สูตรซี่โครงเนื้อหมักสาเกที่คุณไม่ควรพลาด

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

เนื้อวัว ซี่โครงสั้น เป็น บาร์บีคิว ที่ชื่นชอบ – แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการคั่วในน้ำดองฉ่ำ?

ซี่โครงเนื้อหมักสาเกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีรสชาติดีที่สุดในญี่ปุ่น เนื้อนุ่มจนแทบจะเหมือนกินสเต็กชิ้นหนึ่ง

ซี่โครงเนื้อมีรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน เข้ากันได้ดีกับความหวานอ่อนๆ ของ ประโยชน์.

บางทีคุณอาจเคยลองทานคัลบีสไตล์เกาหลีมาก่อน แต่น้ำหมักสาเกแบบเบาที่พ่อครัวชาวญี่ปุ่นใช้นั้นแตกต่างออกไปในสูตรคลาสสิกนั้น

หากคุณไม่เคยลองซี่โครงเนื้อหมักสาเก ถือว่าคุณพลาด!

สูตรซี่โครงเนื้อหมักสาเกที่คุณไม่ควรพลาด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำซี่โครงเนื้อหมักสาเกญี่ปุ่นที่บ้าน

ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีทำอาหารจานอร่อยที่บ้าน

สูตรสำหรับซี่โครงเนื้อหมักสาเกที่คุณไม่ควรพลาด

ซี่โครงเนื้อหมักสาเก

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตรนี้เป็นทางเลือกของญี่ปุ่นแทนคัลบีเกาหลี โดยใช้หมักสาเกที่เบาและเผ็ดสำหรับซี่โครงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ซี่โครงสั้นเหล่านี้ทำมาจากหมักสาเกญี่ปุ่น สาเกทำให้ซี่โครงมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เมื่อย่างในเตาอบ ซี่โครงจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม และซึมซับรสชาติของเครื่องเทศอย่างขมิ้น
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 8 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 8 ปอนด์ เนื้อซี่โครงสั้น ตัดตามขวางเป็นความยาว 2 นิ้ว
  • 3 ถ้วย ประโยชน์ ไวน์ข้าว
  • 2 หัวหอมใหญ่ หั่นบาง ๆ
  • 2 แครอทขนาดกลาง สับละเอียด
  • 1 ซี่โครงคื่นฉ่าย สับละเอียด
  • 24 มะกอกเขียว เป็นหลุม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด
  • 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
  • 1 ช้อนชา ขิงขูดละเอียด
  • 1 ช้อนชา ขมิ้นบด
  • 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 1/2 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 หยิก หญ้าฝรั่น
  • เกลือและพริกไทยขาวป่นสด
  • 2 ถ้วย ข้าวเมล็ดสั้น ประมาณ 14 ออนซ์
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง สามารถเลือกหรือไม่เลือกก็ได้
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบนสับ

คำแนะนำ
 

  • กระจายซี่โครงเป็นชั้นเท่ากันในแก้วขนาดใหญ่หรือจานอบเซรามิก เทสาเก 2 ถ้วยลงบนซี่โครง ปิดฝา และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
  • เปิดเตาอบที่ 350 °
  • ระบายซี่โครง ในกระทะย่างขนาดใหญ่ โยนซี่โครงกับหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มะกอก ผักชี กระเทียม ขิง ขมิ้น ผงกะหรี่ พริกป่น หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่น และสาเก 1 ถ้วยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
  • ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และย่าง พลิกซี่โครงครึ่งทางผ่านการปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก รีดไขมันเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
  • ในขณะเดียวกันให้นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม ใส่ข้าวและต้มด้วยไฟปานกลางจนนุ่มประมาณ 17 นาที
  • ระบายข้าวและกลับไปที่กระทะ ผัดในซอสถั่วเหลือง
  • ตักข้าวใส่ถ้วย 4 ใบ ตักซี่โครงสั้นและซอสราดบนข้าว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

  • ขอให้คนขายเนื้อให้ซี่โครงที่ผ่ากระดูกมา แล้วปล่อยให้หมักค้างคืนเพื่อซึมซับรสชาติ
  • แม้ว่ากระบวนการจะตรงไปตรงมา ยิ่งคุณปล่อยให้ซี่โครงสั้นหมักนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น ทางที่ดีควรปล่อยให้ซี่โครงสั้นหมักในส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำของซีอิ๊ว สาเก และเครื่องเทศผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนย่าง สาเกทำให้เนื้อนุ่ม
  • ทดลองกับซีอิ๊วและเครื่องเทศประเภทต่างๆ เพื่อสร้างน้ำดองที่สมบูรณ์แบบของคุณเอง
  • ถ้าคุณชอบรสหวานหรือเผ็ดกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลหรือพริกป่นลงไปในน้ำดอง
  • เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นจากซี่โครงเนื้อของคุณ ให้ย่างในเตาถ่านหรือเตาถ่านเพื่อให้ได้รสชาติที่ไหม้เกรียมและควัน
  • สิ่งสำคัญคือต้องพลิกซี่โครงไปครึ่งทางของกระบวนการทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลและสุกเท่ากัน หากคุณต้องการเพิ่มสีสันอีกนิด ให้ปิดซี่โครงใต้ไก่เนื้อ

สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ

สูตรนี้ใช้สูตรธรรมดาก็ได้ค่ะ ซอสถั่วเหลือง. แต่เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและมีรสเผ็ดเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ซีอิ๊วดำ

ใช้ถั่วเหลืองชนิดอ่อนเพิ่มเล็กน้อย ซึ่งเป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดในร้านขายของชำ หากคุณมีสิทธิ์เข้าถึงได้เท่านั้น

คุณยังสามารถใช้สาเกผสมกับมิรินหมักซี่โครงเนื้อได้อีกด้วย

การผสมผสานที่หอมหวานและเปรี้ยวนี้ช่วยเพิ่มสัมผัสที่เข้มข้นให้กับเนื้อ ในขณะที่ยังช่วยให้เนื้อนุ่มอีกด้วย

สำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศ ฉันใช้แกงกะหรี่ ผักชี กระเทียม ขมิ้น หญ้าฝรั่น ขิงและพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อสร้างอาหารจานนี้ในแบบของคุณเองได้

ฉันยังแนะนำ เจแปนนิสเซเว่นสไปซ์ ซึ่งค่อนข้างเผ็ดแต่จัดจ้านมาก

รูปแบบที่นิยมมากที่สุดของสูตรนี้คือซี่โครงเนื้อเกาหลีหรือที่เรียกว่าคัลบี

ในการทำน้ำดองสไตล์เกาหลี ให้ใช้ซีอิ๊ว ผลไม้ ขิง กระเทียม พริกป่นหรือผง และน้ำมันงา ซอสหวานกว่าสาเกของญี่ปุ่น

ค้นพบ บาร์บีคิวเกาหลีกับบาร์บีคิวญี่ปุ่นต่างกันอย่างไร?

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

เราแนะนำให้เสิร์ฟซี่โครงเนื้อที่ผ่ากระดูกเพราะมันเป็นชิ้นที่จัดการง่ายกว่า

สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับการแบ่งปัน ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขากับกลุ่มในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือการรวบรวมครั้งต่อไปของคุณ

หากต้องการรับประทานซี่โครงเนื้อ ให้ใช้มีดและส้อมหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ คุณยังสามารถใช้มือของคุณกินกระดูกได้อีกด้วย

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและโคลสลอว์เพื่อประสบการณ์บาร์บีคิวแท้ๆ ผักนึ่งก็เป็นเครื่องเคียงที่ดีเช่นกัน

บางคนชอบเสิร์ฟซี่โครงกับหัวไชเท้าดองหรือซอสพริกที่ด้านข้างเพื่อเพิ่มรสชาติ

สาเกหมักแบบแห้งแต่หวานต้องการไวน์แดงที่นุ่มและเข้มข้นโดยไม่ใช้แทนนินมากเกินไป

วิธีเก็บของเหลือใช้

หากคุณมีซี่โครงเนื้อเหลืออยู่ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

อุ่นเบาๆ บนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยหากต้องการเพื่อให้ซี่โครงชุ่มชื้น

คุณยังสามารถแช่แข็งซี่โครงเนื้อได้นานถึง 3 เดือน ละลายก่อนอุ่น และทำให้แน่ใจว่าคุณทำช้าๆ และเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

หากต้องการใช้น้ำดองที่เหลือ เพียงกรองเครื่องเทศและไขมันออก จากนั้นแช่เย็นหรือแช่แข็ง

อาหารที่คล้ายกัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซี่โครงสั้นหมักสาเกเหล่านี้คล้ายกับซี่โครงสั้น galbi เคลือบของเกาหลี แต่มีรสหวานกว่า

ชาวญี่ปุ่นยังมียากินิคุหมักสาเกอื่นๆ (หรือเนื้อบาร์บีคิว) เช่น ลิ้นวัว ต้นขาไก่ และหมูสามชั้น

หมูหมักสาเกก็เป็นอาหารทั่วไปเช่นกัน ในความเป็นจริง หลายคนชอบสาเกและหมูดึงน้ำตาลซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งทอด หรือในเบอร์เกอร์

น้ำหมักสาเกยังใช้ในอาหารตะวันตกเช่นสตูว์เนื้อและผัด

หากคุณมีของเหลือ ให้ลองใส่น้ำดองลงในข้าวผัดชุดต่อไปของคุณ หรือใช้เป็นฐานสำหรับน้ำซุป

หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ให้ลองทำซี่โครงสั้นหมักเบียร์แทน

ในสูตรนี้ คุณหมักซี่โครงสั้นในเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์อ่อน ร่วมกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์แดง

สรุป

เมื่อคุณกำลังมองหาสูตรเนื้อเผ็ดและอูมามิ ซี่โครงสั้นเนื้อหมักและย่างในเตาอบเหล่านี้เป็นตัวเลือกอาหารที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยส่วนผสมของสาเกเนื้อนุ่มและเครื่องเทศรสเผ็ด ซี่โครงเหล่านี้เป็นของอร่อยที่ทุกคนต้องหลงรัก

เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงญี่ปุ่นหรือตะวันตกทุกประเภท และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลองรสชาติใหม่แบบเอเชีย

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารอูมามิก็เป็นที่นิยมด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมันอร่อยมาก!

สงสัยว่าจะใช้สาเกอะไรสำหรับสูตรนี้? นี่คือสาเกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและดื่ม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร