สุดยอด yuzu kosho ทดแทน | รับรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มพอดี!
บางทีคุณอาจเคยไปญี่ปุ่นหรือร้านอาหารญี่ปุ่นย่านใจกลางเมืองแล้วสั่งอาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
และด้วยความอยากรู้ คุณถามเชฟว่ามันคืออะไร เขาก็ตอบว่า “มูซูโกะ นั่นมัน yuzu โคโช”
ฉันรู้ความรู้สึกเมื่อคุณได้ยินชื่อครั้งแรก ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซูชิ ปลาย่าง หรือแม้แต่บาร์บีคิวก็อร่อยกว่าเมื่อทานคู่กับ ยูซุ โคโช.
แต่ตอนนี้เมื่อคุณกลับมาที่เดิม คุณมองไปรอบๆ ตลาดเพื่อหาสูตร แต่กลับพบว่าตัวเองไม่มีอะไรเลย น่าเศร้าใช่มั้ย?
หากคุณประสบปัญหาและหา yuzu kosho ไม่เจอ ไม่ต้องกังวล! มีสารทดแทนมากมายที่จะทำให้จานของคุณมีรสชาติที่เหมือนกัน คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น มะนาวเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกและสัมผัสประสบการณ์รสชาติ yuzu kosho อย่างใกล้ชิด
ฉันจะแสดงตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนให้คุณดู แต่จำไว้ว่า yuzu kosho นั้นค่อนข้างมีเอกลักษณ์ ดังนั้นสิ่งทดแทนใดๆ ก็เป็นเพียงการประมาณเท่านั้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แต่ก่อนอื่น yuzu kosho คืออะไร?
Yuzu kosho เป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นที่ทำจากเปลือก yuzu พริกเขียวและเกลือ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาย่าง ซูชิ และอาหารอื่นๆ
สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากยุคเอโดะในญี่ปุ่น ซึ่งถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้เป็นวิธีการรักษาเปลือกส้มยูซุ และปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น
หาซื้อได้ตามร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือเอเชียส่วนใหญ่ หรือค้นหาออนไลน์.
Yuzu kosho ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเช่นปลาย่าง ซูชิและก๋วยเตี๋ยว มันยังสามารถใช้เป็นน้ำดองหรือน้ำจิ้ม
มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย แถมยังเผ็ดนิดหน่อยเพราะพริกที่ใช้ในสูตร
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า yuzu kosho คืออะไรและมาจากไหน ก็ถึงเวลาหาสิ่งทดแทน!
อะไรคือสารทดแทน yuzu kosho ที่ดี?
ในการทดแทน yuzu kosho ผลไม้ yuzu มักจะขาดหายไป
Yuzu เป็นผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่นที่ปลูกในเอเชียตะวันออกและค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศอย่างจีนและเกาหลี
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเพาะปลูกในสเปน ออสเตรเลีย อิตาลี นิวซีแลนด์ และฝรั่งเศส ดังนั้น บางทีในอนาคต คุณจะสามารถเข้าถึง yuzu kosho ในท้องถิ่นได้เช่นกัน!
ฉันรู้ว่ามันยากมากที่จะหาผลไม้ชนิดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอยู่ในเนเธอร์แลนด์ บางส่วนของสหรัฐฯ หรือประเทศอื่นๆ ในยุโรป
แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะฉันจะให้สารทดแทนที่ดีที่สุดแก่คุณ ซึ่งคุณสามารถลองทำ yuzu kosho ของคุณเองได้
สารทดแทน yuzu kosho สำเร็จรูปที่ดีที่สุด
ด้านล่างนี้ ฉันจะให้ส่วนผสมทางเลือกเพื่อให้คุณเป็นเจ้าของ yuzu kosho แต่คุณไม่มีเวลาสำหรับความยุ่งยากและต้องการเปลี่ยนทันที
ดังนั้น เพื่อเริ่มต้น ฉันได้รวบรวมทางเลือก yuzu kosho สำเร็จรูป
เป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถจับคู่กับซูชิหรือเนื้อย่างได้ เช่นเดียวกับที่คุณทำ yuzu kosho
นี่คือซอสบางส่วนที่คุณสามารถใช้เป็นทางเลือกของ yuzu kosho เพื่อประหยัดเวลาของคุณ
ซอสวาซาบิ
วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากรากของต้นวาซาบิ
มีรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน และล้างไซนัสที่เข้ากันได้ดีกับซูชิและซาซิมิ
หากคุณไม่พบ yuzu kosho แล้ว ซอสวาซาบิ เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ คุณสามารถใช้เป็นจิ้มสำหรับซูชิหรือซาซิมิของคุณ
เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับรสเปรี้ยวของ yuzu kosho มากขึ้น ให้โรยน้ำมะนาวลงไปบนซอส แล้วคุณจะประหลาดใจกับ zing!
ซอสศรีราชา
ศรีราชาเป็นซอสพริกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ทำจากพริกที่ตากแดด น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำตาลและเกลือ
มีรสเปรี้ยวหวานเล็กน้อยและเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชีย
(ดูภาพเพิ่มเติม)
คุณสามารถใช้ได้ ซอสศรีราชา เป็นทางเลือก yuzu kosho หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานของคุณ
อีกครั้งการเติมน้ำมะนาวจะทำให้รสชาติดีขึ้น
ซอสพอนสึ
จากนั้นหากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานก็ใช้ ซอสพอนสึ เป็นทางเลือก yuzu kosho
Ponzu เป็นซอสที่ทำจากส้มญี่ปุ่นที่ทำจากน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และมิริน
ซอสถั่วเหลืองใส่เกลือเช่นเดียวกับใน yuzu kosho และรสส้มก็ใกล้เคียงจริงๆ! คุณยังหาได้ ซอสพอนสึที่ทำจากผลไม้ยูซุ.
มีรสเปรี้ยว เปรี้ยว และหวานเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและปลา
ความแตกต่างที่สำคัญคือซอสพอนสึไม่เผ็ด เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัด
แต่หากต้องการเข้าใกล้ yuzu kosho มากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำพริกลงไปได้เสมอ
สำหรับแรงบันดาลใจเพิ่มเติม ดูที่ รายการทดแทนซอสพอนสึที่ดีที่สุด 16 ชนิดของฉัน (+ สูตรเพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบ!)
สารทดแทน yuzu kosho ที่ดีที่สุด
ต่อไป มาดูส่วนผสมบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้เมื่อทำ yuzu kosho ของคุณเอง
พระหัตถ์ + เกลือ + พริก
สำนักงาน พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้า กล่าวกันว่าใช้ทดแทนผลไม้ยูซุได้ดีที่สุดในการทำ yuzu kosho ของคุณเอง
โดยทั่วไปแล้ว รสชาติของมันเปรียบได้กับมะกรูด แม้ว่ามันอาจจะมีรสมะนาวกว่าและอ่อนกว่า มันยังมีรูปร่างที่น่าอัศจรรย์ คล้ายกับมือ จึงเป็นที่มาของชื่อ
พระหัตถ์สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ของดองไปจนถึงของหวาน มันอาจปรับปรุงรสชาติของอาหารใด ๆ ด้วยกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่น
พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้ายังมีข้อดีด้านสุขภาพมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ
มีการใช้มาเป็นเวลาหลายร้อยปีเพื่อบรรเทาความเจ็บปวด นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการบวมน้ำและเร่งการสมานแผล
ไม่ต้องกังวลว่าจะเตรียมตัวอย่างไร! ฉันจะไม่ปล่อยให้คุณแขวนคอ
อ่านต่อเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดทดแทนในครัวของคุณและวิธีที่คุณสามารถทำเองในแบบของคุณเพื่อทำ yuzu kosho แสนอร่อยของคุณเอง หรือแม้แต่ทำเกินเลยก็ได้
เมเยอร์เลมอน + เกลือ XNUMX ช้อนโต๊ะ + พริกเขียวหนึ่งกำมือ
มะนาวชนิดต่างๆ ที่ใช้กันทั่วไปซึ่งใช้ได้ผลดีแทนส้มยูซุคือมะนาวเมเยอร์
มะนาวเหล่านี้มักใช้ในเครื่องดื่มและของหวาน เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะมีรสหวานและมีขนาดใหญ่กว่ามะนาวทั่วไปเล็กน้อย
พวกเขาเป็นพันธุ์ส้มลูกผสมที่ปลูกครั้งแรกในประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ
มะนาวเหล่านี้ซึ่งมีมานานกว่าศตวรรษแล้ว มีขนาดปานกลางและมีเพียงเล็กน้อย สีส้ม แต่งแต้มเปลือก
มะนาวเมเยอร์มักจะมีกลิ่นหอมด้วยแฝงสมุนไพรและดอกไม้ พวกเขายังลิ้มรสและกลิ่นเหมือนโหระพาและสายน้ำผึ้ง
ผิวไม่หนาเหมือนมะนาวทั่วไปหรือมะนาวพันธุ์อื่นๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดื่มเพราะมีน้ำผลไม้มากกว่า
มะนาวครึ่งลูก+ส้มครึ่งลูก+ใบโหระพาสด
ตามที่ผู้ชื่นชอบ yuzu kosho คนหนึ่งครึ่ง a มะนาว บวกกับส้มครึ่งลูกที่เติมด้วยใบโหระพาที่หยิบมาสดๆ ก็สามารถนำมาทดแทน yuzu kosho ที่ยอดเยี่ยมได้ เหมาะสำหรับซูชิหรือจานปลาย่างของคุณ
ฉันยังไม่ได้ลองอันนี้ แต่ฉันคิดว่ามันจะได้ผลดี
Procimequat + กระเทียม + พริก + เกลือเล็กน้อย
procimequat เป็นผลไม้ตระกูลส้มลูกผสมที่น่าทึ่งซึ่งเป็นลูกผสมระหว่าง limequat (ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวกับ kumquat) และ kumquat ป่า
รสชาติของมันสามารถอธิบายได้ว่าเป็นส่วนผสมของส้ม มะนาว และขึ้นฉ่าย และใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ มากมาย รวมทั้งซัลซ่าอาหารทะเล
นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงมาร์ตินี่ที่น่าชื่นชม
สิ่งที่ทำให้ใช้ทดแทน yuzu ได้ดีเยี่ยมคือรสสมุนไพรและรสส้ม คล้ายกับรสของ yuzu ดังนั้นคุณอาจลองใช้วิธีนี้
ฉันยอมรับว่าการหา procimequat อาจยากพอๆ กับการหา yuzu
มะนาว + น้ำมันพริก + มะกรูด
คนรัก yuzu kosho อีกคนหนึ่งได้รับการกล่าวขานว่าได้แฮ็กรส yuzu kosho ดั้งเดิมด้วยการผสมผสานมะนาว น้ำมันพริก และมะกรูด
นี่เป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถลองใช้แทน yuzu kosho ดั้งเดิมของญี่ปุ่นได้
มะนาวและน้ำมันพริกมักจะมีจำหน่ายและน้ำมันมะกรูด สามารถซื้อได้ทางออนไลน์ (แค่ใช้น้ำมันฟู้ดเกรด)
วิธีการเตรียม yuzu kosho โดยใช้ส่วนผสมทดแทน
อย่างที่คุณเห็น การแทนที่ yuzu เป็นเพียงเรื่องของความมีไหวพริบและความสามารถในการเล่นกับทางเลือกอื่น
แน่นอนว่าเราต้องดูวิธีการเตรียมตัวก่อน
โดยพื้นฐานแล้วฉันจะให้ขั้นตอนทั่วไปแก่คุณซึ่งคุณสามารถ DIY สำหรับ yuzu kosho ของคุณเองได้
ดังนั้นนี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมสารทดแทน yuzu kosho แบบโฮมเมดได้
มันเป็นกระบวนการเดียวกับ yuzu kosho ดั้งเดิมที่เราเปลี่ยนผลไม้ yuzu ของญี่ปุ่นด้วยทางเลือกอื่น
ลองเดาดูสิ วิธีนี้จะใช้ได้ผลถ้าคุณหา yuzu ใช้งานได้จริง!
เตรียมวัตถุดิบ
หยิบพริกเขียวหนึ่งกำมือแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้หลังเล็บเอาเมล็ดและก้านออก
คุณอาจต้องการใช้ถุงมือในขั้นตอนนี้ เพื่อไม่ให้นิ้วของคุณไหม้!
ต่อไป นำผลไม้รสเปรี้ยวที่เปลี่ยนมาทั้งหมดแล้วใช้ที่ปอก ปอกผิวแล้วสับด้วยมีด
บดและผสม
ในครก บดพริกด้วยเกลือแร่คุณภาพดีมาก 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เปลือกส้มแล้วบดต่อ
จำไว้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดที่ทดแทนได้เหล่านี้อาจมีรสหวานหรือเปรี้ยวกว่าผลไม้อื่นๆ เคล็ดลับคือการควบคุมปริมาณเกลือและพริกหรือน้ำตาล
ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด
เก็บวาง
หลังจากที่คุณพอใจแล้ว ให้โอนสูตรไปยังขวดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แต่ถ้าคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ จะดีกว่ามาก
ให้ส่วนผสมทั้งหมดสนุกกับการผสมและอร่อยที่สุด
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน ตอนนี้คุณก็มี yuzu kosho DIY ของคุณเองพร้อมที่จะจับคู่กับ อาหารเอเชียอื่นๆ ของคุณ.
คำถามที่พบบ่อย
ตอนนี้ ฉันรู้ว่าคุณมีคำถามในใจจากหลักสูตรเร่งรัด yuzu kosho นี้ มาสนุกกับเซสชั่นถาม-ตอบกันเถอะ!
yuzu กับ ส้ม ต่างกันอย่างไร?
โดยทั่วไปแล้ว yuzu มีขนาดใหญ่กว่าส้ม ความแตกต่างอีกประการหนึ่งปรากฏชัดเมื่อเราสังเกตเปลือกและเมล็ดของมัน
เปลือก Yuzu มีสีเขียวซีด ในขณะที่เปลือกส้มมีสีเข้มกว่ามาก เนื้อของมันเต็มไปด้วยน้ำผลไม้มากกว่าส้ม
เมล็ดของยูซุมีขนาดเล็ก เมล็ดส้มมีเมล็ดที่ใหญ่กว่าซึ่งเข้าถึงได้ง่าย
ยูซุมีความเป็นกรดมาก และส้มมีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อย รสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตระกูลส้ม
มักถูกมองว่าเป็นผลไม้ที่แข็งที่สุด การปอกผลไม้นั้นเรียกว่าเบอร์รี่ของจักรพรรดิ
คุณสามารถใช้ yuzu kosho แทนอาหารเกือบทุกจานได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ! ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว yuzu kosho เป็นส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถใช้เป็นน้ำจิ้ม เครื่องปรุงรส หรือแม้แต่น้ำดอง
ดังนั้นไม่ว่าคุณจะทำซูชิ ซาซิมิ เนื้อย่าง หรือปลา คุณสามารถใช้สิ่งทดแทนข้างต้นได้อย่างแน่นอน
โปรดทราบว่ารสชาติจะแตกต่างจาก yuzu kosho ดั้งเดิมของญี่ปุ่นเนื่องจากสารทดแทนเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
แต่นั่นคือความงามของมันใช่ไหม? คุณจะได้ทดลองและค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารของคุณ
จานไหนจับคู่กับ yuzu kosho ได้ดีที่สุด?
ซูชิหรือปลาย่างในวันที่อากาศหนาวนั้นเหมาะมากเพราะเป็นพริกที่เผ็ด แต่อย่างที่บอกไป มันค่อนข้างยืดหยุ่นและสามารถใช้ได้กับทุกจาน
yuzu kosho ถูกแบนในสหรัฐอเมริกาหรือไม่?
ห้ามมิให้นำยูซุสดเข้ามาในสหรัฐฯ เพื่อรักษาการเกษตรของอเมริกาให้พ้นจากโรคภัยที่ส่งผลกระทบต่อพืชผลในเอเชีย
อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ yuzu เติบโตในสหรัฐอเมริกา และเนื่องจากอุปทานที่จำกัด คาดว่าจะพบว่ามันมีราคาแพง
ความคิดสุดท้าย
ดังนั้นนี่คือสารทดแทน yuzu kosho ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้
ด้วยสารทดแทนเหล่านี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ yuzu kosho ในอาหารของคุณโดยไม่ต้องค้นหาส่วนผสมที่แท้จริง
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณไม่พบ yuzu kosho อย่าหงุดหงิด! สารทดแทนเหล่านี้จะทำเคล็ดลับ
นี่ก็อีกเครื่องปรุง ยากที่จะทดแทนได้ (แต่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้!): Worcestershire sauce
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร