สูตรซอสเปรี้ยวหวานฟิลิปปินส์สำหรับอาหารของคุณ
ซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่รู้จักว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจีน แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีการใช้จริงในอังกฤษตั้งแต่สมัยยุคกลาง?
นี่เป็นคำศัพท์พื้นฐานสำหรับซอสหลายประเภทที่ใช้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก!
แม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องกับอาหารจีนมากกว่า แต่ก็เป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกาและยุโรป
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปลาเช่น กดน้ำ และหมูโดยเฉพาะในร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในฟิลิปปินส์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานฟิลิปปินส์ที่บ้าน
สูตรซอสเปรี้ยวหวาน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย น้ำสัปปะรด
- ½ ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
- ¼ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- ½ เล็ก พริกหยวกสีเขียว เมล็ดและสับ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำสับปะรด น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือ คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ใส่แป้งข้าวโพดลงไปผัดจนกระจายตัวดี
- ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงในหม้อ ใส่พริกหยวกและปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมอจนนิ่ม
- เพิ่มส่วนผสมของเหลวและนำไปต้ม, ปัดอย่างสม่ำเสมอ ต้มต่อประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนซอสข้นและคนอย่างสม่ำเสมอ
- นำหม้อซอสออกจากเตาและแช่เย็นก่อนใช้
โภชนาการ
ลองดูเวอร์ชั่นนี้ของ ซอสเปรี้ยวหวานฟิลิปปินส์ โดย Pinoy Easy Recipes:
เคล็ดลับการทำอาหาร
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจในการทำอาหารมากนัก อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อแป้งข้าวโพดคุณภาพดีและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าซอสที่ข้นและนุ่ม
ถ้าคุณใช้สิ่งนี้กับปลา แสดงว่าคุณได้ซื้อตัวที่สดที่สุด และถ้าเป็นหมูก็ต้องผสมในกระทะเพื่อให้รสชาติของซอสเข้ากันกับหมู ซึ่งจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนต้องชอบอย่างแน่นอน
อย่าลืมคนซอสตลอดเวลาขณะปรุง วิธีนี้จะทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอและไม่ติดกระทะด้วย
อีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้คืออย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป
หลายคนสงสัยเกี่ยวกับกลิ่นน้ำส้มสายชูของซอสขณะปรุง ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มส่วนผสมมากขึ้นเพื่อ "ปรับสมดุล" ให้ซอสลดลง
วิธีนี้จะช่วยระงับความฝาดเผ็ดร้อนของน้ำส้มสายชูและทำให้ซอสเข้มข้นน้อยกว่าที่คุณต้องการ
พูดอีกอย่างก็คือ พยายามเพิกเฉยต่อกลิ่นหากคุณแน่ใจว่าได้เพิ่มส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติในตอนท้าย ;)
โอ้! และอย่าลืมอุ่นซ้ำหากซอสข้นเกินไปเมื่อเย็นลง มันจะทำให้ซอสกลับคืนสู่ความคงเดิม
หากคุณต้องการทดลองสูตรอาหารของคุณเพียงเล็กน้อย มี Add-in สองสามอย่างที่คุณสามารถลองเพิ่มความร้อนได้
การเพิ่มซอสร้อนจะเพิ่มปัจจัยด้านเครื่องเทศให้กับซอสที่ไม่ชอบ พริกป่นสักหยิบมือก็ดีเหมือนกัน.
การทดแทนและการแปรผัน
ประการหนึ่ง ฉันรู้ว่าสูตรเดิมที่หวานอมเปรี้ยวไม่สามารถแทนที่ได้
กลิ่นผลไม้ที่มาจากน้ำสับปะรด ความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของน้ำส้มสายชู และความหวานอันละเอียดอ่อนของน้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนผสมที่อันตรายถึงตาย
อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะบอกคุณว่าซอสก็อร่อยไม่แพ้น้ำสับปะรดเลย อันที่จริง ซอสเปรี้ยวหวานที่ไม่ใช่สับปะรดนั้นพบได้ทั่วไปทั่วโลก
ทำง่าย มีรสชาติดี และมีส่วนผสมที่เรียบง่าย
แม้ว่าคุณจะไม่ได้ลิ้มรสสับปะรดผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่เพิ่มลงในซอส แต่รสชาติก็น่าทึ่ง
ปกติชอบใส่ซอสเผ็ดเล็กน้อยแทนความเปรี้ยวของผลไม้แทน ใช่ค่ะ 2 รสชาติตรงข้ามกันโดยสิ้นเชิง แต่รสเผ็ดไม่มีอะไรแย่!
ถ้าคุณไม่ชอบรสเผ็ด คุณสามารถแทนที่น้ำแอปเปิ้ลกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
มันจะช่วยให้ซอสของคุณมีรสหวานและเผ็ดเหมือนเดิมในขณะที่ให้สัมผัสที่เป็นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ สิ่งที่ดีที่สุดคือมันจะอร่อยเหมือนกัน!
โดยทั่วไปแล้ว “ซอสเปรี้ยวหวาน” เป็นหมวดหมู่มากกว่าซอสเดี่ยว
นี่คือเหตุผลที่ในแต่ละอาหาร คุณจะพบกับรสชาติที่แตกต่างกัน แต่มีพื้นฐานเหมือนกัน ตัวอย่างเช่น จีนทำซอสเปรี้ยวหวานที่เป็นที่นิยมมากที่สุด
ซึ่งแตกต่างจากซอสรุ่นฟิลิปปินส์ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูสำหรับรสชาติ ตัวแปรจีนใช้ซีอิ๊ว ขิง กระเทียม และเครื่องเทศ
มีรสชาติที่ซับซ้อนและประณีตกว่าและหลากหลายกว่า นำไปผัดกับอาหารได้เลย!
วิธีการเสิร์ฟซอสเปรี้ยวหวาน
เมื่อเตรียมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟซอสโฮมเมดได้หลายวิธี
มักเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มกับขนมที่คุณโปรดปราน เกี๊ยว, ไข่ม้วน นักเก็ตไก่ ไก่ทอด หรือของทอดอื่นๆ
คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับไก่และหมู อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการเติมสารละลายแป้งข้าวโพดในกรณีนั้น
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการทาบนไม้เสียบที่คุณชื่นชอบ (เหมือนยากิโทริ) รวมทั้งไก่ (หากไม่มีซอสดั้งเดิม) กุ้ง และเนื้อสัตว์อื่นๆ
ฉันยังชอบที่จะใช้ซอสกับฟริตเตอร์เพราะมันช่วยเสริมรสชาติได้ค่อนข้างดี
กินกับอะไรก็อร่อย ขอแค่อร่อยก็พอ คนมักชอบทานกับข้าวสวยร้อนๆ!
ซอสที่คล้ายกัน
รู้ว่าซอสเปรี้ยวหวานมีอะไรดี? มันมาในหลากหลาย!
มากเสียจนถ้าคุณปรับแต่งส่วนผสมหนึ่งอย่าง คุณจะมีเวอร์ชันใหม่ทั้งหมดอยู่ที่โต๊ะของคุณ และคุณจะไม่สูญเสียสาระสำคัญของความหวานและเผ็ด
ดังนั้น หากคุณเบื่อซอสเปรี้ยวหวานแบบฟิลิปปินส์หรือต้องการลองอะไรใหม่ๆ ต่อไปนี้คือซอสที่คล้ายกันอื่นๆ ที่คุณสามารถลองได้
น้ำจิ้มเป็ดจีน
การทำน้ำจิ้มบ๊วยเป็นงานแห่งความรักที่ใช้เวลาไม่น้อยกว่า 2 สัปดาห์ในการผลิตรสชาติที่กำหนด แต่ความพยายามก็คุ้มค่า!
มีรสหวานอมเปรี้ยวเช่นเดียวกับอาหารฟิลิปปินส์และมักใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารทอด คุณยังสามารถกินกับข้าวและก๋วยเตี๋ยว
ซอส Hoisin
ซอสหลักของอาหารกวางตุ้ง ซอสฮอยซินเป็นซอสข้นที่มีรสเค็มและหวาน
ใช้ในหลาย ๆ ด้าน รวมทั้งเป็นน้ำจิ้ม เคลือบ หรือนอกเหนือจากอาหารผัด
สูตรซอสฮอยซินแบบดั้งเดิมประกอบด้วยถั่วเหลือง พริกแดง ยี่หร่า และกระเทียมเป็นส่วนผสมหลัก
ซอสศรีราชา
ในทางเทคนิค ฉันจะไม่เรียกมันว่าหวานอมเปรี้ยวเนื่องจากรสชาติค่อนข้างร้อน แต่การใช้น้ำตาลทรายขาวและน้ำส้มสายชูสีขาวทำให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจำเพาะสำหรับซอสเปรี้ยวหวานเวอร์ชันฟิลิปปินส์หรือจีน
สิ่งเดียวที่ทำให้ซอสศรีราชาแตกต่างออกไปคือกระเทียมและพริกแดงในปริมาณที่พอเหมาะ
อย่างไรก็ตามยังไม่ร้อนมากจนนับได้ว่าเป็นซอสร้อน
มันอยู่ระหว่างซอสเปรี้ยวหวานกับซอสร้อน และเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
ซอสมะขามเวียดนาม
น้ำจิ้มมะขามเวียดนามเป็นอีกหนึ่งน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะนึ่ง ทอด ต้ม หรือย่าง
ต้องขอบคุณปลากะตักในซอสที่ทำให้รสชาติอูมามิสามารถยกระดับอาหารของคุณไปอีกระดับโดยไม่คาว แล้วคุณจะรักมัน!
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
สูตรนี้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่คุณได้เนื่องจากน้ำสับปะรดสามารถขจัดสารพิษในร่างกายได้ วิตามินซีในน้ำสับปะรดยังช่วยป้องกันการเกิดโรคบางชนิดอีกด้วย
สับปะรดยังเป็นที่รู้จักในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและช่วยเสริมสร้างกระดูก มันยังดีต่อดวงตาของคุณ นอกจากจะมีประโยชน์ต่อต้านการอักเสบและช่วยย่อยอาหารแล้ว
คำถามที่พบบ่อย
ใช้ซอสเปรี้ยวหวานได้นานแค่ไหน?
เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็น ซอสเปรี้ยวหวานแบบโฮมเมดสามารถอยู่ได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ก่อนที่จะเสีย
ซอสเปรี้ยวหวานมีประโยชน์สำหรับคุณหรือไม่?
ซอสเปรี้ยวหวานไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพ
แม้ว่าจะมีน้ำตาล แต่การบริโภคซอสที่จำกัดทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ในความเป็นจริง คุณสามารถทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของแผนอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ
ซอสเปรี้ยวหวานเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
ใช่! เนื่องจากซอสเปรี้ยวหวานปรุงจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ เป็นหลัก จึงเป็นอาหารมังสวิรัติอย่างแท้จริง
ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ที่ใช้
ซอสเปรี้ยวหวานมีกลูเตนหรือไม่?
ขึ้นอยู่กับว่าซอสจะข้นด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
โดยทั่วไป ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับอุตสาหกรรมและโฮมเมดจะข้นด้วยแป้งข้าวโพด ดังนั้นจึงไม่มีกลูเตน อย่างไรก็ตาม ให้ระวังแป้งที่ข้นด้วยแป้งสาลี เพราะมีกลูเตน
ซอสเปรี้ยวหวานมีถั่วเหลืองหรือไม่?
ขึ้นอยู่กับว่าคุณเพิ่มหรือไม่ มีซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศอื่น ๆ ในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันฟิลิปปินส์ที่ฉันแชร์กับคุณไม่ได้ใช้ซอสถั่วเหลืองหรือเครื่องเทศ มันคือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมด
เพลิดเพลินกับซอสเปรี้ยวหวานกับอาหารของคุณ
สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับซอสเปรี้ยวหวานคือคุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารในขณะที่ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด
แต่เหนือสิ่งอื่นใด มันคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ของสูตรซอสเปรี้ยวหวานนี้ ที่คุณจะคาดไม่ถึงในครั้งต่อไปที่คุณจะมีสิ่งนี้ในเมนูของคุณ แม้แต่นักวิจารณ์อาหารก็ชอบสิ่งนี้!
ยังเช็คเอาท์ สูตรนี้หมูเปรี้ยวหวานฟิลิปปินส์กับสับปะรดและขิง
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสเปรี้ยวหวานของฟิลิปปินส์ลองดูที่ บทความนี้ เกินไป
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
