สูตรนิคุมิโซะ | อาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องลอง
คุณอาจเคยได้ยิน ซุปมิโสะแต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำซอสมิโซะเนื้ออร่อยที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้หลากหลาย
ในสมัยนั้นเมื่อคุณต้องการทำบางอย่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำนิคุมิโซะได้อย่างง่ายดาย และเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกประเภท
Niku miso เป็นซอสเนื้อมิโซะอเนกประสงค์ที่ดีที่สุด เป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถใช้เป็นน้ำจิ้ม ราดข้าว ห่อไส้ ผสมกับบะหมี่ และเตรียมอาหาร
ทำจากเนื้อบด มิโซะ ต้นหอม และอื่นๆ เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น รวมทั้ง มิรินสาเกและซอสถั่วเหลือง
Niku miso มีรสเผ็ดและเนื้อหนาพร้อมกลิ่นหมักขี้ขลาด
ฉันกำลังแบ่งปันมิโซะนิกุหมูบดแสนอร่อยที่คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้หรือเพลิดเพลินกับข้าวและอาหารจานโปรดของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
นิคุมิโซะคืออะไร?
ในศัพท์เฉพาะของอาหารญี่ปุ่น เครื่องเคียงขนาดเล็กและอเนกประสงค์เรียกว่า Gohan no Okazu” (ご飯のおかず)
ใช้เป็นท็อปปิ้ง น้ำจิ้ม ไส้ และเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหรือผักที่จืดกว่า Niku miso เป็นหนึ่งในอาหารอเนกประสงค์เหล่านี้
Niku หมายถึงเนื้อสัตว์ และมิโซะคือเต้าเจี้ยวหมัก ดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมของเนื้อบดและมิโซะแม้ว่าจะหนากว่าแป้งหรือซอสทั่วไปก็ตาม
คุณสามารถทำนิคุมิโซะกับเนื้อบดได้ทุกชนิด รวมถึง:
- หมูสับ
- เนื้อดิน
- เนื้อแกะบด
- ไก่พื้นดิน
- ไก่งวงบด
นิคุมิโซะเพิ่มรสชาติคาว-หวาน และคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้จริงขึ้นอยู่กับประเภทของมิโซะที่คุณใช้และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณปรุงด้วย
ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อมโยง niku miso กับรส "อูมามิ" แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างซับซ้อนอันเป็นผลมาจากเนื้อ
กว่าจะได้เนื้อนี้ มิโซะคุณแค่ปรุงเนื้อบดผสมกับมิโซะวาง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และใส่ผัก
ขึ้นอยู่กับ มิโซะแบบไหน คุณใช้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับเนื้อสัตว์ได้ คนส่วนใหญ่ชอบใช้มิโซะสีขาว/เหลืองเพราะมันเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและหวาน มิรินหวานช่วยปรับสมดุลความเค็มของมิโซะ
สูตร นิกุมิโซะหมูบด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ½ ถ้วย มิโซะสีเหลือง/ขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ มิโซะแดง
- 150 กรัม หมูบด
- 1 ไข่แดง
- ⅓ ถ้วย น้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 3 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 หัวหอม สับละเอียดใช้เฉพาะส่วนสีขาวของหัวหอม
- 60 กรัม เห็ดหอม สับละเอียด
- 15 กรัม ขิง สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
คำแนะนำ
- ในเครื่องปั่น ผสมมิโซะ น้ำตาล ไข่แดง สาเก ซีอิ๊วขาว และมิรินจนเข้ากันดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วปรุงต้นหอม เห็ด และขิงจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล
- ใส่หมูสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พอหมูสุกดีแล้ว ใส่มิโซะลงไป แล้วหรี่ไฟอ่อน กวนต่อไปจนส่วนผสมข้น
- ปล่อยให้เป็นฟองสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน ผสมและนำออกจากเตา
- ตอนนี้ niku miso พร้อมให้บริการแล้ว
วีดีโอ
วิธีการเสิร์ฟนิคุมิโซะ
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับ niku miso คือมันใช้งานได้หลากหลาย กินกับอะไรก็อร่อย
แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วถือว่าเป็นเครื่องเคียงสำหรับข้าวสวย แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองในการเสิร์ฟแบบนั้น
นี่คือวิธีใช้ niku miso:
- เป็นเครื่องเคียง: กินกับข้าวสวย, ข้าวผัด, ก๋วยเตี๋ยว (อุด้ง, ราเม็ง, พาสต้า).
- ใช้เป็นไส้: ใช้เติมข้าวปั้นโอนิกิริและ โอนิกิราสึ (แซนวิชซูชิ).
- เป็นซอสราดหน้าและพาสต้า
- เป็นน้ำจิ้ม: จิ้มแครอท ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า แล้วทานเป็นของว่าง
- ทาบนแซนวิช ผักกาดห่อ และแซนวิชเรียกน้ำย่อย
- เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัด
- คุณสามารถเสิร์ฟนิคุมิโซะด้วยไข่ลวกหรือไข่ดาว
- ข้างออนเซนทามาโกะ (ไข่ลวก)
- กินเป็นก๊วยเตี๋ยวหมูเย็น
ใส่ซอสนิคุมิโซะลงในชามบนโต๊ะแล้วให้ทุกคนเสิร์ฟ หรือมีซอสชามเล็กๆ ข้างจาน/ชามแต่ละใบ ถ้าคุณเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
เนื่องจากนิคุมิโซะมีเนื้อ (ในสูตรนี้) คุณจึงสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับผักนึ่ง ต้ม ผัด หรือย่างได้
นิคุมิโซะ: ข้อมูลทางโภชนาการ
นิกุมิโซะมีสุขภาพดีเพราะเนื้อผสมกับมิโซะวางซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร
โดยทั่วไป อาหารหมักดองเป็นแหล่งที่ดีของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพลำไส้และช่วยย่อยอาหาร
หมูเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี และแร่ธาตุที่ดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดี
Niku miso มีประมาณ 335 แคลอรีและโซเดียม 0.9 กรัม
หากคุณใช้เนื้อวัวติดมัน ไก่งวงไร้มัน หรือแม้แต่ไก่ อาหารชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าหมูเล็กน้อย เช่นกัน ถ้าคุณต้องการลดโซเดียม อย่าใช้มิโซะสีแดงหรือสีดำและยึดติดกับสีขาว
นิกุมิโซะสูตรต่างๆ
เนื้อสัตว์และเต้าหู้
สูตรนี้เปลี่ยนแปลงได้มากเพราะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และมิโซะประเภทต่างๆ ได้
แม้ว่าฉันจะแชร์ซอสมิโซะหมูบด คุณสามารถใช้ไก่ ไก่งวง เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้แต่เต้าหู้บดได้หากต้องการทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ
กำลังมองหาอาหารญี่ปุ่นที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติมากขึ้นหรือไม่? ลองนี่สิ สูตรเต้าหู้เทอริยากิรสชาติพอๆ กับนิกุมิโซะ
วางมิโซะ
ที่สุด มิโซะชนิดทั่วไป is ชิโร มิโซะ (มิโซะสีขาวหรือสีเหลือง). โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้จะเหมือนกัน แต่ในสหรัฐอเมริกา มิโซะสีเหลืองมักถูกระบุว่าเป็นสีขาว นี่คือมิโซะรสอ่อนและหวาน
มิโซะอะวะเซะ - การผสมผสานระหว่างมิโซะสีแดงและสีขาว มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยและมีความเค็มมากกว่า เป็นมิโซะที่ฉันชอบมากที่สุดสำหรับสูตรนี้เพราะว่ารสชาติจะโดดเด่นกว่าและเข้ากันได้ดีกับหมู
อากะมิโซะ – มิโสะแดงที่หมักไว้นานจึงมีความแรงและฉุน หากคุณใช้สิ่งนี้กับนิคุมิโซะ ให้ใช้เท่าที่จำเป็นเพราะมันจะทำให้นิคุมีความเค็มมากและอาจฉุนเกินไป
มิโซะชินชู - นี่คือมิโซะ "สีเหลือง" ของจริง และฉุนน้อยกว่ามิโซะสีแดงหรือสีดำ แต่มีรสเค็มกว่าสีขาว เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนิคุมิโซะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการใช้ปรุงแต่งรสข้าวอบไอน้ำธรรมดา
แฮทโชมิโซะ – นี่คือมิโซะสีแดงในอุดมคติที่คุณสามารถใช้สำหรับสูตรนี้ร่วมกับมิโซะสีขาว เป็นมิโซะบริสุทธิ์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ ถั่วเหลือง เกลือ และน้ำ และหมักเป็นเวลานาน
อ่านเพิ่มเติม: ฉันสามารถใช้สีแดงหรือสีน้ำตาลแทนมิโซะสีขาวได้หรือไม่? [วิธีการเปลี่ยน]
ผักหอมและเครื่องปรุงรส
ผักและเครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดสำหรับสูตรนี้ ได้แก่:
- กระเทียม
- ต้นหอม (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว)
- ขิง
- Yuzu kosho (น้ำพริกหมัก)
- เห็ดหอมสด
- แครอทสับ
- ซีอิ๊ว
- ประโยชน์
- มิริน
- น้ำมันงา
ถ้าอยากให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น ก็สับผักได้ตามใจชอบ มะเขือยาวญี่ปุ่น และบวบแล้วใส่ลงในจาน
มันเพิ่มการเสิร์ฟผักพิเศษและเด็ก ๆ จะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังกินผักเพราะรสชาติของเนื้อสัตว์เอาชนะพวกเขาได้
ไม่พบ yuzu kosho? นี่คือสิ่งทดแทนบางส่วนที่ใช้ได้เช่นกัน
บรรทัดล่าง
ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มรสชาติให้กับข้าวและ ก๋วยเตี๋ยวพิจารณาวางเนื้ออร่อยนี้
คุณสามารถใช้สำหรับเตรียมอาหาร แล้วใส่ลงในอาหาร แซนวิช และใช้เป็นน้ำจิ้มได้ตลอดทั้งสัปดาห์
เนื่องจากทำได้ง่าย รวดเร็ว และราคาถูก นิคุมิโซะจึงเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องลองทานอย่างแน่นอน
อ่านต่อไป: 43 สุดยอดอาหารเอเชียที่อร่อยที่สุดและแปลกใหม่ที่ต้องลอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
