สูตรน้ำซุปโซบะ | อาหารอร่อยและหลากหลาย ที่คุณกินได้ไม่อั้น
เมื่อพูดถึงซุปญี่ปุ่น บะหมี่โซบะเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงด้วยบะหมี่บัควีทเพื่อสุขภาพ น้ำซุปดาชิรสเผ็ด และท็อปปิ้งเพื่อสุขภาพ
เมื่อคุณรู้สึกถึงไอน้ำที่พัดกลิ่นของน้ำซุปดาชินั้นมาทางคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการลวกเส้นบะหมี่ทันที
ไปก่อนนะครับ ผมจะรอ :)
ไม่ มาแตกกัน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำซุปโซบะที่สมบูรณ์แบบ
สูตรน้ำซุปโทชิโกชิโซบะแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม
- 3 ถ้วย ของน้ำ
- 1 หรือ 2 ชิ้น เคลป์แห้ง (คอมบุ)
- 1 ถ้วย ของเกล็ดโบนิโต (คัตสึโอะบุชิ)
- 2 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ใช้ซีอิ๊วขาวก็ได้
- ½ ช้อนชา เกลือ
- 7 oz โซบะ
- 2 ต้นหอม/ต้นหอม
- 2 ไข่ต้มสุก ตัดครึ่ง
- ¼ ช้อนชา ชิจิมิ โทการาชิ 7 เครื่องเทศญี่ปุ่น
คำแนะนำ
- แช่คอมบุประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารหรือทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้พร้อมในวันที่ทำอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้แช่มันไว้ในขณะที่คุณเริ่มทำซุป
- ต้มไข่ 2 ฟองจนแข็ง สุกแล้วพักไว้
- ใส่คอมบุและน้ำคอมบุลงในหม้อ แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้นำชิ้นคอมบุออกแล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลังหรือทิ้ง
- ตอนนี้เพิ่มเกล็ดโบนิโตและเคี่ยวประมาณ 30 วินาที
- ปิดไฟและปล่อยให้สะเก็ดโบนิโตเคี่ยวในดาชิเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำสต็อกและนำชิ้นส่วนทั้งหมดออก ตอนนี้คุณควรมีน้ำซุปใสสีเหลืองอ่อน
- ใส่ซีอิ๊วขาว มิริน สาเกและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน นำไปเคี่ยวแล้วพักไว้
- หั่นหอมใหญ่หรือต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกไข่แล้วผ่าครึ่ง
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงเส้นโซบะตามคำแนะนำในการบรรจุหีบห่อหรือประมาณ 4-5 นาที
- สะเด็ดเส้นโซบะออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อเอาแป้งที่เหลือออก
- ใส่บะหมี่ลงในชาม ใส่ซุปดาชิ ตกแต่งด้วยต้นหอมและไข่สองฟอง ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับซุปร้อนแล้ว!
หมายเหตุ :
เป็นเรื่องที่ดีจริงๆ และข่าวดีก็คือ คุณสามารถทำซุปโซบะได้ในเวลาไม่ถึง 30 นาที
ซุปโซบะคืออะไร?
บะหมี่โซบะขึ้นชื่อ ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น ทำจากน้ำซุปดาชิ โซบะโซบะ โรยด้วยต้นหอมสด และเค้กปลา (ไม่จำเป็น)
นั่นเป็นเวอร์ชันพื้นฐานที่สุดที่เน้นไปที่รสชาติของน้ำซุปและอูมามิของน้ำซุป
ดังนั้นส่วนที่สำคัญที่สุดของซุปคือฐานดาชิ น้ำซุปดาชิประกอบด้วยรสอูมามิทั้งหมดที่ซุปนี้ต้องการ
ไม่ว่าคุณจะเลือก kombu (สาหร่าย) dashi ที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติหรือใช้ bonito dashi แบบคลาสสิก น้ำซุปที่มีคุณภาพดีคือกุญแจสำคัญในการซุปโซบะแสนอร่อย
บะหมี่โซบะเป็นบะหมี่โซบะเส้นยาวเส้นเล็กที่มีรสชาติคล้ายถั่วและดิน วาไรตี้บริสุทธิ์ทำมาจากบัควีทเท่านั้น และโซบะที่ราคาถูกกว่าทำโดยการผสมบัควีทกับแป้งสาลีที่เรียกว่านากาโนะโซบะ
บะหมี่เหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าพาสต้าแบบดั้งเดิมและ ก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ.
ซุปก๋วยเตี๋ยวโซบะมีสุขภาพดีหรือไม่?
การให้บริการของซุปโซบะนี้มีประมาณ:
- แคลอรี่ 450
- คาร์โบไฮเดรต 90 กรัม
- 22 กรัมโปรตีน
- ไขมัน 2 กรัม
ซุปก๋วยเตี๋ยวโซบะเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่เป็นมิตรกับอาหาร แม้ว่าซุปจะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แต่คุณสามารถทำให้ซุปมีสุขภาพที่ดีได้โดยใช้ส่วนผสมแทน
ตัวอย่างเช่น ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ
เส้นโซบะ (ถ้าเป็นบัควีทบริสุทธิ์) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและเป็นมิตรกับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ โซบะยังมีไฟเบอร์ แมงกานีส ไธอามินสูง และช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ดาชิเป็นน้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพเพราะมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคอมบุ (สาหร่ายเคลป์) Kombu มีแคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน และธาตุเหล็กสูง
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, C, D, E และกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ช่วยให้ระบบกล้ามเนื้อทำงานได้ดีที่สุด
เนื่องจากซุปโซบะเป็นที่นิยมมาก ฉันจึงแบ่งปันสองสูตรกับคุณ อย่างแรกคือเวอร์ชันที่เรียบง่ายและอัปเกรดเป็นเนื้อสัตว์ในสมัยนั้นเมื่อคุณต้องการบรรจุโปรตีน
ซุปโซบะสูตรต่างๆ
วีแกน / มังสวิรัติ
ในการทำอาหารจานนี้แบบวีแกน คุณต้องเอาไข่ออกแล้วใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง Aburaage เต้าหู้หรือผักบางชนิด เช่น บกฉ่อย กะหล่ำปลี แครอท หรือผักโขม
คุณยังสามารถ ทำดาชิมังสวิรัติซึ่งเรียกว่าคอมบุดาชิ ในการทำสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือสาหร่ายทะเล และคุณข้ามเกล็ดโบนิโตไปเพราะเป็นชิ้นเล็กๆ ของปลาทูน่าสคิปแจ็ค
แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำมีกลิ่นอูมามิทะเล
เนื้อสัตว์ / โปรตีน
ทั้งเนื้อวัวและไก่เข้ากันได้ดีกับซุปโซบะ
ฉันแนะนำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่โซบะเพราะเป็นซุปพื้นฐานที่เบาแต่ได้รสชาติ มันเหมือนกับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่คลาสสิกที่คุณมีเสมอเมื่อคุณรู้สึกไม่สบาย ยกเว้นว่ามีรสชาติอูมามิญี่ปุ่นที่น่าอัศจรรย์เหล่านั้น
มันง่ายมากที่จะทำ คุณจะดีใจที่ได้เลือกเวอร์ชั่นเนื้อนี้!
คุณทำซุปแบบเดียวกับสูตร จากนั้นคุณใส่อกไก่ 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มกับน้ำซุปดาชิประมาณ 10-12 นาที มันง่ายจริงๆ!
ท็อปปิ้งเพิ่มเติม
ฉันชอบที่จะใส่ส่วนผสมและท็อปปิ้งทุกชนิดลงในซุปโซบะของฉันเพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับท็อปปิ้งและเครื่องปรุงรสสไตล์เอเชียเพื่อทำให้ซุปนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น:
- Kamaboko (เค้กปลา) ที่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุป สำหรับรสคาว
- สาหร่ายวากาเมะ
- ไข่ต้มสุก
- Bok Choy
- เห็ด (เห็ดหอมและชิเมจิ)
- แครอท
- เมล็ดงา
- กระเทียม
- เจแปนนิสเซเว่นสไปซ์
- พริกขี้หนู
- กุ้ง
- ถั่วเขียว
- ผักขม
- อกไก่ต้ม
- เนื้อวัว
- อาบูราจ
- เทมปุระ
- เต้าหู้
- มิโซะ
วิธีการเสิร์ฟซุปบะหมี่โซบะ
ซุปก๋วยเตี๋ยวโซบะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานข้าวและผัดเนื้อ แต่ถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์ ฟิชเค้ก และผักอื่นๆ เข้าไป มันจะเป็นมื้อที่อิ่มและอิ่มแน่นอนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
บางคนชอบทานกุ้งเทมปุระควบคู่ไปกับน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่เส้นบะหมี่ค่อนข้างมีประโยชน์
ซุปเส้นโซบะธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว อันที่จริงบะหมี่โซบะเย็นเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม และทำง่ายมากๆ ด้วย
เมื่อพูดถึงการกินซุปบะหมี่โซบะ วิธีที่ดีที่สุดในการกินก็คือการซดเส้นบะหมี่แล้วกินน้ำซุปร้อน ๆ ด้วยช้อน
นี่เป็นกรณีหนึ่งที่ผู้คนจะไม่ตัดสินคุณที่กินก๋วยเตี๋ยวที่โต๊ะ
อ่านเพิ่มเติม: มารยาทและมารยาทบนโต๊ะอาหารเมื่อทานอาหารญี่ปุ่น
ที่มาของบะหมี่โซบะ
Toshikoshi soba (年越し蕎麦) เป็นชื่ออย่างเป็นทางการของสิ่งที่เรียกว่าบะหมี่ส่งท้ายปีเก่า
ซุปก๋วยเตี๋ยวโซบะที่เสิร์ฟในตอนเย็นระหว่างปีควรจะเป็นการเฉลิมฉลองข้ามปี เป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงการเริ่มต้นใหม่และนำโชคดีมาให้
ประเพณีนี้เริ่มขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 13 แต่ได้รับความนิยมมากขึ้นในสมัยเอโดะ เมื่อการกินซุปโซบะเกี่ยวข้องกับความโชคดี
ในความเป็นจริง โซบะซบเซาเป็นสัญลักษณ์ของการใช้ชีวิตที่สงบสุข อะไรจะดีไปกว่าการเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความสุขในการทำอาหารที่สงบสุข
ย้อนกลับไปในสมัยก่อน ผู้คนทำซุปเส้นโซบะแบบพื้นฐานด้วยน้ำซุปดาชิ บะหมี่ และต้นหอมหั่นฝอย
แต่ในปัจจุบันนี้ ผู้คนกำลังมองหารสชาติที่ซับซ้อนกว่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมซุปแบบพื้นฐานและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น อาหารทะเล ไก่ เนื้อวัว และผักอื่นๆ อีกมากมาย
สรุป
ด้วยระบบเส้นทาง สูตรน้ำซุปโซบะทั้งสองสูตรนี้ คุณจะได้รับการผสมผสานที่อร่อยของดาชิและบะหมี่โซบะซึ่งเป็นอาหารหลักของญี่ปุ่นทั้งสอง.
เป็นซุปประเภทที่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันที่อากาศหนาวเย็น สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำซุปร้อนกับบะหมี่ที่มีประโยชน์
นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบหากคุณรู้สึกไม่สบายหรืออยู่ภายใต้สภาพอากาศเพราะช่วยระบบย่อยอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ครั้งต่อไปที่คุณต้องการซุปก๋วยเตี๋ยว ให้เปลี่ยนราเมนเป็นโซบะเพื่อสุขภาพ
กำลังมองหาสลัดบะหมี่โซบะอยู่หรือเปล่า? ลองสูตรสลัดโซบะที่สดชื่นแสนอร่อยนี้สิ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร