สูตร Sinampalukang Kambing (สตูว์เนื้อแพะ)
มีหลายสิ่งที่น่าชื่นชมในอาหารอิโลกาโน แม้ว่าอาหารอิโลกาโนจะเรียบง่ายและเรียบง่าย แต่ผู้คนจำนวนมากในฟิลิปปินส์ปรับตัวและปรุงอาหารอิโลกาโนเหล่านี้
อาหารอิโลคาโนที่ชาวฟิลิปปินส์หลายคนรู้จัก ได้แก่ อิกาโดะ อิโลคาโน ปาปาอิตัน แคมบิง ปิ่นปักษีและดินแดง.
อาหารจานโปรดอีกอย่างหนึ่งคือสูตร Sinampalukang Kambing ของ Ilocandia
มักกล่าวกันว่าสูตรอาหารของภูมิภาคนั้นเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตของภูมิภาคนั้นๆ นี่เป็นเรื่องจริงในกรณีของสูตรคัมบิงสินัมปาลูกาง
เนื่องจากความอื้อฉาวของ Ilocanos ในฐานะคนที่ประหยัดจึงไม่น่าแปลกใจที่ทุกอย่างในสัตว์ในกรณีนี้คือ Kambing หรือแพะถูกนำมาใช้และปรุงสุก
Ilocanos มีสูตรเฉพาะสำหรับแต่ละส่วนของร่างกายที่แยกจากกัน พวกเขามีสูตรสำหรับสมองแพะ สูตรสำหรับอวัยวะภายในของแพะ สูตรสำหรับผิวหนัง และสูตรสำหรับศีรษะและเท้า
ไม่มีอะไรจะเสียกับคนเหล่านี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การเตรียมสูตร & เคล็ดลับ Sinampalukang Kambing
อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารจานนี้ สูตร Sinampalukang Kambing ใช้หัวและเท้าของแพะ
ในงานเฉลิมฉลองบาริโอ เป็นเรื่องปกติที่ขนแพะจะถูกเผาบนกองไฟโดยที่ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดถูกตัดและเตรียมเป็นอาหารต่างๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในเมือง คุณสามารถซื้อหัวแพะและตีนแพะได้ที่ตลาดสดในเมืองหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เพียงแค่ขอให้คนขายเนื้อตัดส่วนเหล่านี้เพื่อให้ทำอาหารได้ง่าย
ขอแนะนำให้วางหัวและเท้าของแพะลงในหม้อต้มน้ำใส่พริกไทยและ ขิง เพื่อต่อสู้กับกลิ่นที่แรงมากของเนื้อแพะ
สูตรคัมบิงสินัมปาลูกาง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg เนื้อแพะ (ส่วนขา) หั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงมะขาม
- 1 ใหญ่ หัวหอม quartered
- 5 กานพลู กระเทียม สับ
- 2 ขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ ขิง กรกฎาคม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด
- เกลือสำหรับปรุงรส
- 8 ถ้วย น้ำ
คำแนะนำ
- ในหม้อตุ๋นกระเทียมขิงและหัวหอม
- เพิ่มเนื้อแพะและผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ใส่น้ำพอท่วมเนื้อ เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่ม
- เติมผงมะขามทีละช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วทดสอบรสชาติ ใส่ผงมะขามเปรี้ยวเพิ่มตามชอบ
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟร้อนเสมอ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ในหม้อต้มน้ำ 5 ถ้วยที่มีมะขามอยู่ในนั้น
ต้มต่อจนมะขามอ่อน
เจาะมะขามเพื่อดึงน้ำออก
กรองน้ำซุปและทิ้งผลมะขาม
ทำขั้นตอนที่ 1-6 ข้ามขั้นตอนที่ 4 แต่คราวนี้เติมน้ำซุปด้วยน้ำให้พอท่วมเนื้อ
หลังจากทำเช่นนี้แล้ว สูตร Sinampalukang Kambing จะกลายเป็นอาหารหม้อเดียวตามปกติของคุณ ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างของจานนี้คือน้ำซุปมะขามเปียก
แม้ว่าคุณสามารถซื้อน้ำมะขามผสมจากซูเปอร์มาร์เก็ต
ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใช้น้ำซุปมะขามที่ยังไม่สุกจริง เนื่องจากความเปรี้ยวที่เพิ่มเข้ามาจากการที่ยังไม่สุกจะกลบกลิ่นเหม็นของแพะมากยิ่งขึ้น
ใส่พริกเขียวยาว น้ำปลา และคุณทำเสร็จแล้ว
ปกติจะใช้คู่กับข้าวกอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นน้ำซุปมากกว่า) หรือกับเบียร์เป็นเครื่องเคียงสำหรับงานเลี้ยงเบียร์
ยังเช็คเอาท์ สูตร Papaitan Kambing ผ้าขี้ริ้วแพะจากภูมิภาค Ilocos
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
