาลเวลา

ในช่วงสมัยมุโรมาจิ รัฐบาลทหารของบาคุฟุเริ่มเข้ามามีอำนาจในญี่ปุ่น ยุคนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ วัฒนธรรมญี่ปุ่นรวมถึงการพัฒนาอาหารญี่ปุ่น การขึ้นสู่อำนาจของ Bakufu ทำให้เกิดยุคใหม่ของเทคนิคการทำอาหารและการปฏิบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น

องค์ประกอบหลักของอาหารมุโรมาจิ

ยุคมุโระมาจิมีการเกิดขึ้นของเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ และการถ่ายทอดความรู้ทางเทคนิคจากรุ่นสู่รุ่น อาหารในยุคนี้ประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภทโดยมี pirinç เป็นวัตถุดิบหลัก อาหารถูกจัดประเภทเป็นประเภทต่างๆ แต่ละประเภทมีชุดส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง องค์ประกอบหลักของอาหาร Muromachi ได้แก่ :

  • อาหารหวานเสิร์ฟเป็นคอร์สระหว่างมื้อกลางวัน
  • การใช้ผักและอาหารทะเลหลากหลายชนิด
  • การสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษที่ตั้งชื่อตามพื้นที่ที่พวกเขาจากมา
  • ภาพวาดความแตกต่างระหว่างการรับประทานอาหารของผู้มีอำนาจกับคนทั่วไป
  • การใช้เทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่ายเพื่อสร้างรสชาติที่ทรงพลัง

สรุป

สมัยมุโรมาจิเป็นช่วงเวลาแห่งความวุ่นวายทางการเมือง แต่ก็มีความเฟื่องฟูทางวัฒนธรรมเช่นกัน อาหารในยุคนี้มีอิทธิพลต่อวิธีการกินของเราในปัจจุบัน โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมอย่างพิถีพิถัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ! คุณอาจเพิ่งค้นพบอาหารจานโปรดใหม่ของคุณ!

ยุคมูโรมาจิคืออะไรและอาหารอะไรที่สร้างขึ้น?

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ยุคมุโรมาจิ (室町時代, Muromachi Jidai หรือที่รู้จักในชื่อยุค Muromachi, ยุค Ashikaga หรือสมัย Ashikaga) เป็นการแบ่งส่วนของประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นระหว่างปี 1337 ถึง 1573

ช่วงเวลานี้เป็นการปกครองของรัฐบาลโชกุนมุโรมาจิหรืออาชิคางะ (มูโรมาจิ บาคุฟุ หรือ อาชิคางะ บาคุฟุ) ซึ่งก่อตั้งอย่างเป็นทางการในปี ค.ศ. 1338 โดยโชกุนมุโรมาจิคนแรก อาชิคางะ ทาคาอูจิ สองปีหลังจากการบูรณะเคมมุช่วงสั้นๆ (1333–1336) ของการปกครองของจักรวรรดิคือ นำมาปิด

ถ้าคุณได้ย้อนเวลากลับไป คุณอยากจะไปยุคไหน? ยุคมุโรมาจิเป็นอย่างไร?

ยุคมุโรมาจิคืออะไร?

ช่วงเวลาดังกล่าวสิ้นสุดลงเมื่อโชกุนคนสุดท้าย อะชิคางะ โยชิอากิ ถูกขับไล่ออกจากเมืองหลวงในเกียวโตโดยโอดะ โนบุนางะ ผู้ปกครองที่รู้จักกันในนามผู้ยิ่งใหญ่คนแรก

มีหลายสิ่งที่น่าสนใจที่เกิดขึ้นทางการเมืองในช่วงสมัยมุโรมาจิ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในหมู่คนญี่ปุ่นคืออาหารเลิศรสมากมายที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับวัฒนธรรมในช่วงเวลานั้น อ่านต่อไปเพื่อค้นหาเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ในยุคแรกๆ เหล่านี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ฮอนเซ็น เรียวริ

ยุคมูโรมาจิเป็นช่วงเวลาที่การค้าขายระหว่างญี่ปุ่นกับต่างประเทศเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้วัฒนธรรมญี่ปุ่นเจริญรุ่งเรือง

ในแง่ของการรับประทานอาหาร honzen ryōri จะกลายเป็นรูปแบบการให้บริการหลักของเวลา

เกิดจาก Daikyo Ryōri ซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ไร้รสซึ่งนิยมเสิร์ฟในสมัยมุชิโมริ

รสชาติที่จืดชืดเกิดจากการที่วิธีการปรุงอาหารยังไม่ได้รับการพัฒนา แม้ว่าผู้คนจะใช้น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติก็ตาม

เมื่อมีการพัฒนาวิธีการทำอาหารมากขึ้น ฮอนเซ็นเรียวริก็ถูกสร้างขึ้น

Honzen ryōri เป็นอาหารที่ประกอบด้วยหลายส่วน ส่วนสุราเรียกว่าคอนบุ ส่วนอาหารเรียกว่าเซนบุ

พิธีกรรมเริ่มต้นด้วยการที่นักทานดื่มสาเกสามถ้วยพร้อมกับเครื่องเคียงและทำพิธีนี้ซ้ำสามครั้ง จากนั้นจึงรับประทานอาหารและตามด้วยสุราอีกรอบ

สิ่งนี้ทำให้เกิดประเพณีที่โชคดีในการดื่มถ้วยแต่งงานที่เรียกว่า san-san-Kudo ในระหว่างพิธีแต่งงานเนื่องจากวลีที่แปลตามตัวอักษรคือสาม สาม และเก้า (ยืนสำหรับ จำนวนสาเกที่ดื่ม ว่าดื่มซ้ำกี่ครั้ง)

ฮอนเซ็นเรียวริแต่ละคอร์สถูกเสิร์ฟบนถาดเสิร์ฟที่เรียกว่าเซน ดังนั้นคอร์สแรกจะเสิร์ฟบนเซนหลัก คอร์สที่สองเสิร์ฟบนเซนที่สอง และอื่นๆ

อาหารสามารถประกอบด้วยได้ถึงเจ็ดเซน แม้ว่าจะมีการเพิ่มหลักสูตรของหวานในภายหลัง

อาหารทั่วไปประกอบด้วยซุปหนึ่งอันและสามด้าน มาพร้อมข้าว ของดอง และโอซาคุ XNUMX อย่างดังนี้

  • นะมะสึ: น้ำส้มสายชู
  • ยากิโมโนะ: อาหารปิ้งย่าง
  • Nimono: อาหารเคี่ยว

เซนที่สองเตรียมไว้สำหรับแขก และเซนที่สามเตรียมไว้สำหรับผู้สูงอายุและแขกชั้นสูงในเทศกาลและโอกาสพิเศษ

แนวความคิดของ honzen ryōri เปลี่ยนไปตามกาลเวลา แต่ยังคงเป็นรูปแบบการให้บริการที่ได้รับความนิยมตลอดศตวรรษที่ 19

ในที่สุดมันก็ตายเพราะอาหารต้องเสิร์ฟเย็นเนื่องจากมีพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้อง

ระหว่างทำพิธีกรรม อาหารก็ยังเย็นอยู่ดี ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานอาหารเย็นตั้งแต่แรก

ต่อ มา ผู้คนตัดสินใจว่าพวกเขาต้องการอาหารที่เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องประกอบพิธีกรรมมากมาย ดังนั้น honzen ryōri จึงไม่มีสไตล์

ไคเซกิ เรียวริ และ โชจิน เรียวริ

Kaiseki ryōri เป็นอาหารหลายคอร์สอีกประเภทหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในสมัยมุโรมาจิ ในช่วงเวลานั้น มักจะเสิร์ฟให้กับขุนนางในพิธีชงชา

แม้จะพิจารณาถึงรสชาติและการจัดเรียงของอาหาร แต่ส่วนสำคัญในการเตรียมอาหารก็ต้องทำตามธีมของฤดูกาล

มันโอบรับลักษณะการปรุงอาหาร wabi sabi; Wabi หมายถึงความเรียบง่ายที่เงียบสงบ และ Sabi หมายถึงความสง่างามแต่ล้าสมัย

ในช่วงสมัยมุโรมาจิ วัดต่างๆ อยู่นอกเหนือการปกครองของรัฐบาล ดังนั้นจึงมีอิสระในการปกครองแบบพิเศษ ส่งผลให้ปรัชญาพุทธศาสนาได้รับเกียรติอย่างสูง

ส่วนใหญ่ก็คือการกินเจเนื่องจากชาวพุทธต่อต้านการพรากชีวิต หลังจากการเทศนาของพระสงฆ์ ได้มีการแนะนำรูปแบบมังสวิรัติของ kaiseki ryōri เรียกว่า Shojin Ryōri

การสร้าง Shojin Ryōri เป็นผลมาจากการค้นหาอย่างกว้างขวางเพื่อค้นหาอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ซึ่งจะให้สารอาหารเช่นธัญพืช

ในระหว่างภารกิจนี้ การแปรรูปผักและถั่วได้พัฒนาขึ้น ในที่สุดก็นำไปสู่การพัฒนาของเต้าหู้ซึ่งนำไปสู่การผลิตอาหารดังต่อไปนี้:

  • กันโมโดกิ: เต้าหู้ชุบแป้งทอดที่ทำจากผัก
  • โคยาโดฟุ: เต้าหู้แห้งแช่แข็ง
  • natto: เป็นเต้าหู้ทางเลือกที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก
  • ว่าบุก: เป็นเต้าหู้ชนิดต่างๆ ที่ทำจากมันฝรั่งคอนเนียคุและแคลเซียมไฮดรอกไซด์หรือแคลเซียมออกไซด์ที่สกัดจากเปลือกไข่
  • Fu: Fu เป็นกลูเตนข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น

ทุกวันนี้ผู้คนยังคงเพลิดเพลินกับอาหารไคเซกิเรียวริและโชจินเรียวริ พวกเขามักจะเสิร์ฟที่เรียวกัง (โรงแรมสไตล์ญี่ปุ่น)

นี่คือลักษณะเมนูทั่วไป:

เริ่ม:

  • เหล้าก่อนอาหาร: Kaiseki ryōri มักเริ่มต้นด้วยแอลกอฮอล์บางชนิด เช่น ไวน์หวาน
  • อาหารเรียกน้ำย่อย: อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟบนจานยาวที่เรียกว่าฮัสเซ็น

จานหลัก:

  • ซุป: มักจะเป็นน้ำซุปใสกับผักหรือเต้าหู้
  • ซาซิมิ: เป็นปลาดิบหั่นบาง ๆ ที่มักเสิร์ฟบนหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าญี่ปุ่น
  • อาหารต้ม: มักเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
  • อาหารปิ้งย่าง: มักเป็นเนื้อย่างหรือปลา
  • จานทอด: โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเทมปุระเนื้อและผัก
  • จานนึ่ง: จานนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือคัสตาร์ดไข่ปรุงรสด้วยน้ำสต็อกปลา
  • จานน้ำส้มสายชู: โดยทั่วไปคือปลาและผักบางชนิดปรุงด้วยซอสน้ำส้มสายชู

โชคุจิ (เสิร์ฟท้ายมื้อก่อนของหวาน):

DESSERT:

คอร์สของหวานมักจะเป็นของหวานเบาๆ เช่น ผลไม้หรือเชอร์เบท

Dashi

เทคนิคในการทำน้ำซุปดาชิยังได้รับการพัฒนาในสมัยมุโรมาจิอีกด้วย Dashi จะกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารญี่ปุ่น

Dashi เป็นตระกูลหุ้นที่ทำหน้าที่เป็น ส่วนประกอบหลักของซุปมิโซะ, น้ำซุปใส , น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว และยังสามารถใช้เป็นของเหลวเคี่ยวเพื่อเน้นรสชาติอูมามิในอาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถผสมลงในแป้งฐานและใช้สำหรับเตรียมอาหารย่างเช่นโอโคโนมิยากิและ ทาโกะยากิ.

คุณอ่านได้ ทั้งหมดเกี่ยวกับการทำดาชิที่นี่

คำถามที่พบบ่อย

ต่อไปนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารในสมัยมุโรมาจิและยุคมุโรมาจิโดยทั่วไป

เกิดอะไรขึ้นในสมัยมุโรมาจิ?

มีความวุ่นวายทางการเมืองมากมายในสมัยมุโรมาจิ อย่างไรก็ตาม นี่จะเป็นช่วงเวลาแห่งการเติบโตทางวัฒนธรรมสำหรับคนญี่ปุ่น

พิธีชงชาเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในช่วงเวลาที่ได้รับการยกย่องมาจนถึงทุกวันนี้

สมัยนั้นยังเห็นภาพวาดหมึกแบบซุง (Sumi) ถึงความสูง การจัดดอกไม้กลายเป็นเรื่องใหญ่ในยุคนี้ เช่นเดียวกับละครรำที่เรียกว่า 'ละครโน'

โชกุนกินอะไร?

อาหารเรียวริมีรายละเอียดระบุไว้ข้างต้น นอกจากสิ่งเหล่านี้จะถูกนำเสนอในเมนูอาหารแล้ว โชกุนหรือซามูไรก็มักจะกินข้าวแกลบด้วย ขุนนางในสมัยนั้นกินข้าวขัดมัน และถึงแม้ชาวนาจะปลูกข้าว พวกเขาก็กินข้าวฟ่าง

ชาวสะมาไรดื่มสุราหรือไม่?

สมัยมุโรมาจิมีการบริโภคสาเกเพิ่มขึ้น แม้ว่าเชื่อกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีต้นกำเนิดในช่วงระหว่าง 1000 ถึง 550 ปีก่อนคริสตศักราช แต่ราวปี 1300 เป็นช่วงเริ่มต้น ในตอนนั้นเองที่การผลิตสาเกส่วนใหญ่เปลี่ยนจากมือของพระท้องถิ่นไปสู่มือของผู้ผลิตเหล้ามืออาชีพ

สาเกเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ซามูไรในสมัยมุโรมาจิ แต่โดยทั่วไปแล้ว ซามูไรเริ่มเลิกใช้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นในสมัยมุโรมาจิ และเป็นที่นิยมกันทั่วไปในยุคปัจจุบัน

คุณกินไคเซกิอย่างไร?

อาหารไคเซกิเรียวริได้รับความนิยมในสมัยมุโรมาจิและยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น หากคุณได้รับเชิญให้ทานอาหารไคเซกิเรียวริ คุณควรตระหนักว่ามีวิธีที่เหมาะสมในการรับประทานอาหารที่คุณเสิร์ฟ คุณควรเริ่มต้นด้วยการกินอาหารทางด้านซ้ายก่อน แล้วจึงไปทางขวา

ต่อไปก็กินจานตรงกลาง สุดท้ายก็กินหลัง

มีการแต่งกายสำหรับ Kaiseki Ryōriหรือไม่?

หากคุณได้รับเชิญให้รับประทานอาหารไคเซกิเรียวริ คุณไม่จำเป็นต้องแต่งตัวให้มากเกินไป ไม่จำเป็นต้องมีสูทและเนคไท อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงการเลอะเทอะเกินไป แนะนำให้ใส่ชุดลำลองสุภาพ

ยุคมุโรมาจิเป็นช่วงเวลาที่ผันผวนสำหรับชาวญี่ปุ่น แต่มีความก้าวหน้าในด้านอาหารและวัฒนธรรมมากมายที่ยังคงอยู่กับผู้คนมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเห็นว่าเวลาที่เราอาศัยอยู่ในปัจจุบันนี้สร้างประวัติศาสตร์ได้อย่างไรในปีต่อ ๆ ไป

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร