สูตรปูโต้ (ปูโตชีส): อันนี้สำหรับคนรักชีส!
ว่ากันว่าสิ่งนี้ โกรธ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เช่น ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย และจีน แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบในฟิลิปปินส์ด้วย!
ปูโตเป็นเค้กข้าวนึ่งที่มีให้เลือกหลากหลายทั้งคาวและหวาน
ท็อปปิ้งที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือชีส ซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนและเนื้อละลายในปาก
สูตรปูโต้นี้จะสอนวิธีทำพุโตแบบละลาย ชีสและเชื่อฉันเถอะว่าสูตรปูโตชีสนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบในไม่ช้า! เคล็ดลับคืออย่าอบปูโตมากเกินไปเพื่อให้เนื้อนุ่มและเคี้ยวหนึบ
อ่านต่อเพื่อค้นหาวิธีทำปูโต้ที่จะสร้างความประทับใจให้ทั้งครอบครัว!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรปูโตฟิลิปปินส์ (ปูโตชีส)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว
- 11/4 ช้อนชา ผงฟู
- ½ ช้อนชา เกลือบริสุทธิ์
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว
- 1 ใหญ่ ไข่สด
- 1 ถ้วย นมระเหย
- ½ ช้อนชา วานิลลา
- 2 ถ้วย น้ำ
- 1/4 ถ้วย เนย ไม่ใส่เกลือและละลาย
- 36 ชิ้น ก้อนชีส (สำหรับโรยหน้า) เชดดาร์หรือเอดัม
- สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) สีเหลือง
คำแนะนำ
- ร่อนส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ) ลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาร่อนแป้งอย่างทั่วถึง พักไว้
- ตีไข่ จากนั้นใส่นมที่ระเหย วานิลลาสกัด และน้ำ ผสมให้ละเอียด
- ทำรูตรงกลางของส่วนผสมแห้ง จากนั้นเทส่วนผสมเปียกลงในหลุมและผสมอย่างต่อเนื่อง
- คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและไม่เป็นก้อน
- หากคุณเลือกใช้สีผสมอาหาร ให้แยกส่วนผสม จากนั้นเติมสี (และกลิ่น/กลิ่น) ผสมให้เข้ากัน
- เทลงในพิมพ์ที่ต้องการจนเต็ม 3/4 ของพิมพ์
- ใส่ในหวดและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีแล้วนำปูโตออก
- ตอนนี้เพิ่มก้อนชีส 1 ก้อนที่ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นแล้วนึ่งต่ออีก 2 หรือ XNUMX นาที
- นำออกจากหวดแล้วปล่อยให้เย็น
- เสิร์ฟพร้อม dinuguan (ไม่จำเป็น).
โภชนาการ
ตรวจสอบวิดีโอของผู้ใช้ YouTube SarapChannel เกี่ยวกับการทำชีสปูโต:
เคล็ดลับการทำอาหาร
ขี้เกียจใส่เค้กดิบแต่ละชิ้น ในหม้อหุงข้าว แล้วอบไอน้ำด้วยวิธีนั้นหรือใช้เครื่องนึ่งไฟฟ้า
หากคุณต้องการใช้เครื่องผสมไฟฟ้าทำแป้ง อย่าผสมด้วยความเร็วสูง มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยฟองอากาศที่ไม่ต้องการ
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผงฟูคุณภาพดี มิฉะนั้น ปูโตของคุณจะมีรสชาติและรูปร่างที่แปลกประหลาด สูตรปูโต้บางสูตรต้องใช้เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย แต่ฉันข้ามไปเพราะปูโต้อาจมีรสขมเล็กน้อย
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ เพียงให้แน่ใจว่ามันทาจารบีเพื่อที่ปูโตจะไม่เกาะติด
หากคุณต้องการให้ปูโต้นุ่มเป็นพิเศษ ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวแทนแป้งธรรมดา
คุณสามารถใช้เครื่องหวดไม้ไผ่แบบง่ายๆ สำหรับสูตรปูโต้นี้ได้ และจริงๆ แล้ว ไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากไปกว่านี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผ้าขาวม้าก็ได้ เพียงแค่ใส่แม่พิมพ์ลงในหม้อนึ่งหรือตะกร้านึ่ง
หากคุณต้องการประหยัดเวลา คุณสามารถทำแป้งในคืนก่อนหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นก็ทำซาลาเปาได้!
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณได้เนื้อปูโตที่ดีที่สุด ให้นึ่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ชีสจะละลายเล็กน้อย แต่ไม่เหลวเกินไป
จะหาแม่พิมพ์สำหรับปูโตได้ที่ไหน
มี แม่พิมพ์พลาสติก มีจำหน่ายที่ร้านค้าฟิลิปปินส์บางแห่ง หรือคุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์ เช่น ใน Amazon
หากคุณต้องการทำให้มันเรียบง่าย คุณสามารถใช้กระป๋องมัฟฟินหรือที่รองคัพเค้กก็ได้ คุณยังสามารถใช้ถ้วยมัฟฟินซิลิโคนได้อีกด้วย
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
หากคุณต้องการทำให้ปูโตมีสุขภาพที่ดีขึ้น หรือคุณไม่ชอบส่วนผสมบางอย่าง คุณสามารถทำสิ่งทดแทนได้ คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้แบบมังสวิรัติได้หากต้องการ!
นี่คือสิ่งที่จะทดแทน:
- คุณสามารถข้ามนมที่ระเหยแล้วและใช้นมถั่ว (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์) นมข้าวโอ๊ต ถั่วเหลือง และกะทิ เพียงให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำมากขึ้น 1/2 ถ้วยลงในสูตรเพื่อไม่ให้ปูโตแห้งเกินไป
- คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมุสโควาโด หรือน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายขาว
- คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้ชีสมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้ใช้เชดดาร์ชีส คุณยังสามารถใช้มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน หรือชีสแปรรูปอื่นๆ สำหรับสูตรปูโตชีสนี้ได้
- ในการทำสูตรอาหารมังสวิรัตินี้ ให้ใช้นมมังสวิรัติและชีส และคุณยังสามารถใช้เนยและไข่วีแกนได้อีกด้วย สูตรนี้ยังคงใช้ได้โดยไม่มีไข่หรือสารทดแทนไข่ แต่เค้กข้าวอาจจะร่วนกว่าปกติ
- สำหรับแป้งควรใช้แป้งข้าวเจ้า คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนใหญ่ ถ้าไม่มีแป้งข้าวเจ้าก็ใช้แป้งเอนกประสงค์หรือ มันสำปะหลัง แป้ง.
- แป้งข้าวเหนียวก็ใช้ได้นะ แต่เนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันเล็กน้อย บางคนเลือกใช้แป้งข้าวเจ้าหวาน แต่ฉันพบว่าผลลัพธ์มันเหนอะหนะเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน
- คุณยังสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้ แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติจะแตกต่างจากแป้งพัฟทั่วไป
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
ปูโตรับประทานแบบอุ่นได้ดีที่สุดและสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ 15-20 วินาที
จะกินตามเดิมก็ได้ หรือจะราดด้วยเนย มาการีน นมข้นจืด ชีส หรือช็อกโกแลตก็ได้
ปูโตเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเป็นของหวาน จะทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นก็ได้
เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับการปิกนิกและยังเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมอีกด้วย
ปูโตเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี
ส่วนผสมที่มีชื่อเสียงที่สุดของปูโตคือกับ dinuguan (สตูว์หมู) ปูโต้กับ ไข่เค็ม ก็เป็นหนึ่งในความหลากหลายที่อร่อย
หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารฟิลิปปินส์ คุณควรมี kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, เค้กมันสำปะหลังและ sapin-sapin เพื่อร่วมมือกับ puto แบบโฮมเมดของคุณ
เครื่องดื่มที่เหมาะกับคู่นี้คือสาคูที่กูลามัน พวกเขาจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน และแขกของคุณจะหลงรักสิ่งนี้หลังจากรับประทานอาหารฟิลิปปินส์ที่คุณเสิร์ฟ!
หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารจานหลักแล้ว ปูโตเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปิดท้ายมื้ออาหาร
แต่ถ้าอยากกินของว่างหลายๆ อย่าง ก็เสิร์ฟปูโตและไข่เค็มด้านข้าง แขกของคุณจะชอบสิ่งนี้อย่างแน่นอน!
อาหารที่คล้ายกัน
ปูโตอาจคล้ายกับบิบิงกาและคาคานิน แต่ก็มีอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ ที่มีคุณสมบัติเหมือนกันกับปูโต
มีปูโตหลากหลายรูปแบบในท้องถิ่น บางคนทำให้ส่วนผสมของปูโตมีรสหวาน บางคนทำให้เป็นอาหารคาว และบางชนิดก็ผสมรสชาติ ขนมปังปูโตชีสเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ พันธุ์ที่คุณสามารถหาได้!
ตัวอย่างเช่น มีพุโตบากาซึ่งทำด้วยน้ำตาลทรายแดง puto lanson ซึ่งทำด้วยกะทิ และปูโตบุงบงซึ่งทำด้วยมันเทศสีม่วง
มีอาหารที่เรียกว่าปูโตฟลาน และเป็นอาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมตลอดกาล 2 จาน ได้แก่ ปูโตและเลเชแฟลน มันทำโดยวางประหม่าเลเช่บนปูโต
ปูโตเปายังเป็นอาหารยอดนิยมอีกด้วย เป็นเค้กข้าวนึ่งที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์รสเผ็ด ไส้มักจะเป็นไส้หมู แต่เนื้อไก่และเนื้อก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน
เค้กข้าวนึ่งแบบฟิลิปปินส์มีหลายประเภท เหล่านี้คือ กุฏสินตะ บิโก ปูโตบัมบง และ ซาปิน-ซาปิน.
กุศตา ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง และน้ำด่าง นึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูดด้านบน
ในทางกลับกัน Biko เป็นการผสมผสานระหว่างข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง และกะทิ นึ่งแล้วใส่ลาติกด้วย
ปูโตบัมบงทำจากข้าวเหนียวที่แช่ค้างคืนแล้วบดในวันรุ่งขึ้น นึ่งในหลอดไม้ไผ่และเสิร์ฟพร้อมกับมาการีน มะพร้าวขูด และน้ำตาลมัสโควาโด
และสุดท้าย ซาปิน-ซาปินเป็นคาคานินชั้นหนึ่งซึ่งทำจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีสีที่แตกต่างกันในทุกชั้น และเสิร์ฟพร้อมลาติกด้านบน
วิธีการจัดเก็บ
ปูโตรับประทานสดได้ดีที่สุด แต่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน คุณยังสามารถแช่แข็งได้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน
เมื่อจัดเก็บ ควรห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้แห้ง คุณยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้
ในการอุ่นซ้ำ การนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุด คุณยังสามารถไมโครเวฟสักสองสามวินาที แต่เพื่อให้คุณรู้ว่าพื้นผิวอาจจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
คำถามที่พบบ่อย
เค้กข้าวปูโตชีสมีสุขภาพดีหรือไม่?
ชีสปูโตเป็นอาหาร/อาหารว่างที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่ละชิ้นมีประมาณ 120-150 แคลอรี ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งและไส้
ชีสปูโตมีประมาณ 120 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีไขมันประมาณ 6 กรัมโซเดียม 88 มก. (มากไปหน่อย) และคาร์โบไฮเดรต 9 กรัม
แต่ปูโตยังเป็นแหล่งวิตามินเอ แคลเซียม และธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีโปรตีนและไฟเบอร์ ชม
มีข้อเท็จจริงทางโภชนาการอื่น ๆ เกี่ยวกับชีส puto:
- อาหารชนิดนี้มีคอเลสเตอรอลต่ำ เนื่องจากแต่ละชิ้นมีประมาณ 30 มก. ถ้าคุณใช้กะทิแทนนมระเหยก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพ
- เนื่องจากจานนึ่งจึงไม่ต้องใช้น้ำมันและไม่มันเยิ้ม
- แป้งข้าวจ้าวแปลงเป็นพลังงานให้กับร่างกาย
ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการกินปูโตในขณะที่ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ!
คุณสามารถอบปูโต้แทนนึ่งได้หรือไม่?
คุณสามารถอบไอน้ำปูโตในเตาอบ กระบวนการนี้ค่อนข้างเหมือนกับการนึ่งปูโตบนเตาตั้งพื้น
บนชั้นวางด้านบนของเตาอบ วางถาดมัฟฟินของคุณบนแผ่นหรือกระทะด้วยน้ำเดือด ถึงตอนนี้น้ำควรจะนึ่ง
นำเข้าอบด้วยไอน้ำประมาณ 18 ถึง 20 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่เข้าไปในอาหารจะแห้ง
ฉันสามารถใช้แป้งเค้กสำหรับปูโต้ได้หรือไม่?
ในทางเทคนิค ใช่ คุณสามารถใช้แป้งเค้กสำหรับปูโต้ เนื้อเค้กของคุณอาจแตกต่างจากปูโตแบบดั้งเดิมซึ่งทำด้วยแป้งข้าวเจ้า
แป้งเค้กเป็นแป้งสาลีชนิดหนึ่งที่ผ่านการบดให้เป็นผงละเอียดกว่า ทำให้มีน้ำหนักเบากว่าแป้งอเนกประสงค์ ดังนั้นแป้งที่ทำด้วยแป้งเค้กจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่า
หากคุณต้องการทดลอง ใช้แป้งเค้กสำหรับสูตรปูโตของคุณ
ปุโต กับ คุตซินตา ต่างกันอย่างไร?
ปูโตเป็นเค้กข้าวนึ่งประเภทหนึ่ง ในขณะที่คุทซินตาเป็นพุดดิ้งข้าวหุงสุกประเภทหนึ่ง
Kutsinta ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง และน้ำด่าง นึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูดด้านบน
ในทางกลับกัน Puto เป็นส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า ผงฟู และน้ำ นึ่งแล้วรับประทานได้ทั้งแบบธรรมดาและท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ชีส อูเบะ หรือช็อกโกแลต
ทำไมปูโตของฉันถึงแตก?
อาจเป็นเพราะผงฟูที่เก่ากว่า
ผงฟูมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน เมื่อมันเก่า มันก็ใช้งานไม่ได้เช่นกัน และอาจทำให้ปูโตของคุณแตกได้
ดังนั้นหากคุณใช้ผงฟูมามากกว่าครึ่งปี ก็อาจถึงเวลาต้องหาผงฟูสดใหม่
นอกจากนี้ เมื่อคุณนึ่งปูด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานาน แป้งจะแตก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำให้ปูด้วยความร้อนต่ำ
คุณยังสามารถป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงในแป้งได้อีกด้วย ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ระหว่างตะแกรงกับหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในแป้ง
ฉันสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวในสูตรปูโตได้อย่างไร?
มีสารทดแทนบางอย่างที่คุณสามารถใช้สำหรับน้ำตาลทรายขาวในสูตรปูโต คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง หรือกากน้ำตาล
ทำไมปูโตของฉันถึงหนาแน่นมาก?
หากคุณใช้แป้งข้าวเหนียว ปูโต้ของคุณอาจเหนียวเหมือนโมจิและมีความหนาแน่นมากเกินไป จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้แป้งชนิดที่เหมาะสม ซึ่งก็คือแป้งข้าวเจ้า
อีกเหตุผลหนึ่งที่ปูโตของคุณอาจแน่นเพราะคุณผสมแป้งมากเกินไป เมื่อคุณผสมมากเกินไป กลูเตนในแป้งจะพัฒนาและทำให้พูโตเหนียว
ดังนั้นระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไป เพียงผสมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
อิ่มอร่อยกับขนมปูโตแสนอร่อย
ตอนนี้คุณมีสูตรที่ดีที่สุดสำหรับปูโตวิเศษแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับคาคานินนี้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณได้แล้ว
เพียงจำไว้ว่าให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสได้นานขึ้น
คุณยังสามารถทดลองกับชีสประเภทต่างๆ บนเค้กนึ่งได้อีกด้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
