Chuka Dashi: สูตรอาหารญี่ปุ่นจากอิทธิพลของจีน

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คุณกำลังมองหาวิธีทำที่ง่ายและอร่อยอยู่หรือเปล่า ชูกะดาชิ? มองไม่เพิ่มเติม!

สูตร Chuka Dashi นี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มอูมามิลงในอาหาร แต่คุณยังสามารถลิ้มรสอิทธิพลของจีนได้ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับดาชิแบบดั้งเดิมและสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปและสตูว์ ฉันได้ทำให้เวอร์ชันนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจึงพร้อมได้อย่างรวดเร็ว

ในโพสต์นี้ ฉันจะแสดงวิธีทำซุปสไตล์ญี่ปุ่นนี้ใน XNUMX ขั้นตอนง่ายๆ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำ Chuka Dashi ที่บ้าน

Chuka Dashi คืออะไร? สูตรน้ำซุปรสจีนพิเศษ

สูตร Chuka Dashi (น้ำซุปรสจีน)

จูสต์ นุสเซลเดอร์
หากคุณต้องการทำ Chuka dashi ที่บ้าน คุณจะต้องทำแบบของเหลว คุณไม่สามารถทำแป้งที่บ้านได้ แต่เครื่องปรุงรสของเหลวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาทำอาหาร 30 นาที
หลักสูตร ซุป
อาหาร ภาษาจีน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • 1 กระทะซอส
  • 1 เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1/2 lb อกไก่หรือหมู
  • 1 ถ้วย หัวหอมหั่นแว่น
  • 1/2 ถ้วย เห็ดหอมแห้ง rehydrated และสับ
  • 1 ถ้วย แครอทปอกเปลือกและสับ
  • 1 นิ้ว ขิงปอกเปลือก หั่นบาง ๆ
  • 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 1/2 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ถ้วย น้ำ

คำแนะนำ
 

  • ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมเนื้อ หัวหอม เห็ดแห้ง แครอท ขิง กระเทียม และน้ำมันพืช
  • ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเนื้อและผักนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-15 นาที
  • ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
  • เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้เป็นน้ำสต็อกหรือเครื่องปรุง

วีดีโอ

คำหลัก Dashi
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

เครื่องปั่น

การใช้เครื่องปั่นเพื่อทำชูกะดาชิเป็นวิธีที่ดีในการได้น้ำซุปที่นุ่มนวลและมีรสชาติ

  • เริ่มด้วยการปรุงส่วนผสมในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที
  • จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สุกแล้วและเนื้ออ่อนลงในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลวสำหรับทำอาหารทั้งหมด
  • ปั่นจนส่วนผสมแตกตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ไม่จำเป็นต้องกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง แม้ว่าคุณอาจต้องการใช้สิ่งนี้เป็นฐานสำหรับซอส

เห็ดหอม

เห็ดหอม เป็นส่วนประกอบสำคัญในชูกะดาชิ เริ่มด้วยการแช่เห็ดในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที

วิธีนี้จะช่วยดึงรสชาติของเห็ดออกมาให้ได้มากที่สุดและทำให้แน่ใจว่าพวกมันคืนความชุ่มชื้น

เมื่อแช่เห็ดแล้วให้นำออกจากน้ำแล้วใช้ของเหลวที่แช่นั้นเป็นน้ำเพื่อปรุงอาหารทุกอย่าง

จากนั้นสับเห็ดให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

ใช้แทนชูกะดาชิ

ทดแทนเห็ดหอม

เห็ดหอมเป็นส่วนผสมทั่วไปในชูกะดาชิ แต่สามารถใช้เห็ดอื่นทดแทนได้

ตัวอย่างเช่น เห็ดนางรม เห็ดเอโนกิ หรือแม้แต่เห็ดกระดุมก็สามารถใช้ได้

รสชาติของจานจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อย หากต้องการทดแทน เพียงใช้เห็ดที่คุณเลือกในปริมาณที่เท่ากัน

ใช้หมูแทนไก่

สามารถใช้หมูแทนไก่ในชูกะดาชิได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อไก่

เนื้อหมูควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และปรุงจนนุ่ม รสชาติของจานจะเข้มข้นขึ้นมาก

วิธีเสิร์ฟและรับประทานชูกะดาชิ

Chuka dashi สามารถเสิร์ฟและรับประทานได้ในไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ เมื่อคุณใช้ในรูปแบบผง คุณต้องเติมน้ำลงไป แต่เราไม่ต้องทำเช่นนั้นเพราะเรามีน้ำซุปพร้อมแล้ว

ในการเริ่มต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ อุ่นน้ำซุปในหม้อแล้วใส่ส่วนผสมที่ต้องการ

คุณต้องการเพียงแค่ชูกะดาชิเล็กน้อยเพื่อใส่ในจาน คิดว่าเป็นน้ำสต็อกไก่หรือผักที่คุณใช้เป็นฐานสำหรับซุป

เมื่อน้ำซุปร้อนแล้ว ให้ตักใส่ชามแต่ละใบ ในการรับประทานให้ใช้ตะเกียบหยิบส่วนผสมแล้วจุ่มลงในน้ำซุป อย่าลืมจิบน้ำซุปจากชามด้วย

เมื่อจะเสิร์ฟชูกะดาชิ ควรใช้ชามหรือถ้วยเล็กๆ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปร้อนและทำให้กินง่ายขึ้น

วางชามหรือถ้วยบนถาดและเสิร์ฟด้วยตะเกียบ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น ซอสถั่วเหลือง วาซาบิและขิงดองเพื่อเพิ่มรสชาติ

ชูกะดาชิเป็นอาหารที่อร่อยและง่ายต่อการเสิร์ฟและรับประทาน สิ่งที่คุณต้องมีก็มีแค่หม้อน้ำซุป ส่วนผสมบางอย่าง และชามหรือถ้วยเล็กๆ XNUMX-XNUMX ใบ

วิธีเก็บชูกะดาชิ

การจัดเก็บชูกะดาชิที่เหลือเป็นเรื่องง่าย

ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานเย็นลงแล้วก่อนที่จะย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโต

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินของเหลือภายในสองสามวัน ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้

ในการทำเช่นนี้ ให้ย้ายของเหลือไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

เมื่อคุณพร้อมที่จะกินของเหลือ ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วอุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อน

หมั่นคนอาหารบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณไม่ต้องการแช่แข็งอาหารที่เหลือ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

ในการทำเช่นนี้ ให้ย้ายของเหลือไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บในตู้เย็น

อาหารที่คล้ายกันกับชูกะดาชิ

หากคุณชอบรสชาติของชูกะดาชิ คุณอาจอยากลองสูตรเด็ดๆ เหล่านี้:

ซุปมิโสะ

อาหารจานเดียวที่คล้ายกับชูกะดาชิคือซุปมิโซะ ซุปมิโสะ (นี่คือสูตรอาหารมังสวิรัติที่ฉันชอบ) ทำจากมิโซะวางซึ่งเป็นเต้าเจี้ยวหมักและดาชิซึ่งเป็นซุปที่ทำจากคอมบุและโบนิโตะ

ทั้งซุปชูกะดาชิและซุปมิโซะเป็นซุปรสชาติเบาๆ ซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองอย่างนี้คือซุปมิโซะมีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจากมิโซะวาง ในขณะที่ชูกะดาชินั้นบอบบางกว่า

นอกจากนี้ ซุปมิโซะยังใช้ดาชิ "ดั้งเดิม" กับคอมบุและโบนิโตะเกล็ด แต่คุณสามารถแทนที่ดาชิในซุปมิโซะด้วยชูกะดาชิได้หากคุณมีของเหลือจากแบทช์ที่คุณเพิ่งทำ

โอเด้ง

อีกจานที่คล้ายกับชูกะดาชิคือโอเด้ง โอเด้งเป็นสตูว์ญี่ปุ่นที่ทำจากส่วนผสมหลากหลาย เช่น ไข่ต้ม หัวไชเท้า และคอนเนียคุที่เคี่ยวในน้ำซุปดาชิ

เช่นเดียวกับชูกะดาชิ โอเด้งคืออาหารรสชาติเบาๆ ที่เป็นที่นิยมของอาหารญี่ปุ่น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองอย่างนี้คือโอเด้งเป็นสตูว์ในขณะที่ชูกะดาชิเป็นซุป

ทั้งซุปมิโซะและโอเด้งเป็นอาหารจานเด็ดที่ควรลอง หากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่คล้ายกับชูกะดาชิ

ทั้งคู่มีน้ำซุปรสชาติเบาๆ ซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่น และทั้งคู่นำเสนอชูกะดาชิในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมมากกว่า

สรุป

ชูกะดาชิเป็นน้ำซุปญี่ปุ่นที่อร่อยและทำง่าย ซึ่งสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารได้หลากหลาย

เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับการทำอาหารของคุณ และสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำชูกะดาชิที่อร่อยและมีรสชาติได้ในเวลาไม่นาน

ทำไมไม่ลองดูล่ะ คุณจะไม่เสียใจเลย!

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีทำน้ำซุปดาชิ Awase แบบดั้งเดิมแสนอร่อยด้วยตัวคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร