6 สารทดแทนโกโก้บัตเตอร์ที่ดีที่สุด
อะไรคือ a ทดแทนที่ดี สำหรับเนยโกโก้? หากคุณเป็นวีแก้น เรามั่นใจว่าหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เพื่อนและญาติๆ ที่รักการทำอาหารถามบ่อยที่สุดคือ “แล้วคุณเตรียมของหวานอย่างไร” การทำขนมอบและอาหารคาวโดยไม่ใช้เนยมีอยู่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทดแทนโกโก้บัตเตอร์
อันดับแรก จำเป็นต้องชี้แจงว่าการใช้เนยเป็นเครื่องปรุงรส (เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องปรุงรสผัดหรือพาสต้า) ไม่ใช่นิสัยที่ดี แม้ว่าคุณจะไม่ใช่มังสวิรัติก็ตาม เนยอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล ดังนั้นสำหรับน้ำสลัดหรือสตูว์ของเบสสำหรับการเตรียมการ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษก็ใช้ได้
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เนยโกโก้ในสูตรหวานของคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ สัดส่วนต่อไปคือ เนย 100 กรัม เท่ากับน้ำมัน 80 กรัม คุณยังสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดได้หากคุณคิดว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถปกปิดหรือตัดกับของหวานของคุณได้
ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้มั้ยคะ, น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น ? แน่นอนว่าใช่ น้ำมันเหล่านี้ใช้แทนน้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มิฉะนั้น คุณสามารถเลือกแจ็คชีสได้ เรามีมากมาย ประเภทของแจ็คชีส ทั่วโลก มัน คือ มอนเทอเรย์แจ็คชีสสไปซี่ ที่มีรสชาติจัดจ้าน ตัวเลือกที่สองของเรา คือ มอนเทอเรย์ แจ็ค ชีส เพื่อสุขภาพ เพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดี ทางเลือกสุดท้าย คือ มอนเทอเรย์ แจ็ค ชีส เจ มังสวิรัติ.
ครีมถั่วเหลืองหรือครีมผัก
นอกจากนี้เรายังสามารถแทนที่เนยโกโก้ด้วยครีมถั่วเหลือง อย่างหลังมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าน้ำมัน สัดส่วนที่ตามมาคือครีมถั่วเหลือง 125 กรัม เทียบเท่ากับเนยโกโก้ 100 กรัม
ถ้าไม่มีครีมเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด คือน้ำผึ้งน้ำเชื่อมสีทอง. น้ำเชื่อมสีทองทำจากน้ำผึ้ง เหมาะในกรณีนี้ น้ำเชื่อมสีทองเหมือนกับน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือไม่? อาจจะใช่ถ้าคุณไม่มีปัญหาเกี่ยวกับรสชาติของ น้ำเชื่อมทองคำ USA.
โยเกิร์ตถั่วเหลืองผัก
สามารถเปลี่ยนเนยด้วยโยเกิร์ตถั่วเหลืองได้ สัดส่วนต่อไปนี้คือโยเกิร์ตถั่วเหลือง 125 กรัม เทียบเท่าเนยโกโก้ 100 กรัม โยเกิร์ตถั่วเหลืองเหมาะสำหรับทำขนมอบ เผื่ออยากได้ความนุ่ม เช่น มัฟฟิน
มาการีนโฮมเมด
มิฉะนั้น มาการีนอาจมีนมผงและมีไขมันสูง จำเป็นต้องซื้อหลังจากตรวจสอบส่วนผสมบนฉลากอย่างละเอียดแล้ว หากมีข้อสงสัย ควรทำมาการีนผักของคุณดีที่สุดหรือไม่?
อโวคาโด
แม้แต่เนื้ออะโวคาโดสีเขียวอมเหลืองก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนย เนื่องจากมีความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของเนื้อครีม คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เป็นผลไม้ที่มีไขมันมากที่สุด (ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ โดยมี 240 แคลอรีต่อ 100 กรัม)
รสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลไม้นี้ที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกากลางทำให้เหมาะสำหรับการผสมผสานที่หลากหลายที่สุดในการเตรียมเค้กและบิสกิต คุณสามารถเลือกผลสุกแล้วใช้เนื้อทันทีที่สกัดออกมาได้ เพราะมันจะทำให้ดำง่าย
เนยนม
เนยเป็นผลจากการแปรรูปส่วนไขมันของนมของสัตว์ต่างๆ ตามกฎหมายของอิตาลี สามารถตั้งชื่อได้เฉพาะครีมที่มาจากนมวัวเท่านั้น เนยสามารถมาจากควาย แพะ หรือแม้แต่จามรีก็ได้ เนยประกอบด้วยไขมัน น้ำ แลคโตสและโปรตีนประมาณ 80%
ต้นกำเนิดของเนยนั้นโบราณมาก: พลินีผู้เฒ่าในตัวเขา” ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ กล่าวถึงเรื่องนี้ โดยให้คำจำกัดความว่าเป็น "อาหารอันประณีตสำหรับชาวป่าเถื่อน" อย่างไรก็ตาม ในยุคกลาง คริสตจักรห้ามมิให้มีการใช้โบสถ์ในช่วงเข้าพรรษา แต่อนุญาตให้มีการบริโภคโดยเสียค่าธรรมเนียม: ด้วยเงินทุนที่ระดมได้ จึงมีการสร้างหอคอยหนึ่งแห่งของอาสนวิหารรูอ็อง
เนยโกโก้เหมือนกับเนยมะพร้าวหรือไม่?
เนยมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจากน้ำมันมะพร้าว รสชาติจะสดมากตามแบบฉบับของไขมันมะพร้าว เนยมะพร้าวเป็นวัสดุที่เหมาะสมสำหรับทำไอศกรีม ช็อคโกแลต เค้ก ไส้ ซอส ท็อปปิ้ง และลูกกวาด
พวกเขากดเนยโกโก้จากเมล็ดโกโก้เพื่อดึงไขมันอินทรีย์ที่เรียกว่าเนย ผ่านเทคนิคการผลิตที่ซับซ้อนและล้ำสมัยเพื่อนำไปอัดเป็นเค้กเนย กระบวนการนี้ช่วยให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์และส่วนผสมออกฤทธิ์เกือบทั้งหมด
เนยโกโก้อุดมไปด้วยกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินอี) สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ และแร่ธาตุอื่นๆ ที่ดูดซึมได้ง่าย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้น เนยโกโก้จึงกลายเป็นอาหารธรรมชาติและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
เนยโกโก้คืออะไร?
ในการเตรียมอาหารหวานบางชนิด คุณสามารถใช้เนยโกโก้แทนเนยวัวได้ เนยโกโก้เป็นส่วนผสมของสารไขมันที่ได้จากเมล็ดโกโก้ผ่านการกดและทำให้เมล็ดสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
เป็นเนยผักแท้ๆ ที่อุณหภูมิห้อง มีความคงตัวที่เป็นของแข็งและละลายได้ประมาณ 32 ถึง 35 องศาเซลเซียส คุณลักษณะที่ทำให้เนยโกโก้อเนกประสงค์ในครัวคือจุดควันสูงที่ประมาณ 230 องศาเซลเซียส มันจะดีกว่าทั้งเนยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทำให้อาหารมีรสโกโก้ที่ค้างอยู่ในคอ
ทางเลือกเนยโกโก้ที่ดีที่สุดในสูตร
เนยโกโก้ทดแทนในการอบ
ครีมข้าวช่วยในการย่อยอาหารและช่วยให้คุณปรุงอาหารอย่างนุ่มนวล นำรสชาติเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารของคุณเสร็จ ข้าวโอ๊ตและครีมข้าวเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ครีมถั่วเหลือง อย่างหลังนี้เป็นทางเลือกแทนครีมเหลวที่ไม่มีเลซิตินและให้รสวานิลลากับอาหารของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม ชอบครีมผักออร์แกนิก
โลชั่นแทนโกโก้บัตเตอร์
เนยเป็นโลชั่นจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ส่วนผสมนี้มีกรดไขมันจำนวนมาก สามารถให้ความชุ่มชื้นเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่
สารทดแทนโกโก้บัตเตอร์ในช็อกโกแลต
แผนก R&D ของ Gelita ในบราซิลได้ค้นพบโปรตีนที่สามารถแทนที่ส่วนของเนยโกโก้ในนมได้ ช็อคโกแลต. มันคือ Gelita Instant Gel Schoko สามารถแทนที่เนยโกโก้ได้ถึง 39% โดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติทางกายภาพของช็อกโกแลต ในขณะที่ลดปริมาณไขมันทั้งหมดลง 25%
เคล็ดลับในการใช้แทนโกโก้บัตเตอร์
เพื่ออำนวยความสะดวกในการใช้เชียบัตเตอร์ แนะนำให้อุ่นก่อนในฝ่ามือเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น เราสามารถใช้เชียบัตเตอร์บริสุทธิ์หรือผสมกับน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้ครีมข้นขึ้น เราสามารถนำไปทำเครื่องสำอางทำเองได้
วิธีทำเนยโกโก้สำหรับทำอาหาร
เราสามารถใช้เนยโกโก้ในการเตรียมเพสตรี้ (Choux pastry หรือ cookies) แทนนมเนยได้ โดยเป็นฉนวนป้องกันความชื้น สามารถกันน้ำเปลือกทาร์ตก่อนเติมอุปกรณ์ชุบน้ำหมาดๆ เช่น เพสตรี้ครีม ประเภทนี้หาที่เปรียบไม่ได้กับการพัฒนาของช็อคโกแลต
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
