สารทดแทนมาโยญี่ปุ่นที่ดีที่สุด | ใช้อะไรแทนคิวพี

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 25, 2022

เราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่า มายองเนสญี่ปุ่นไม่เหมือนใคร. เชฟที่เก่งที่สุดบางคนถึงกับใส่เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์นี้ลงในอาหารจานเด่นของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมายองเนสญี่ปุ่นนี้อาจเป็นเพราะหาได้ยากกว่ามายองเนสทั่วไป

แต่ไม่ต้องกังวลเพราะฉันได้ค้นคว้าเพื่อหามายองเนสญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

แม้ว่าเราจะมีตัวเลือกค่อนข้างมาก แต่ฉันคิดว่าการใส่มายองเนสธรรมดาและเติมไวน์ข้าวและน้ำตาลจะช่วยได้

มายองเนสแบรนด์ปกติที่เติมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลจะเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อสร้างมายองเนสญี่ปุ่นดั้งเดิมของ Kewpie

แม้ว่าบางตัวเลือกเหล่านี้อาจไม่ให้รสชาติเหมือนกับมายองเนสญี่ปุ่น แต่ก็ยังสามารถใช้การบีบและก็ใช้ได้ดี

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มาโยญี่ปุ่น (คิวพี) คืออะไร?

เมื่อพูดถึงมายองเนสญี่ปุ่น คำว่า “คิวพี” มักจะเกี่ยวข้อง และทั้งสองสามารถใช้แทนกันได้

นั่นก็เพราะว่า คิวพี มาโย เป็นที่รู้จักกันดีที่สุด มายองเนสญี่ปุ่น ผลิตโดยบริษัท Kewpie ของญี่ปุ่น

แบรนด์มาโยของญี่ปุ่นอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น Kenko และ Tetsujin

น้ำมัน ไข่แดง และน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ในมายองเนสญี่ปุ่น ซึ่งทำให้เกิดซอสที่เข้มข้นและครีมที่มีรสอูมามิที่แตกต่างกัน

มายองเนสญี่ปุ่นจะมีสีทองและมีเนื้อครีมมากกว่ามายองเนสทั่วไป และมีรสเปรี้ยว หวาน และเข้มข้น เนื่องจากทำมาจากไข่แดงเท่านั้น

นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูกลั่น

อีกทั้งยังมี คะแนนอูมามิที่แข็งแกร่งเหมือนกับงานสร้างสรรค์อื่นๆ ของญี่ปุ่น

มายองเนสญี่ปุ่นใช้ในอาหารหลากหลาย เช่น ซูชิ ซาซิมิ สลัด พาสต้า และสลัดมันฝรั่ง มันยังสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มหรือน้ำดอง

ดังนั้นคุณจะทำอย่างไรเมื่อคุณไม่มีมายองเนสญี่ปุ่นอยู่ในมือและต้องการมายองเนสแทนด้วยการเหน็บแนม?

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นด้วยการทดแทน โปรดทราบว่าคุณสามารถทำมายองเนสญี่ปุ่นแบบโฮมเมดได้ที่บ้าน

ดังนั้นถ้าคุณมีเวลาอีกสักหน่อย เพียงทำตามสูตรมาโยญี่ปุ่นของเรา และใช้มายองเนสที่สดใหม่แทนอาหารที่คุณซื้อตามร้าน

มายองเนสญี่ปุ่นช่างน่าอัศจรรย์ ท็อปปิ้งทาโกะยากิของคุณ or แพนเค้กโอโคโนมิยากิ.

อะไรคือสารทดแทนมาโยญี่ปุ่นที่ดีที่สุด?

หากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสญี่ปุ่นแบบโฮมเมด โชคดีที่ยังมีวิธีดีๆ ในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยอาหารหลักง่ายๆ ในครัวเรือน

การใช้สารทดแทนมาโยเหล่านี้จะทำงานได้ดีกับอาหารต่างๆ เช่น ทาโกะยากิ, ทูน่าโรลรสเผ็ด , แซนวิชไข่ญี่ปุ่น และอีกมากมาย

สารทดแทนโดยรวมที่ดีที่สุด: มายองเนสธรรมดา + น้ำส้มสายชูข้าว + น้ำตาล

เราสามารถใช้มายองเนสธรรมดาในตู้เย็นของเรา และเพิ่มส่วนผสมสองสามอย่างเพื่อทำส่วนผสมมายองเนสคิวพีแบบโฮมเมดได้ในเวลาไม่ถึง 20 นาที!

ในการทำเช่นนี้ เพียงเติมน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในมายองเนสปกติของคุณ 1 ถ้วย (แบรนด์มายองเนสใดก็ได้)

คนจนน้ำตาลละลายและคุณมีส่วนผสมที่เนียน ใช้มายองเนสนี้เหมือนกับที่คุณทำกับอาหารที่ทำจากมายองเนสอื่นๆ

แม้ว่ามันจะไม่ได้รสชาติเหมือนกันทุกประการเพราะมันขาดคุณสมบัติที่น่ารับประทานของไข่แดงที่เข้มข้น แต่นี่คือการทดแทนที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณมี

สินค้าทดแทนที่ดีที่สุดจากร้านค้า: ซอสยำยำ

ซอสที่ได้รับความนิยมแทนคิวพีมาโยคือซอสยำยำ

คิวพีมาโยเตรียมจากน้ำส้มสายชู ไข่แดง และผงชูรส ซอสยำยำเป็นซอสมะเขือเทศที่มีพริกปาปริก้า

รสชาติของคิวพีมาโยนั้นเผ็ดน้อยกว่าซอสยำยำ

ซอสยำยำมีความหอมของกระเทียมและพริกป่นและร้อนกว่า หวานได้เพราะมีน้ำตาลมากกว่าคิวพีมาโย

สารทดแทนมังสวิรัติที่ดีที่สุด: มายองเนสมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่เป็นวีแกนหรือกำลังมองหาทางเลือกมายองเนสที่ปราศจากนม มายองเนสมังสวิรัติก็เป็นตัวเลือกที่ดี

ทำจากเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเครื่องปรุงอื่นๆ

มายองเนสมังสวิรัติมักจะเป็นครีมทาหน้าที่เข้มข้นซึ่งทำจากส่วนผสมจากพืชทั้งหมดและมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับมาโยคิวพีอย่างน่าประหลาดใจ

เต้าหู้และอควาฟาบา (ของเหลว/น้ำเกลือที่เหลือในถั่วชิกพีหนึ่งกระป๋อง) สามารถใช้ทำมายองเนสมังสวิรัติได้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ครีมกว่าและเบากว่า

เพียงใส่เต้าหู้ลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันมะกอก เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนเรียบ ก็แค่ผสมมันอย่างต่อเนื่อง

เพิ่ม aquafaba ถัดจากครีมเหมือนมายองเนสญี่ปุ่น

สารทดแทนเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด: โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเปรี้ยว

หากคุณกำลังมองหาทางเลือกมายองเนสญี่ปุ่นที่ทั้งเบาและดีต่อสุขภาพ โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ

โปรดทราบว่าเนื่องจากสารทดแทนเหล่านี้มีรสเปรี้ยวกว่ามายองเนส จึงอาจส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณ

ดังนั้น ควรใช้พวกมันในอาหารที่มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ เช่น สลัดหรือน้ำจิ้ม

ทดแทนที่ง่ายที่สุด: มายองเนสธรรมดา + ซอสมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นคล้ายอูมามิ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนมายองเนสที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้คือส่วนผสมของมายองเนสปกติและซอสมะเขือเทศ

เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองส่วนเท่าๆ กันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หากคุณต้องการความสม่ำเสมอของครีมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมาโยเพิ่มเติมได้ สำหรับรสเปรี้ยว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศเพิ่ม

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น ผงกระเทียมหรือผงหัวหอม

การเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในมายองเนสจะเพิ่มความหวานและความเปรี้ยวที่คุณพบได้ในมายองเนสดั้งเดิมของญี่ปุ่น

การทดแทนนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดในอาหารที่ความหวานของซอสมะเขือเทศจะช่วยเสริมรสชาติ เช่น ในแซนวิชหรือเบอร์เกอร์

สารทดแทนที่อุดมด้วยอูมามิที่ดีที่สุด: มายองเนสธรรมดา + ซอสถั่วเหลือง

หรือคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวลงในมายองเนส ซึ่งจะทำให้มายองเนสญี่ปุ่นแตกต่างกันเล็กน้อยแต่ยังคงอร่อยเหมือนเดิม

ซอสโชยุช่วยเพิ่มรสอูมามิที่ลึกลงไปในซอส ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับซูชิหรือ ข้าวปั้น.

ใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับมายองเนสทุกถ้วยแล้วปั่นให้เข้ากัน

Takeaway

คุณมีมายองเนสที่ดีที่สุดบางตัวที่คุณสามารถใช้ในการเหน็บแนม

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนรสชาติ สารทดแทนเหล่านี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร