2 สูตรที่ดีที่สุดกับ Gabi: รากเผือกฟิลิปปินส์และใบ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 29 ตุลาคม 2022

Gabi หรือ Colocasia esculenta เป็นพืชเมืองร้อนที่ปลูกเพื่อใช้เป็นเหง้าเป็นหลัก Gabi เรียกอีกอย่างว่าชื่ออื่นเช่นเผือกในภาษาอังกฤษ

ฟิลิปปินส์เกือบจะเป็นประเทศเดียวที่มีการบริโภคเผือกเป็นผักสำหรับใบและก้านของมัน แทนที่จะเป็นเพียงพืชราก

มาดูสูตรอาหารแสนอร่อยกับผักนี้กันดีกว่า

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สุดยอด 2 สูตรกับ gabi

สูตรเหลียง: อาหารฟิลิปปินส์ใบเผือกในกะทิ

สูตรเหลียง: อาหารฟิลิปปินส์ใบเผือกในกะทิ

สูตรเผือกต้มกับน้ำกะทิและพริก เป็นจานผักรสเผ็ดที่ปรุงอย่างแพร่หลายในภูมิภาคบีโคลของฟิลิปปินส์

ดูสูตรนี้

Laing เป็นที่รู้จักกันว่าใบเผือกปรุงในกะทิและพริก เป็นจานผักรสเผ็ดที่ปรุงอย่างแพร่หลายในภูมิภาค Bicol ของฟิลิปปินส์!

เผือก (หรือ Gabi) เติบโตได้ดีตามริมตลิ่งและสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยเกือบทุกคนที่ต้องการเตรียมสูตรนี้

วิธีปรุงใบเผือกแบบชนบทคือการหั่นให้ละเอียดแล้วปรุงในหม้อพะลาย็อกหรือดินเผา

เค้กเผือก

สูตรเค้กเผือก

ก่อนที่เราจะพูดถึงเกร็ดน่ารู้อันมีค่าลองมาดูตัวอย่างสูตรเผือกที่ได้รับความนิยมในครัวเอเชียกันก่อนดีกว่า

ดูสูตรนี้

กำลังมองหาขนมจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่หรือเปล่า? ทำไมไม่ลองเค้กเผือก? เค้กนี้เทียบได้กับเค้กหัวไชเท้า แต่มีเนื้อแน่นกว่า

เค้กเผือกเป็นอาหารกวางตุ้งที่ทำจากเผือกซึ่งเป็นผักรากคล้ายกับมันเทศ ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลักและมักจะผัดให้สุกก่อนเสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังสามารถมีส่วนผสม เช่น หมู เห็ดดำ หรือไส้กรอก มักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

2 สูตรที่ดีที่สุดกับ Gabi

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ก่อนที่เราจะพูดถึงเคล็ดลับและลูกเล่นที่มีคุณค่า ลองมาดูตัวอย่างสูตร gabi ที่ได้รับความนิยมในครัวเอเชียกันก่อนดีกว่า

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 15 นาที นาที

รวมเวลาที่ 15 นาที นาที

คอร์ส ขนมขบเคี้ยว

อาหาร ภาษาจีน

เสิร์ฟ 4 คน

ส่วนผสม

  

1x2x3x

• ¾ ปอนด์ เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า นี่จะเป็นน้ำหนักหลังจากลอกเปลือกออกแล้ว

คำแนะนำ

 

รากกาบี

• ใส่รากกาบีลงในหม้อที่เติมน้ำไว้สำหรับเติมน้ำ ตั้งไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เดือด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• อุ่นน้ำปรุงแต่งรสของคุณ 1 ½ ถ้วยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มลงในชามด้วยแป้งข้าวเจ้าและปัดจนเข้ากันดี
• กระจายรากกาบีในจานที่ทาด้วยน้ำมัน ปัดส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าอีกครั้งแล้วเทลงบนกาบิ
• วางบนไฟร้อนปานกลางและนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบเครื่องหมาย 30 นาทีเพื่อดูว่ามีน้ำเพียงพอในหม้อนึ่งหรือไม่ ถ้าไม่ก็เติมเงิน

ใบบัวบก

• ใส่ใบเผือกแห้งแต่อย่าคน ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าใบจะดูดซับกะทิ (ใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที) คุณสามารถกดใบเบา ๆ เพื่อให้ดูดซับน้ำกะทิได้มากขึ้น
• เมื่อใบดูดซับน้ำกะทิแล้ว ให้คนใบแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

คำหลัก gabi, เผือก

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

กาบิเหมือนเผือกหรือเปล่า?

Gabi และเผือกเป็นพืชชนิดเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในฟิลิปปินส์ gabi หมายถึงพืชทั้งหมดในขณะที่เผือกเป็นเพียงเหง้า นั่นเป็นเพราะในฟิลิปปินส์เท่านั้น พืชทั้งหมดถูกบริโภค ในขณะที่ประเทศอื่นกินแต่เผือกเท่านั้น

gabi กินได้หรือไม่?

Gabi กินได้ทั้งรากเผือกเช่นเดียวกับใบและลำต้น แต่ส่วนต่าง ๆ ของพืชเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการคันได้ ซึ่งเป็นสาเหตุให้ประเทศอื่นที่ไม่ใช่ฟิลิปปินส์กินเฉพาะรากเผือกเท่านั้น แม้จะกินได้ทั้งต้น

อะไรทำให้ gabi คัน?

อาการคันที่เกิดจากกาบีเกิดจากผลึกแคลเซียมออกซาเลตที่มีอยู่ในพืช ผลึกเหล่านี้ดูเหมือนเข็มและพบได้ในเซลล์ที่เรียกว่า “idioblasts” เมื่อเซลล์เหล่านี้แตกออก ผลึกจะถูกปล่อยออกมาและทำให้เกิดการระคายเคือง

Gabi รสชาติเป็นอย่างไร?

Gabi มีรสแป้งและมักใช้แทนมันฝรั่ง รสชาติของใบและก้านสามารถอธิบายได้ว่าคล้ายกับผักโขม

คุณเก็บเกี่ยว gabi ได้อย่างไร?

เมื่อใบของต้นกาบีแห้งและเป็นสีเหลืองก็พร้อมที่จะเก็บเกี่ยว พืชมีรากคือเผือก ดังนั้นการเอาต้นออกจากดินจึงขุดเอารากออกให้หมด

คุณทำอาหาร gabi นานแค่ไหน?

Gabi ควรปรุงจนนิ่ม การต้มมากเกินไปจะทำให้รากเผือกมีน้ำมากเกินไป โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงอาหาร gabi

gabi กับ ube ต่างกันอย่างไร?

Taro และ ube เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน เผือกมาจากตระกูล Araceae ในขณะที่ ube มาจากตระกูล Convolvulaceae พวกเขาเป็นพืชรากทั้งสอง แต่เผือกมีสีเทาลาเวนเดอร์ในขณะที่ ube เป็นสีม่วงอิ่มตัว เผือกมีรสชาติเหมือนมันเทศที่มีความมันอ่อนๆ ในขณะที่ ube มีรสหวานกว่ามากและมีรสวานิลลาที่เข้มข้นกว่า Gabi เป็นคำภาษาฟิลิปปินส์สำหรับเผือกในขณะที่ ube เป็นคำสำหรับมันเทศสีม่วง

การจับคู่ gabi ยอดนิยม

Gabi สามารถปรุงได้หลายวิธีและจับคู่กับส่วนผสมที่หลากหลาย โดยทั่วไปจะต้มหรือทอดและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา จะทำเป็นซุปหรือสตูว์ก็ได้ ใบกาบีมักใช้เป็นเครื่องห่ออาหารนึ่ง

วิธีเลือกและจัดเก็บ gabi

เมื่อเลือกกาบิ ให้มองหารากที่แน่นและไม่มีตำหนิ หลีกเลี่ยงผู้ที่มีจุดอ่อนหรือรอยฟกช้ำ Gabi สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

คุณเตรียม gabi อย่างไร?

ควรล้าง Gabi ให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร รากสามารถปอกเปลือกได้ แต่ไม่จำเป็น Gabi สามารถปรุงได้หลายวิธี รวมถึงการต้ม การทอด หรือการนึ่ง

gabi มีสุขภาพดีหรือไม่?

ใช่ gabi มีสุขภาพดี เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ Gabi ยังมีสารประกอบที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบ

สรุป

Gabi เป็นพืชและรากที่ดีในการปรุงอาหาร หากคุณสามารถเอาชนะอาการคันได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร