สูตรนิคุมิโซะ | อาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องลอง

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คุณอาจเคยได้ยิน ซุปมิโสะแต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำซอสมิโซะเนื้ออร่อยที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้หลากหลาย

ในสมัยนั้นเมื่อคุณต้องการทำบางอย่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำนิคุมิโซะได้อย่างง่ายดาย และเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกประเภท

Niku miso เป็นซอสเนื้อมิโซะอเนกประสงค์ที่ดีที่สุด เป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถใช้เป็นน้ำจิ้ม ราดข้าว ห่อไส้ ผสมกับบะหมี่ และเตรียมอาหาร

สูตรนิคุมิโซะ

ทำจากเนื้อบด มิโซะ ต้นหอม และอื่นๆ เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น รวมทั้ง มิรินสาเกและซอสถั่วเหลือง

Niku miso มีรสเผ็ดและเนื้อหนาพร้อมกลิ่นหมักขี้ขลาด

ฉันกำลังแบ่งปันมิโซะนิกุหมูบดแสนอร่อยที่คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้หรือเพลิดเพลินกับข้าวและอาหารจานโปรดของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

นิคุมิโซะคืออะไร?

ในศัพท์เฉพาะของอาหารญี่ปุ่น เครื่องเคียงขนาดเล็กและอเนกประสงค์เรียกว่า Gohan no Okazu” (ご飯のおかず)

ใช้เป็นท็อปปิ้ง น้ำจิ้ม ไส้ และเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหรือผักที่จืดกว่า Niku miso เป็นหนึ่งในอาหารอเนกประสงค์เหล่านี้

Niku หมายถึงเนื้อสัตว์ และมิโซะคือเต้าเจี้ยวหมัก ดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมของเนื้อบดและมิโซะแม้ว่าจะหนากว่าแป้งหรือซอสทั่วไปก็ตาม

คุณสามารถทำนิคุมิโซะกับเนื้อบดได้ทุกชนิด รวมถึง:

  • หมูสับ
  • เนื้อดิน
  • เนื้อแกะบด
  • ไก่พื้นดิน
  • ไก่งวงบด

นิคุมิโซะเพิ่มรสชาติคาว-หวาน และคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้จริงขึ้นอยู่กับประเภทของมิโซะที่คุณใช้และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณปรุงด้วย

ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อมโยง niku miso กับรส "อูมามิ" แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างซับซ้อนอันเป็นผลมาจากเนื้อ

กว่าจะได้เนื้อนี้ มิโซะคุณแค่ปรุงเนื้อบดผสมกับมิโซะวาง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และใส่ผัก

ขึ้นอยู่กับ มิโซะแบบไหน คุณใช้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับเนื้อสัตว์ได้ คนส่วนใหญ่ชอบใช้มิโซะสีขาว/เหลืองเพราะมันเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและหวาน มิรินหวานช่วยปรับสมดุลความเค็มของมิโซะ

สูตรนิคุมิโซะ

สูตร นิกุมิโซะหมูบด

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ฉันต้องการให้ซอสมีความครีมมากกว่านิกุมิโซะทั่วไป ดังนั้นเราจึงเพิ่มไข่แดงเล็กน้อย คุณสามารถใช้มิโซะสีขาว/เหลืองได้ แต่ฉันต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ฉันจึงใช้มิโซะสีแดงเล็กน้อยด้วย แทนที่จะใช้มิโสะแดง 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้มิโซะอาวะเสะ ½ ถ้วยหรือเติมมิโซะดำ 1 ช้อนโต๊ะก็ได้
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาทำอาหาร 20 นาที
หลักสูตร กับข้าว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 2

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • ½ ถ้วย มิโซะสีเหลือง/ขาว
  • 2 ช้อนโต๊ะ มิโซะแดง
  • 150 กรัม หมูบด
  • 1 ไข่แดง
  • ถ้วย น้ำตาล
  • 3 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
  • 3 ช้อนโต๊ะ mirin
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 2 หัวหอม สับละเอียดใช้เฉพาะส่วนสีขาวของหัวหอม
  • 60 กรัม เห็ดหอม สับละเอียด
  • 15 กรัม ขิง สับละเอียด
  • 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

คำแนะนำ
 

  • ในเครื่องปั่น ผสมมิโซะ น้ำตาล ไข่แดง สาเก ซีอิ๊วขาว และมิรินจนเข้ากันดี
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วปรุงต้นหอม เห็ด และขิงจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล
  • ใส่หมูสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • พอหมูสุกดีแล้ว ใส่มิโซะลงไป แล้วหรี่ไฟอ่อน กวนต่อไปจนส่วนผสมข้น
  • ปล่อยให้เป็นฟองสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน ผสมและนำออกจากเตา
  • ตอนนี้ niku miso พร้อมให้บริการแล้ว

วีดีโอ

คำหลัก เนื้อสัตว์ มิโซะ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

วิธีการเสิร์ฟนิคุมิโซะ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับ niku miso คือมันใช้งานได้หลากหลาย กินกับอะไรก็อร่อย

แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วถือว่าเป็นเครื่องเคียงสำหรับข้าวสวย แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองในการเสิร์ฟแบบนั้น

นี่คือวิธีใช้ niku miso:

  • เป็นเครื่องเคียง: กินกับข้าวสวย, ข้าวผัด, ก๋วยเตี๋ยว (อุด้ง, ราเม็ง, พาสต้า).
  • ใช้เป็นไส้: ใช้เติมข้าวปั้นโอนิกิริและ โอนิกิราสึ (แซนวิชซูชิ).
  • เป็นซอสราดหน้าและพาสต้า
  • เป็นน้ำจิ้ม: จิ้มแครอท ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า แล้วทานเป็นของว่าง
  • ทาบนแซนวิช ผักกาดห่อ และแซนวิชเรียกน้ำย่อย
  • เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัด
  • คุณสามารถเสิร์ฟนิคุมิโซะด้วยไข่ลวกหรือไข่ดาว
  • ข้างออนเซนทามาโกะ (ไข่ลวก)
  • กินเป็นก๊วยเตี๋ยวหมูเย็น

ใส่ซอสนิคุมิโซะลงในชามบนโต๊ะแล้วให้ทุกคนเสิร์ฟ หรือมีซอสชามเล็กๆ ข้างจาน/ชามแต่ละใบ ถ้าคุณเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เนื่องจากนิคุมิโซะมีเนื้อ (ในสูตรนี้) คุณจึงสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับผักนึ่ง ต้ม ผัด หรือย่างได้

นิคุมิโซะ: ข้อมูลทางโภชนาการ

นิกุมิโซะมีสุขภาพดีเพราะเนื้อผสมกับมิโซะวางซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร

โดยทั่วไป อาหารหมักดองเป็นแหล่งที่ดีของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพลำไส้และช่วยย่อยอาหาร

หมูเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุที่ดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดี

Niku miso มีประมาณ 335 แคลอรีและโซเดียม 0.9 กรัม

หากคุณใช้เนื้อวัวติดมัน ไก่งวงไร้มัน หรือแม้แต่ไก่ อาหารชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าหมูเล็กน้อย เช่นกัน ถ้าคุณต้องการลดโซเดียม อย่าใช้มิโซะสีแดงหรือสีดำและยึดติดกับสีขาว

นิกุมิโซะสูตรต่างๆ

เนื้อสัตว์และเต้าหู้

สูตรนี้เปลี่ยนแปลงได้มากเพราะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และมิโซะประเภทต่างๆ ได้

แม้ว่าฉันจะแชร์ซอสมิโซะหมูบด คุณสามารถใช้ไก่ ไก่งวง เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่เต้าหู้บดได้หากต้องการทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ

กำลังมองหาอาหารญี่ปุ่นที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติมากขึ้นหรือไม่? ลองนี่สิ สูตรเต้าหู้เทอริยากิรสชาติพอๆ กับนิกุมิโซะ

วางมิโซะ

ที่สุด มิโซะชนิดทั่วไป is ชิโร มิโซะ (มิโซะสีขาวหรือสีเหลือง). โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้จะเหมือนกัน แต่ในสหรัฐอเมริกา มิโซะสีเหลืองมักถูกระบุว่าเป็นสีขาว นี่คือมิโซะรสอ่อนและหวาน

มิโซะอะวะเซะ - การผสมผสานระหว่างมิโซะสีแดงและสีขาว มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยและมีความเค็มมากกว่า เป็นมิโซะที่ฉันชอบมากที่สุดสำหรับสูตรนี้เพราะว่ารสชาติจะโดดเด่นกว่าและเข้ากันได้ดีกับหมู

อากะมิโซะ – มิโสะแดงที่หมักไว้นานจึงมีความแรงและฉุน หากคุณใช้สิ่งนี้กับนิคุมิโซะ ให้ใช้เท่าที่จำเป็นเพราะมันจะทำให้นิคุมีความเค็มมากและอาจฉุนเกินไป

มิโซะชินชู - นี่คือมิโซะ "สีเหลือง" ของจริง และฉุนน้อยกว่ามิโซะสีแดงหรือสีดำ แต่มีรสเค็มกว่าสีขาว เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนิคุมิโซะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการใช้ปรุงแต่งรสข้าวอบไอน้ำธรรมดา

แฮทโชมิโซะ – นี่คือมิโซะสีแดงในอุดมคติที่คุณสามารถใช้สำหรับสูตรนี้ร่วมกับมิโซะสีขาว เป็นมิโซะบริสุทธิ์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ ถั่วเหลือง เกลือ และน้ำ และหมักเป็นเวลานาน

อ่านเพิ่มเติม: ฉันสามารถใช้สีแดงหรือสีน้ำตาลแทนมิโซะสีขาวได้หรือไม่? [วิธีการเปลี่ยน]

ผักหอมและเครื่องปรุงรส

ผักและเครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดสำหรับสูตรนี้ ได้แก่:

  • กระเทียม
  • ต้นหอม (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว)
  • ขิง
  • Yuzu kosho (น้ำพริกหมัก)
  • เห็ดหอมสด
  • แครอทสับ
  • ซีอิ๊ว
  • ประโยชน์
  • มิริน
  • น้ำมันงา

ถ้าอยากให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น ก็สับผักได้ตามใจชอบ มะเขือยาวญี่ปุ่น และบวบแล้วใส่ลงในจาน

มันเพิ่มการเสิร์ฟผักพิเศษและเด็ก ๆ จะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังกินผักเพราะรสชาติของเนื้อสัตว์เอาชนะพวกเขาได้

ไม่พบ yuzu kosho? นี่คือสิ่งทดแทนบางส่วนที่ใช้ได้เช่นกัน

บรรทัดล่าง

ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มรสชาติให้กับข้าวและ ก๋วยเตี๋ยวพิจารณาวางเนื้ออร่อยนี้

คุณสามารถใช้สำหรับเตรียมอาหาร แล้วใส่ลงในอาหาร แซนวิช และใช้เป็นน้ำจิ้มได้ตลอดทั้งสัปดาห์

เนื่องจากทำได้ง่าย รวดเร็ว และราคาถูก นิคุมิโซะจึงเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องลองทานอย่างแน่นอน

อ่านต่อไป: 43 สุดยอดอาหารเอเชียที่อร่อยที่สุดและแปลกใหม่ที่ต้องลอง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร