Japanese With Ease: ฟรีจำกัดเวลา: รับตำราอาหาร

สูตรซารุโซบะ | เมนูง่ายๆ แต่น่าตื่นเต้นสำหรับประสบการณ์ที่สดชื่น

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซารุโซบะเป็นอาหารมื้อเบาและสดชื่นที่เหมาะกับวันในฤดูร้อน

ซารุโซบะยังเป็นที่รู้จักกันในนามบะหมี่เย็นแบบคลาสสิก เป็นอาหารสำหรับอากาศร้อนแบบเบาๆ ที่เหมาะสำหรับการทำให้เย็นลง

ทำจากแป้งบัควีทกับซอสถั่วเหลืองที่เรียกว่า tsuyu เสิร์ฟด้านข้าง ทำง่ายไม่ต้องเสียเวลาทำครัวร้อนนาน

ซารุโซบะ

บทความนี้จะให้ข้อมูลคร่าวๆ เกี่ยวกับวิธีปรุงซารุโซบะในครัวของคุณ

ซารุโซบะ

17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้

เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook

เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว

สูตรซารุโซบะ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
มาเริ่มกันที่สูตรพื้นฐานสำหรับซารุโซบะที่สดชื่นกันก่อน
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
หลักสูตร ซุป
อาหาร Japanese
เสิร์ฟ 4

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 14 ออนซ์ บะหมี่โซบะแห้ง
  • 1 ส่วนน้ำน้ำแข็ง
  • 1 ส่วน mentsuyu/tsuyu ฐานซุปก๋วยเตี๋ยว
  • สาหร่ายโนริหั่นฝอย
  • 2 ต้นหอมหรือต้นหอม
  • วาซาบิ ไม่จำเป็น

คุณสามารถซื้อเมนทสึยุได้ในร้านค้า แต่ถ้าคุณต้องการทำด้วยตัวเอง นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:

  • ½ ถ้วย mirin
  • ¼ ถ้วย ประโยชน์
  • ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ถ้วย คัตสึโอะบุชิ เกล็ดโบนิโต
  • 1 ชิ้น 1 นิ้ว x 1 นิ้ว Kombu

คำแนะนำ
 

น้ำจิ้ม

  • ทำน้ำจิ้มเมนซึยุโดยใส่สาเกลงในหม้อขนาดกลางแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
  • ใส่ซีอิ๊วขาวและมิริน
  • ใส่คอมบุและคัตสึโอบุชิ
  • นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้เย็นสนิท ราดซอสแล้วพักไว้

โซบะ

  • ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่เส้นโซบะลงไป อย่าเติมเกลือลงในน้ำ ปรุงตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์โดยคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดกัน ก่อนระบายน้ำ สำรองน้ำ 1 ถึง XNUMX ½ ถ้วยแล้วพักไว้
  • ระบายก๋วยเตี๋ยวและล้างออกด้วยน้ำเย็น
  • โอนก๋วยเตี๋ยวไปยังชามน้ำแข็งขนาดใหญ่เพื่อให้เย็นสนิท
  • วางเสื่อไม้ไผ่หรือตะแกรงบนจานเพื่อเสิร์ฟ จานจะจับน้ำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่เส้นโซบะลงบนเสื่อแล้วตกแต่งด้วยโนริ
  • ในการเสิร์ฟ ให้ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจิ้มประมาณ 1 ¼ ถ้วยตวง (คุณจะได้อัตราส่วน 3:1) ถ้ามันเค็มเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม ถ้ามันบางเกินไปให้เพิ่มซอสมากขึ้น
  • ใส่ต้นหอมสับและวาซาบิลงในจานเล็กแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

วีดีโอ

คำหลัก ก๋วยเตี๋ยว
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

วิธีทำซารุโซบะมังสวิรัติ / ปราศจากกลูเตน

เพื่อให้สูตรซารุโซบะนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีกลูเตน เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

ที่สำคัญที่สุด คุณต้องการใช้เมนซึยุที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณสามารถซื้อมังสวิรัติได้ หรือเมื่อคุณทำน้ำจิ้มตั้งแต่เริ่มต้น อย่าลืมทิ้งเกล็ดปลาโบนิโตไว้ด้วย

คุณสามารถแทนที่สิ่งเหล่านี้ด้วยเห็ดแห้ง เช่น เห็ดหอม เพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่ลึกที่คุณต้องการสำหรับซอสนี้

เพื่อให้ปราศจากกลูเตน ต้องแน่ใจว่าใช้เส้นโซบะบัควีท 100% และเลือกซีอิ๊วปลอดกลูเตนหรือ ไปหาทามาริ.

สำหรับการทานคู่กับซารุโซบะที่สมบูรณ์แบบ ตรวจสอบสูตรเต้าหู้เทอริยากินี้!

กินบะหมี่โซบะอย่างไร?

โซบะเสิร์ฟในลักษณะเฉพาะ

แขกแต่ละคนจะเสิร์ฟบะหมี่บนจานแยกกันโดยมีเสื่อไม้ไผ่อยู่ข้างใต้เพื่อระบายน้ำ

น้ำจิ้มผสมกับน้ำเย็นจัดในอัตราส่วน 3: 1 กับน้ำ 3 ส่วนและน้ำจิ้ม 1 ส่วนเสิร์ฟในเหยือก

เหยือกวางอยู่บนโต๊ะพร้อมกับจานเล็กๆ ที่มีเครื่องปรุงรส เช่น วาซาบิ ต้นหอม โนริฝอย และอื่นๆ ที่คุณชอบ เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับก๋วยเตี๋ยวหากต้องการ

จากนั้นใช้อุปกรณ์หยิบเส้นมาจุ่มลงในซอส ผัดก๋วยเตี๋ยว (หมายเหตุ การเสแสร้งไม่ถือว่าหยาบคายใน วัฒนธรรมญี่ปุ่น).

สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งบะหมี่ไว้ในซอสนานเกินไป มิฉะนั้น บะหมี่จะเค็ม

เมื่อคุณทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมน้ำจิ้มที่เหลือลงในน้ำจิ้มที่เหลือแล้วกินเป็นซุป

คุณสามารถเสิร์ฟอะไรกับซารุโซบะ?

คุณสามารถกินซารุโซบะได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการทานอาหารที่อิ่มท้องมากกว่านี้ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มได้

  • กุ้งหรือ เทมปุระผัก: ผัดผักหรือกุ้งสไตล์ญี่ปุ่นจะอร่อยกว่าบะหมี่เย็น
  • ไข่นกกระทา: เพื่อที่จะกินไข่นกกระทากับซารุโซบะ คุณจะต้องวางไข่ (โดยลอกด้านบนออก) ลงบนจานแยกด้วยหัวไชเท้าและหัวหอม จุ่มลงในเมนซึยุ จากนั้นนำโซบะมาจัดใส่จาน คลุกส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรับประทาน
  • เต้าหู้และ มะเขือ: เต้าหู้ มะเขือยาว และโซบะเป็นอาหารมื้อเบาในฤดูร้อนที่ดีต่อสุขภาพ
  • แซลมอน: แซลมอนอร่อยกว่าโซบะ เสิร์ฟเลย เทอริยากิสไตล์, มิโซะเคลือบหรือกรอบเล็กน้อย
  • Yamaimo: Yamaimo เป็นมันเทศภูเขาของญี่ปุ่นที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นขูดบนโซบะ
  • ผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ: ผักหรือเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดจะมีรสชาติดีบนโซบะ เพียงจำไว้ว่าการเพิ่มอาหารร้อนจะทำให้บะหมี่ร้อน หากคุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานเย็น ให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีรสชาติดีเว้นแต่จะได้รับความร้อน
  • ไข่: รับโปรตีนปริมาณพิเศษโดยการกินโซบะที่มีไข่ดิบแตกทับ

เกี่ยวกับไข่ดิบนั้น: ทำไมคนญี่ปุ่นถึงใส่ไข่ดิบลงบนข้าว? ปลอดภัยหรือไม่?

ที่มาของซารุโซบะคืออะไร?

ซารุโซบะมีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะของญี่ปุ่น คำว่า zaru หมายถึงเครื่องกรองในภาษาญี่ปุ่น และ โซบะ เป็นคำสำหรับบะหมี่โซบะ

จานนี้เป็นวิธีการเสิร์ฟบะหมี่บนกระชอนไม้ไผ่เมื่อก่อน

โซบะมีกี่ประเภท?

มีโซบะหลายประเภทและอัตราส่วนของแป้งบัควีทแตกต่างกันไปซึ่งส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร

ประเภทต่าง ๆ ได้แก่ :

  • Ju-wari soba: โซบะประเภทนี้ทำจากแป้งบัควีท 100% เนื้อสัมผัสที่แห้งและหยาบทำให้เส้นบะหมี่ขาดง่ายจึงใช้ทำอาหารได้ยาก
  • Hachi-wari soba: โซบะประเภทนี้ทำจากแป้งโซบะ 80% และแป้งสาลี 20% มันเรียบและง่ายต่อการใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเคี้ยวและกลืน อย่างไรก็ตาม มันขาดกลิ่นบัควีทที่แข็งแกร่งที่จูวาริโซบะมี ดังนั้นจึงไม่มีรสชาติ

บะหมี่โซบะบัควีทมีรสชาติแตกต่างกันอย่างไร?

ก๋วยเตี๋ยวสามารถจัดประเภทเพิ่มเติมตามเครื่องปรุง คุณอาจเห็นบะหมี่สีเขียวและสีชมพูในร้าน

นี่คือสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากแต่ละรายการ:

  • โซบะชาเขียว: บะหมี่เหล่านี้ปรุงแต่งด้วยผงชาเขียวเล็กน้อยที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสีเขียว
  • โซบะบ๊วย: บะหมี่เหล่านี้ปรุงแต่งด้วยบ๊วยบ๊วยญี่ปุ่นและมีสีชมพู

เมื่อคุณรู้จักซารุโซบะมากขึ้นแล้ว คุณจะเตรียมตัวอย่างไรเมื่ออากาศร้อนอบอ้าว?

บะหมี่โซบะไม่เหมือนอุด้ง! บะหมี่ญี่ปุ่นเส้นหนาเรียกว่าอะไร?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร