สูตรซูชิโอชิ | ซูชิกล่องชื่อดัง อธิบาย+วิธีทำด้วยตัวเอง
ฉันแน่ใจว่าคุณชอบ ปลาดิบ ม้วน แต่คุณเคยลองซูชิที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่นที่เรียกว่า oshi sushi หรือไม่?
Oshi sushi เป็นซูชิประเภทกดที่มีต้นกำเนิดจากโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น ไม่เหมือนโรลทั่วไปที่คุณเคยทานเพราะมันมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทำด้วยส่วนผสม เช่น ปลาแซลมอน ปลาทู ข้าว และผักในแม่พิมพ์ไม้
หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์ซูชิรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร คุณควรลองซูชิโอชิ
ผู้ที่ไม่ชอบโนริจะเพลิดเพลินไปกับซูชิโอชิตั้งแต่ ไม่ใช้สาหร่าย เป็นหนึ่งในส่วนผสมของมัน
มีหลายวิธีในการปรับแต่งซูชิโอชิ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มซอสหรือท็อปปิ้งเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้ วิธีที่นิยมรับประทานโอชิซูชิมากที่สุดคือการใช้โชยุและวาซาบิ
พร้อมที่จะให้ oshi ซูชิลองที่บ้าน? ตรวจสอบสูตรด้านล่าง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำโอชิซูชิที่บ้านด้วยแม่พิมพ์ซูชิพิเศษ
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ซูชิแบบกด หรือที่เรียกว่าโอชิบาโกะ แม่พิมพ์ไม้สี่เหลี่ยมนี้จะช่วยให้คุณกดข้าวปั้นซูชิให้เป็นสี่เหลี่ยม
ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มคว้าแม่พิมพ์โอชิบาโกะ
ฉันชอบ Japan Bargain ไม้ Oshizushi Press เพราะมันราคาถูกและทำจากไม้ที่แข็งแรงซึ่งคุณสามารถใช้ได้อีกหลายปี
แซลมอนรมควันกับอะโวคาโดและแตงกวา Oshi สูตรซูชิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วย ของข้าวปั้นซูชิข้าวญี่ปุ่นเม็ดสั้น ล้างเอาแป้งออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- 20 ml น้ำส้มสายชูข้าว
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวป่น
- 150 g แซลมอนรมควัน
- 1 แตงกวาลูกเล็ก
- 1 อะโวคาโดหั่นบางๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ เจแปนนิส คิวพี มาโย
- ซีอิ๊วสำหรับเสิร์ฟ
- ขิงดอง เป็นทางเลือกสำหรับเสิร์ฟ
- วาซาบิวาง เป็นทางเลือกสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมข้าวซูชิ
- การเตรียมข้าวเป็นปัจจัยสำคัญในการทำข้าว
- ใส่ข้าวปั้นซูชิลงในหม้อหุงข้าวหลังจากที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว
- เติมน้ำให้พอจุ่มส่วนผสมลงไปจนสุด 2 ถ้วยตวง
- ในการปรุงอาหาร เพียงวางฝาหม้อแล้วกดปุ่มบนตัวจับเวลา
- ทำน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาลและผสมน้ำส้มสายชูข้าวซูชิและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก
- ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา
- ทันทีที่ข้าวหุงเสร็จแล้ว ให้ฝนตกปรอยๆ และคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูซูชิ
- ผัดข้าวและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง: ประกอบซูชิ
- นำน้ำส้มสายชูข้าวมาเช็ดนิ้วและแม่พิมพ์ไม้ให้เปียกเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียว
- ประกอบกล่องโดยให้ฐานด้านล่างและด้านข้างตั้งตรง และด้านบนของกล่องเปิดจนสุด (ลักษณะเหมือนกล่องไม่มีฝา)
- หั่นปลาแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวาเป็นเส้นบางๆ
- เริ่มเพิ่มปลาแซลมอนรมควันที่ด้านล่างของกล่อง
- จากนั้นเพิ่มชั้นของอะโวคาโดหั่นบาง ๆ
- ถัดไปเพิ่มชั้นของแตงกวาหั่นบาง ๆ
- หลังจากทาท็อปปิ้งเป็นชั้นแล้ว คุณต้องปิดมันและเติมข้าวปั้นซูชิด้านล่างขอบกล่องให้เต็ม
- เกลี่ยข้าวให้ทั่วและเติมมุม
- ใช้ชิ้นบนสุดของ oshibako (ชิ้นที่สาม) กดข้าวลงให้แน่น
- หากบางพื้นที่บางหรือไม่สม่ำเสมอ ให้กางข้าวออกเพื่อให้แน่ใจว่ากระจายออกอย่างสม่ำเสมอ ยังคงกดลงอย่างแน่นหนา
- หลังจากกดแล้ว ให้เลื่อนส่วนด้านข้างของกล่องขึ้น คุณยังคงต้องใช้แรงกดที่ด้านบนของแท่นพิมพ์
- ผลที่ได้คือซูชิชั้น พลิกกล่องซูชิบนจานขนาดใหญ่ แล้วหั่นซูชิเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดพอดีคำ
- ฝนตกปรอยๆ kewpie mayo ในแต่ละชิ้น
- เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว ขิงดอง และน้ำพริกวาซาบิ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำข้าวปั้นซูชิโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว
เคล็ดลับการทำอาหาร
เป็นไปได้ที่จะทำซูชิโอชิสูตรนี้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ไม้ อย่างไรก็ตาม คุณต้องตัดให้ละเอียดและปั้นซูชิด้วยมือและเครื่องมืออื่นๆ
ทำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเอาข้าวสวยร้อนประมาณ 1 ถ้วยออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาด
ในการสร้างรูปร่าง ให้ทำงานอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง คุณสามารถกดซูชิของคุณกับแผ่นอบแทน
คุณจะต้องวางชั้นอะโวคาโดและแตงกวาก่อน จากนั้นจึงใส่แซลมอนรมควัน และสุดท้ายข้าวด้านบน คุณจะต้องกดซูชิเข้าด้วยกันให้แน่น มิฉะนั้น ซูชิจะแตกออกจากกัน
ชิ้นเล็ก ๆ สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของมีดฟันปลาที่ดีหรือ มีดซูชิยานางิบะแบบพิเศษมีรู.
เพื่อลดการเกาะผมขอแนะนำให้จุ่มมีดลงในน้ำอุ่นระหว่างการตัด ข้าวมีแนวโน้มที่จะติดและซูชิรูปกล่องก็จะสูญเสียรูปร่างไป
การทดแทนและการแปรผัน
ด้วยสูตร รูปร่างของซูชิจึงมีความสำคัญ ไม่ใช่ส่วนผสมของหน้าซูชิมากนัก
ข้าวปั้นซูชิมักทำจากข้าวปั้นซูชิ แต่คุณสามารถใช้ข้าวกล้องทำให้สุขภาพดีขึ้นได้.
คุณสามารถใช้แซลมอนสด ปลาทู ปู กุ้ง ปูเทียม (ซูริมิ) ทูน่า และ ปลาไหลปรุงสุก (อุนางิ).
อยู่ที่คุณ ชนิดของปลาหรืออาหารทะเล คุณใช้ทำสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าชิ้นเล็กเพื่อจะได้กดลงให้แน่น
แตงกวาและอะโวคาโดเป็นผักที่ชื่นชอบ แต่ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่มีบร็อคโคลี่ราพินีและพริกฮาลาปิโนเผ็ดสำหรับเผ็ด
พื้นที่ คิวพีมายองเนส สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสปกติหรือละเว้นทั้งหมด
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเลเยอร์ของ ขิงดอง หรือวาซาบิวางบนแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวา
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูซูชิอยู่ในมือ คุณสามารถ ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวแทน. อัตราส่วนคือ 1:1 แต่ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยน้อย เพราะมันค่อนข้างจะเปรี้ยว
ปริมาณน้ำตาลยังปรับได้ตามชอบ ฉันชอบข้าวปั้นซูชิแบบหวานเล็กน้อย แต่คุณอาจจะชอบแบบที่ไม่ใส่ความหวานมากกว่าก็ได้
สูตรนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ขอให้สนุกกับมันและทำให้เป็นของคุณเอง!
โอชิซูชิคืออะไร?
Oshi sushi หรือ oshizushi เป็นซูชิกดชนิดหนึ่งที่ทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ข้าว และผัก
ซูชิชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจึงไม่เหมือน ซูชิโรลที่คุณเคยทาน.
Oshizushi มักจะเสิร์ฟในภาชนะรูปทรงกล่องและสามารถปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละคนได้
ซูชิโอชิทำขึ้นโดยใช้แม่พิมพ์ไม้ที่เรียกว่าโอชิบาโกะ แม่พิมพ์เหล่านี้ทำมาจากไม้ไซเปรสหรือไม้ซีดาร์แบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับอ่างผสมข้าวปั้นซูชิ
มีตัวเลือกที่ถูกกว่าสำหรับใช้ในบ้านด้วย ทำจากไม้สนซึ่งดีพอๆ กับการทำซูชิอัด
ซูชิอัดปลาแมคเคอเรลเป็นซูชิโอชิประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และมีจำหน่ายทั่วไปที่สนามบิน ร้านอาหารแบบสั่งกลับบ้าน และร้านซูชิขนาดเล็กทั่วประเทศญี่ปุ่น ไม่ใช่แค่ในภูมิภาคคันไซเท่านั้น
แล้วอะไรที่ทำให้ซูชิโอชิมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ซูชิโอชิมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือการนำเสนอ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในภาชนะสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงเรียกว่า “ซูชิกล่อง”
ซูชิประเภทนี้สามารถปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละคนได้ คุณจึงสามารถเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้
วิธีการเสิร์ฟและทานโอชิซูชิ
ซูชิประเภทนี้มักจะถูกปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละคน ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้
โดยทั่วไปแล้ว Oshizushi จะเสิร์ฟในภาชนะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมและสามารถรับประทานได้ด้วยมือหรือตะเกียบ
ในการกิน เพียงแค่แบ่งซูชิออกเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในซีอิ๊วก่อนรับประทาน ปกติแล้วโอชิซูชิจะโรยหน้าด้วยขิงดองและวาซาบิเล็กน้อยเพื่อให้รสเผ็ดและอูมามิอย่างแท้จริง
อาหารที่คล้ายกัน
แน่นอนว่า oshi sushi นั้นคล้ายกับมากิโรลแบบคลาสสิกมาก ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่างของชิ้นซูชิสี่เหลี่ยมเหล่านี้ บางคนบอกว่ากินง่ายกว่าม้วนเป็นวงกลม
คุณสามารถพูดได้ว่า oshizushi ค่อนข้างคล้ายกับ Nigiri. ซูชิประเภทนี้ทำด้วยข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรี แต่จะวางเฉพาะปลาดิบเกรดซาซิมิเท่านั้นที่วางบนข้าว
Sasazushi เป็นซูชิญี่ปุ่นอีกประเภทที่คล้ายคลึงกัน ทำจากปลาดิบสไลด์บางๆ วางบนข้าวที่มีน้ำส้มสายชู แล้วห่อด้วยหนังแตงกวาดอง
แม้ว่าส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่ซูชิทั้งสามประเภทมีส่วนประกอบเหมือนกัน: อร่อยทั้งหมด! ให้โอชิซูชิลองวันนี้!
oshibako (แม่พิมพ์ซูชิโอชิ) คืออะไร?
พื้นที่ โอชิบาโกะคือแม่พิมพ์ไม้ เคยทำโอชิซูชิ
กล่องสี่เหลี่ยมประกอบด้วยสามส่วน: ด้านข้าง ด้านล่าง และด้านบน
ตามหลักการแล้ว กล่องควร "ปรุงรส" ก่อนใช้งานครั้งแรกโดยแช่ไว้ในน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำผสม 1 ถึง 4 ส่วน แล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อย 24 ชั่วโมง
วันรุ่งขึ้นควรวางในชั้นวางจานและปล่อยให้แห้งสนิท
เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดข้าวโอชิบะโกะในอนาคต ให้แช่โอชิบาโกะในน้ำ 20-30 นาทีก่อนใช้งานแต่ละครั้ง หรือห่อด้วยพลาสติก
แม่พิมพ์ทำจากพลาสติก พร้อมใช้งานมากขึ้น และทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นด้วย
โดยใช้โอชิบะโกะ ข้าวซูชิ เครื่องปรุงรส และท็อปปิ้งอื่นๆ วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วกดทับด้วยไม้ระหว่างแต่ละชั้น
หลังจากทาท็อปปิ้งเป็นชั้นสุดท้ายแล้ว บล็อกซูชิจะถูกบีบอัดและหั่นเป็นชิ้นโดยใช้ร่องที่มองเห็นได้ด้านข้างกล่อง
หลังจากนั้นซูชิจะถูกผลักออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้นสุดท้ายก่อนจะพร้อมสำหรับการบริโภค
ประวัติของโอชิซูชิ
ซูชิโอชิเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีประวัติอันยาวนาน มันคือ มีพื้นเพมาจากโอซาก้า ในภูมิภาคคันไซของญี่ปุ่นและถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อ 400 ปีที่แล้ว!
ซูชิรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเกิดจากการทำแม่พิมพ์ไม้ซึ่งคิดค้นขึ้นในโอซาก้า
ปลาถูกใส่เกลือและใส่ในข้าวเพื่อถนอมอาหารผ่านการหมัก ซึ่งเป็นที่มาของอาหารจานนี้ ปลาก็พร้อมรับประทานทันทีที่นำข้าวออก
การพัฒนาที่ผิดปกติเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 ซึ่งได้รับอนุญาต ซูชิให้กลายเป็นขนมยอดนิยม เพราะเป็นส่วนผสมของข้าวและอาหารทะเล ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในหลายครัวเรือน
ในช่วงสมัยเอโดะระหว่างปี ค.ศ. 1600 ถึง 1867 ผู้คนเริ่มทำซูชิโดยไม่ใช้การหมัก อย่างไรก็ตาม ซูชิโอชิยังคงรักษาความนิยมไว้ได้เนื่องจากทำง่ายและสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้คนได้
ซูชิ Oshi มีจำหน่ายทั่วไปที่สนามบิน ร้านอาหารแบบสั่งกลับบ้าน และร้านซูชิขนาดเล็กทั่วประเทศญี่ปุ่น เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น
คำถามที่พบบ่อย
ซูชิโอชิมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ oshi ซูชิมีสุขภาพดี ทำจากส่วนผสมที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น อาหารทะเล ข้าว และผัก
โดยทั่วไป ซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจะมีสุขภาพดีกว่าซูชิแบบตะวันตกเพราะมักประกอบด้วยปลาดิบหรือปลารมควัน ข้าว ผักหนึ่งหรือสองชนิด และซอสที่มีไขมันไม่มากนัก
ซูชิโอชิเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีส่วนผสมไม่มากนักและจานนี้มีแคลอรีต่ำ
ทำไม oshi ซูชิจึงเป็นที่นิยม?
Oshi sushi เป็นหนึ่งในซูชิที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น
ซูชิบรรจุกล่องนี้เป็นวิธีการถนอมปลาแบบโบราณ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลาเน่า จึงมีการบรรจุในกล่องที่เต็มไปด้วยข้าวหมักอย่างแน่นหนา
ซูชิโอชิเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบซูชิ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้เชี่ยวชาญ
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการลองสิ่งใหม่ๆ โดยไม่ต้องสั่งอาหารหลายจาน
ฉันสามารถหาซูชิโอชิได้ที่ไหน?
Oshi sushi มีจำหน่ายที่ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ หากคุณกำลังมองหาอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ลองแวะร้านซูชิที่ขึ้นชื่อ คุณแน่ใจว่าจะได้พบกับสิ่งที่คุณรัก!
ซูชิเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของฉัน และซูชิโอชิก็เป็นหนึ่งในประเภทที่ฉันชอบ
Takeaway
คุณสามารถหาซูชิโอชิได้ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่หรือร้านซูชิแบบพิเศษ เป็นซูชิญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดเนื่องจากมีรูปทรงกล่องสี่เหลี่ยม
การทำซูชิโอชินั้นแตกต่างจากมากิโรลแบบดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะคุณต้องใช้แม่พิมพ์ไม้เพื่อกดส่วนผสม แต่เมื่อชินแล้ว ซูชิประเภทนี้จะทำได้ง่ายๆ
นี่เป็นซูชิแสนอร่อยที่ต้องลองถ้าคุณชอบซูชิง่ายๆ กับปลาและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย หรือถ้าคุณไม่ชอบสาหร่ายโนริ
ไม่ชอบแตงกวา? ซูชิยังมีให้เลือกมากมาย สั่งทำหรือทำที่บ้านก็ได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
