สุดยอด Robata Grill | ตัวเลือกราคาไม่แพงและเตาย่างชั้นนำ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 21, 2020

นี่คือภาพซ้อนทับข้อความของงานต้นฉบับ สำเนียงคลีฟแลนด์ โดย Edsel Little บน Flickr ภายใต้ cc.

ชาวญี่ปุ่นไม่เคยหยุดสร้างความประทับใจให้ผู้คน และหากคุณคิดว่าการทำอาหารสไตล์เทปันยากิของพวกเขานั้นยอดเยี่ยม ก็เตรียมรับแรงบันดาลใจของราชวงศ์ด้วยวิธีการปิ้งย่างแบบโรบาตะยากิ!

แปลตามตัวอักษรว่า "การทำอาหารข้างกองไฟ" โรบาตะยากิไม่ต้องสับสนกับอะนิเมะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมชาและ/หรือแฟรนไชส์ภาพยนตร์เมชาที่ฮอลลีวูดชอบทำเงิน แต่นี่เป็นวิธีการทำอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สร้างอาหารอร่อย

เห็นได้ชัดว่าเมื่อคุณรวมคำว่า "ยากิ" ไว้ในคำภาษาญี่ปุ่นอีกคำหนึ่ง มันจะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานทันที!

คำเช่นเทปันยากิ ยากินิคุ เทอริยากิ ยากิโทริ มอนจะยัค โอโคโนมิยากิและยากิอื่นๆ อีกมากที่มีลักษณะคล้ายกับโรบาตะยากิและด้วยเหตุผลที่ดี

แต่ในหัวข้อบล็อกนี้ ส่วนใหญ่ฉันจะพูดถึงโรบาตะกริลล์ซึ่งทำเป็นอาหารโรบาตะยากิ

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ เทปันยากิย่าง, เตาย่างยากิโทริ และ เตาฮิบาชิ แต่บางทีคุณอาจไม่เคยได้ยินชื่อโรบาตะกริลล์มาก่อน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

รีวิวเตา Robata ที่ดีที่สุด

เตาย่างโรบาตะเป็นเตาย่างถ่านที่ใช้เตรียมอาหารญี่ปุ่นให้กับลูกค้าที่นั่งรอบๆ พื้นที่ทำอาหาร และรูปแบบการทำอาหารเรียกว่าโรบาตะยากิ

ด้านล่างฉันมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Robata และแม้แต่สูตรบางอย่างสำหรับคุณที่จะลองย่างของคุณ แต่ตอนนี้นี่คือเตา Robata ที่ดีที่สุดที่จะซื้อตอนนี้

ก่อนที่เราจะพูดถึงแบรนด์ที่ดีที่สุด โปรดจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเตาย่างเกรดสำหรับใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ที่คุณอาจจะไม่ซื้อสำหรับบ้านของคุณ

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่เหมาะสมที่อาจไม่ใช่แบรนด์ดั้งเดิมหรือแบรนด์ชั้นนำ ลองดูปาร์ตี้ย่างนี้ใน Amazon.

เนื่องจาก Robatayaki เป็นเตาถ่านที่ทุกคนมารวมตัวกันในขณะที่เตรียมอาหาร เตาย่างนี้จึงเป็นทางเลือกที่ไม่แพงมากในการเริ่มต้นกับ robata:

เนื่องจากการย่าง Robatayaki เป็นการเล่นโดยใช้ความร้อนและความสูงของอาหารไปยังแหล่งความร้อนที่แตกต่างกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาย่างสไตล์ยากิโทริเหล่านี้:

พวกเขาอยู่ในช่วงราคาที่แตกต่างจากย่างปาร์ตี้อย่างเห็นได้ชัด แต่เป็นของจริงเมื่อพูดถึงการย่างถ่านแบบญี่ปุ่นดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ด้วย

ชมเชฟฮิเดอากิ เหลียง เขาทำสิ่งนี้ที่ร้านอาหารของเขาอย่างไร:

คุณจะต้องการใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ่านบินโชตันจากญี่ปุ่น เมื่อทำอาหารในสไตล์นี้:

ปิ้งย่างปาร์ตี้นี้เป็นหนึ่งในเตาย่างยากิโทริที่แนะนำเช่นกัน แม้ว่าจะมี มีตัวเลือกยากิโทริที่ดีกว่าสองสามรายการในรายการของฉันที่คุณสามารถอ่านได้ที่นี่.

ต่อไปในโพสต์นี้ ฉันจะพูดถึงแบรนด์ที่ทำสิ่งเหล่านี้สำหรับ Robata โดยเฉพาะ

Robata Grill คืออะไร?

หากคุณคุ้นเคยกับร้านเทปันยากิและฮิบาชิแล้วล่ะก็ คุณก็ต้องรู้จักร้านโรบาตะด้วยเช่นกัน!

ที่จริงแล้ว มีร้านอาหารโรบาตะยากิมากมายที่เปิดดำเนินการในเมืองใหญ่ๆ ทั่วโลก

ความแตกต่างของสไตล์การทำอาหาร

การวางรูปแบบการทำอาหารฮิบาชิ เทปันยากิ และโรบาตะยากิเคียงข้างกัน มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น สไตล์การทำอาหาร hibachi นั้นคล้ายกับเทคนิคการทำเทปันยากิอย่างน่าขนลุก และทั้งคู่ใช้ทักษะการแสดงละครที่ประณีตเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะได้รับความบันเทิงและพึงพอใจกับอาหาร

วิธีการปรุงโรบาตะยากิไม่ได้รวมการแสดงละครใดๆ แต่อาหารที่ปรุงบนเตาย่างโรบาตะจะให้รสชาติที่แทบจะต้านทานต่อรสชาติไม่ได้

Robata Grill ที่ทันสมัย

วันนี้ robata grill เป็นเพียงรุ่นอัพเกรดของที่ใช้ในญี่ปุ่นโบราณและเทคนิคการทำอาหารก็ค่อนข้างเหมือนกัน

ระดับต่างๆ (ความสูง) ของตะแกรงปิ้งย่างคือวิธีการปรุงโรบาตะยากิด้วยอาหารที่ต้องการความร้อนมากขึ้นโดยวางไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนมากที่สุด ในขณะที่ตะแกรงที่ต้องการความร้อนน้อยกว่าจะวางบนตะแกรงด้านบน

ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงแบรนด์ต่างๆ ของ robata grill และผลกระทบที่มีต่ออุตสาหกรรมร้านอาหาร

เตาย่างโรบาตะมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นในสมัยศักดินาของโชกุนและเผ่าซามูไร อย่างไรก็ตาม การย่างไม่สำคัญเท่าสไตล์การทำอาหาร – โรบาตะยากิ

ทุกวันนี้ คำว่า “โรบาตะยากิ” หมายถึงร้านอาหารที่ปรุงอาหารทะเลและผักบนเตาถ่านแบบเปิด ผู้ผลิตคิดว่าควรระมัดระวังในการสร้างเตาย่างสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ
จานโรบาตะยากิและโรบาตะกริลล์จึงถือกำเนิดขึ้น

ในสมัยโบราณชาวญี่ปุ่นปรุงอาหารโรบาตะยากิใน อิโรริ เพราะนอกจากจะช่วยให้อบอุ่นแล้ว พวกเขายังชอบทำอาหาร รับประทานอาหาร และพบปะสังสรรค์รอบๆ เตา Robata ที่ทันสมัยในปัจจุบันเป็นเครื่องมือทำอาหารแบบมัลติฟังก์ชั่นที่ให้คุณย่างหลายสูตรได้พร้อมกัน

เตา Robata ใช้ไม้โอ๊คสีขาว "bincho" หรือเรียกอีกอย่างว่า Kishu binchotan ถ่านอัดแข็งที่มีลักษณะเหมือนกระบอกสีดำ ถ่านชนิดนี้ให้ความร้อนที่เหมาะสมและรักษารสชาติของอาหารที่คุณปรุงบนตะแกรงโรบาต้า

เชฟปรุงอาหารด้วย Robata Grill อย่างไร

นอกจากนี้ยังไม่มีปุ่มควบคุมในเตาโรบาต้าที่ให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้เหมือนในเตาอื่นๆ แทน เลย์เอาต์ของเตาถูกตั้งค่าในลักษณะที่มีตะแกรงย่างหลายระดับที่คุณสามารถวางอาหารไว้ด้านบนได้ ของ.

เนื้อดิบจะถูกวางไว้ที่ประตูย่างด้านล่างเพื่อรับอุณหภูมิที่ร้อนจัดโดยตรงจากถ่านหิน จากนั้นคุณวางอาหารบนตะแกรงย่างที่สูงขึ้นไปจนกระทั่งถึงตะแกรงด้านบนซึ่งคุณจะต้องผัดเนื้อ/อาหารเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร/สูตรอาหารที่คุณปรุง คุณสามารถย้ายจากตะแกรงด้านบนหลังจากผัดไม่กี่นาที

ดังนั้น โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถควบคุมความร้อนที่ส่งผลต่ออาหารโดยการวางและเปลี่ยนอาหารในชั้นต่างๆ บนตะแกรง robata เพื่อปรุงอาหาร

ค่อนข้างท้าทาย แต่เมื่อมีเวลามากพอที่จะฝึกฝนการทำอาหารสไตล์โรบาตะยากิ คุณน่าจะเชี่ยวชาญได้

Robata Grill แตกต่างจากเตาย่างอื่นอย่างไร?

เตาย่างเทปันยากิเมื่อเทียบกับเตาย่างโรบาตะ แท้จริงแล้วไม่ใช่เตาย่าง แต่เป็นเพียงแค่พื้นผิวโครเมียม/สแตนเลสสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยมซึ่งเชฟส่วนใหญ่ผัดสิ่งของ แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วพวกเขาสามารถย่างเนื้อ ผัก และอื่นๆ ได้ อาหาร.

โรบาตะกริลล์ vs ฮิบาชิกริลล์

ในขณะเดียวกัน เตาย่าง hibachi เป็นดินเผารูปทรงกระบอกหรือก้อนเล็ก ๆ หรือดินเบาที่หลอมละลายซึ่งเดิมสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นอุปกรณ์ทำความร้อนในบ้านญี่ปุ่นโบราณ

ต่อมาผู้คนใช้ย่างอาหารทะเลและสูตรอาหารอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการย่างอย่างรวดเร็วบนอุปกรณ์ย่างขนาดเล็ก

เตาย่างโทบาตะ vs เตาย่างยากิโทริ

ในทางกลับกัน เตาย่างยากิโทริทำขึ้นเพื่อปรุงเนื้อยากิโทริโดยเฉพาะ (เนื้อเสียบไม้แบบบาร์บีคิวมองโกเลีย)

นอกจากนี้ยังมีเตาถ่านแบบอเมริกันทั่วไปและแตกต่างจากเตาโรบาต้าอย่างมาก

เมื่อใช้เตาย่างโรบาตะ แหล่งความร้อน (ถ่านบินโชตัน Kishu ที่คุกรุ่นอยู่) จะไม่สามารถปรับได้และคงความคงที่ตลอดการปรุงอาหารและการย่างของคุณ

คุณทำอาหาร/ย่างสไตล์โรบาตะยากิโดยการปรับความสูงที่วางอาหาร/เนื้อสัตว์ไว้บนตะแกรง

สูตรอาหาร/เนื้อสัตว์ดิบถูกวางไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนเพื่อปรุงอาหารให้เท่ากัน จากนั้นเชฟจะเลื่อนตะแกรงขึ้นบนตะแกรงหลายชั้นให้สูงขึ้นเพื่อลดปริมาณความร้อนที่ได้รับ

เช็คเอาท์ เตาชิจิรินเหล่านี้ เช่นกัน

แบรนด์แนะนำยอดนิยมที่จะซื้อ Robata Grill จาก

มีบริษัทไม่กี่แห่งที่ผลิตและจำหน่ายเตาย่าง robata นับประสาบริษัทที่ผลิตเตาย่างคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม 10 แบรนด์ด้านล่างเป็นชื่อที่เชื่อถือได้ในอุตสาหกรรมอุปกรณ์ย่าง

1. J&R Manufacturing
2. โคเซ ยากิโทริ/โรบาตะกริลล์
3. Soppas Professional สแตนเลสสตีล Dual Fuel Robata Grill
4. เตาย่าง Clayoven Robata Flame
5. โคปา โรบาต้า กริลล์
6. SEMAK CBR-160C เตาถ่าน Robata
7. VulcanoGres Robata ย่างญี่ปุ่น
8. เตาอบบีช Robata Grill
9. Grilling.co.za เตาย่าง Robata แบบกำหนดเอง
10. สไตล์ Global Robata Grills ที่ผลิตในออสเตรเลีย

J&R Robata Grill

J&R Manufacturing เป็นหนึ่งในผู้ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารในร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก!

พวกเขาทำเตาย่างรมควันคุณภาพสูง ไก่เนื้อ เครื่องหมุนและร้านอาหารแบบกำหนดเอง และอุปกรณ์ครัว

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุดคือ robata grill broiler รุ่น 10185 ที่มีโซนย่าง 3 โซนแยกกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งช่วยให้เชฟทำอาหารได้อย่างยืดหยุ่น

J&R Manufacturing ภาคภูมิใจในรสชาติ เนื้อสัมผัส ความนุ่ม และรูปลักษณ์ของอาหารที่ปรุงด้วยอุปกรณ์ไม่เป็นสองรองใคร

พวกเขายังใช้เหล็กเกจหนักและวัสดุบุวัสดุทนไฟอย่างหนาที่ได้รับการทดสอบภาคสนามในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา โดยพบได้ในเตาโรบาต้าและอุปกรณ์ร้านอาหารอื่นๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีความทนทานอย่างยิ่ง

พวกเขายังเป็นที่รู้จักว่ามีนวัตกรรมที่ไม่หยุดยั้ง นั่นคือเหตุผลที่ย่าง robata ของพวกเขามีเอกลักษณ์เฉพาะ ใช้งานได้จริง และมีประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเองของพวกเขายังมีมูลค่าสูงจากลูกค้านอกเหนือจากที่พวกเขายังมีการบริการลูกค้าที่ดี

อุปกรณ์ห้องน้ำ:

• รถเข็นขี้เถ้า
• เกวียนไม้
• รถถุยน้ำลาย
• ตะแกรงปลา SS (สำหรับ "การทำเครื่องหมายรูปแบบ X)
• กระเช้าปิ้งย่าง
• กระเช้าโรตารี่แบบกำหนดเอง
• เครื่องขูดตะแกรงย่าง (ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับใช้กับรุ่นนี้ และมาพร้อมเครื่องยกตะแกรง)
• ชั้นวางถั่ว (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วหกใน Oyler)
• ชั้นวางไส้กรอกให้ใส่ได้เยอะขึ้น
• ดิสก์ Firestarter

ข้อดี:

• ใช้งานง่าย
• พื้นผิวการปรุงอาหารที่ปรับได้
• การออกแบบ Chef Cool® ที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาช่วยรักษาความร้อนภายในเตาย่างและไม่ยอมให้ออกจากห้องครัว ทำให้ห้องครัวของคุณเย็นตลอดเวลา
• ทำความสะอาดง่ายด้วยชิ้นส่วนถอดได้ที่ไม่ซับซ้อน ซึ่งคุณสามารถถอดแยกชิ้น ทำความสะอาด แล้วประกอบกลับเข้าไปใหม่ได้
• แดมเปอร์ควบคุมอากาศ
• คุณสมบัติการออกแบบที่ทนทาน ทนทาน

จุดด้อย:

• แพง

Soppas Professional สแตนเลสสตีล Dual Fuel Robata Grill

ต่อไป เรามี Soppas Professional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill จาก Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

เตาย่างสแตนเลสแบบอิสระนี้มีตะแกรงเหล็กหล่อและใช้พลังงานจาก LNG (ก๊าซธรรมชาติเหลว) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

ใช้พลังงานไฟฟ้า 20 KW สำหรับการทำความร้อนแบบเหนี่ยวนำ เนื่องจากเตาย่าง Robata นี้ใช้แหล่งความร้อนแบบคู่พร้อมพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับเชื้อเพลิงไม้และถ่าน

มีมากกว่า 800 mm² ของพื้นที่ปรุงอาหารพร้อมตะแกรงย่างเพิ่มเติมอีก 2 อัน วางบนยอดห่างกัน 1 ฟุตเพื่อให้เป็นเตาย่างโรบาต้าอย่างแท้จริง

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในโรบาตะกริลล์ซึ่งรวมถึงยากิโทริและไก่เสียบไม้ สเต็ก กุ้ง ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ เช่นเดียวกับเบอร์เกอร์และผักเสียบไม้

อุปกรณ์ห้องน้ำ:

• โครงสร้างเหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 ท็อปครัวกดชิ้นเดียว
• แยกการควบคุมสำหรับแต่ละครึ่งโมดูล
• ตะแกรงสำหรับทำอาหารทำจากเหล็กหล่อ ถอดทำความสะอาดได้ง่าย
• สแตนเลสกันกระเซ็นสูงที่ด้านหลังและด้านข้างของพื้นผิวการปรุงอาหาร
• ที่กันกระเซ็นสามารถถอดทำความสะอาดได้ง่าย
• ลิ้นชักเก็บน้ำมันขนาดใหญ่สำหรับเก็บไขมันและไขมัน
• ช่องฐานเปิดสำหรับเก็บหม้อ กระทะ แผ่นกระทะ ฯลฯ
• ตู้ขาสแตนเลสปรับระดับสูงต่ำได้ตั้งแต่ 140 – 190mm

ข้อดี:

• การออกแบบที่เรียบง่ายและใช้งานง่าย
• พื้นที่ทำอาหารขนาดใหญ่หมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายสูตรในเวลาเดียวกัน
• โครงสร้างสแตนเลสทนทานคุณภาพสูง
• หัวเตาแก๊ส การหุงต้มด้วยไฟฟ้า และเชื้อเพลิงจากไม้หรือถ่านช่วยให้เตาย่างนี้มีประสิทธิภาพ
• ห้องอิฐฉนวนสำหรับไม้และถ่าน
• ถังเก็บน้ำมันขนาดใหญ่และที่เขี่ยบุหรี่

จุดด้อย:

• แพง

เตาย่าง Clayoven Flame Robata

หนึ่งที่โดดเด่นในหมู่กลุ่มคือ Clayoven Flame Robata Grill และแตกต่างจากเตา robata อื่น ๆ ที่ทำจากสแตนเลส อันนี้ทำจากดินเหนียว

Clayoven Group Inc. ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับเตาอบดินเหนียวที่ผลิตจำนวนมากมาตั้งแต่ปี 1974 และเตาย่างที่มีคุณภาพของ Shahi Tandoor® ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะไม่เหมือนใคร

Flame Robata Grill มีขนาดใหญ่เกินไปที่จะเติมเชื้อเพลิงด้วยถ่าน Binchotan เพราะนั่นจะมีค่าใช้จ่ายสูงเกินไปที่จะใช้เงินเป็นจำนวนมากกับเชื้อเพลิงเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทำจากดินเหนียวและมีการออกแบบเตาย่างแบบโรบาตะอย่างแท้จริง จึงเป็นไปได้มากที่จะใช้ Binchotan ในการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังมีตะแกรงย่าง 3 ชั้นพร้อมพื้นผิวการย่างหลักซึ่งใกล้กับเปลวไฟของเตาย่างมากที่สุด บ่งบอกว่าคุณสามารถทำอาหารได้อย่างยืดหยุ่นด้วยเตาย่าง Robata นี้

ข้อดี:

• การปรุงอาหารด้วยแก๊สทันที
• ระบบกระจายความร้อนสม่ำเสมอ
• สามารถใช้กับถ่านหรือไม้ก้อนเพื่อเพิ่มความหอมได้
• การทำอาหาร 3 ชั้น สำหรับย่าง ทำอาหาร และพักผ่อน
• แบบตั้งอิสระ ฝังเคาเตอร์ และติดตั้งบนโต๊ะ
• ปรับแต่งตามข้อกำหนดของคุณ
• ออกแบบมาให้ง่ายต่อการบำรุงรักษาและทำความสะอาด
• ก๊าซธรรมชาติ LPG หรือเชื้อเพลิงแข็งบริสุทธิ์

จุดด้อย:

• หนักและเคลื่อนย้ายไม่สะดวก (หากมีโอกาส)
• แพง

โคปา โรบาต้า กริลล์

Kopa เป็น บริษัท ในสหราชอาณาจักรที่ผลิตเตาถ่านและเตารมควันเหนือสิ่งอื่นใดและเตาย่าง robata ของพวกเขานั้นเทียบเท่ากับเตา robata ที่ดีที่สุดในรายการนี้

Kopa Robata Grill ปฏิบัติตามประเพณีญี่ปุ่นโบราณในการปรุงอาหาร robatayaki โดยที่อ่างเชื้อเพลิงถูกสงวนไว้สำหรับถ่านและเศษไม้ (การใช้ถ่าน Binchotan เป็นทางเลือกในกรณีที่คุณต้องการได้รสชาติที่ดีที่สุดสำหรับสูตรของคุณ)

เตาย่างโรบาตะนี้มีแท่นตะแกรงย่างเพิ่มเติมอีก 2 แท่น นอกเหนือจากแท่นย่างบนฐาน ซึ่งเป็นการออกแบบเตาย่างโรบาตะที่แท้จริงโดยอิงจากต้นฉบับของญี่ปุ่นโบราณ

วิธีนี้ช่วยให้พ่อครัวปรุงอาหารเสียบไม้ สเต็ก และเบอร์เกอร์บนตะแกรงตะแกรงฐาน ในขณะที่ใส่ปีกไก่และกุ้งลงไป และผักหรือเคบับเนื้อบนตะแกรงด้านบน

การตกแต่งที่มีคุณภาพของ Kopa Robata Grill เปรียบได้กับเตาย่าง Robata ระดับโลกที่มีอยู่ในตลาดปัจจุบัน

อุปกรณ์ห้องน้ำ:

• เปิดขาตั้ง
• ตู้ร้อน
• แหนบ
• ชุดตะแกรงถ่าน
• อุ่นแร็คบน
• ที่คว้านหม้อ&กระทะ
• เบ็ดตกปลา
• ซี่โครง
• พระบรมฉายาลักษณ์

ข้อดี:

• Professional Robata Grill ออกแบบมาสำหรับตลาดร้านอาหารในสหราชอาณาจักร
• ย่างหลายระดับพร้อมโซนอุณหภูมิหลายโซน
• ห้องเผาไหม้ถ่านกันไฟ
• โต๊ะข้างสแตนเลสพร้อมที่เก็บข้อมูลที่รองรับ GN
• โครงสร้างสแตนเลสพร้อมฉนวนความหนาแน่นสูง
• พื้นที่สำหรับเตาย่างอิสระสองตัวต่อระดับ
• ขนาดตะแกรงด้านล่าง: 565 x 350mm
• ขนาดตะแกรงด้านบน: 240 x 620
• รวมที่คีบ Kopa และไม้เสียบสแตนเลส x5 เป็นอุปกรณ์มาตรฐาน

จุดด้อย:

• โรบาต้าย่างอื่น ๆ มีราคาแพงกว่าที่ 7,499.00 ปอนด์ (9,823.69 ดอลลาร์)
• ค่าจัดส่งเพิ่มเติม

เตาย่างถ่าน Robata เพชร CBR-160C

The Land Down Under มี robata grill ที่น่าประทับใจด้วย! และมาในรูปแบบของ CBR-160C Charcoal Robata Grill ที่ผลิตโดย Diamond Catering Equipment Australia และจัดจำหน่ายโดย SEMAK

เตาย่างนี้มีการออกแบบที่ประณีตพอๆ กับผู้ผลิตชั้นนำอื่นๆ ในรายการนี้ แต่ก็ยังคงเป็นความจริงตามการออกแบบเตาย่าง robata ดั้งเดิมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวญี่ปุ่นเมื่อ 500 ปีที่แล้ว

ออกแบบสำหรับใช้ในบ้าน เตาย่างถ่าน robata ยั่วเย้าลูกค้าด้วยเปลวเพลิงและเตาถ่าน

CBR-160C Charcoal Robata Grill ไม่เพียงแต่มาพร้อมกับตะแกรงย่างพิเศษหลายตัวเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติความสูงที่ปรับได้สำหรับย่างเหล่านี้เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย

ข้อดี:

• คอลัมน์รองรับเตา
• ชั้นบนสำหรับเสียบไม้เสียบหรือจานอุ่น
• เตาย่าง 3 แบบ: แท่ง ร่องและฐานปรับระดับได้สำหรับเสียบไม้
• ตัวเก็บจารบีสแตนเลสพร้อมรองรับ “espetos”
• ภายในอิฐทนไฟ
• ถังถ่านเหล็กหล่อ
• ที่เขี่ยบุหรี่ที่เทออกง่าย
• ขาเหล็กปรับระดับได้
• ผลิตในสเปนภายใต้ใบอนุญาตในออสเตรเลียโดย Diamond Catering Equipment
• ใช้ได้กับถ่านทุกประเภท ถ่านมะพร้าว ถ่านแร่…
• มาพร้อมกับ: ไม้เสียบแบบปรับได้, 8 x Single Skewer, 8 x Double Skewer, Rod Grill, Grooved Grill, โป๊กเกอร์, แหนบ

จุดด้อย:

• แพง

VulcanoGres Robata ย่างญี่ปุ่น

ชาวแอฟริกันยังสร้างเตาย่างโรบาต้าในเวอร์ชั่นของตัวเอง และบริษัทที่ชื่อ VulcanpGres ดูเหมือนจะเป็นผู้ผลิตมันเอง ในขณะที่เว็บไซต์ http://grilling.co.za เป็นผู้จัดจำหน่าย แต่เพียงผู้เดียวของตะแกรงนี้

เช่นเดียวกับเตา Robata ส่วนใหญ่ในรายการนี้ VulcanoGres Japanese Robata Grill มีการออกแบบตะแกรง robata ที่แท้จริง

มีตะแกรงย่างหลายชั้นที่ปรับความสูงได้ ใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิง และมีตู้สำหรับหยดน้ำมัน/ไขมันและที่เขี่ยบุหรี่ ตลอดจนส่วนล่างที่กว้างขวาง

แม้ว่าเตาปิ้งย่าง Robata นี้ได้รับการกล่าวขานว่าสร้างขึ้นด้วยโครงสร้างสแตนเลสคุณภาพสูง แต่ดูเหมือนว่าจะดูน่าเบื่อเหมือนเตาย่าง Soppas robata ที่เราได้พูดคุยกันก่อนหน้านี้

แต่นั่นเป็นเพียงเพราะเราได้เปรียบเทียบกับเตาโรบาต้ารุ่นอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติมากกว่าที่เหลือ

ข้อดี:

• ราคาถูกกว่าเตาโรบาต้าอื่นๆ
• ใช้งานง่าย
• ทำความสะอาดง่าย
• อาศัยเชื้อเพลิงถ่านล้วนๆ
• มีพื้นที่ทำอาหารขนาดใหญ่

จุดด้อย:

• ไม่มีความสูงที่ปรับได้สำหรับตะแกรงย่างพิเศษ
• อาจไม่มีคุณภาพเหมือนเตาอื่นๆ ในรายการนี้

เตาอบบีช Robata Grill

robata grill อีกอันที่ผลิตในออสเตรเลียและเรียกว่า Beech Ovens Robata Grill

การออกแบบเตาอบบีชพัฒนาและผลิตกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่รวมทุกอย่างตั้งแต่เตาหินจนถึงไม้และแม้แต่เตาอบไฟฟ้า

พวกเขายังยอมรับเตาอบแบบกำหนดเองสำหรับข้อกำหนดในการทำอาหารเฉพาะโดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่ลูกค้าต้องการสำหรับเตาอบแบบกำหนดเอง

อย่างไรก็ตาม เตาย่างโรบาต้าของพวกเขาจำกัดเฉพาะสูตรเสียบไม้เท่านั้น เนื่องจากไม่มีตัวปรับความสูง และไม่ได้มาพร้อมกับตะแกรงย่างเพิ่มเติมสำหรับทำเตาปิ้งย่างแบบเป็นชั้นซึ่งพบได้ทั่วไปในเตาโรบาตะ

หากมีสิ่งใดที่เป็นย่างยากิโทริมากกว่าย่างโรบาตะ แม้ว่าพวกเขาอาจยังมีข้อมูลอื่นที่ไม่ได้รวมไว้ในเว็บไซต์ แต่ก็ไม่ฉลาดเพราะคุณต้องการให้ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดหากคุณทำการตลาด สินค้าของคุณ

คุณสามารถรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Beech Ovens Robata Grill ได้ที่ 'ติดต่อเรา'..

ข้อดี:

• ขนาดเล็กและน้ำหนักเบา
• เหมาะสำหรับเสียบไม้ สเต็ก เคบับ ผัก และเบอร์เกอร์
• ใช้งานง่ายและทำความสะอาดง่าย
• ราคาไม่แพง
• วัสดุก่อสร้างคุณภาพดี

จุดด้อย:

• ไม่มีตัวเลือกสำหรับตะแกรงย่างเพิ่มเติม
• ไม่มีรายละเอียดเพิ่มเติมบนหน้าเว็บของพวกเขา และคุณจะต้องติดต่อพวกเขาโดยตรงเพื่อเปิดเผยข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างเต็มรูปแบบ

สไตล์ Global Robata Grills ที่ผลิตในออสเตรเลีย

Style Global Robata Grill เป็นอีกหนึ่งเตาย่างในรายการนี้ที่ผลิตโดย บริษัท ออสเตรเลียและดีพอ ๆ กับเตาย่าง robata อันดับต้น ๆ ในรายการนี้

มีช่องผนังเซรามิกที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้ทนต่ออุณหภูมิที่รุนแรงของถ่านที่เผาไหม้เพื่อใช้เป็นแหล่งความร้อนสำหรับเตาย่าง

แต่ยังมีแหล่งเชื้อเพลิงสำรอง LNG เพื่อให้คุณสามารถเลือกทำอาหารโดยใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิงหรือแก๊ส หรือทั้งสองอย่างรวมกัน (ถ่าน Binchotan ก็เป็นตัวเลือกสำหรับเตาย่างนี้ด้วย)

ตะแกรงทำจากสแตนเลสคุณภาพดี ทนทาน และดูหรูหราเหมือนกับตะแกรงอื่นๆ ที่เราได้กล่าวมาแล้ว

โมเดลก๊าซนี้ติดตั้งหัวเผาประสิทธิภาพสูงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษและตัวกระจายความร้อนที่เข้าชุดกันซึ่งให้อุณหภูมิที่ควบคุมอย่างเข้มข้น เหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการทำอาหารทุกประเภท

ข้อดี:

• ผลิตจากวัสดุคุณภาพดี ทนทาน
• ใช้งานง่ายและทำความสะอาด
• ใช้ถ่านและแก๊สเป็นเชื้อเพลิง
• แบรนด์ดังจากออสเตรเลีย
• เหมาะสำหรับเสียบไม้ สเต็ก เคบับ ผัก เบอร์เกอร์ และสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย

จุดด้อย:

• รายละเอียดสินค้า PDF ไม่สามารถดาวน์โหลดได้จากหน้าเว็บ

โคเซ โรบาตะ กริลล์

Kosei เป็นหนึ่งในผู้ผลิตเตาย่างยากิโทริและโรบาตะที่ดีที่สุดในโลกในปัจจุบัน และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาเป็นบริษัทญี่ปุ่นที่รู้จักการค้าขายของพวกเขาดีกว่าบริษัทอื่น

จริงๆ แล้วมี 7 รุ่นที่แตกต่างกันสำหรับ Kosei Yakitori/Robata Grill แต่ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันเฉพาะขนาดเตาย่าง (พื้นที่ทำอาหาร) และจำนวนหัวเตาแก๊สที่มีอยู่เท่านั้น นอกนั้นแทบจะเหมือนกันหมด

แนวคิดในการสร้างเตาย่างนั้นสร้างขึ้นโดยเลียนแบบอุณหภูมิที่ไหม้เกรียมที่ถ่านบินโชตันสามารถผลิตได้ และโคเซก็ทำสำเร็จด้วยวิธีการที่แยบยลโดยใช้แท่งโคเซแบบพิเศษในการผลิตความร้อนที่เทียบได้กับถ่านบินโชตัน

เนื่องจากถ่านบินโชตันไม่สามารถขายได้ในปริมาณมาก ผู้ผลิตจึงพยายามสร้างความร้อนที่ Binchotan สร้างขึ้น ดังนั้นจึงสามารถประนีประนอมกับคุณสมบัติการออกแบบเตาย่างโรบาตะของพวกเขาได้

แท่งสร้างความร้อนอินฟราเรดสูงที่ปรุงเนื้อให้สมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้แห้ง จึงคงรสชาติที่ดีของเนื้อ อาหารทะเล และผักไว้

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถ่านแท้เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับอาหาร ช่วยให้เตาย่างสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น สเต็ก ไม้เสียบ ผัก เบอร์เกอร์ และสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

อุปกรณ์ห้องน้ำ:

• ฝาครอบเคลือบเซรามิก
• ตัวปรับความสูงตะแกรงย่าง
• ตาข่ายย่างสเต็ก
• ตาข่ายเหงือกเหล็ก
• ตาข่ายเหงือกอเนกประสงค์

ข้อดี:

ใช้ก๊าซน้อยกว่าแต่สามารถบรรลุอุณหภูมิที่สูงมากได้ด้วยการให้ความร้อนแท่งพิเศษที่อยู่ใต้ตะแกรง ซึ่งแผ่ความร้อนอินฟราเรดออกมาเกือบจะเหมือนกับถ่านบินโชตัน

ความสามารถในการให้ความร้อนด้วยอินฟราเรดของเตาย่างนี้ทำให้อาหารร้อนได้โดยตรง ซึ่งแตกต่างจากผู้สูบบุหรี่ที่ทำความร้อนในอากาศเพื่อปรุงอาหาร ซึ่งไม่มีประสิทธิภาพ ประโยชน์ของการให้ความร้อนแบบนี้ก็คือ มันจะกักเก็บความชื้นของอาหารไว้และไม่ทำให้อาหารแห้ง จึงคงรสชาติที่ทำให้อาหารอร่อยน่ารับประทาน

ช่วยให้คุณสามารถใช้ถ่าน Binchotan แท้เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

คุณสามารถปรุงสูตรอาหารได้หลากหลายในเตาย่างนี้รวมถึงไม้เสียบ ไก่ยากิโทริ สเต็ก เบอร์เกอร์ ปีก เคบับทุกประเภท ปลาย่าง และอาหารทะเลอื่นๆ

อาจเป็นหนึ่งในเตาย่างที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเพียงไม่กี่ชนิดที่คุณสามารถแยกชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดาย นั่นเป็นโบนัสก้อนโต เพราะคุณจะสามารถทำความสะอาดได้โดยไม่ต้องมีชุดเครื่องมือที่เหมาะสมในครัวของคุณ หรือโทรหาช่างซ่อมบำรุง

จุดด้อย:

แพง

สูตร Robatayaki ที่ต้องลองกับ Robata Grill ของคุณเอง

หากคุณสนใจที่จะเป็นเจ้าของโรบาต้ากริลล์ คุณอาจต้องการลองเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้และดูว่าคุณมีทักษะเพียงพอที่จะทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจหรือไม่

สูตร #1. อัลฟองซิโน โรบาทายากิ

ส่วนผสม

อัลฟองซิโน

• น้ำเย็นจัด
• น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• เนื้อปลาทรายแดง (alfonsino) 140 กรัม
• 5 มล. น้ำส้มสายชูข้าว
• อาราเร่ 200 กรัม (ข้าวเกรียบญี่ปุ่น
• เกลือ 30 กรัม
• ไข่ 100 กรัม (เฉพาะไข่ขาว)

ผัก

• เห็ดสีน้ำตาลคิงไซส์ 2 ตัว
• น้ำมันสำหรับการปรุงอาหาร
• เนยสำหรับทำอาหาร
• หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ 2
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือพริกไทยขาว

น้ำส้มสายชูอาจิ

• ซอสอาจิอมาริลโล 23 กรัม
• 12 กรัม น้ำส้มสายชูข้าว (ชิรากิคุ)
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 12 กรัม
• น้ำส้มยูสุ 6 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• พริกไทยขาว 1 กรัม
• 2 กรัม ขิง

คัมโกกุ ซัมบาล

• ซีอิ๊วขาว 120 มล
• น้ำ 80 มล. (1/3 ถ้วย)
• ซัมบัลโอเล็ก 3 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 36 กรัม
• น้ำมันงา 5 ml

ซอสเห็ดทรัฟเฟิล

• น้ำส้มสายชูอาจิ 30 กรัม
• คัมโกกุ ซัมบาล 180 มล
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 60 มล. (1/4 ถ้วย)
• ผักชีสับละเอียด 10 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 10 มล. พร้อมผิวมะนาวสำหรับตกแต่ง
•  

สเปรย์บัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 90 มล.
• ซีอิ๊วขาว 30 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ติดตั้งเตาย่างโรบาตะ เทถ่านบินโชตันลงในกล่องเชื้อเพลิงด้านล่าง และจุดไฟจนบินโชตันไหม้เป็นก้อนถ่านเรืองแสง ห้ามใช้ของเหลวที่จุดไฟแช็กหรือเชื้อเพลิงเหลวใดๆ ในการจุดไฟบินโชแทน
2. ขั้นแรก คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับอัลฟองซิโน ในการทำน้ำเกลือ คุณจะต้องผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ โดยเติมน้ำ 2/3 ของปริมาตร (น้ำประมาณ 3-4 ถ้วย)
3. เตรียมจานตื้นแล้ววางปลาโดยให้หนังหงายขึ้น เทน้ำเกลือลงในจานที่แช่เนื้อไว้แต่จะทำให้ผิวแห้ง หมักปลาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในจานแห้งที่สะอาดและแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
4. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
5. วางแครกเกอร์ข้าวบนจานอาหารค่ำแล้วพักไว้
6. หั่นเห็ดเป็นรูปกากบาทแล้วผ่าครึ่งล่างของลำต้นด้วยครึ่งตามยาวจนได้ชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 20 ชิ้น วางกระทะบนเตาแล้วตั้งอุณหภูมิให้สูงปานกลางแล้วเริ่มอุ่นน้ำมันและเนย โยนเห็ดและผัดประมาณ 1-2 นาทีจนด้านนอกของเห็ดนุ่ม จากนั้นโอนลงในจานที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็น
7. นำต้นหอมชั้นนอกที่แห้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
8. คราวนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำส้มสายชูอาจิลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรมีมากเกินพอที่จะปรุงอาหารทั้งหมดของคุณ
9. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมสำหรับซอสคัมโกกุซัมบัล และพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
10. การทำซอสเห็ดทรัฟเฟิล คุณต้องผสมคัมโกกุซัมบัลและน้ำส้มสายชูอาจิในเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลจนส่วนผสมทั้งหมดข้นเป็นซอส เทซอสลงในชามใบเล็กแล้วคนให้เข้ากันในขณะที่ใส่ผักชีและน้ำมะนาวลงไป แล้วพักไว้สำหรับใช้ในภายหลัง
11. รวมน้ำมัน ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูลงในขวดสเปรย์เพื่อทำเป็นสเปรย์บัลซามิก วางไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
12. เสียบปลาด้วยไม้เสียบ 4 อันตามความกว้างเพื่อให้คงที่ขณะย่าง วางไว้ที่ตะแกรงย่างต่ำสุดของตะแกรง robata โดยให้ผิวหันไปทางถ่านอัดแท่งเป็นเวลา 3 - 5 นาที เพื่อให้ได้รับความร้อนโดยตรงจากถ่านบินโชตัน ย่างต่อไปอีก 15 – 20 นาทีแล้วจิ้มเนื้อปลาด้วยไม้จิ้มฟันทุก ๆ 5 นาทีหรือประมาณนั้นเพื่อปล่อยไขมัน
13. นำแปรงมาทาผิวปลาด้วยไข่ขาวที่คุณตีไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นจุ่มหนังปลาลงในข้าวเกรียบข้าวเกรียบจนเคลือบจนหมด
14. ใส่ปลากลับเข้าไปในตะแกรง robata แต่คราวนี้วางบน ตะแกรงย่างระดับที่สอง เพื่อลดความร้อนที่สัมผัสและให้ด้านผิวคว่ำหน้าลงสู่แหล่งความร้อน ฉีดสเปรย์ที่หนังปลาด้วยสเปรย์บัลซามิกเบา ๆ แล้วพ่นถ่านบินโชแทนด้วยเพื่อให้ควันถ่านผสมกับน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา คลุมหนังปลาด้วยชามโลหะแล้วย่างต่อจนกว่าข้าวเกรียบที่เคลือบไว้จะกรอบ กลับด้านตรงข้ามจนปลาสุกในระดับปานกลาง-แรร์
15. ย่างเห็ดด้วยแล้วพ่นด้วยสเปรย์บัลซามิก (เบา ๆ ) จากนั้นปิดด้วยชามโลหะหรือกระทะคว่ำแล้วย่างจนนิ่ม
16. คราวนี้ใช้แปรงอีกครั้งเพื่อเคลือบต้นหอมด้วยน้ำมันมะกอก ฉีดสเปรย์บัลซามิกอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม วางผักบนตะแกรงชั้น XNUMX เนื่องจากไม่ต้องการความร้อนมากเกินไปเมื่อย่าง และมักจะย่างด้วยอุณหภูมิต่ำแต่สม่ำเสมอ
17. ตอนนี้ alfonsino robatayaki พร้อมให้บริการแล้ว! หั่นปลาเป็น 4 เส้นตามยาวแล้ววางบนจานเสิร์ฟ หั่นต้นหอมในแนวทแยงเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร และจัดเรียงไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น จัดเรียงเห็ดด้วยทั้งสองด้านของชิ้นปลาแล้วราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิลและขูดผิวมะนาวแล้วโรยให้ทั่ว

บันทึกของเชฟ

• ซอสถั่วเหลืองยี่ห้อ Yamasa ช่วยเพิ่มรสชาติของซอส เลือกซอสถั่วเหลืองนี้หากมีในพื้นที่ของคุณ
• คุณสามารถหาซื้อ aji Amarillo paste ได้จากร้านขายของชำในละตินอเมริกาบนเว็บ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมืองในเปรู
• แม้ว่า sambal oelek จะเป็นพริก กุ้ง และปลาของชาวอินโดนีเซีย คุณสามารถซื้อมันได้ที่ Amazon
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลหาได้ง่ายไม่ว่าจะทางออนไลน์หรือในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

สูตร #2. ปลาหมึกย่างคาลามารียากิ (สไตล์โรบาตายากิ)

ส่วนผสม

• 1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• ปลาหมึกสด 1 1/2 ปอนด์ ที่ควรทำความสะอาด (คุณสามารถขอให้พนักงานขายทำ)
• น้ำมะนาวสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (มะนาว 1 ลูกเล็ก)
• เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา แห้ง ออริกาโน
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ทิศทางการทำอาหาร

1. ใส่ออริกาโนทั้งก้าน กระเทียม เกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในชามเสิร์ฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ย่างปลาหมึกบนตะแกรงโรบาตะโดยวางไว้บนตะแกรงย่างที่ต่ำที่สุดเพื่อรับความร้อนสูงสุดจากถ่านบินโชตัน จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าย่างแต่ละด้านโดยปล่อยให้วางบนถ่านประมาณ 60 วินาทีต่อด้าน เมื่อเสร็จแล้ว นำออกจากเตาย่างแล้วหั่นปลาหมึกเป็นวงขนาดหนึ่งในสี่นิ้ว (รวมเอ็นด้วย) โยนปลาหมึกสับลงในซอสเลมอน แล้วโรยพริกไทยป่นสดลงไป แล้วเสิร์ฟทันที

สูตร #3. ฮาลิบุต อาจิ ยากิ

ส่วนผสม

• ฮาลิบัต 6 ชิ้น XNUMX ออนซ์ XNUMX ชิ้น
• 1 ช้อนชางา
• ผงดาชิ 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงตามชอบ (แค่นิดหน่อยก็ได้)
• 1 / 2 ถ้วย mirin
• 1 น้ำตาล tbsp
• 3 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ

ทิศทางการทำอาหาร

1. หมักปลาด้วยน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชาแล้วโรยด้วยงา
2. เทผงดาชิลงในชามผสมกับน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย จากนั้นผสมส่วนผสมที่เหลือกับของเหลวดาชิแล้วคนให้เข้ากัน (น้ำตาล พริกแดงป่น ซีอิ๊วขาว และมิริน) เอาไว้ใช้ภายหลัง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนบนตะแกรง robata แล้วทอดปลาประมาณ 3-4 นาที ให้น้ำตาลด้านละด้านเท่าๆ กัน
4. เสร็จแล้วก็ตักปลาใส่จานสะอาดแล้วพักไว้ให้เย็น
5. เทส่วนผสมดาชิเหลวลงในหม้อแล้วต้ม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ส่วนผสมดาชิเหลวเพียง 3-4 ควอร์ตเท่านั้น) วางกระทะบนตะแกรงย่างระดับถัดไปของตะแกรง robata เพื่อลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวเคี่ยว จากนั้นใส่ปลากลับเข้าไปในกระทะ
6. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือดอีก 4 นาทีหรือมากกว่านั้น จากนั้นพลิกปลาชนิดหนึ่งและปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีหรือมากกว่านั้น
7. โอนฮาลิบัตลงบนจานที่สะอาดพร้อมกับซอสและปล่อยให้ความร้อนกระจายไปประมาณ 5 นาทีในขณะที่ปรุงซอสและจะกลายเป็นหนาและเคลือบ
8. ผัดผักและเพิ่มลงบนปลาฮาลิบัตเคลือบแล้วเสิร์ฟทันที

อ่านเพิ่มเติม: ความแตกต่างระหว่างเทปันยากิและฮิบาชิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร