สูตรลับสเต็กเฮาส์ญี่ปุ่น Hibachi ซอสมัสตาร์ด!
คุณต้องเรียนรู้วิธีสร้างความลับสุดยอดของญี่ปุ่น ฮิบาจิ- ร้านสเต็กสไตล์ตัวเองเพื่อให้คุณทำซ้ำแล้วซ้ำอีก
ซอสมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ดังนั้นอย่าจำกัดตัวเอง เทปันยากิ หรือฮิบาจิ เพียงจับคู่กับสเต็กหรือเนื้อวัวอื่น ๆ ของคุณ คุณก็พร้อมไปต่อ เวอร์ชั่นนี้มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความหวานและความเผ็ด
เรามาทำสิ่งนี้กันไหม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำเทปันยากิฮิบาชิซอสมัสตาร์ด
สูตรซอสมัสตาร์ด Hibachi ของญี่ปุ่น
อุปกรณ์ใช้สอย
- เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ส่วนผสม
- 1 ออนซ์ หัวหอม
- ½ ออนซ์ ผงมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดงา ย่าง
- 4 ออนซ์ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ออนซ์ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1 ออนซ์ ครีมหนัก
คำแนะนำ
- เตรียมเครื่องปั่นและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นครีมหนัก (เช่น หัวหอม มัสตาร์ด งา ซีอิ๊ว น้ำมันพืช และน้ำ)
- ตั้งเครื่องปั่นเป็นความเร็วสูงและผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและเป็นครีม
- โอนส่วนผสมลงในชามผสมขนาดเล็กและเพิ่มครีมหนัก คนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
น้ำจิ้มมัสตาร์ดร้อนสำหรับสูตรเทปันยากิ
ส่วนผสม
- มัสตาร์ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1/4-1/2 ถ้วย ตามใจชอบ
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- วิปครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
ทิศทางการทำอาหาร
- ซื้อ งาคั่ว จาก Amazon หรือร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอ คุณสามารถซื้อเมล็ดดิบและโปรยลงบนแผ่นอบ จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 – 30 นาทีจนเมล็ดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
- ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำร้อนลงในชามผสมขนาดเล็กแล้วใส่ผงมัสตาร์ดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมัสตาร์ดพร้อมกับกระเทียมสับ งาคั่ว และซีอิ๊วขาวลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
- ตีวิปปิ้งครีมหนัก 1/4 ถ้วยจนตั้งยอดแข็ง ผัดวิปครีม 2-3 ช้อนลงในซอสมัสตาร์ด
- เทซอสมัสตาร์ดลงในชามน้ำจิ้มขนาดเล็กและเสิร์ฟตามจำนวนแขกที่คุณมี
ฉันยังเขียน คู่มือเชิงลึกเกี่ยวกับตำราอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุด ที่นี่ถ้าคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม!
ซอสมัสตาร์ดสเต๊กเฮาส์สไตล์ญี่ปุ่นของ Nona
ส่วนผสม
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
- นม 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะงาคั่วเบา ๆ
- ซีอิ๊วขาว 1⁄4 ถ้วย
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
ทิศทางการทำอาหาร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและผสมจนเป็นฟอง คุณสามารถแช่เย็นก่อนเสิร์ฟหรือคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที
นี่คือซอสผัดขวดที่ดีที่สุด สำหรับสูตรอาหารเอเชียของฉัน ฉันได้เขียนโพสต์เชิงลึกเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่คุณอาจต้องการอ่าน
จับคู่มัสตาร์ดกับอาหาร
ในประเทศตะวันตก มักใช้มัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และชีส แต่บางครั้ง คุณยังสามารถพบเห็นได้ในฮอทดอก คอร์นด็อก แฮมเบอร์เกอร์ และแซนด์วิช
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมัก ซุป ซอส เคลือบ และน้ำสลัด
มัสตาร์ดใช้เป็นเมล็ดพืชดิบและเป็นครีมในอาหารต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งอเมริกาเหนือและใต้ ยุโรปทั้งหมด เมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา อินเดีย บังคลาเทศ และเอเชีย
เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก
นิรุกติศาสตร์
ก่อนที่คำว่า “มัสตาร์ด” จะถูกแปล ใช้ และมีชื่อเสียงระดับโลกในภาษาอังกฤษ คำว่า “มัสตาร์ด” นั้นถูกสร้างขึ้นโดยชาวแองโกล-นอร์มันเป็นครั้งแรก และในภาษาของพวกเขาก็คือ "มัสตาร์ด" ซึ่งพัฒนามาจากคำภาษาฝรั่งเศสโบราณว่า "mostarde" ("moutarde" ในภาษาฝรั่งเศสสมัยใหม่)
อย่างไรก็ตาม การแปลในภายหลังเหล่านี้มาจากคำภาษาละตินก่อนหน้านี้ว่า "mustum" ซึ่งเป็นองค์ประกอบแรกของคำว่า "มัสตาร์ด" (ประมาณ ค.ศ. 150) ซึ่งหมายถึงไวน์อ่อนหรือ "ต้อง" เนื่องจากชาวโรมันเตรียมเครื่องปรุงรสโดยใช้มัสตาร์ดขณะบดเมล็ดมัสตาร์ด
องค์ประกอบที่สองที่ยืมมาจากภาษาละตินเรียกว่า "ardens" ซึ่งหมายถึงความร้อนหรือเปลวไฟ เมื่อรวมกันแล้วจะเกิดคำว่า "มัสตาร์ด" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันสำหรับต้นไม้ เมล็ดพืช และเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียง
การใช้ในการทำอาหาร
มัสตาร์ดมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ร้อนหรือเย็น
นอกจากนั้น มัสตาร์ดยังใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในการทำซอสบาร์บีคิว หมัก น้ำสลัด และมายองเนส
นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับฮอทด็อก เพรทเซล และไส้กรอก
ในยุโรปตอนเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนเธอร์แลนด์และตอนเหนือของเบลเยียม พวกเขาใช้มัสตาร์ดทำอาหารจานพิเศษที่เรียกว่าซุปมัสตาร์ด เป็นส่วนผสมของมัสตาร์ด ครีม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเบคอนเค็ม
มัสตาร์ดยังสามารถใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีอำนาจในการทำให้ของเหลวที่เข้ากันไม่ได้ 2 ตัวหรือมากกว่านั้นคงตัวในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อผสมเข้าด้วยกัน (เช่น น้ำมันและน้ำ) ตัวอย่างที่ดีของของเหลวที่เข้ากันไม่ได้คือซอสฮอลแลนเดส หากคุณเพิ่มมัสตาร์ดลงในส่วนผสมก็สามารถขัดขวางการม้วนงอได้
เพลิดเพลินกับซอสมัสตาร์ดญี่ปุ่นกับมื้ออาหารของคุณ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมัสตาร์ดญี่ปุ่นแล้ว อันที่จริงแล้ว คุณมีสูตรอาหารให้ลอง 3 สูตร! ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกว่าขาดอาหารหรืออาหาร ให้ปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ดญี่ปุ่น เครื่องปรุงรสนี้จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับทุกจาน!
ลองดูบทความของฉันที่ อุปกรณ์ทำเทปันยากิทั้งหมดที่คุณต้องการ เพื่อทำอาหารอร่อย ๆ ของคุณเองที่บ้าน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร