สูตรบาร์บีคิวหมูฟิลิปปินส์กับน้ำหมักกล้วยน้ำขิง

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

บาร์บีคิวเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบใช้ความร้อนแบบแห้งโดยนำถ่านมาจุดไฟ จากนั้นจึงวางตะแกรงโลหะไว้บนถ่านร้อน

สูตรบาร์บีคิวหมูสไตล์ฟิลิปปินส์หรือบาร์บีคิวนี้เป็นฉากทั่วไปในช่วงวันหยุดในฟิลิปปินส์ เช่น วันคริสต์มาสอีฟและการเฉลิมฉลองปีใหม่ บาร์บีคิวหมูนี้เป็นดาวเด่นในตารางอย่างแท้จริง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สูตรบาร์บีคิวหมูฟิลิปปินส์สูตรบาร์บีคิวหมูฟิลิปปินส์

บาร์บีคิวหมู อาหารหลัก

บาร์บีคิวหมูเป็นวัตถุดิบหลักในหมู่ผู้ขายอาหารริมทาง โดยปกติคุณจะเห็นทุกมุมถนนและมุมขายอาหารบาร์บีคิวในทุกรูปแบบและขนาด

เคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำคือการหมักหมูสไลด์ลงในส่วนผสมน้ำหมัก Calamansi ภายในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วิธีการหมักบาร์บีคิวหมู
วิธีการหมักบาร์บีคิวหมู

สูตรบาร์บีคิวหมูหมักฟิลิปปินส์

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตรบาร์บีคิวไก่หมักแบบฟิลิปปินส์ (Pork BBQ) เป็นหนึ่งในสูตรบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในโลก และยังขึ้นชื่อเรื่องส่วนผสมในการหมักอีกด้วย ตรวจสอบด้านล่างสำหรับสูตรบาร์บีคิวหมูที่ดีที่สุด
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร 15 นาที
รวมเวลาที่ 3 ชั่วโมง 15 นาที
หลักสูตร กับข้าว
อาหาร ฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ 8 คน
แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 2 ปอนด์ สันคอหมูหรือหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว พร้อมเสียบไม้ได้เลย
  • 1 ช้อนชา กระเทียม สับละเอียด
  • ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
  • ¼ ถ้วย น้ำคาลามันซี (มะนาวฟิลิปปินส์) ปลาหมึกแช่แข็งเข้มข้นหรือใช้สด (จากตลาดเอเชีย) หรือใช้มะนาวสด
  • ½ ถ้วย กล้วย catup จากตลาดเอเชีย (หรือใช้มะเขือเทศ catup)
  • 8 ออนซ์ เบียร์ขิง หรือ 1 กระป๋อง (หรือใช้ 7-Up หรือ Sprite)
  • ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนชา เกลือทะเล
  • 1 ช้อนชา ผงพริกไทยดำบดสด
  • 14 เสียบไม้ไม้ไผ่ แช่น้ำไว้ 20 นาที ก่อนวางเนื้อเสียบไม้

คำแนะนำ
 

  • ผสมส่วนผสมน้ำดองเข้าด้วยกันในชาม: กระเทียมสับ ซีอิ๊ว น้ำ calamansi (หรือใช้มะนาว) กล้วย catup (หรือใช้มะเขือเทศ catup) ครึ่งหนึ่งของจินเจอร์เอล เกลือ พริกไทยดำ ทิ้งซอสหมักไว้ ½ ถ้วย กับน้ำตาล พักไว้สำหรับเคลือบสำหรับย่าง เทน้ำหมักที่เหลือลงบนหมู
  • เก็บในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา
  • คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นหมูค้างคืน
  • วันรุ่งขึ้นนำไม้ไผ่เสียบไม้แช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาที
  • จากนั้นเสียบชิ้นหมูลงในไม้ไผ่แต่ละท่อน ปล่อยให้แต่ละท่อนประมาณ 6 ถึง 7 ชิ้น
  • เปิดเตาย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งด้วยความร้อนสูงปานกลาง
  • เตรียมตัวให้พร้อมกับเครื่องเคลือบสำหรับย่างที่วางไว้เมื่อวันก่อน ใส่น้ำตาลและจินเจอร์เอลที่เหลือ
  • ย่างหมูย่างประมาณ 12 นาทีในแต่ละด้านขณะหมุนไม้เสียบ
  • เวลาย่างทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 30 นาที
  • ย่างบาร์บีคิวหมูทุกๆสองสามนาทีเพื่อให้มันชุ่มชื้นและเป็นมันเงา
  • เมื่อปรุงสุก เสิร์ฟร้อนบนจานยาว ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ แตงกวา มะม่วงดองเขียว หรือ “อัทสรา” รสเปรี้ยวของมะละกอเขียว

โภชนาการ

แคลอรี่: 380กิโลแคลอรี
คำหลัก บาร์บีคิว, บาร์บีคิว, หมู
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

บาร์บีคิวหมูหมัก

วิธีนี้จะทำให้รสชาติของน้ำหมักซึมผ่านเส้นใยเนื้อของหมูได้ เช่นเดียวกับวิธีการย่างหรือย่างบาร์บีคิวอื่น ๆ น้ำดองจะไม่ถูกทิ้ง

สามารถใช้เป็นของเหลวในการทุบตีระหว่างกระบวนการย่างได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้บาร์บีคิวแห้ง น้ำดองยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับบาร์บีคิว

คุณต้องเคี่ยวน้ำดองประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือจนกว่าน้ำดองจะเริ่มข้นและกลายเป็นซอส

ส่วนของหมูที่จะย่างเคล็ดลับบาร์บีคิวหมู

อีกปัจจัยสำคัญที่จะทำให้บาร์บีคิวหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำคือการใช้เนื้อหมูสันในหรือ "โลโม" ในภาษาฟิลิปปินส์

  • ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ เมื่อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกไหม้เล็กน้อย แสดงว่าบาร์บีคิวหมูของคุณสุกแล้ว
  • ในกรณีที่ไม่มีถ่านหรือ “อูลิง” ในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนถ่านด้วยไม้แห้งได้เสมอ แต่ถ่านสามารถให้กลิ่นบาร์บีคิวที่เด่นชัดซึ่งเห็นได้ชัดในหมู่อาหารฟิลิปปินส์บาร์บีคิวทั้งหมด
  • สามารถรับประทานคนเดียวหรือจุ่มในซอสและเป็นข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสมบาร์บีคิวหมูฟิลิปปินส์
หมูหมักสำหรับเสียบไม้บาร์บีคิว
แช่บาร์บีคิวเสียบไม้ในน้ำ
หมูหมักเสียบไม้
บาร์บีคิวหมูฟิลิปปินส์พร้อมทาน
หมูย่างเสียบไม้
บาร์บีคิวหมู ฟิลิปปินส์
บาร์บีคิวหมูฟิลิปปินส์

ต้องการแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับบาร์บีคิวของคุณหรือไม่? ลอง สูตรบาร์บีคิวไก่ฟิลิปปินส์พร้อมน้ำดองที่ดีที่สุด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร