สารทดแทนผง annatto ที่ดีที่สุด | 10 ผงเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้
กเวก-กเวก น่าจะเป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฟิลิปปินส์ เป็นไข่นกกระทาทอดในแป้งสีส้มที่ทำจาก ชาด เมล็ด
จานนี้ได้สีมาจากผงอันนาตโต ซึ่งหาได้ยากนอกประเทศฟิลิปปินส์
หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้หรืออะไรที่คล้ายกันที่บ้าน คุณต้องใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ
แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับมือกับแป้งอันนาตโตหรือถ่านหมดกะทันหัน คุณกำลังสงสัยว่าจะเปลี่ยนผงแอนนาตโตในสูตรของคุณอย่างไร
มีทางเลือกหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ
สารทดแทนผงอันนาตโตที่ดีที่สุดคือผงปาปริก้าเพราะมีรสหวานและคล้ายดินคล้ายคลึงกันและทำให้อาหารมีสีส้มและสีแดงเข้ม
มาดูสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งแอนนาตโตที่คุณสามารถใช้ได้หากคุณหาไม่พบ สารทดแทนเหล่านี้ส่วนใหญ่หาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะหาซื้อได้ไม่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ใช้อะไรแทนแป้งอันนาตโตได้บ้าง?
มีสารทดแทนหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ ผงอันนาตโตทดแทนได้ดี ได้แก่ ขมิ้น ปาปริก้า และพริกป่น
ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ควรจะกล่าวไว้ว่าผงแอนนาตโตมีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นบ๊องๆ ดอกไม้และรสเผ็ด และมีสีส้มสดใสและสีแดงสด ดังนั้น ให้มองหาเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะคล้ายกันเมื่อทำการทดแทน
แต่ลองดูที่สิ่งทดแทนทั้งหมดแล้วฉันจะเชื่อมโยงที่ซึ่งคุณสามารถค้นหาได้ทางออนไลน์หากมี
ผงปาปริก้า
ปาปริก้าใช้แทนอันนาตโตได้ดีเพราะเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติและมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท
หลายคนเห็นด้วยว่าพริกหยวกจะใกล้เคียงที่สุดกับผงอันนาตโตในแง่ของรสชาติและสี พริกหยวกให้อาหารที่มีสีแดงเหมือนอันนาตโต
คุณสามารถแทนที่ผงอันนาตโตกับปาปริก้าสำหรับสูตรส่วนใหญ่ได้ เพราะมันมีรสชาติและความหวานคล้ายดินคล้ายดิน
พริกหยวกทำมาจากพริกแดงแห้งบดและใช้ในอาหารหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน
ผงพริกแดงดูคล้ายกับผงอันนาตโต แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเมล็ดอะคิโอต
คุณสามารถใช้พริกปาปริก้าในอัตราส่วนเดียวกันกับที่คุณใช้กับผงแอนนาตโต ดังนั้นหากสูตรต้องใช้ผงแอนนาตโต 1 ช้อนชา ให้ใช้พริกหยวก 1 ช้อนชาแทน
ฉันยังพูดได้เต็มปากว่าเครื่องเทศทั้งสองนี้มีรสชาติเหมือนกันเมื่อคุณปรุงกับมัน – เป็นการยากที่จะระบุว่าคุณกำลังใช้เครื่องเทศชนิดใด
ผมขอแนะนำให้ ผงปาปริก้าสไตล์ฮังการี หากคุณกำลังมองหาเครื่องเทศคุณภาพสูง
พริกขี้หนูรมควัน
พริกหยวกรมควันทำจากพริกแดงแห้งรมควันและมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น มักใช้ในอาหารสเปนและเม็กซิกัน
รสควันของผงนี้สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้หลายชนิด หากคุณกำลังมองหาอาหารทดแทนที่จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ พริกขี้หนูรมควันเป็นทางเลือกที่ดี.
ปาปริก้ารมควันจะอ่อนกว่าพริกปาปริก้าทั่วไปเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะอยู่ จานของคุณจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล
ผงลูกจันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่มีความหวานเล็กน้อย จะทำให้จานมีสีสวย แต่มีสีน้ำตาลมากกว่าผงแอนนาตโตสีแดง
ลูกจันทน์เทศบด ไม่ค่อยมีสีสดใสของ annatto แต่ก็ยังคล้ายกันมาก
กลิ่นอายสีแดงเข้มของ Myristica fragrans evergreen tree เป็นที่มาของเครื่องปรุงรสนี้
รสชาติของลูกจันทน์เทศบดละเอียดที่สุดอธิบายว่าเป็นไม้สน บ๊อง ยาง และเผ็ดเล็กน้อยพร้อมความหวาน ดังนั้นลูกจันทน์เทศจึงดูเหมือน annatto แต่รสชาติไม่เหมือนกัน
คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากันกับผงแอนนาตโต
ผงขมิ้น
ผงขมิ้น เป็นสารทดแทนที่ดีเพราะเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ มันจะทำให้จานมีสีเหลือง จึงไม่เป็นสีส้มและสีแดงเหมือนผงอันนาตโต
แม้แต่รสชาติก็คล้ายกัน ยกเว้นขมิ้นมีรสเหมือนดินมากกว่าและไม่หวาน รสชาติของขมิ้นสามารถอธิบายได้ว่ามีลักษณะเหมือนดิน ขม และฝาดเล็กน้อยด้วยขิงและพริกไทย
ขมิ้นทำมาจากราก Curcuma Longa และมักใช้ในอาหารอินเดีย
เมื่อต้องการใช้แทนนัตโตให้ใช้ขมิ้นในปริมาณเท่ากันกับผงแอนนาตโต
อย่างไรก็ตาม อย่าคาดหวังว่าจะเป็นสีแดงเข้มแบบเดียวกัน ให้เตรียมพร้อมที่จะเห็นอาหารที่มีสีเหลือง
ผงพริกป่น
ถ้าคุณไม่รังเกียจความเผ็ดและชอบอาหารร้อน คุณสามารถแทนที่อันนาตโตด้วยพริกป่น
ดังนั้น ผงพริกป่น เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่มีความร้อนเล็กน้อยและต้องการทำให้อาหารของคุณมีรสชาติมากขึ้น
ผงพริกป่นทำมาจากพริกแห้งและบดและมีลักษณะคล้ายกับพริกป่นหรือผง
จะทำให้จานมีสีแดงเหมือนผงอันนาตโตและคล้ายกับผงปาปริก้าและผงปาปริก้ารมควัน
เมื่อพูดถึงอัตราส่วน ให้ใช้ผงพริกป่นในปริมาณที่เท่ากันกับที่คุณต้องการอาหารรสเผ็ด
แต่ถ้าคุณต้องการสี ไม่ใช่เครื่องเทศ ให้ใช้ผงพริกป่นครึ่งหนึ่งที่คุณต้องการ
ผงบีทรูท
ผงบีทรูททำมาจากบีทรูทแห้งและบด จะทำให้อาหารของคุณมีสีแดง มันถูกใช้เป็นสีผสมอาหารธรรมชาติเช่นเดียวกับอันนาตโต
ผงบีท เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่มีความหวานเล็กน้อยและต้องการทำให้อาหารของคุณมีสีสันมากขึ้น
รสชาติของผงบีทรูทอธิบายได้ดีที่สุดว่าหวาน คล้ายดิน และมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
คุณสามารถใช้ผงบีทรูทในปริมาณเท่ากันกับผงแอนนาตโต
หลายคนชอบใช้ผงบีทรูทในการอบเพราะมันทำให้ขนมอบมีสีแดงสวยงาม จึงสามารถนำไปใช้ทำแป้งสำหรับกเวก-กเวก และอื่นๆ ได้ อาหารฟิลิปปินส์.
ผงหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นเป็นอีกหนึ่งสารทดแทนที่ดีเพราะเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ จะทำให้จานมีสีเหลืองคล้ายกับผงอันนาตโต
อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาสินค้าทดแทนที่มีราคาไม่แพง
ผงหญ้าฝรั่น ทำจากด้ายหญ้าฝรั่นแห้งและบด
รสชาติของหญ้าฝรั่นนั้นอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นกลิ่นดอกไม้ หอม และขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงขาดความหวานของผงอันนาตโต
เมื่อพูดถึงการใช้แทนแป้งอันนาตโต คุณไม่จำเป็นต้องใช้หญ้าฝรั่นมากเท่ากับการใช้หญ้าฝรั่น เครื่องเทศนี้ไปได้ไกลสักหน่อยเพราะมันมีศักยภาพมาก
ดังนั้น เริ่มต้นด้วยหนึ่งในสี่ของช้อนชา และเพิ่มปริมาณตามที่คุณต้องการ
ผงยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่มีรสควัน มันจะทำให้จานมีสีน้ำตาลไม่สดใสเท่าผงอันนาตโตแต่ก็ใช้ได้
ผงยี่หร่าป่น ทำจากเมล็ดของต้นยี่หร่า Cyminum เมล็ดขนาดเล็ก รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีผิวเป็นร่องและมีสีน้ำตาลแดง
ผงยี่หร่ามีรสอุ่นคล้ายเอิร์ธโทนพร้อมกลิ่นมะนาวและพริกไทย นิยมใช้ในอาหารอินเดีย
รสชาติของยี่หร่านั้นค่อนข้างแรง คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้มันมากเท่ากับผงอันนาตโต อย่าใช้อัตราส่วนเท่าเดิม ใช้ผงยี่หร่าเพียงครึ่งหนึ่งเท่าที่คุณต้องการผงแอนนาตโต
ผงชบา
ผงชบาเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่มีรสดอกไม้
จะทำให้จานมีสีชมพูเหมือนผงอันนาตโต เป็นสีชมพูสดใสมากกว่าสีแดงเข้ม
แม้ว่าสีจะเป็นสีแดงที่สว่างกว่า แต่ก็ยังใช้แทนแป้งอันนาตโตได้ดีเพราะมีรสหวานอ่อนๆ คล้ายคลึงกันซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้ในจานของคุณ
ผงชบา ทำมาจากผลชบาไม่ใช่ดอกไม้ ผลไม้ชบาบดแห้งและขายในรูปแบบผง
ผงชบามีรสทาร์ตคล้ายแครนเบอร์รี่และแฝงด้วยสีเอิร์ธโทน
พืชชนิดนี้เติบโตในภูมิอากาศแบบเขตร้อนและหายากเล็กน้อยที่จะหารูปแบบผงในร้านค้า
ผงนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
ผงแครอท
ผงแครอทเป็นอีกหนึ่งสารทดแทนที่เหมาะสมเพราะเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ
จะทำให้จานมีสีส้มคล้ายกับผงอันนาตโต แต่มีสีส้มจริงมากกว่าสีแดง
ผงแครอท มีรสหวานเล็กน้อยและเป็นดิน
อย่างไรก็ตาม รสชาติไม่เหมือนกับ annatto มากเกินไป และมันเหมาะที่สุดถ้าคุณแค่มองหาสีผสมอาหารธรรมชาติสำหรับอาหารอย่าง กเวก-กเวก
ทำมาจากแครอทที่ตากแห้งและบดเป็นผง
นี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
วิธีเปลี่ยนผงแอนนาตโตในสูตรของคุณ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสารทดแทนอันนาตโตผงที่ดีที่สุดคืออะไร มาดูวิธีการเปลี่ยนผงแอนนาตโตในสูตรของคุณกันดีกว่า
กุญแจสำคัญคือการใช้สารทดแทนในปริมาณเท่าที่คุณต้องการกับผงแอนนาตโต
ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ผงแอนนาตโต 1 ช้อนชา คุณจะต้องใช้ของแทน 1 ช้อนชา
ใช้ปาปริก้าแทนแป้งอันนาตโต
ปาปริก้าน่าจะใช้แทนผงแอนนาตโตได้ดีที่สุดเพราะมีรสชาติและสีใกล้เคียงกัน
ในการแทนที่ผงอันนาตโตด้วยปาปริก้า ให้ใช้ปาปริก้าในปริมาณที่เท่ากันกับที่คุณใช้กับผงอันนาตโต
เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ทดแทน อย่างไรก็ตามบางสีให้สีมากกว่าสีอื่น หากคุณต้องการสีที่เข้มกว่า ให้ใช้เครื่องเทศเพิ่มเล็กน้อย
ระวังรสชาติแม้ว่าลูกจันทน์เทศใช้ เครื่องเทศเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารไม่เป็นที่พอใจ
ผงอันนาตโตคืออะไร?
อันนาตโตใช้ใน อาหารฟิลิปปินส์ เป็นสีผสมอาหาร เป็นผงละเอียดที่ทำมาจากต้น achiote และทำให้อาหารมีสีเหลืองส้ม
ต้นไม้ Achiote จะเติบโตได้เฉพาะในสภาพอากาศร้อนชื้นเท่านั้น และมีลักษณะเฉพาะด้วยผลไม้สีแดงและเมล็ดพืช
ต้นไม้นี้เรียกอีกอย่างว่าต้นลิปสติกเพราะใช้เม็ดสีแดงจากเมล็ดในเครื่องสำอาง
ผงบางครั้งเรียกว่าผง atsuete หรือผง achiote ขึ้นอยู่กับรูปแบบในท้องถิ่น
อันที่จริงแล้ว ประมาณ 70% ของสีผสมอาหารธรรมชาติที่ใช้ทำอาหารนั้นมาจากต้นไม้ต้นนี้โดยเฉพาะ
มีรสหวานและพริกไทยเล็กน้อยจึงมักใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารเช่น arroz caldo (ข้าวต้ม) และ pancit (ก๋วยเตี๋ยวผัด).
บางคนชอบที่จะใช้ annatto วาง เวลาทำอาหารเพราะจะควบคุมปริมาณสีที่ใส่ลงในจานได้ง่ายขึ้น
ผงอันนาตโตทำอย่างไร?
ผงอันนาตโตทำมาจากเมล็ดของต้นอาชิโอต นำเมล็ดมาบดเป็นผงละเอียดแล้วใช้แต่งสีอาหาร
ผงอันนาตโตมีรสชาติอย่างไร?
ผงอันนาตโตมีรสหวานและพริกไทยเล็กน้อย รวมทั้งมีกลิ่นหอมของดอกไม้และถั่ว
เนื่องจากอันนาตโตเป็นเครื่องเทศอย่างแท้จริง รสชาติจึงค่อนข้างชัดเจนเมื่อใส่ลงในจาน
ผงอันนาตโตใช้ทำอะไร?
ผงอันนาตโตเป็นส่วนผสมทั่วไปและสารให้สีผสมอาหารในอาหารฟิลิปปินส์และเอเชีย ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเพราะมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย
ชาวฟิลิปปินส์ทำน้ำมันอันนาตโตซึ่งเป็นส่วนผสมของผงสีส้มนี้กับน้ำมันมะกอก ผัก คาโนลา และน้ำมันข้าวโพดเพื่อทำเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร ทำให้อาหารมีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมหวานและพริกไทยเล็กน้อย
ผง Annatto ยังใช้ในอเมริกาใต้และอเมริกากลางสำหรับการปรุงอาหาร เครื่องสำอาง และยา
คำถามที่พบบ่อย
ผงอันนาตโตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
ผง Annatto มีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง
เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ผง Annatto ยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
อันที่จริง หลายคนสงสัยว่าผงอันนาตโตนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่เมื่อเทียบกับเครื่องเทศอื่นๆ คำตอบคือมันขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณใช้จริงๆ
ผงแอนนาตโตเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานของคุณได้อย่างแน่นอนโดยไม่มีผลเสียใดๆ แต่ถ้าคุณใช้มากเกินไป อาจเกิดอันตรายได้
ดังนั้น เช่นเดียวกับอย่างอื่น ให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ผงอันนาตโตเหมือนกับผงอะคิโอตหรือไม่?
ใช่ ผงอันนาตโตและผงอะคิโอตเป็นสิ่งเดียวกัน ทั้งสองทำมาจากเมล็ดของต้น achiote และมีรสชาติและสีเหมือนกัน
ทั้งยังเป็นสีผสมอาหารและใช้เหมือนกันอีกด้วย
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในชื่อ ผง Annatto มักใช้ในอาหารฟิลิปปินส์ในขณะที่ผง achiote พบได้ทั่วไปในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง
ผงอันนาตโตมีอีกชื่อหนึ่งว่าอะไร?
ผง Annatto เรียกอีกอย่างว่าผง atsuete หรือผง achiote ทั้งหมดนี้อ้างถึงสิ่งเดียวกัน
วิธีเก็บผงอันนาตโต
ผง Annatto ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืด จะคงอยู่นานถึง 6 เดือน
ผลข้างเคียงของผงแอนนาตโตมีอะไรบ้าง?
ผง Annatto โดยทั่วไปปลอดภัยในการบริโภค แต่มีผลข้างเคียงเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงอาการแพ้ ปวดท้อง และปวดหัว
หากคุณพบผลข้างเคียงใดๆ เหล่านี้ ให้หยุดใช้ผงแอนนาตโตและไปพบแพทย์
ใช้น้ำมันอันนาตโตแทนแป้งอันนาตโตได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถใช้น้ำมันอันนาตโตแทนแป้งอันนาตโตได้
น้ำมันอันนาตโตเป็นส่วนผสมของผงสีส้มนี้กับน้ำมันมะกอก น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา และน้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันข้าวโพด เพื่อทำเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร
ทำให้อาหารมีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมหวานและพริกไทยเล็กน้อย
คุณอาจไม่ได้ใช้น้ำมันในปริมาณเท่ากันกับแป้ง สำหรับบางจาน คุณอาจต้องใช้มากขึ้น (เช่น สตูว์หม้อใหญ่) ในขณะที่คุณอาจต้องใช้น้อยลงในจานข้าวบางจาน
เมล็ดพืชยังสามารถใช้ทำน้ำมันอันนาตโตได้อีกด้วย:
ใช้อันนาตโตเพสต์แทนแป้งได้มั้ยคะ
ได้ คุณสามารถใช้แอนนาตโตเพสต์แทนแป้งได้ Annatto paste เป็นแป้งสีส้มหนาที่ทำจากเมล็ดของต้น achiote
คุณสามารถใช้แป้งในปริมาณเท่ากันกับแป้งได้
Takeaway
อย่างที่คุณเห็น มีสารทดแทนมากมายที่คุณสามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ
หากคุณต้องการบางอย่างที่มีรสหวานแต่เป็นดิน ให้ใช้พริกปาปริก้าและขมิ้นแทน
ถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีความร้อนเล็กน้อยพริกป่นก็เป็นทางเลือกที่ดี
และถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีรสควันยี่หร่าก็เป็นทางเลือกที่ดี
ทดลองและดูสิ่งที่คุณชอบที่สุด!
ต่อไปพบกับ วิธีทำลูกแก้วสีเหลือง (เคล็ดลับสู่ลูกเกาที่สมบูรณ์แบบ)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร