10 ซอสผสมมิรินที่ดีที่สุดสำหรับสลัด ซูชิ บาร์บีคิว และอื่นๆ
มิรินเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารของญี่ปุ่นที่รู้จักกันในชื่อไวน์ข้าว ใช้เป็น เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดโดยเฉพาะใน ซอสปรุงรส.
ซอสที่มีส่วนผสมของมิรินจะมีรสหวานและเปรี้ยว โดยมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยจากไวน์ข้าว
ในบทสรุปของสูตรนี้ เราได้รวบรวมรายชื่อซอสที่ดีที่สุด 10 ชนิดที่ทำจากมิริน
ซอสเหล่านี้แต่ละอย่างมีรสชาติ เผ็ดร้อน และเหมาะสำหรับราดหน้าอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มิริน: 10 อันดับซอสที่ดีที่สุด
มีซอสญี่ปุ่นหลายชนิดที่มีมิริน ส่วนใหญ่เป็นซอสเนื้อเพราะเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยม แต่นี่คือ 10 ซอสที่ดีที่สุด
สูตรซอสพอนสึ
ซอสพอนซึเป็นเครื่องปรุงทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เป็นซอสที่เป็นกรดอ่อนๆ รสเปรี้ยว คล้ายกับน้ำสลัดวินิเกรตเพราะมีเนื้อสัมผัสที่ไหลออกมา น้ำสต๊อกดาชิ.
การเตรียมซอสพอนสึแบบดั้งเดิมนั้นต้องใช้มิริน ซอสถั่วเหลือง มะนาวหรือน้ำส้มอื่นๆ ผิวเลมอน คมบุ และเกล็ดปลาโอ
เพียงคนส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันในชามจนเข้ากันดี
ซอสพอนสึอร่อยกับอาหารหลากหลายประเภท เช่น ข้าวหน้าต่างๆ สลัด ก๋วยเตี๋ยว (เช่น สลัดบะหมี่โซบะแสนอร่อยนี้) อาหารทะเลและเนื้อย่าง
นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะเป็นซอสจิ้มหรือน้ำหมักสำหรับอาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณอีกด้วย
สูตรซอสยากินิกุ
ซอสยากินิกุเป็นซอสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งนิยมรับประทานในอาหารประเภทบาร์บีคิวของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
โดยทั่วไปจะทำจากส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล มิโซะบด และเกล็ดปลาโอ
แต่สิ่งที่ทำให้ซอสยากินิกุสูตรพิเศษของเราคือมีส่วนผสมของแอปเปิ้ลขูดและงาคั่ว
ซอสนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด เพิ่มรสเปรี้ยวและอูมามิให้กับเนื้อย่าง ผัก และอาหารทะเล
อย่าลืมใช้สาเกปรุงอาหารที่มีรสชาติ คิกโคมัน เรียวริชิ และไม่รุนแรง ไอจี-มิริน หากคุณต้องการให้ซอสของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและแท้จริง
ซอสทาเร่
หากคุณชอบใช้ซอสจิ้มและชอบอาหารญี่ปุ่น ซอสทาเระเหมาะสำหรับคุณ! ซอสทาเระเป็นน้ำจิ้มแบบญี่ปุ่น
ดังนั้นจึงสามารถใช้ปรุงรสอาหารได้ทุกประเภท ผู้คนใช้เป็นเครื่องเคลือบสำหรับจุ่มเป็นซุปหรือเป็นน้ำดอง
อย่างไรก็ตาม สามารถใช้สำหรับย่างอาหาร เช่น ยากิโทริ และยากินิคุ โดยสามารถใช้แทนซอสเทอริยากิได้ มีสีน้ำตาลคล้าย ๆ กันและมีรสหวานเล็กน้อย
ซอสทาเระมักทำจากโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว กระเทียม และขิงขูด
เรามีสูตรที่ใช้ดาชิด้วยเพื่อให้ได้รสอูมามิที่ลึกล้ำ
เป็นซอสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้หลากหลายวิธี แต่รสชาติจะดีที่สุดเมื่อทานคู่กับเนื้อย่าง
ซอสวาริชิตะสุกี้ยากี้
สุกียากี้ เป็นอาหารทานเล่นแบบญี่ปุ่นคลาสสิกที่มีเนื้อสไลซ์บาง เต้าหู้ และผักสดเคี่ยวในน้ำซุปรสเผ็ด
มักจะปรุงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อดินเผาบนเปลวไฟ และซอสที่ใช้ปรุงรสอาหารจานนี้เรียกว่าวาริชิตะ
ซอสวาริชิตะทำขึ้นโดยใช้เครื่องปรุงรสยอดนิยมของญี่ปุ่น 4 ชนิด ได้แก่ มิริน สาเก ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล
ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเข้มข้นและรสชาติที่อร่อยเมื่อราดบนเนื้อวัว เต้าหู้ เห็ดและผักสด
แต่ยังสามารถใช้ปรุงรสอาหารประเภทหม้อไฟประเภทอื่นๆ ได้ แม้กระทั่งซุป
เพิ่มรสชาติที่ล้ำลึกและอูมามิให้กับอาหารจานโปรดของคุณ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความหวานและรสเปรี้ยวลงไปด้วย
ซอสปลาไหล Nitsume "unagi"
Nitsume เป็นซอสที่ใช้บ่อยกับซูชิ แต่บางครั้งก็ถูกมองข้าม ทำซูชิที่บ้าน นอกจากนี้ยังอาจใช้กับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
เพราะปกติจะใช้เคลือบปลาเป็นหลัก ปลาไหล (อูนางิในภาษาญี่ปุ่น) ดังนั้นคุณอาจไม่เห็นมันบนจานของคุณ แต่คุณสามารถลิ้มรสได้อย่างแน่นอน
ในการทำซอสปลาไหลนิสึเมะ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงและลดของเหลวที่ประกอบด้วยมิริน ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล
คุณสามารถใช้ไฟล์ ซีอิ๊วขาว หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นและอูมามิมากขึ้น
ซอสเมนทสึยุโฮมเมด
ซอส Mentsuyu เป็นเครื่องปรุงญี่ปุ่นอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้หลายวิธี
โดยทั่วไปจะทำจากส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และน้ำซุปดาชิ (คอมบุและโบนิโตะเกล็ด)
ซอสรสเข้มข้นและเผ็ดนี้มักใช้เป็นซอสจิ้มสำหรับบะหมี่ เคลือบสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล หรือปรุงรสสำหรับซุปและสตูว์
สูตรซอส Mentsuyu แบบโฮมเมดแสนอร่อยของเรานั้นเตรียมง่ายและจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นของคุณ
เพียงผสมส่วนผสมในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้เมื่อมันเย็นลง!
ตอนนี้สับสน? นี่คือวิธีที่ Dashi เปรียบเทียบกับ Tsuyu เปรียบเทียบกับ Mirin เปรียบเทียบกับ Miso ...
สูตรเต้าหู้ Agedashi: ซอสอูมามิเค็มกับเต้าหู้ทอด
สูตรนี้ใช้สำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Agedashi Tofu
ทำจากซอสอูมามิรสเค็มเข้มข้นราดบนเต้าหู้ทอดกรอบและรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง
เทคนิคในการทำเต้าหู้ค่อนข้างตรงไปตรงมา: ค่อยๆ เคี่ยวเต้าหู้เนื้อแน่นในน้ำซุปดาชิจนนุ่มและเป็นสีทอง
ดาวเด่นของจานนี้คืออูมามิดาชิและซอสมิริน เป็นส่วนผสมของความหวานและเค็มที่เข้ากันได้ดีกับเต้าหู้กรอบ
ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องการใช้ เต้าหู้ และน้ำสต็อกดาชิที่อร่อย
คุณสามารถไมโครเวฟเต้าหู้เพื่อเร่งกระบวนการหรือคุณสามารถทอดถ้าคุณต้องการให้ด้านนอกกรอบ
จากนั้นเทซอสดาชิและมิรินลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมและงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ!
ซีอิ๊วขิงงา
หากคุณกำลังมองหาซอสที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถลองซอสถั่วเหลืองขิงงาญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมกับโปรตีนทุกประเภท ตั้งแต่ปลา ไก่ ไปจนถึงเต้าหู้
ซอสยังรสชาติดีราดบนก๋วยเตี๋ยวหรือจานข้าว
ในการทำซอสนี้ คุณต้องผสมเมล็ดงา คิวพี มาโย, ซีอิ๊วขาว, มิริน, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริกไทยดำและขิงสด
การผสมผสานของส่วนผสมนี้ทำให้เกิดความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของความหวานและเค็มที่มีเพียงความเผ็ดเล็กน้อย
สูตรซอสทงคัตสึซูชิแบบง่าย
ซอสทงคัตสึแท้ๆ นั้นทำยากสักหน่อยเพราะคุณต้องใช้ผลไม้สดบดและมะนาว แต่ถ้าคุณรีบร้อน สูตรซอสทงคัตสึซูชิง่ายๆ ของเราจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับการจิ้มอาหารทอดหรือราดหน้าซูชิโรลหรือเครื่องเคียงจานโปรดของคุณ
เป็นส่วนผสมง่ายๆ ของซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง มิริน กระเทียม และขิง
คุณสามารถใช้ซอสนี้เป็นซอสหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวญี่ปุ่นหรือในการผัดของคุณ!
หา คู่มือฉบับสมบูรณ์ของฉันเกี่ยวกับบาร์บีคิวญี่ปุ่น (ยากินิคุ) ที่นี่
ซอสนิกิริ
หากคุณกำลังมองหาเครื่องปรุงที่ดีเพื่อมอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารเอเชีย ซอสนิกิริอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
นิกิริคือการเคลือบแบบบางที่มักจะทาบนปลาในอาหารญี่ปุ่นก่อนเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟแล้ว ซอสถั่วเหลืองหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป
นิกิริก็เพียงพอแล้วเพราะให้รสหวานและเค็มที่ชวนให้นึกถึงซอสเทอริยากิ
ซอสนิกิริใช้กันอย่างแพร่หลายในซูชิและอร่อยเป็นพิเศษกับซาชิมิ
เพื่อเตรียมนิกิริ คุณต้องการส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น: สาเก โชยุ มิริน และน้ำซุปดาชิ
กุญแจสำคัญคือการลดส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอที่จะเคลือบผักหรือปลาในเคลือบสีอ่อนได้
ทำไมต้องใส่มิรินในซอสของคุณ?
มิริน เป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอส หมัก เคลือบ หรือจุ่ม เพราะมันจะเพิ่มความหวานเล็กน้อยและความเข้มข้นให้กับอาหารจานใด ๆ
มิรินซึ่งเป็นไวน์ข้าวชนิดหนึ่งที่คล้ายกับสาเก ช่วยให้ซอสและเครื่องหมักมีรสชาติที่ล้ำลึกเป็นพิเศษ
นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของรสชาติอื่นๆ ในซอส ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและสมดุลยิ่งขึ้น
หากคุณกำลังมองหาวิธีใหม่ๆ ในการผสมผสานรสชาติแบบเอเชียเข้ากับการทำอาหารของคุณ ให้ลองเพิ่มมิรินลงในซอสและซอสหมักของคุณ
ไม่ว่าคุณจะทำซอสเทอริยากิหรือซอสผัด การเติมมิรินจะช่วยยกระดับอาหารของคุณไปอีกขั้น!
10 สูตรซอสมิรินที่ดีที่สุด
ส่วนผสม
- 1 ถ้วย โบนิโตเกล็ดแห้ง (คัตสึโอบุชิ)
- 1 ชิ้น เคลป์แห้ง (คอมบุ)
- ½ ถ้วย ทำอาหารสาเก
- 1 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 1 ถ้วย mirin
คำแนะนำ
- หยิบกระทะขึ้นมาแล้วเทสาเก มิริน และซีอิ๊วขาวลงไป จากนั้นใส่สะเก็ดโบนิโตแห้งและชิ้นสาหร่าย
- นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ปิดไฟและปล่อยให้ซอสของคุณเย็นลง
- นำสาหร่ายเคลป์ออกแล้วกรองส่วนผสมโดยใช้ตะแกรง
คำถามที่พบบ่อย
ซอสมิรินใช้ทำอะไรได้บ้าง?
ซอสมิรินมักใช้เป็นซอสหมักหรือเคลือบในอาหารเอเชียหลายประเภท นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในจานผัดและซอสหรือใช้ราดหน้าข้าวและก๋วยเตี๋ยว
บางคนยังใช้ซอสที่มีส่วนประกอบของมิรินเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องจิ้มสำหรับอาหารทะเล สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์
ไม่ว่าความต้องการในการทำอาหารของคุณจะเป็นแบบไหน ซอสมิรินจะเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับอาหารจานใดก็ได้
ถามเชฟชาวญี่ปุ่นแล้วพวกเขาจะเห็นด้วยว่ามิรินเป็นหนึ่งใน 4 เครื่องปรุงรสที่ญี่ปุ่นต้องมี:
มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในซอสมิรินได้หรือไม่?
ใช่ หลายคนชอบใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในซอสมิรินเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งที่ใส่เพิ่มทั่วไป ได้แก่ ขิง กระเทียม ต้นหอม พริก และเมล็ดงา
คุณยังสามารถทดลองกับซีอิ๊วหรือน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างไม่เหมือนใคร
ซอสญี่ปุ่นที่นิยมมากที่สุดกับมิรินคืออะไร?
หนึ่งในซอสญี่ปุ่นยอดนิยมที่มีมิรินคือ ซอสเทริยากิ.
ซอสหวานและเผ็ดนี้มักจะทำโดยการผสมซอสถั่วเหลือง มิริน สาเกหรือไวน์ข้าว และน้ำตาล
เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเคลือบเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักก่อนย่างหรืออบ และยังเป็นที่นิยมสำหรับใช้ในจานผัดและชามก๋วยเตี๋ยว
ทำไมมิรินถึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอส?
มิรินเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในซอสปรุงรสเนื่องจากมีการผสมผสานระหว่างความหวานและรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์
ช่วยปรับสมดุลของรสชาติอื่นๆ ในซอส ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ มิรินยังอุดมไปด้วยรสอูมามิที่ช่วยให้ซอสเผ็ดเข้มข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
มิรินยังสามารถช่วยปกปิดส่วนผสมที่มีกลิ่น เช่น ปลาหรือเนื้อสัตว์ และเป็นส่วนผสมที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารมังสวิรัติ
สรุป
ตอนนี้เราได้แบ่งปัน 10 อันดับซอสและเครื่องหมักที่มีส่วนประกอบของมิรินแล้ว ได้เวลาทำอาหารแล้ว!
ไม่ว่าคุณจะชอบทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียหรือแค่ต้องการเครื่องปรุงที่อร่อยและแปลกใหม่สำหรับมื้อต่อไป สูตรอาหารเหล่านี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน
ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? ออกจากกระทะและทำอาหารวันนี้!
ไม่พบมิรินในร้านค้า? นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้แทนได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร