สูตรอาหารฟิลิปปินส์ Bulalo Batangas กับเนื้อวัวและกะหล่ำปลี

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ในช่วงวันที่ฝนตกในฟิลิปปินส์ เมื่อลมพัดมาซึ่งลมเย็นๆ มีอาหารจานเดียวที่ผู้คนใฝ่หาเพื่อบรรเทาความหนาวเย็นของฝน นั่นคือ Bulalo แสนอร่อย

สูตรบูลาโล

ทำตามสูตร Bulalo ของเราด้านล่าง บูลาโลเป็นอาหารยอดนิยมในเมืองบาตังกัส ซึ่งปกติแล้วคุณจะเห็นบูลาโลที่ดีที่สุดเสิร์ฟริมถนน ซึ่งมักจะอยู่ใกล้ป้ายรถเมล์ บาตังกัสเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ในลูซอน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Bulalo และชื่ออื่น ๆ ของมัน pakdol

ในเลย์เต เรียกว่า “pakdol” ในขณะที่เรียกกันว่า “คันซี” ในภาษาอิโลอิโลและบาโคลอด  

เคล็ดลับความอร่อยของสูตรบูลาโลคือการปรุงกระดูกเนื้ออย่างช้าๆ ด้วยข้าวโพดสีเหลืองบนซัง พีชชี่ ใบไม้, พริกไทย, หัวหอม และกะหล่ำปลี

คนเก่าบางคนในฟิลิปปินส์ยังคงใช้หม้อไม้ในการเคี่ยวและทำให้กระดูกเนื้อนุ่ม แต่หม้อสต็อกขนาดใหญ่จะใช้ได้ดีสำหรับสูตรนี้ :)

วิธีทำอาหารฟิลิปปินส์ Bulalo

ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อวัวที่จะใช้สำหรับน้ำซุปบูลาโลคือกระดูกหน้าแข้งที่มีไขกระดูกและเนื้อขา

เคล็ดลับเมื่อรับประทาน Bulalo

เพื่อให้เข้าถึงไขกระดูกได้ง่ายขณะรับประทานอาหาร และสำหรับการนำเสนออาหารที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น มีกระดูกเนื้อวัวหรือก้านเนื้อที่มีจำหน่าย

จำเป็นต้องเอาไขกระดูกออกจากกระดูกทันทีหลังจากต้มครั้งแรกหลังจากใส่หม้อต้มประมาณ 10 นาทีหรือประมาณนั้น มิฉะนั้นไขกระดูกจะละลายไปและจะผสมลงในน้ำซุปที่เดือด

และนั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

Bulalo กับข้าวโพดและกะหล่ำปลี

คุณต้องการเสิร์ฟไขกระดูกโดยใส่กลับเข้าไปในโพรงของกระดูกเนื้อก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟบนจานแยกกันก็ได้ หรือเพียงแค่ใส่ในน้ำซุปและเนื้ออื่นๆ ในชามเสิร์ฟหลังจากนั้น มาเข้าสูตรกันเลย

สูตรบูลาโล

สูตร Bulalo ng Batangas

จูสต์ นุสเซลเดอร์
บูลาโลเป็นอาหารยอดนิยมในเมืองบาตังกัส ซึ่งปกติแล้วคุณจะเห็นบูลาโลที่ดีที่สุดเสิร์ฟริมถนน ซึ่งมักจะอยู่ใกล้ป้ายรถเมล์ บาตังกัสเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ในลูซอน
3.50 เริ่มต้น 2 คะแนนโหวต
เวลาเตรียม 20 นาที
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 45 นาที
รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง 20 นาที
คอร์ส อาหารจานหลัก
อาหาร ฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ 5 คน
แคลอรี่ 497 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1 กิโล ก้านเนื้อ (มีกระดูกและไขกระดูก); หั่นเป็นชิ้น
  • 1 หัวเล็ก กะหล่ำปลี (repolyo) quartered
  • ¼ กิโล กะหล่ำปลีจีน (pechay) ทั้งใบ
  • 2 มันฝรั่ง quartered
  • 1 หัวหอม ซอยบาง
  • 4 กานพลู กระเทียม บด
  • 2 ซัง ข้าวโพด ผ่าครึ่ง
  • ¾ ช้อนโต๊ะ พริกไทย
  • 1 ช้อนชา เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
  • น้ำปลา
  • 1 มะนาว หรือ กาลามันสี ๕ กาฬสินธุ์

คำแนะนำ
 

วิธีทำน้ำปลาบูลาโล

  • ทอดมันฝรั่งใน 3 นาทีเพื่อให้ชั้นกรอบเล็กน้อยอยู่ด้านบน จัดไป
  • ในหม้อต้ม ให้เคี่ยวขาวัว (ที่มีกระดูกและไขกระดูก) ด้วยเกลือ หัวหอม พริกไทยและกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
  • นำเนื้อออกจากไขกระดูกหลังจากผ่านไป XNUMX นาที มิฉะนั้นเนื้อจะละลายในน้ำซุป
  • ขจัดคราบที่อยู่เหนือซุป เพิ่มน้ำร้อนมากขึ้นหากจำเป็น
  • เมื่อเนื้อนุ่มด้วยส้อม ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 10 นาที
  • ใส่ข้าวโพดและปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 5 นาทีสุดท้าย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและผักกาดขาวลงไป แล้วพักไว้สักครู่
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
  • นำออกจากกองไฟและเสิร์ฟร้อนในชามที่มีส่วนผสมของน้ำซุปที่ประกอบด้วยน้ำปลาและเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
  • จะกินกับข้าวก็ได้มื้อที่ครบเครื่อง

เคล็ดลับการทำอาหาร

  • การต้ม Bulalo อย่างช้าๆและเบา ๆ ด้วยความร้อนต่ำจะทำให้ได้รสชาติของเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มมาก
  • แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามากและต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้ใช้ “หม้ออัดแรงดัน” เพื่อทำให้เนื้อของขาวัวหรือหางวัวนิ่ม เมื่อนุ่มให้เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น

วีดีโอ

โภชนาการ

แคลอรี่: 497กิโลแคลอรี
คำหลัก เนื้อ บูลาโล
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!
สูตร Bulalo สำหรับทำอาหารที่บ้าน

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรหมูบด ginisang repolyo ที่ดีที่สุด

สูตร Bulalo เคล็ดลับการให้บริการ

เพื่อให้บริการบูลาโล

  • วางขาเนื้อในชามแต่ละใบ จากนั้นเทน้ำซุปบูลาโลร้อนกับหัวหอมและกะหล่ำปลีทั้งหมดลงไปบนขาวัว
  • คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือต้นหอมเป็นเครื่องปรุง
  • บูลาโลยังกินกับเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับที่ชาวฟิลิปปินส์ปกติจะกินมันและอาจข้างข้าว
  • เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับ bulalo คือส่วนผสมของคั้นสด Calamansi น้ำผลไม้, แพททิส หรือน้ำปลา (จะใช้ซีอิ๊วหรือโทโยก็ได้) และพริกขี้หนูแดงหรือไซลิงลาบูโย
ขาวัวบูลาโลโฮมเมด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร