9 สุดยอดบะหมี่ญี่ปุ่นสำหรับย่างฮิบาชิและเทปันยากิ
อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้ว “ฮิบาจิ ก๋วยเตี๋ยว” เป็นศัพท์ทั่วไป แต่ในขณะที่ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามสูตร แต่วิธีการทำอาหารก็เหมือนกัน และพวกเขาทั้งหมดผ่านฮิบาชิก่อนที่จะเสิร์ฟ
แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดคือเส้นแป้งสาลี มีหลายประเภท แต่ฉันจะอธิบายว่าทำไมบะหมี่ยากิโซบะถึงดีที่สุดสำหรับฮิบาชิ และฉันจะพูดถึงบะหมี่อีก 8 ประเภทที่คุณสามารถลองหรือเปลี่ยนเมื่อคุณมีในมือ
แม้ว่าคุณสามารถใช้โซบะกับฮิบาชิได้ แต่ก็เป็นบะหมี่โซบะ ในขณะที่บะหมี่ทั่วไปที่ใช้ทำมาจากแป้งสาลี ยากิโซบะทำด้วยข้าวสาลีราเม็งหรือเส้น "chukamen" และเหมาะสำหรับฮิบาชิ
My ยี่ห้อที่ชอบใช้คือฮิเมะซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับซุปราเม็งเท่านั้นแต่ยังสามารถย่างเทปันยากิฮิบาชิได้อีกด้วย พวกเขายืมตัวเองให้เคลือบด้วยน้ำมันเล็กน้อยและทอดอย่างดี ดังนั้นหากคุณมีเหลือหรือกำลังวางแผนที่จะซื้อบางอย่างก็เยี่ยมมาก
ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบอื่น ๆ ก็คือ อุด้ง บะหมี่เส้นหนาที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าซึ่งจะทำให้คุณได้จานที่หนักกว่าบะหมี่มากขึ้น
| ก๋วยเตี๋ยวสำหรับฮิบาชิ | ภาพ |
|---|---|
| สุดยอดบะหมี่ chukamen สำหรับ hibachi: Hime |  (ดูภาพเพิ่มเติม) |
| อุด้งที่ดีที่สุดสำหรับฮิบาชิ: ฮาคุบาคุ |  (ดูภาพเพิ่มเติม) |
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สุดยอดบะหมี่สำหรับฮิบาชิ
Chukamen ramen (ยากิโซบะ) ก๋วยเตี๋ยว
ทำมาจากแป้งสาลี คันซุย และน้ำเค็ม ราเม็งมักจะมีสีเหลืองซีดและมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น
เทคนิคในการทำบะหมี่ราเม็งนำเข้าจากประเทศจีนในสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868 – 1912) และลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของราเม็งคือก่อนที่แป้งจะถูกรีด ดึง และยืด แป้งจะฟูขึ้นด้วยยีสต์ก่อน
เส้นก๋วยเตี๋ยวอาจมีรูปร่าง ความกว้าง และความยาวแตกต่างกันไป และมักจะเสิร์ฟในน้ำซุป แกง ทงคตสึ มิโซะ ชิโอะ และโชยุ เป็นตัวอย่างของบะหมี่ราเม็ง
อุดรธานี
บะหมี่ญี่ปุ่นที่หนาที่สุดที่คุณจะพบคืออุด้ง เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวสาลีสีขาวสว่างและมีความหนาได้ถึง 4 ถึง 6 มม.
คุณสามารถกินอุด้งได้ 2 วิธี และเช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นหลายๆ อย่าง มันเป็นอาหารตามฤดูกาล:
- กินมันเย็นกับซอสชั้นดีเพื่อจุ่มพวกมันลงไป พวกเขากำลังกินเย็นในฤดูร้อน
- กินพวกมันในสูตรอาหารและซุปอุ่น ๆ ซึ่งคุณน่าจะทำในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเดือนที่อากาศข้างนอกหนาวกว่ามาก
คุณจะพบอุด้งในจานเช่น:
- คิทสึเนะอุด้ง
- ยากิอุด้ง
- นาเบยากิอุด้ง
- อุด้งแกง
คุณอาจคิดว่าอาหารที่มีคำว่า “อุด้ง” ทุกจานจะมีบะหมี่แบบเดียวกันนี้ในสูตร แต่มีความผิดปกติอย่างหนึ่งกับซาระอุด้งซึ่งทำจากเส้นบะหมี่กรอบ
ชิราทากิ
เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีลักษณะโปร่งใสและมีเนื้อสัมผัสคล้ายยาง มันทำมาจาก คอนเนียคุ และเคี้ยวหนึบเมื่อกินเข้าไป ชิราทากิเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นอย่างโอเด้งและ สุกียากี้.
โซบะ
เส้นนี้ทำมาจากแป้งสาลีและบัควีท และมักมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจ เส้นโซบะมีทั้งแบบแห้งและแบบสด และมาพร้อมกับวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลายทั้งแบบร้อน (แบบบะหมี่กับน้ำซุป) หรือแบบเย็นพร้อมน้ำจิ้ม
หากคุณเคยลองโทโรโระ คิตสึเนะ เทมปุระ คาเกะ หรือซารุโซบะแช่เย็น แสดงว่าคุณได้ลองชิมโซบะญี่ปุ่นแล้ว!
จานโซบะจานหนึ่งที่ไม่ควรจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้คือบะหมี่ยากิโซบะเพราะจริงๆ แล้วทำมาจากเส้นบะหมี่สไตล์จีน (ชูคะเมน) และไม่ใช่ "โซบะ" ทั้งหมด
โซเมน
Somen เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวสาลีอีกชนิดหนึ่ง แต่แทนที่จะเป็นแบบหนาและสีเหลืองซีดธรรมดา แบบนี้มีความหนาและสีขาว
แม้ว่าจะใช้ในซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ ได้ แต่ก็มักจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือแช่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเพื่อช่วยให้คนญี่ปุ่นเย็นสบาย
บะหมี่โซเมงมีความคล้ายคลึงกับฮิยามูกิและอุด้งมาก ยกเว้นเส้นบางมากที่ความกว้าง 1.3 มม. ในขณะที่บะหมี่อื่นๆ จะหนากว่าเล็กน้อย เมื่อทำบะหมี่โซเมง ส่วนประกอบสำคัญสู่ความสำเร็จคือน้ำมัน
ฮิยามูกิ
ฮิยามุกิยังทำมาจากข้าวสาลีและมีลักษณะคล้ายกับอุด้งและโซเมง ความหนาของมันอยู่ที่ประมาณระหว่างสองเส้นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้และยังทำหน้าที่เหมือนอุด้งและบะหมี่โซเมง
คุณมักจะเห็นเส้นบะหมี่ฮิยามูกิเป็นสีขาว แต่ในบางกรณีก็รวมเส้นด้วยสีน้ำตาลหรือสีชมพู
ฮารุซาเมะ
Harusame ค่อนข้างแตกต่างกันเล็กน้อยและเป็นวุ้นเส้นชนิดหนึ่ง เป็นเส้นเดียวที่รู้จักกันว่าทำจากแป้งมันฝรั่ง
โทโคโรเทน
บะหมี่ญี่ปุ่นอันนี้คือ บะหมี่ที่แปลกที่สุดแต่ฉันชอบเพราะมัน! มันทำมาจากวุ้นชนิดหนึ่งและมีสารคล้ายเจลาติน
จริงๆ แล้วไม่ใช่วุ้น แต่เป็นสาหร่ายสีแดงอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกไว้ทำบะหมี่โดยเฉพาะ! คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม ในโพสต์นี้ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับ tokoroten.
แม้แต่วิธีการตัดเส้นบะหมี่ก็ยังแปลก เพราะมันมีรูปร่างเหมือนวุ้นเส้นสี่เหลี่ยมบางๆ
บะหมี่เอเชียทำง่าย
ความเก่งกาจเป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดของบะหมี่เอเชีย
ปรุงได้หลายวิธีและจับคู่กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก ผลไม้ เครื่องเคียง และเครื่องปรุงรสในแบบใดก็ได้ตามสูตรที่ต้องการ
คุณยังสามารถคิดสูตรบะหมี่ของคุณเองได้หากคุณฉลาดพอ!
บะหมี่ hibachi กับ lo mein ต่างกันอย่างไร?
จริงๆ แล้วแทบไม่มีความแตกต่างระหว่างบะหมี่ฮิบาจิกับโลมีน ยกเว้นเรื่องนั้น อันหลังมาจากจีนและอันแรกผลิตในญี่ปุ่น.
ชาวญี่ปุ่นยังมีบะหมี่อีก 8 ชนิดที่แตกต่างกันและตั้งชื่อตามวัตถุดิบที่มาจาก
ขณะที่ในประเทศจีน ชื่อก๋วยเตี๋ยวมักเรียกกันทั่วไปไม่มากก็น้อย เนื่องจากทำจากข้าวสาลีและผสมกับไข่หรือแป้งสาลีธรรมดา
ตามที่ระบุไว้ข้างต้น จริง ๆ แล้วไม่มีสิ่งที่เรียกว่าบะหมี่ฮิบาจิ และพวกเขาถูกเรียกแบบนั้นเพราะปรุงบนฮิบาจิเท่านั้น
บะหมี่ฮิบาชิมีสุขภาพดีหรือไม่?
บะหมี่ฮิบาชิสามารถมีสุขภาพดีได้หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง บะหมี่ทำเองจะดีกว่าเพราะคุณสามารถควบคุมเกลือและน้ำมันที่ใส่ในจานของคุณได้ เช่นเดียวกับส่วนผสม
หากคุณยึดมั่นในโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไก่ บะหมี่ฮิบาชิก็สามารถดีต่อสุขภาพได้!
เพลิดเพลินกับบะหมี่ฮิบาชิสดใหม่จากเตา
หากคุณอยากลองบะหมี่รูปแบบใหม่ บะหมี่ฮิบาชิ เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี เมื่อพิจารณาถึงความหลากหลายแล้ว บะหมี่ฮิบาจิจะทำให้ต่อมรับรสของคุณไม่ว่างอย่างแน่นอน!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรก๋วยเตี๋ยวสเต็กฮิบาชิเทปันยากิที่ดีที่สุด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
