สีนัมปาลุกัง มะนอก: มันคืออะไรและมีที่มาอย่างไร?
สินัมปาลูกัง มานอก (หรือ มะขาม และ ไก่เนื้อนุ่ม) เป็นชาวพื้นเมือง อาหารฟิลิปปินส์ ที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปไก่รสเปรี้ยวและเผ็ด เครื่องปรุงมักจะใส่เนื้อไก่ ใบมะขาม และดอกไม้เป็นส่วนประกอบในการทำให้เปรี้ยว และเครื่องปรุงรสและเครื่องหอมปรุงรวมกันทั้งหมด จานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับรับประทานในฤดูฝนหรือฤดูหนาว
เหนือสิ่งอื่นใด สินัมปาลูกางค์มโนกสามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนและหุงได้แทบทุกมื้อ
รสเปรี้ยวเป็นพิเศษทำให้อาหารชนิดนี้โดดเด่นจากเมนูซินิกังอื่น ๆ !
อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะมีรสชาติดี แต่ปกติแล้วคุณจะไม่ได้เห็นอาหารจานนี้บ่อยขึ้น แม้แต่ในฟิลิปปินส์ carinderias เหตุผลนี้อาจมาจากหนึ่งในส่วนผสมหลัก ใบมะขามที่เก็บสดหรือผลดิบจากต้นมะขามท้องถิ่นหายาก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ต้นทาง
ไม่มีบันทึกชัดเจนว่าน้ำซุปไก่เปรี้ยวของฟิลิปปินส์มาจากไหน ปัจจุบันสูตรอาหารนี้มีอยู่ทั่วประเทศฟิลิปปินส์ แต่ละภูมิภาคมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป
กล่าวอีกนัยหนึ่ง สินัมปาลูกางค์ มะนอก เป็นอีกหนึ่งอาหารฟิลิปปินส์ที่คนทั้งประเทศชื่นชอบ!
วิธีเตรียมใบมะขามสำหรับสินัมปาลูกังมะนอก
- เด็ดใบมะขามสดเอาก้านแข็งๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับกระเทียม 3 กลีบและขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น
- ตัดหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ
- ฝานหัวหอมแดง 2 หัวเป็นวง
- หั่นกะหล่ำปลี 2 ถ้วยเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นก้อนเล็กๆ
- เตรียมมิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
- เลือกพริกเขียว 2 เม็ดแล้วฝานบางๆ
- แช่ไก่ 1 ปอนด์ในเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
- ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ
ปรุงซุป
- ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่กระเทียมสับ ขิง และหัวหอมซอย
- ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
- เพิ่มชิ้นไก่และทำให้สีน้ำตาลทุกด้าน
- เทน้ำ 6 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
- ใส่ใบมะขามลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศสับ วางมิโซะ และพริกชี้ฟ้าหั่น
- ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่หอมแดงซอยและกะหล่ำปลีลงไป
- ปิดฝาหม้อแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- ปิดไฟและปล่อยให้นั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
คำแนะนำการให้บริการ
- Sinampalukang manok (สูตรเต็มที่นี่) เหมาะที่จะเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
- คุณยังสามารถใส่ปลาแทนไก่เพื่อทำซินัมปาลูกังอิสดา
- ซุปนี้มีประโยชน์หลายอย่าง และคุณสามารถใส่ผักต่างๆ ได้ตามความชอบของคุณ
- พริกขี้หนูไทยสามารถใช้แทนพริกเขียวได้เพื่อความเผ็ดร้อน
- ฝักมะขามหรือน้ำมะขามใช้แทนใบมะขามได้
- อาหารจานนี้เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและเป็นซุปยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์
Sinampalukang Manok เป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
Sinampalukang Manok เป็นชาวฟิลิปปินส์ ซุป ประกอบด้วยไก่ ฝักหรือใบมะขาม ขิง หัวหอม และน้ำ อาหารจานนี้คล้ายกับซินิกัง แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือซินัมปาลูกังมานอกเกี่ยวข้องกับการใช้ใบมะขามหรือฝักแทนผลไม้ที่ไม่สุก มะขามขึ้นชื่อเรื่องรสเปรี้ยว ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างออกไป จานนี้มักจะรับประทานกับข้าวสวยและเป็นอาหารจานเดียวในครัวเรือนของชาวฟิลิปปินส์
เนื้อหาทางโภชนาการของ Sinampalukang Manok
เมื่อพูดถึงเนื้อหาทางโภชนาการของ Sinampalukang Manok อาหารจานนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพ นี่คือเหตุผลบางประการ:
- อาหารจานนี้ประกอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่ซึ่งหมายความว่าไม่ผ่านกระบวนการและไม่ใส่สารกันบูด
- มะขามมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยในการย่อยอาหารและลดอาการอักเสบ
- ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
- จานนี้มีไขมันต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาไขมันส่วนเกินออกจากไก่ก่อนปรุงอาหาร
- ซุปส่วนใหญ่เป็นน้ำซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่ต่ำ
อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อพูดถึงเนื้อหาทางโภชนาการของ Sinampalukang Manok:
- อาหารอาจมีโซเดียมสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลือลงในสูตรอาหาร
- อาหารจานนี้อาจมีน้ำตาลสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเติมสารให้ความหวานเพื่อปรับสมดุลความเปรี้ยวของมะขาม
- คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น การใส่ไก่มากขึ้นหรือใช้ชิ้นส่วนไก่ที่มีไขมันสูงอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของอาหาร
ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
หากคุณต้องการให้ Sinampalukang Manok มีสุขภาพดียิ่งขึ้น นี่คือเคล็ดลับบางประการ:
- เลือกส่วนไก่ที่มีไขมันต่ำ เช่น อกไก่หรือน่องไก่ที่ไม่มีหนัง
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้ง่ายต่อการขจัดไขมันส่วนเกิน
- ใช้ฝักและใบมะขามผสมกันเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม
- เพิ่มผักในจานเช่นผักโขมหรือบกโชยเพื่อเพิ่มปริมาณไฟเบอร์
- ใช้น้ำซุปหรือน้ำโซเดียมต่ำแทนการเติมเกลือลงในสูตร
ซินัมปาลูกัง มานอก vs ซินิกัง: ต่างกันอย่างไร?
รสชาติและเนื้อสัมผัสของ Sinampalukang Manok และ Sinigang ก็แตกต่างกันเช่นกัน:
- Sinigang Manok มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อยด้วยซุปที่บางกว่า ในขณะที่ Sinigang มีรสเปรี้ยวและเผ็ดด้วยซุปที่เข้มข้นกว่า
- ซินัมปาลูกังมานอกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่เตรียมง่าย ๆ ในขณะที่ซินิกังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการซุปที่ซับซ้อนและมีรสชาติมากขึ้น
หนึ่งที่จะเลือก?
ไม่มีคำตอบที่ถูกหรือผิดเมื่อต้องเลือกระหว่างซินัมปาลูกัง มานอกและซินิกัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและโอกาสของคุณ:
- หากคุณต้องการซุปง่ายๆ ที่เตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีไขมันต่ำ ให้ไปที่ Sinampalukang Manok
- หากคุณเป็นแฟนของซุปรสเปรี้ยวและเผ็ดที่มีฐานซุปที่หนาขึ้นและเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ซินิกังคือหนทางที่จะไป
- หากคุณรีบร้อนและต้องเตรียมจานซุปให้เร็วขึ้น ซินัมปาลูกัง มานอก เป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากใช้ส่วนผสมน้อยกว่าและใช้เวลาในการปรุงสั้นกว่า
- หากคุณต้องการลองอะไรที่แตกต่างออกไป คุณสามารถเลือกใช้ซินิกังกับหัวหอมแดงดองหรือซินัมปาลูกังมานอกที่ใส่มิโซะ
โปรดทราบว่าการเลือกระหว่างซินัมปาลูกัง มานอกและซินิกังอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้เช่นกัน Sinigang Manok เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินซี และธาตุเหล็กที่ดี ในขณะที่ Sinigang สามารถมีผักและสารอาหารอื่นๆ ได้มากกว่า ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Sinampalukang manok เป็นซุปฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่ทำจากใบมะขาม ไก่ และผัก และเป็นวิธีที่ดีในการได้รับวิตามินและสารอาหารบางอย่างในอาหารของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร