วิธีทำคามาโบโกะญี่ปุ่น: สูตร 30 นาที
Kamaboko เป็นเค้กปลาญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำจากปลาสีขาว มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนและมีรสหวานเล็กน้อย
คุณสามารถหาคามาโบโกะได้ในร้านขายของชำในญี่ปุ่นส่วนใหญ่ แต่มันง่ายมากที่จะเตรียมและอร่อยกว่าเมื่อทำสดใหม่ คุณสามารถขอบคุณฉันในภายหลัง
มาทำเค้กปลาญี่ปุ่นที่ดีที่สุดกันเถอะ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรเค้กปลา Kamaboko ญี่ปุ่น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 14 ออนซ์ Pollock บลูไวท์หรือปลาขาวสดก็ทำได้เช่นกัน
- 2 ไข่ขาว
- 2 ช้อนชา mirin
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- สีผสมอาหารสีชมพู
คำแนะนำ
- ขั้นแรกให้ญาติและ debone ปลาและให้แน่ใจว่าได้ตัดเนื้อที่มีไขมันออก แล้วล้างในกระชอนสองสามครั้งจนกว่ากลิ่นคาวจะหายไป
- บีบน้ำส่วนเกินด้วยมือของคุณ
- ตอนนี้หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
- ใส่ไข่ขาว น้ำตาล เกลือ มิริน และแป้งข้าวโพด แล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อปลาที่เนียน
- ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามใบเล็ก ใส่สีผสมอาหารสีชมพูหลายหยดแล้วผสมจนเป็นสีชมพูหรือสีแดงอ่อน พักไว้
- วางแผ่นพลาสติกลงบนเคาน์เตอร์แล้วเกลี่ยแป้งสีขาวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กเพื่อดันแป้งของคุณเข้าไป สี่เหลี่ยมจะดีกว่า เพราะคุณต้องการได้รูปทรงท่อนซุงให้ได้มากที่สุด
- ทำเช่นเดียวกันกับแปะสีแดง เพื่อให้คุณมีบันทึกสองรายการ
- ใช้พลาสติกแรปม้วนเค้กปลาให้เป็นท่อนไม้ ม้วนให้แน่น ม้วนไม่ควรบางเกินไป หรือดันเนื้อปลาออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนของคุณให้เป็นรูปทรงใดก็ได้
- ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
- หยิบหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำประมาณครึ่งทาง จากนั้นนำไปต้มแล้ววางตะกร้าหวดด้านบน
- ตอนนี้ใส่ม้วนเค้กปลาลงในหวดแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เค้กเซ็ตตัวสนิท จากนั้นจึงแกะพลาสติกแรปออก
เคล็ดลับการทำอาหาร
ประเภทของปลาที่คุณใช้นั้นขึ้นอยู่กับคุณจริงๆ ฉันมักจะใช้ปลาค็อดหรือปลาแฮดด็อก แต่ปลาสีขาวตัวใดก็ใช้ได้ดี
1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและชีพจรจนทุกอย่างเข้ากันและส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน
3. คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบแล้วบีบลงในท่อนไม้เล็กๆ บนกระดาษรองอบ
4. แช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หากคุณไม่มีน้ำเย็น ให้หั่นคะมะโบะโกะเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวและขิงดอง (หากต้องการ)
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
โดยทั่วไปแล้ว Kamaboko จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง แต่ก็สามารถนำมาใช้ในซุปและสตูว์ได้ แค่หั่นชิ้นวงรีบางๆ ที่พอดีคำและง่ายต่อการหยิบด้วยตะเกียบของคุณ
จะกินคนเดียวหรือกินกับซีอิ๊วและขิงดองก็ได้ แต่ฉันชอบที่สุดในราเม็งของฉัน
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือ 10 ราเมนเค้กปลาที่ดีที่สุด
วัตถุดิบที่ชอบ
ปลาที่ฉันชอบใช้คือพอลลอค แต่ก็ไม่เสมอไป คุณสามารถใช้ปลาขาวตัวใดก็ได้ แม้แต่ปลานิลราคาถูกก็สามารถทำได้ง่ายๆ
จำไว้ว่าคุณจะต้องเอารสชาติของปลาออกมาให้ได้มากที่สุด ดังนั้นมันจึงสำคัญในแง่ของรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และส่วนใหญ่เกี่ยวกับความสม่ำเสมอของเนื้อ
หากคุณกำลังจะทำอาหารด้วยสีผสมอาหารบ่อยขึ้น ฉันขอแนะนำ ชุดนี้จาก McCormick. ราคาถูกมากและใช้งานได้ดี ฉันชอบสีชมพูสำหรับสูตรนี้เช่นกัน และราคาเดียวกับสีชมพูส่วนใหญ่ที่มีอยู่:
มิรินที่ฉันชอบใช้ทำเค้กปลาคือราคาถูกแต่ได้ผล คิกโคมัน มันโจ อาจิ มิริน:
มิรินแทนคะมะโบะโกะ
หากคุณไม่สามารถหามิรินได้ทันเวลาทำอาหาร คุณก็ทดแทนได้เช่นกัน ใช้สาเกกับน้ำตาลเล็กน้อย หรือถ้าคุณไม่มี ไวน์ขาวแบบแห้งในปริมาณที่เท่ากันก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1/2 ช้อนชาเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด
วิธีเก็บของเหลือใช้
Kamaboko จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
สรุป
สูตรคามาโบโกะที่ทำง่าย ๆ เสร็จใน 30 นาที ที่จะทำให้คุณทิ้งของที่บรรจุไว้ล่วงหน้าไว้ที่ร้าน!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีทำ นารุโทมากิ ราเม็ง ฟิชเค้ก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
