สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น | มาทำความอร่อยที่บ้านนี้กันเถอะ

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

เตรียมพบกับชีสเค้กที่นุ่มและฟูที่สุดที่คุณเคยลอง

แน่นอนว่าเป็นของหวานอินเทรนด์ แต่มีอยู่ในญี่ปุ่นมานานหลายทศวรรษแล้ว และเป็นการอัปเกรดที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กตะวันตกแบบคลาสสิกที่เหนียวนุ่มและเคี้ยวหนึบที่คุณรู้จักและชื่นชอบ

หากคุณเคยลองชิมชีสเค้กแสนอร่อยของลุงเท็ตสึหรือพาโบลมาก่อน คุณจะรู้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ เนื้อครีมเป็นรูพรุนแบบเติมอากาศและไส้ครีมหวานเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้น้ำลายสอ

สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น | มาทำความอร่อยที่บ้านนี้กันเถอะ

ข่าวดีก็คือ คุณสามารถทำชีสเค้กฟองน้ำเนื้อนุ่มละลายในปากได้ที่บ้าน แต่เคล็ดลับคือคุณต้องตีไข่ขาวแยกกันก่อนที่จะพับลงในส่วนผสม ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสที่อบอวลนั้น และในสูตรนี้ ฉันจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

สูตรชีสเค้กญี่ปุ่นนุ่มฟู

เอาล่ะ ได้เวลาอบแล้ว เพราะเมื่อคุณทำเค้กนุ่มฟูแสนอร่อยนี้แล้ว ต่อจากนี้ไปคุณจะอบมันตลอดเวลา!

แต่ก่อนอื่น มีเคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่างที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำตามสูตร เพราะต้องมีการเตรียมการบางอย่าง

Tips & Tricks ในการเตรียมชีสเค้กญี่ปุ่น

แป้งเอนกประสงค์ vs แป้งเค้ก

รู้หรือไม่ แป้งเอนกประสงค์ กับ แป้งเค้ก ไม่เหมือนกัน? คุณควรใช้ แป้งเค้กสำหรับชีสเค้กญี่ปุ่น เพราะมันละเอียดอ่อนกว่าและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม

การใช้แป้งอเนกประสงค์ทำให้ชีสเค้กแน่นขึ้น

วางแผนล่วงหน้า

การวางแผนล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากเนย ครีมชีส และไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

  • ควรนำครีมชีสและเนยออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มอบเค้ก
  • ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะวางแผนทำเค้ก สำหรับสูตรนี้ ครีมชีสและเนยต้องนิ่มและเกลี่ยได้
  • หากคุณรีบร้อน คุณสามารถอุ่นส่วนผสมโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลา 15-20 วินาทีหากยังไม่พร้อม
  • ไข่เย็นแยกง่ายกว่า เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ควรตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะออกฟู

ขณะที่ไข่ยังเย็นอยู่ ให้แยกไข่ออกและปล่อยให้เย็นลงก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมเครื่องมือและส่วนผสมของคุณ

กระทะทรงกลมขนาด 8 นิ้วที่มีความลึก 3 นิ้วเป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุด แต่แน่นอนว่า คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

  • วางกระดาษ parchment 2 นิ้วเหนือกระทะ เนื่องจากเค้กขึ้นประมาณ 3 นิ้วระหว่างการอบ ผนังกระดาษรองอบจึงรองรับ
  • จำกัดความสูงของกระดาษ parchment ไว้ที่ 5 นิ้ว กระดาษมากเกินไปสามารถป้องกันไม่ให้หน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลได้ดี

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เค้กชุบน้ำหมาดๆ

อ่างน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเค้กอบนานกว่าเค้กปกติ นอกจากนี้ยังเป็นฉนวนป้องกันเค้กเพื่อให้สามารถอบได้ในอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มชื่น

สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น | มาทำความอร่อยที่บ้านนี้กันเถอะ

สูตรชีสเค้กญี่ปุ่นนุ่มฟู

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 30 นาที
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที
คอร์ส ของหวาน, ของว่าง
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 8 ชิ้น

ส่วนผสม
  

  • 5 ไข่ ควรมีขนาดใหญ่และที่อุณหภูมิห้อง
  • 1/4 ถ้วย แป้งเค้ก (หรือแป้งเอนกประสงค์ ¼ ถ้วย + แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ)
  • 8 oz ครีมชีส อุณหภูมิห้อง
  • 1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
  • 1/2 ถ้วย น้ำตาล แบ่งครึ่ง
  • 1/2 ถ้วย นมไขมันต่ำ
  • 1/4 ถ้วย เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ
 

การทำแป้ง

  • ขั้นแรก คุณต้องห่อด้านนอกของกระทะ รวมทั้งด้านล่างของถาดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมจำนวนมาก นั่นเป็นเพราะว่าคุณกำลังจะใช้อ่างน้ำ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถให้น้ำซึมเข้าไปได้
  • ถัดไป ทาเนยด้านในกระทะด้วยเนยเพื่อช่วยให้กระดาษ parchment ติด จากนั้นวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างและด้านข้างของถาด
  • ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 315 F.
  • หยิบถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำครึ่งทาง วางบนตะแกรงล่างสุดของเตาอบ
  • แยกไข่ 5 ฟอง และวางไข่ขาวลงในชามผสมของคุณ ไข่แดงใส่ถ้วยตวงแยก
  • เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ผสมไข่ขาวด้วยมือจนเป็นฟอง แต่ถ้าใช้เครื่องผสมความเร็วต่ำไม่ได้แล้วตี 30-60 วินาทีหรือจนเป็นฟอง
  • ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป แล้วตีต่อจนเริ่มข้น
  • ตอนนี้ใส่น้ำตาลอย่างช้าๆและค่อยๆ
  • ตีและผสมไข่ขาวต่อไปจนตั้งยอดอ่อน หากคุณทำสิ่งนี้ด้วยมือ อาจใช้เวลาถึง 5 นาที
  • ใช้ชามแยกเพื่อสร้างส่วนผสมของชีส เพิ่มครีมชีสและใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อผสมจนเนียน (ประมาณ 2 นาทีหรือมากกว่านั้น)
  • ใส่เนย น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป ผสมต่อเป็นเวลา 1 นาที
  • ตอนนี้ใส่แป้งและแป้งข้าวโพด (ถ้าใช้อเนกประสงค์) แล้วคลุกเคล้าอีก XNUMX นาที
  • ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป แล้วตีต่ออีกนาที
  • ถึงเวลากรองแป้งในตะแกรงเพื่อให้คุณได้แป้งที่เนียนที่สุด
  • เคล็ดลับในการได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูคือวิธีการใส่ไข่ขาว ขั้นแรก คุณต้องเพิ่ม ⅓ ของไข่ขาว ตะล่อมลงในแป้งอย่างช้าๆ และผสมด้วยมือของคุณ
  • ใส่ ⅓ ตัวที่สองลงไปแล้วคลุกเคล้าช้าๆ ส่วนใหญ่พับเข้า จากนั้นใส่ ⅓ สุดท้ายแล้วพับอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องผสมมากเกินไปหลังจากที่คุณเพิ่มไข่ขาวทั้งหมดแล้ว
  • ค่อยๆเทแป้งลงในกระทะกลม คุณสามารถใช้ไม้พายทาด้านบนให้เรียบเพื่อให้ดูสม่ำเสมอ
  • ในการกำจัดฟองอากาศ คุณต้องยกกระทะแล้ววางเบา ๆ ลงบนเคาน์เตอร์ประมาณห้าครั้ง อย่าลืมจับกระทะอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ทำหล่น

วิธีทำ

  • ได้เวลาวางกระทะที่มีแป้งลงในอ่างน้ำ
  • ปล่อยให้นั่งและอบเป็นเวลา 70 นาที
  • ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิสมบูรณ์แบบ (315 -320 F)
  • เพื่อตรวจดูว่าเค้กเสร็จแล้วหรือไม่ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางและให้แน่ใจว่าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด
  • เมื่อเสร็จแล้วภายใน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 300 F และอบต่ออีก 10 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
  • ตอนนี้ปิดความร้อนและเปิดประตูเตาอบประมาณ 3 นิ้ว ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงเป็นเวลา 60 นาที
  • คุณสามารถเสิร์ฟให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงจนกว่าจะเย็น
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ใช้แทนแป้งชีสเค้กญี่ปุ่น

แป้งชนิดเดียวที่เหมาะกับสูตรชีสเค้กนี้คือแป้งเค้ก

ถ้าคุณหามันไม่เจอที่ร้านขายของชำ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ นี่คือวิธี:

  • ใช้แป้งอเนกประสงค์หนึ่งถ้วย
  • นำออกจากถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตอนนี้ให้เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะแทน
  • ร่อนแป้งนี้ผสมสองสามครั้งเพื่อให้แป้งข้าวโพดเข้ากันดี

วิธีการเสิร์ฟชีสเค้กญี่ปุ่น

คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กแบบกึ่งอุ่น ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ก็อร่อยดี แต่อุณหภูมิห้องจะดีที่สุดเพราะเค้กจะมีเนื้อเค้กที่มีลักษณะเป็นฟองน้ำและกระตุก

ชีสเค้กญี่ปุ่นแบบเรียบง่ายเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง

นี่คือตัวเลือกและแนวคิดบางส่วน:

  • ผงน้ำตาล
  • ผลไม้สด
  • แยม (เช่น เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เป็นต้น)
  • ซุปผลไม้
  • ซอสช็อคโกแลต
  • นูเทลล่า
  • วิปครีม
  • ซอสคาราเมล

นี่คือวิธีการทำชีสเค้กญี่ปุ่นและเสิร์ฟในญี่ปุ่น ฉันชอบที่พวกมันกระตุกเมื่อดึงออกจากแม่พิมพ์!

ชีสเค้กญี่ปุ่นคืออะไร?

เป็นชื่อที่บ่งบอกว่าเป็นชีสเค้กชนิดหนึ่ง แต่มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากชีสเค้กทั่วไป

มีลักษณะเป็นฟองน้ำ อัดลม และนุ่มมาก จึงมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า คล้ายกับซูเฟลฝรั่งเศส

รสชาติเข้มข้นและกึ่งหวาน แต่จริงๆ แล้วมีหลากหลายรสชาติที่น่าตื่นเต้น เช่น มัทฉะ วานิลลา และช็อคโกแลต เป็นต้น

ชีสเค้กญี่ปุ่นยอดนิยมมีสามประเภท เรากำลังทำซูเฟล่ในสูตรนี้ ซึ่งมีเนื้อมูสที่สั่นคลอนที่คุณต้องลอง!

  • เบคชีสเค้ก (ベイクドチーズケーキ)
  • ชีสเค้กหายาก (レアチーズケーキ)
  • ซูเฟล่ชีสเค้ก (スフレチーズケーキ)

อยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นหรือไม่? ฉันได้ลงรายการ 15 ของขบเคี้ยวญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่คุณต้องลองตอนนี้ที่นี่

ชีสเค้กญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร?

ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า スフレチーズケーキ

รูปแบบคล้ายมูสของชีสเค้กอบนี้มักเรียกกันว่า fuwa-fuwa แต่เป็นศัพท์สแลงที่ไม่มีชื่อจริงมากกว่า

ประวัติโดยย่อและที่มาของชีสเค้กญี่ปุ่น

ชีสเค้กนุ่มฟูของญี่ปุ่นเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่

ได้รับแรงบันดาลใจจากยุโรป โดยเฉพาะชีสเค้กเยอรมัน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและไส้แน่น และมักจะบรรจุหรือเสิร์ฟพร้อมผลไม้

ทุกอย่างเริ่มต้นจากผู้ชายชื่อโทโมทาโร่ คุซูโนะ เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารชื่อ Morozoff ของโกเบและไปเยือนกรุงเบอร์ลินในปี 1960 ที่นั่นเขาลองชิมชีสเค้กเยอรมันชื่อดังที่รู้จักกันในชื่อ käsekuchen

เขาชอบรสชาตินี้มากและกลับไปญี่ปุ่นเพื่อทำขนมอร่อยๆ นี้ให้เป็นที่นิยม แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มากมาย สูตรอาหารถูกเปลี่ยนและปรับแต่งโดยเชฟท้องถิ่นและพ่อครัวประจำบ้าน

ในช่วงทศวรรษที่ 1960 ริคุโระ โอจิซังในโอซาก้าน่าจะเป็นร้านแรกที่ให้บริการชีสเค้กนุ่มฟูสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ

ชีสเค้กกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษ 1970 และอยู่ในหนังสือสูตรอาหารและนิตยสารสำหรับผู้หญิงทั้งหมด ตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมา ชีสเค้กเนื้อนุ่มฟูได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและทั่วโลก

ตรวจสอบโพสต์ของฉันบน แพนเค้กญี่ปุ่น | ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงของคาวและแม้แต่เครื่องดื่มแพนเค้ก!

ปัญหาทั่วไปในการทำชีสเค้กญี่ปุ่น

มีปัญหาเล็กน้อยที่อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณอบชีสเค้ก ต่อไปนี้เป็นวิธีแก้ไขปัญหา

บางครั้งก็ไม่สามารถแก้ไขได้ น่าเสียดาย แต่ในหลายกรณี คุณยังสามารถบันทึกได้

อะไรทำให้ชีสเค้กญี่ปุ่นของฉันแตก?

ลองนึกภาพการทำงานหนักทั้งหมดที่คุณทุ่มเทเพื่อให้เค้กแตกและกระจุย

ปัญหาน่าจะมาจากคุณทำผิดพลาดอย่างใดอย่างหนึ่ง: อุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงเกินไป หรือกระทะของคุณไม่ได้ทาไขมันอย่างเหมาะสม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทาน้ำมันถาดอบเสมอ สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีกระดาษรองอบ อย่างไรก็ตาม กระดาษซับในจะได้ผลดีที่สุดเพราะขอบของชีสเค้กไม่ได้สัมผัสกับถาดโดยตรง

เหตุผลก็คือถ้ากระดาษซับในไม่ได้ทาน้ำมันอย่างถูกต้องก่อนที่แป้งชีสเค้กจะขึ้น ก็สามารถดึงแป้งออกมาชิดกับมันได้ หากเกาะติดกับกระดาษก็จะทำให้ส่วนบนแตกได้

เหตุผลที่สองที่เค้กอาจแตกก็คือถ้าอบที่อุณหภูมิสูงเกินไป เตาอบแต่ละอันมีเอกลักษณ์เฉพาะ ดังนั้นจึงต้องรู้จักเตาอบของคุณและตรวจสอบอุณหภูมิอย่างละเอียดถี่ถ้วน

ทำไมชีสเค้กญี่ปุ่นถึงไม่ขึ้น?

มันเป็นเรื่องของอุณหภูมิ มันสูงหรือต่ำเกินไป การอบชีสเค้กซูเฟล่แบบญี่ปุ่นในอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

มันจะไม่เพิ่มขึ้นเช่นกันหากอุณหภูมิเตาอบต่ำเกินไป เวลาอบชีสเค้กญี่ปุ่น ควรตรวจสอบอุณหภูมิหลายๆ ครั้ง

คุณควรทำอย่างไรกับชีสเค้กที่แตก

ชีสเค้กญี่ปุ่นยังอร่อยแม้ว่าจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคุณทำเพื่อสร้างความประทับใจ คุณต้องแน่ใจว่าเค้กไม่แตก

ชีสเค้กที่แตกร้าวจะยังมีรสชาติที่ดี แต่ก็ไม่ได้ดูสมบูรณ์แบบ

หลังจากที่เค้กเย็นตัวลง เป็นไปได้ว่าชีสเค้กจะยุบตัวลงเล็กน้อย และนั่นอาจ "ปิด" รอยแตกได้หากคุณโชคดี

หรือคุณสามารถปิดรอยแตกด้วยผลไม้หรือท็อปปิ้งอื่นๆ เช่น น้ำตาลผง แยม และซอสช็อคโกแลต

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับชีสเค้กญี่ปุ่น

คุณเก็บชีสเค้กญี่ปุ่นอย่างไร?

ชีสเค้กจะคงความสดในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแช่แข็งชีสเค้กได้ แต่ก่อนอื่น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรป

จากนั้นใส่ชิ้นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กญี่ปุ่นมีรสชาติอย่างไร?

ชีสเค้กต้นตำรับที่ไม่มีรสชาติเพิ่มรสชาติคล้ายกับชีสเค้กอเมริกัน

เป็นส่วนผสมของรสหวาน เปรี้ยว และเข้มข้น แต่คุณไม่ได้ลิ้มรสชีสมากนัก

อย่างไรก็ตาม หากคุณลองชิมชีสเค้กญี่ปุ่นที่ปรุงแต่ง เช่น เชอร์รี่ มัทฉะ และช็อกโกแลต ชีสเค้กญี่ปุ่นจะหวานและเข้มข้นกว่ามาก ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เนื้อสัมผัสของชีสเค้กญี่ปุ่นคืออะไร?

ชีสเค้กมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา นุ่ม และโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังค่อนข้างสั่นคลอนและเป็นฟองน้ำ ถ้าไส้เยอะก็เหมือนกับตีให้เป็นฟองหรือมูส

มันเหมือนกับว่าคุณกำลังกัดออกจากก้อนเมฆหากคุณสามารถจินตนาการได้

ทำไมชีสเค้กญี่ปุ่นถึงนุ่มฟู?

ชีสเค้กญี่ปุ่นมีความนุ่มเพราะมีวิปเมอแรงค์

ไข่ขาวแยกจากกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม

เป็นผลให้ชีสเค้กนุ่มและกระตุกเมื่ออบ

วิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงข้าว?

ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่คิดว่าจะทำชีสเค้กญี่ปุ่นในหม้อหุงข้าวได้! แต่โชคดีที่มันเป็นเรื่องง่าย

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

  • ครีมชีส 1 ถ้วย
  • ไข่ใหญ่ 2 ฟอง แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
  • แป้งแพนเค้ก ¾ ถ้วยตวง
  • ⅔ ถ้วยครีมหนัก
  • น้ำตาล ¼ ถ้วย
  • เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทาหม้อหุงข้าว
  • น้ำตาลผงเป็นเครื่องเคียง

สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสมมือและ หม้อหุงข้าว.

  1. ก่อนอื่น คุณต้องคว้าชามแล้วใช้ เครื่องผสมมือผสมครีมชีส ไข่แดง และแพนเค้กผสมให้เข้ากัน
  2. จากนั้นค่อยๆ ใส่เฮฟวี่ครีมทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
  3. หยิบชามแยกต่างหากแล้วเริ่มตีไข่ขาวจนได้ไข่ขาวตั้งยอด เริ่มใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ จนเข้ากันดี ต้องใช้คนตีเยอะแต่ก็คุ้มค่าเพราะคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่แข็งที่สุด
  4. ตอนนี้คุณต้องตะล่อมไข่ขาวที่ผสมลงในแป้งแพนเค้กเบา ๆ เพียงผสมด้วยมือเท่านั้น
  5. ละลายเนยและจารบีที่ขอบหม้อหุงข้าว
  6. จากนั้นวางแป้งและปรุงอาหารประมาณ 60-70 นาที

เสร็จแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งลงไป พร้อมเสิร์ฟ มันนุ่มและอร่อย!

หม้อหุงข้าวบาง, เช่น Power Quick Potแม้กระทั่งมีปุ่มอบพิเศษ หรือ “ปุ่มชีสเค้ก” ที่คุณสามารถใช้ได้

ชีสเค้กญี่ปุ่นกับชีสเค้กธรรมดาต่างกันอย่างไร?

ชีสเค้กญี่ปุ่นมีอยู่สองประเภทหลัก ทั้งสองเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมท้องถิ่น

ชีสเค้กญี่ปุ่นมีน้ำหนักเบา หวานน้อยกว่า และมีแคลอรีต่ำกว่าอร่อยเมื่อเทียบกับชีสเค้กเยอรมันและอเมริกัน จึงเป็นของหวานที่เบากว่าและมีแคลอรีต่ำ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชีสเค้กญี่ปุ่นและอเมริกันคือปริมาณของน้ำตาลและครีมในเวอร์ชั่นอเมริกา มีแคลอรี่หนาแน่นและหวานกว่าด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า

แม้ว่า “ซูเฟล่” ของญี่ปุ่นจะเป็นแบบอบ แต่ก็แตกต่างจากชีสเค้กอบสไตล์นิวยอร์กแบบดั้งเดิมตรงที่มีส่วนผสมของแป้งเมอแรงค์และครีมชีส

นอกจากนี้ ไข่ขาวจะถูกตีแยกกัน จากนั้นจึงเติมลงในแป้งเพื่อให้ส่วนผสมผึ่งลม ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเหมือนผ้าชีฟอง

เค้กอาจมีจุดหลอมเหลวอยู่ตรงกลางขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ปรุงสุก

บางครั้งก็ปรุงรสด้วยมัทฉะ ช็อคโกแลต วนิลา ผลไม้ (หรืออย่างอื่น) แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ญี่ปุ่นมีชีสเค้กแบบไม่อบแบบตะวันตกเป็นของตัวเอง เรียกว่า “ชีสเค้กหายาก”

สูตรนี้ใช้สารตั้งต้น เช่น วุ้น-วุ้น เจลาติน และเบสที่ทำจากครีมชีสและโยเกิร์ตแทนครีม มีรสเปรี้ยวจัด และไม่เหมือนรสสัมผัสที่นุ่มลิ้นที่คุณเคยได้ยิน

ชีสเค้กญี่ปุ่นมีสุขภาพดีกว่าชีสเค้กทั่วไปหรือไม่?

หากเราเปรียบเทียบกัน โดยทั่วไปแล้ว คำตอบคือใช่ ชีสเค้กญี่ปุ่นมีสุขภาพดีกว่าเพราะมีแคลอรี่น้อยกว่าชีสเค้กแบบตะวันตกที่มีความหนาแน่นและเป็นครีมแบบคลาสสิก

ชีสเค้กญี่ปุ่นโดยเฉลี่ยมีแคลอรี่อยู่ระหว่าง 370-500 แคลอรี่

ในทางกลับกัน ชีสเค้กแบบตะวันตกส่วนใหญ่มีแคลอรี่มากกว่า 600 แคลอรี่ ดังนั้นชีสเค้กแบบญี่ปุ่นจึงมีปริมาณไขมันต่ำกว่าและมีสุขภาพดีกว่าเล็กน้อย

สรุป

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำชีสเค้กญี่ปุ่นที่อร่อยและนุ่มที่สุดแล้วในการผสมไข่ขาวและแป้งที่คุณใช้ คุณสามารถสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยของหวานที่นุ่มฟูที่สุด

อย่ากลัวที่จะทดลองและลองชีสเค้กแสนอร่อย เช่น ชามัทฉะและเชอร์รี่ พวกมันหวานกว่า แต่มีรสชาติและอร่อยมาก

คราวหน้าถ้าอยากกินของหวานที่ดีต่อสุขภาพ ให้ข้ามชีสเค้กแบบอเมริกันไปลองแบบญี่ปุ่นดูสิ!

ขนมญี่ปุ่นแสนอร่อยอีกอย่าง: Kakigori! เรียนรู้วิธีการทำ (และแตกต่างจากบิงซูอย่างไร)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร