นี่คือวิธีการปรุงกับมิริน: 11 สุดยอดสูตรอาหาร
มิรินเป็นไวน์ข้าวประจำชาติของญี่ปุ่นและถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ
ทำมาจากข้าวที่หมักด้วยแอลกอฮอล์ โคจิ และน้ำตาล มีรสหวานคล้ายน้ำเชื่อมและมีสีเกือบเป็นสีเหลืองอำพัน
มิรินเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด รวมถึงเทอริยากิ และสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารคาวได้
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในน้ำหมักและเคลือบ
หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่มีมิริน เราช่วยคุณได้! นี่คือบทสรุปของ 11 สูตรมิรินที่ดีที่สุดของเรา!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 11 สูตรที่ดีที่สุดกับมิริน
- 1.1 สูตรไข่ Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) ง่าย ๆ
- 1.2 สูตร Oyakodon (ชามไก่ & ไข่)
- 1.3 เค้กปลาราเมนญี่ปุ่น: Narutomaki
- 1.4 สูตรอุด้งมิโซะนิโคมิ
- 1.5 คัตสึด้งไม่มีดาชิ (กับข้าว)
- 1.6 ชามไก่โยชิโนยะเทอริยากิ
- 1.7 TenDon สูตร “เทมปุระดงบุริ”
- 1.8 อุด้งหมูสามชั้น
- 1.9 Yakitori
- 1.10 เต้าหู้เทอริยากิ
- 1.11 โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าพร้อมบะหมี่
- 2 11 สูตรที่ดีที่สุดกับมิริน
- 3 คำถามที่พบบ่อย
- 4 ความคิดสุดท้าย
11 สูตรที่ดีที่สุดกับมิริน
อาหารญี่ปุ่นหลายชนิดใช้มิรินซึ่งเป็นไวน์ข้าวชนิดพิเศษ
มิรินใช้เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติที่ลึกล้ำให้กับอาหาร นี่คือ 11 สูตรที่ดีที่สุดกับมิริน
สูตรไข่ Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) ง่าย ๆ
ไข่เจียวห่อของญี่ปุ่นเรียกว่า dashimaki tamago หรือ dashi tamagoyaki
ทำแบบดั้งเดิมโดยการม้วนส่วนผสมของไข่และดาชิซึ่งเป็นน้ำสต็อกของญี่ปุ่นลงในไข่เจียวแผ่นบาง จากนั้นจะม้วนและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
จานนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และเหนียวนุ่ม สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือรวมเข้ากับสูตรอื่นๆ เช่น ซูชิโรล
ง่ายมากที่จะทำ Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) สูตรไข่ของเรา น้ำสต๊อกดาชิรวมกับมิริน โชยุ และน้ำตาลเพื่อสร้างรสชาติพื้นฐาน
เพียงตีไข่กับเกลือและพริกไทย จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนน้ำซุปดาชิ
ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่เจียวจับตัวเป็นก้อน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
สูตร Oyakodon (ชามไก่ & ไข่)
ข้าวหน้าไก่และไข่ Oyakodon เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น
อาหารจานนี้ทำโดยการเคี่ยวไก่และหัวหอมในน้ำซุปที่ทำจากถั่วเหลือง จากนั้นใส่ไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนข้าว
หัวใจสำคัญของการทำโอยาโกะด้งแสนอร่อยคือการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยไก่เนื้อนุ่มรสชาติดีและไข่สดที่ปรุงสุกเล็กน้อย และฐานที่อร่อย
ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีน้ำซุปดาชิ มิริน สาเกปรุงอาหาร ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล ส่วนผสมนี้ทำให้ไก่และไข่มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดซึ่งช่วยเติมเต็มข้าวที่นุ่มและหัวหอม
หากคุณต้องการประสบการณ์การทำโอยาโกะด้งที่แท้จริง คุณสามารถใช้เมนูพิเศษได้ กระทะโอยาโกะด้ง.
แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งนี้ในการเริ่มทำโอยาโกะด้ง แต่การใช้กระทะนี้เพื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหารจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์แบบญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
แน่นอน คุณอาจเตรียมอาหารในครัวของคุณด้วยหม้อหรือกระทะเล็กน้อย
เค้กปลาราเมนญี่ปุ่น: Narutomaki
Narutomaki เป็นหนึ่งในประเภทของทอดมันปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรราเมนญี่ปุ่น.
ทอดมันปลารูปทรงกระบอกเหล่านี้มักทำจากปลาแปรรูป เช่น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาพอลลอค และปรุงรสด้วยมิริน เกลือ และน้ำตาล
ลักษณะเด่นที่สุดของนารุโทมากิคือเกลียวสีชมพูที่ไหลผ่านตรงกลาง
สีชมพูนี้ได้มาจากสีผสมอาหาร แต่ทำให้ทอดมันปลาดูสนุกสนานและขี้เล่น เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แม้ว่าจะดูยุ่งยาก แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำเค้กปลาเหล่านี้ด้วยตัวคุณเอง
Narutomaki เสิร์ฟพร้อมกับอาหารราเม็งแบบดั้งเดิม
พวกเขามักจะใส่ชามก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปนึ่งซึ่งรสชาติที่เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับรสเผ็ดและเค็ม
สูตรอุด้งมิโซะนิโคมิ
สูตรนี้ทำซุปบะหมี่ญี่ปุ่นแสนอร่อยที่เรียกว่ามิโซะนิโคมิอุด้ง
ในการทำอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปที่ทำจากไก่ น้ำสต็อกดาชิ มิริน มิโซะ และเห็ด จากนั้นใส่เส้นอุด้ง Aburaageและทอดมันปลากราย
กุญแจสำคัญในการทำอาหารจานนี้คือการปรุงน้ำซุปให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
คุณต้องการให้เส้นหนาพอที่เส้นจะดูดซับรสชาติได้ แต่อย่าหนาจนเคลือบเส้นและทำให้แฉะ
จานนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อราดด้วยต้นหอมและน้ำมันงาเล็กน้อย
หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้พิเศษยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือสาหร่ายฝอยเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย
คัตสึด้งไม่มีดาชิ (กับข้าว)
จนถึงตอนนี้ สูตรอาหารส่วนใหญ่ในรายการนี้มีดาชิอยู่ด้วย หากคุณไม่ชอบดาชิ คุณสามารถทำข้าวหน้าหมูคัตสึด้งแสนอร่อยนี้แทนได้
คัตสึด้งเป็นหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดกับไข่และหัวหอมผัดบนข้าวสวย
คือนิยามของคอมฟอร์ทฟู้ดที่รวมมาไว้ในชามเดียว! อาหารประเภทนี้เรียกว่า ดงบุริ หรือข้าวหน้าต่างๆ
ข่าวดีก็คือคัตสึด้งสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของคุณ
แม้ว่าน้ำซุปดาชิจะไม่มีรสอูมามิ แต่คุณก็สามารถดัดแปลงซอสเพื่อให้มีรสชาติดีได้เช่นเดียวกันหากคุณไม่ชอบน้ำซุปดาชิ
การใส่มิรินจะทำให้ซอสมีรสหวานและช่วยให้ติดเนื้อหมู
ชามไก่โยชิโนยะเทอริยากิ
คุณชอบรสชาติของไก่เทอริยากิหรือไม่? แล้วคุณจะหลงรักรสชาติของชามไก่เทอริยากิของ Yoshinoya
เครือร้านฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารจานเด็ดที่รวมไก่และผักรสเผ็ดเข้ากับน้ำหมักเทอริยากิแสนอร่อย
จานนี้เสิร์ฟบนข้าวขาวนึ่ง และมีรสอูมามิที่สมบูรณ์แบบที่ไม่หวานและไม่เผ็ดเกินไป
ในการทำสูตรนี้ คุณจะทำซอสเทอริยากิในแบบของคุณเองโดยใช้ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำตาล และน้ำขิง
จากนั้นคุณจะผสมซอสนี้กับน่องไก่และปรุงจนไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
เติมชามของคุณด้วยบรอกโคลีนึ่งหรือผัดผักกวางตุ้งสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์!
TenDon สูตร “เทมปุระดงบุริ”
คุณไม่สามารถพูดได้ว่าคุณเคยลองอาหารญี่ปุ่นมาก่อนจนกว่าคุณจะได้ลิ้มลองข้าวหน้าดงบุริ
เท็นด้งสูตรนี้มีกุ้งทอดเทมปุระ ผัก และซอสมิริน ถั่วเหลือง และดาชิแสนอร่อยเสิร์ฟบนข้าวสวย
เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภททอด ในกรณีนี้ กุ้งและดงบุริคือชามข้าวแบบคลาสสิก
สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้พิเศษคือการเพิ่มซอสเผ็ดร้อนและหวานที่ราดบนข้าวและกุ้ง
ในการทำสูตรนี้ คุณต้องทอดกุ้งในแป้งเทมปุระแล้ววางบนข้าวสวย
ต่อไป ทำซอสเคี่ยวกับมิริน โชยุ ดาชิ และน้ำตาลเล็กน้อย รวมส่วนผสมและเสิร์ฟขณะร้อน!
เสิร์ฟ Ten Don ของคุณในภาชนะดินเผาที่เหมาะสม ด้วยชามดงบุริที่สวยงามและแท้จริงเหล่านี้
อุด้งหมูสามชั้น
สูตรซุปอุด้งแสนอร่อยนี้มีหมูสามชั้นนุ่ม อุด้งและผักนานาชนิด
หัวใจสำคัญของการทำอาหารจานนี้คือการเคี่ยวหมูสามชั้นในน้ำจนสุก สิ่งนี้ทำให้ไขมันและทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ
จากนั้นนำหมูสามชั้นที่ปรุงสุกแล้วไปเคี่ยวในเหล้าสาเก มิริน โชยุ และน้ำซุปดาชิ
ทำให้ซุปมีรสอูมามิที่อร่อยซึ่งสมดุลกันดีกับความหวานของมิรินและความเค็มของโชยุ
จากนั้นนำเส้นอุด้งและเนื้อหมูมารวมกับผักรสอร่อย เช่น ผักกาดกวางตุ้งและถั่วงอก ซุปนี้เป็นเมนูอาหารกลางวันยอดนิยมในญี่ปุ่น และเข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไม!
Yakitori
ถ้าคุณชอบไก่บาร์บีคิว คุณต้องลองไก่เสียบไม้สูตรอร่อยนี้ ย่างบนเตาย่างแบบตั้งโต๊ะ
แน่นอนว่าคุณสามารถใช้เตาย่างไฟฟ้าหรือบาร์บีคิวกลางแจ้งได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสที่ทำให้ยากิโทริมีรสชาติแบบญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใคร!
เพื่อทำซอสยากิโทริคุณจะต้องผสมโชยุ มิริน น้ำตาล และสาเกเข้าด้วยกัน
ซอสรสหวานและเผ็ดนี้ทำขึ้นโดยการเคี่ยวส่วนผสมที่เป็นของเหลวจนข้น จากนั้นทาบนไก่ขณะย่าง
ซอสยากิโทริทำให้ไก่มีรสชาติที่อร่อย และย่างเพิ่มกลิ่นหอมของสโมกกี้
คุณยังสามารถจุ่มไก่เสียบไม้ลงในซอสได้หากต้องการ โดยปกติแล้วยากิโทริจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์และของว่างเช่น ยากิโอนิกิริ.
ต้องการทำยากิโทริที่บ้านหรือไม่? ลองดูเครื่องมือบางอย่างที่ฉันแนะนำเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
เต้าหู้เทอริยากิ
ชาวมังสวิรัติปลื้มใจ! เรามีสูตรเทอริยากิแสนอร่อยที่ใช้เต้าหู้แทนไก่หรือเนื้อวัว
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และดูดซับรสชาติได้เหมือนฟองน้ำ
ทำให้เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเทอริยากิแสนอร่อยพร้อมซอสรสหวานและเค็มที่มีส่วนผสมของมิริน
เต้าหู้เนื้อแน่นนำไปอบในเตาอบจนเหลืองกรอบ
จากนั้นคุณทำซอสด้วยส่วนผสมเช่น ซอสถั่วเหลือง มิริน น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาลทรายแดง จากนั้นใส่เต้าหู้อบของคุณ
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารมังสวิรัติแสนอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวและโรยหน้าด้วยต้นหอมและงาดำเพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์
ผู้คนมักชอบสูตรนี้เพราะดีต่อสุขภาพและทำง่าย คุณสามารถใช้ ซอสเทอริยากิบรรจุขวด ถ้าคุณต้องการทางลัด
เรียน ทั้งหมดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเทอริยากิที่นี่ (คุณจะต้องประหลาดใจกับความเกี่ยวพันกับฮาวาย!)
โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าพร้อมบะหมี่
โอโคโนมิยากิเป็น แพนเค้กญี่ปุ่น ที่เป็นที่นิยมในภูมิภาคฮิโรชิมา แต่ในภูมิภาคนั้นจะมีชั้นซึ่งแตกต่างจากโอโคโนมิยากิทั่วไป
ในฮิโรชิมะ พวกเขามักจะใส่เส้นบะหมี่ลงไประหว่างชั้นของแพนเค้ก ซึ่งทำให้ได้ไส้ที่อร่อยยิ่งขึ้น!
สูตรที่ง่ายและอร่อยของเราประกอบด้วยเบคอน กุ้ง ไข่ กะหล่ำปลี เส้นยากิโซบะ แป้ง มิริน ปลาโอป่น น้ำมัน และต้นหอม
จากนั้นนำไปย่างทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ
โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมะราดด้วยซอสพิเศษที่เรียกว่า ซอสโอโคโนมิยากิ และอาโอโนริบางส่วน
แพนเค้กนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานด่วนในฮิโรชิมา และเข้าใจได้ง่ายว่าทำไม! อิ่มอร่อย อิ่มท้อง อิ่มใจ
มิรินหมด? สั่งซื้อออนไลน์ (นี่คือแบรนด์โปรดของฉัน), หรือ ใช้หนึ่งในสารทดแทน 12 ชนิดที่ใช้งานได้ดีเพียงหยิบมือ
11 สูตรที่ดีที่สุดกับมิริน
อุปกรณ์ใช้สอย
- ทะมะโกยากิ (สี่เหลี่ยม) 1 แผ่น
- ตะเกียบยาว 2 อัน
- 1 เสื่อกลิ้งไม้ไผ่
ส่วนผสม
- 4 ไข่
- 60 ml Dashi
- 20 ml mirin
- 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- หัวไชเท้า Daikon ขูด สำหรับปรุงแต่ง
คำแนะนำ
- ควรตอกไข่สี่ฟองลงในชามแล้วใช้ตะเกียบตีไปมาเบาๆ อย่าปัดเป็นวงกลมเพื่อแยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่เบาๆ.
- ทำสต็อก dashi ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
- ในชามแยก เพิ่มดาชิ มิริน ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
- ตั้งกระทะทามาโกยากิด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- คุณสามารถใช้กระดาษชำระหรือแปรงทาน้ำมันทาน้ำมันในกระทะ
- เทส่วนผสมไข่ประมาณหนึ่งในสี่ให้เป็นชั้นบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของกระทะเคลือบจนสุดและทำให้เกิดฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้น
- เมื่อดูเหมือนว่าไข่เจียวจะสุกครึ่งทาง ให้เริ่มกลิ้งชั้นไข่จากด้านหลังเข้าหาตัวคุณ
- กลิ้งต่อไปจนไข่เจียวกลิ้งไปที่ขอบกระทะ
- เสร็จแล้วโอนไข่เจียวไปที่เสื่อซูชิ กดและม้วนไข่เพื่อให้ได้รูปทรงไข่เจียวญี่ปุ่นแบบคลาสสิก
- ถัดไป หั่นไข่เจียวเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้วขูดหัวไชเท้าไว้ด้านบนเป็นเครื่องปรุง
หมายเหตุ :
คำถามที่พบบ่อย
วิธีการใช้มิรินในข้าว?
หากต้องการใช้มิรินในข้าว เพียงเติมลงในน้ำก่อนหุง สิ่งนี้จะทำให้ข้าวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี
หากคุณต้องการใช้ในข้าวหน้าดงบุริหรือข้าวผัด ให้ใส่ลงไปตอนผัดส่วนผสม หรือราดบนข้าวเมื่อคุณทำกับข้าว เพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานของคุณ!
มิรินก็ หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในข้าวซูชิ (นอกจากข้าวแน่นอน).
วิธีทำข้าวซูชิแบบดั้งเดิมมีดังนี้
วิธีการใช้มิรินในซุป?
หากคุณต้องการใช้มิรินในซุป ให้เพิ่มเมื่อคุณทำซุปเกือบเสร็จแล้ว สิ่งนี้จะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี
หรือราดบนซุปเมื่อคุณทำอาหาร เพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานของคุณ!
วิธีการใช้มิรินในการผัด?
ถ้าคุณต้องการใช้มิรินในการผัด ให้ใส่เมื่อคุณใกล้จะทำอาหารเสร็จ สิ่งนี้จะทำให้ผัดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี
อีกวิธีหนึ่งคือ ฝนตกปรอยๆ เมื่อผัดกับมัน คุณยังสามารถหมักเนื้อในมิรินก่อนปรุงอาหารได้อีกด้วย
ความคิดสุดท้าย
มิรินเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับการทำอาหารของคุณ!
ไม่ต้องสงสัยเลย ส่วนผสมนี้เป็นที่นิยมมากในอาหารญี่ปุ่น. จับคู่และผสมเข้ากับเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ
อาหารญี่ปุ่นจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีมิริน! ลองใช้มิรินในการทำอาหารของคุณ แล้วคุณจะเห็นว่าเราหมายถึงอะไร
ก่อนที่คุณจะออกไปตุนมิริน เรียนรู้ว่าทำไมความแตกต่างระหว่าง อาจิ มิริน และ ฮอน มิริน จึงมีความสำคัญ เพื่อให้คุณสามารถเลือกได้ถูกต้องที่ร้าน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร