สูตร Callos ฟิลิปปินส์กับโชริโซและถั่วลูกไก่
สูตร Callos ของเราเอง (เวอร์ชันฟิลิปปินส์) เป็นอาหารจานเดียวกับที่ชาวสเปนมีในสเปน เห็นได้ชัดว่าเป็นผลจากการเป็นอาณานิคมของประเทศหลัง
และเช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ที่เรายืมและดัดแปลงมาจากภาษาสเปน สูตรของ callos นี้เป็นตะกร้าของรสชาติ
มีซอสมะเขือเทศแสนอร่อย แครอท chorizo de Bilbao garbanzos พริกหยวกและพริกหยวกสีแดงและสีเขียว ในทางกลับกัน เนื้อเป็นส่วนผสมของผ้าขี้ริ้ววัว ตีนวัว หรือทั้งสองอย่าง
เนื่องจากคุณกำลังจัดการกับผ้าขี้ริ้วและเท้าวัว ขอแนะนำให้ใส่หม้อต้มน้ำเปล่าหรือผสมน้ำกับส่วนที่เป็นแผ่นก่อน ขิง เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นที่รุนแรง หลังจากนั้นคุณจึงปรุงอาหารต่อ
แม้ว่าสูตรนี้จะเป็นอาหารจานเดียว แต่ก็เป็นหม้อหุงช้า ดังนั้น คุณต้องใช้หม้อความดันสำหรับเมนูนี้หากต้องการลดขั้นตอนการทำอาหารลงครึ่งหนึ่ง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตร Callos ในเวอร์ชันฟิลิปปินส์
จุดเด่นของอาหารสเปนที่นอกเหนือจากซอสมะเขือเทศก็คืออาหารอย่าง Callos เมนู,หรือ ไก่ผัดซอสมะเขือเทศ จะมีแนวโน้มที่จะเอนเอียงไปทางเผ็ดมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะมีพริกหยวกและปาปริก้า (ในกรณีของคาลอส) ในสูตรอาหารเหล่านี้
ในทางกลับกัน แครอทและการ์บันโซทำหน้าที่เป็นตัวขยายเนื้อและให้ขบเคี้ยวที่ตัดกันซึ่งจานต้องการเนื่องจากเนื้อควรจะนุ่มมาก
เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่า garbanzos จะไม่ใช่ส่วนผสมดั้งเดิมของสูตร callos ดั้งเดิม แต่ชาวฟิลิปปินส์ก็ยังเพิ่มมันเข้าไปเพื่อให้สีที่คมชัดและคมชัด
สุดท้าย คุณสามารถใช้พริกป่นแทนปาปริก้าได้หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น และเลิกใช้ไส้กรอกโชริโซเดบิลเบาหากต้องการตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากขึ้น
สูตร Callos ฟิลิปปินส์
ส่วนผสม
- 1 kg ผ้าขี้ริ้ววัว การทำความสะอาด
- 1 kg สนับมือหรือเท้าวัว การทำความสะอาด
- 250 g แผ่นเบคอน
- 2 ชิ้น โชริโซ่ บิลเบา (ไส้กรอกกระเทียม)
- 1 เล็ก หัวหอม quartered
- 2 แท่ง ขึ้นฉ่ายกับใบ
- 6 กานพลู กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
- ก้านผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับละเอียด
- 200 g มะเขือเทศ ปอกเปลือก เมล็ด และสับ
- 200 g สามารถ pimientos ตัดเป็นเส้น
- 400 g ถั่วชิกพี ต้มและปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- 50 g พาเมซานชีสขูด
คำแนะนำ
- ใส่เครื่องใน, สนับมือ, เบคอน, ไส้กรอก, หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมทั้งกลีบ, พริกไทยและผักชีฝรั่งในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้พอท่วม
- นำไปต้มและเคี่ยวจนเดือดพร่องมันเนยเมื่อมาถึงผิวน้ำ นำไส้กรอกออกหลังจากผ่านไป 30 นาทีและเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมทั้งผ้าขี้ริ้ว เมื่อมันนุ่ม Debone สนับมือและหั่นเป็นชิ้น ตัดผ้าขี้ริ้วและเบคอนในลักษณะเดียวกัน ตัดไส้กรอกครึ่งตามยาวแล้วตามแนวทแยงมุม กรองสต็อคและพักไว้
- เทน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วทอดเบคอนเพื่อให้ไขมันสุก จากนั้นเอาเบคอนออกแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษในครัว ใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ และมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดจนของเหลวลดลงอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นใส่เบคอน ใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ พิมิเอนโต ถั่วชิกพี ปาปริก้า พริกไทย และน้ำสต็อกสำรอง 1 ลิตร แล้วนำไปต้ม
- ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ผัดในชีสและปรับรสเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันที
โภชนาการ
คุณจะหลงรักอาหารจานนี้เพราะความนุ่มของเนื้อที่เกิดจากการต้มก่อนและนำไปผัดในที่สุด รวมกับรสชาติของซอสมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้คุณอยากเสิร์ฟเป็นสองเท่า
เหมาะสำหรับตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็น รับประทานคู่กับข้าวขาวนึ่งได้ดีที่สุด ขอบคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร