สูตรผักฮิบาชิญี่ปุ่น | อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

"ฮิบาจิ” เป็นศัพท์ภาษาญี่ปุ่นสำหรับทำอาหารบนเตาย่างแบบดั้งเดิมและขนาดใหญ่

อุปกรณ์ทำอาหารนี้เป็นอุปกรณ์เคลื่อนที่และเหมาะสำหรับคนในท้องถิ่นในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นข้างทางแสนอร่อยต่อหน้าลูกค้า

ระบบอาหารแบบพกพานี้ใช้ถ่านร้อนเป็นเชื้อเพลิง ซึ่งใช้สำหรับย่างเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล

สูตรผักญี่ปุ่น

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อาหารญี่ปุ่น เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ และส่วนผสมนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบมาก แม้แต่ในอเมริกา!

อย่างไรก็ตาม เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงและแท้จริงด้วยสัมผัสแบบญี่ปุ่นที่เราทุกคนชื่นชอบมาก ผู้คนต่างชื่นชอบการทำอาหารสไตล์ฮิบาชิที่ดีที่สุด

การทำอาหารสไตล์ฮิบาจิไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในทุกพื้นที่ทางตะวันตกของโลกอีกด้วย!

ถือว่าเป็นความชอบหลักของผู้คนเมื่อเลือกทานอาหารญี่ปุ่น

มาดูกันว่าฮิบาชิทำได้อย่างไรในร้านอาหาร:

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สูตรผักฮิบาชิ

ในบทความนี้ ผมอยากจะแสดงวิธีทำสูตรผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกท่านที่ต้องการพักจากเนื้อย่าง หรือจะใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้!

สูตรผักย่างฮิบาชิ

สูตรผักย่างฮิบาชิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
จำเป็นต้องมีการเตรียมการจำนวนมากเพื่อให้เป็นผักฮิบาชิที่สมบูรณ์แบบ แม้แต่ขนาดที่หั่นผักก็สำคัญ รายละเอียดโดยย่อของส่วนผสมทั้งหมดสำหรับผักฮิบาชิสไตล์สตรีทมีให้ด้านล่าง!
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 20 นาที
รวมเวลาที่ 30 นาที
คอร์ส กับข้าว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 2 ใหญ่ หัวหอม ซอยบาง
  • 1 ใหญ่ บวบ ซอยบาง
  • 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
  • 1 ถ้วย เห็ดใหญ่ ในส่วน
  • 2 ช้อนโต๊ะ เนย ไม่จำเป็น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 2 แครอท หั่นตามยาว
  • 1 เล็ก ผักชนิดหนึ่ง ซอยบาง
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ
  • เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
  • ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

คำแนะนำ
 

  • หั่นส่วนผสมทั้งหมดและหมักบวบในน้ำมันด้วยผงกระเทียม คุณสามารถหมักผักทั้งหมดได้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะให้ผักที่เหลือมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
  • อุ่นเตาฮิบาชิด้วยถ่านบินโชตัน แน่นอนว่านั่นจะเหมาะเป็นอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถย่างผักเหล่านี้บนตะแกรงประเภทใดก็ได้หรือละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง
  • ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นใหญ่พอที่จะไม่ตกตะแกรง (เช่นเดียวกับผักทั้งหมด) ย่างพวกเขาประมาณ 3 นาที
  • เพิ่มผักอื่น ๆ ลงในตะแกรงหรือกระทะประมาณ 4 นาทีในขณะที่หัวหอมอยู่บนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาที หากคุณกำลังใช้กระทะหรือกระทะและกำลังผัดอยู่ อย่าลืมทอดแยกกัน
  • สุดท้าย ผสมผักย่างในชาม แล้วใส่ซีอิ๊วขาว ซอสเทอริยากิ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันชอบเก็บบร็อคโคลี่ไว้อย่างอร่อย และมักจะแยกมันออกจากชามผสมและไม่มีซอส เพื่อให้จานมีความกรุบกรอบมากขึ้น
  • ให้สัมผัสสุดท้ายโดยโรยงาของคุณไว้ด้านบน
  • ผักฮิบาชิของคุณพร้อมแล้ว!
คำหลัก ฮิบาจิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

หมายเหตุ: นี่เป็นฮิบาชิผักง่ายๆ คุณสามารถเลือกจากผักแสนอร่อยอื่นๆ มากมายที่นำมาย่างและคลุกเคล้ากับซอส

ความร้อนมีความสำคัญมากในการทำอาหารสไตล์ฮิบาชิอย่างที่คุณอ่าน ในบทความของฉันเกี่ยวกับอุณหภูมิฮิบาชิที่นี่. คุณควรลองดูเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิขณะทำอาหาร

ผักฮิบาชิสูตร 2 (โฮมเมด)

อาหารข้างทางในท้องถิ่น ผู้ขายไม่ได้ใช้หน่วยวัดเฉพาะในการทำอาหารแสนอร่อย ทุกคนปฏิบัติตามขั้นตอนและรูปแบบที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดใช้ส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน เป็นเพียงซอสและเทคนิคการทำอาหารที่ทำให้พวกเขาโดดเด่น เนื่องจากผักฮิบาชิทำขึ้นในอุณหภูมิที่ร้อนจัด และใช้เวลาในการเตรียมสูงสุด 15 นาที คุณจึงควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมเสมอ

ฉันจะถือว่าคุณจะใช้กระทะสำหรับสูตร hibachi แบบโฮมเมดนี้ แต่เตาย่างแบบดั้งเดิมก็ใช้ได้เช่นกัน เพียงแค่จับตาดูขนาดของผักที่หั่นไว้เพื่อจะได้วางบนตะแกรงได้พอดี

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สไตล์โฮมเมดใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในขณะนั้น ดังนั้นจึงเป็นเหมือนวันที่เหลืออยู่ หรือจะใช้อะไรก็ได้ตามฤดูกาลและไปรับที่ตลาดก็ได้

ดังนั้นจึงไม่มีข้อจำกัดที่เป็นทางการสำหรับส่วนผสม ส่วนผสมพื้นฐานและจำเป็นแสดงไว้ด้านล่าง:

  • พริกหยวกหั่นฝอย 1 ถ้วย
  • เห็ดเผาะ 2 ถ้วยตวง
  • บร็อคโคลี่ดอก 2 ถ้วย
  • แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
  • ซอสเทริยากิ
  • ซีอิ๊ว
  • น้ำมันงา
  • เมล็ดงา

ทิศทาง

  1. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันงา
  2. ผัดบรอกโคลีและแครอทในกระทะร้อนประมาณ 3 นาที นำผักผัดอ่อนๆ เหล่านี้ออกแล้วใส่ในชามแยก
  3. ปรุงเห็ดด้วยตัวเองและทำให้นิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในส่วนผสมของบรอกโคลีและแครอท
  4. และสุดท้ายก็แค่ตั้งพริกหยวกให้ร้อน เมื่อทุกอย่างพร้อม ผสมให้เข้ากันแล้วเติมซอสเทอริยากิ ซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทยตามชอบ
  5. ให้สัมผัสสุดท้ายกับผัก hibachi โดยการเพิ่มเมล็ดงา!

คุณยังสามารถเพิ่ม มะเขือยาวย่างสไตล์ญี่ปุ่น. พวกมันเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นเนื้อสัตว์ทดแทนที่ดีเพราะมีโปรตีนทั้งหมด ฉันมี 6 สูตรในโพสต์นั้นที่คุณสามารถลองได้!

เครื่องเคียง

แม้ว่าคุณจะสามารถกินเป็นเครื่องเคียงได้อย่างแน่นอน แต่ฮิบาจิผักก็ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก ทานคู่กับเครื่องเคียงที่น่ารับประทานมากมายเช่น ข้าวต้ม (กับหนึ่งในซอสเหล่านี้!), ขนมปัง, ขนมปัง, โคลสลอว์, ฯลฯ.

ฮิบาชิผักสไตล์สตรีทจานด่วนส่วนใหญ่จะเสิร์ฟคนเดียว แต่ที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมและหรูหรา เสิร์ฟพร้อมกับคอร์สอาหารที่สองที่น่ารับประทาน

เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับสูตร:

  • ปรุงผักแยกกันและเป็นระยะ อย่าผสมผักทั้งหมดในระยะเริ่มต้น
  • เพื่อให้บรอกโคลีและพริกหยวกของคุณยังคงกรอบอยู่ ให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดกระบวนการให้ความร้อน
  • ใช้เมล็ดงาเพื่อให้สัมผัสสุดท้าย
  • เนื่องจากเห็ดมีน้ำมาก ให้ใส่น้ำมัน/เนยและซอสน้อยลงในขณะที่ใช้เห็ด
  • อุ่นผักเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ยังคงกรอบ
  • ให้แน่ใจว่าได้หั่นผักเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • สามารถทำได้ด้วยเนยและน้ำมัน

ข้อมูลโภชนาการสำหรับผักฮิบาชิ

ฮิบาชิผักแต่ละจานมีแคลอรีเพียงพอสำหรับคนที่มีสุขภาพดีโดยเฉลี่ย เป็นมื้อที่สมบูรณ์ไม่ใช่อาหารว่าง

นี่คือข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดสำหรับผัก hibachi หนึ่งมื้อ:

แคลอรี่ทั้งหมด40 แคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม
ปริมาณไขมัน2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต4 กรัม
โปรตีนกรัม 1
โซเดียม850 มิลลิกรัม

ผัก Hibachi: สูตร 3

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรผักฮิบาชิพื้นฐานที่คุณสามารถลองทำเองได้ที่บ้าน!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • 2 เนยช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือสารทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้)
  • กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ ½ ลูก
  • แครอทหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
  • บวบ 1 สไลซ์
  • บร็อคโคลี่หั่นท่อน 2 ถ้วยตวง
  • 2 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
  • ซอสเทอริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

  1. เริ่มต้นด้วยการอุ่นเนยและน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงปานกลาง
  2. เมื่อกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ร้อนและเนยละลายแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมนิ่ม
  3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักที่เหลือ
  4. ใส่ซีอิ๊วขาวและเทอริยากิลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดสำหรับเครื่องเคียงผัก hibachi นี้คือประมาณ 10 นาที คุณแค่ต้องการปรุงผักจนสุก จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับข้าว หอมหัวใหญ่สับสดโรยบนจานนี้ก็อร่อย!

เคล็ดลับทำข้าวผัดฮิบาชิให้อร่อย

หลายคนบอกว่าความสำเร็จของข้าวที่ดีสำหรับผักฮิบาชิคือการให้แน่ใจว่าคุณใส่เนยและซีอิ๊วขาวในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังดีกว่าสำหรับข้าวที่อายุอย่างน้อยหนึ่งวันเพราะมันจะไม่จับตัวเป็นก้อนและทอดอย่างสวยงาม

จัสมินยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับข้าวเมื่อใช้กับข้าวฮิบาชิที่บ้าน ถ้าคุณไม่ชอบข้าวผัด ข้าวสวยก็ใช้ได้เช่นกัน

บะหมี่และผัก Hibachi: สูตร 4

ถ้าคุณชอบก๋วยเตี๋ยวมากกว่าข้าว หรือคุณต้องการให้มีความหลากหลายมากขึ้นควบคู่ไปกับของคุณ ผักฮิบาชิ แล้วก็บะหมี่ฮิบาชิ เป็นคู่แข่งที่ดี

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • เส้นลิงกวินี 1 ปอนด์
  • 3 เนยช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียด
  • 3 น้ำตาล tbsp
  • 4 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
  • ซอสเทอริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • งา 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

  1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้เนยละลาย
  2. เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัด
  3. โยนเส้นก๋วยเตี๋ยวและเคลือบด้วยกระเทียมและเนย ก๋วยเตี๋ยวน่าจะต้มจนเป็นอัล dente
  4. จากนั้นใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสเทอริยากิลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
  5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  6. นำออกจากความร้อน ราดน้ำมันงาให้ทั่วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. จากนั้นโรยงาด้านบนได้ตามต้องการ

สำหรับบะหมี่ฮิบาชิ คุณสามารถเพิ่มผักผัด เช่น บวบ แครอท บรอกโคลี และเห็ด ปรุงรสทุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ควรปรุงผักบนตะแกรงประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก คุณยังสามารถปิดท้ายผักด้วยงาได้เช่นกัน

ระยะเวลาในการปรุงอาหารสำหรับบะหมี่และผักจานนี้ประมาณ 20 นาที โดยใช้เวลาเตรียมประมาณ 10 นาที

ผักอะไรที่กินกับฮิบาชิ?

ผักที่ดีที่สุดที่จะใช้กับฮิบาจิคือผักที่ย่างได้ดี แต่ไม่จำเป็นต้องใหญ่เหมือนบาร์บีคิวเพราะปรุงบนกระทะเหล็กแบนเทปัน หัวหอม, บวบ, เห็ด, แครอทสไลซ์, บรอกโคลี, พริกหยวกและมะเขือยาวเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นบวบสำหรับฮิบาชิ

บวบหั่นสำหรับฮิบาจินั้นเหมือนกับการผัด ตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นผ่าครึ่งบวบตามยาว วางเนื้อทั้งสองด้านลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว

วิธีการหั่นหัวหอมฮิบาชิ

ตัดก้านออกแต่เหลือรากไว้ จากนั้นลอกชั้นนอกของหัวหอมออก ตัดปลายรากออก ตัดจากปลายรากตรงลงไปตามหัวหอมเพื่อให้เกิดวงแหวนที่สมบูรณ์แบบ ทางที่ดีควรหั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักและกัดได้อร่อย

ผักฮิบาชิคืออะไร?

ผักหลายชนิดพร้อมกับซอสที่เหมาะสมเมื่อปรุงสุก ทำให้เป็นผักฮิบาชิที่อร่อย มีหลากหลายรสชาติ ร้านอาหารและผู้ขายอาหารริมทางแต่ละแห่งใช้เทคนิคและวิธีการของตนเองในการเตรียมอาหาร

ไม่ว่าพวกเขาจะใช้ซอสและความเชี่ยวชาญที่เป็นความลับอะไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

ซอส เช่น ซอสเทอริยากิ ซีอิ๊ว ซอสพริก ฯลฯ ถูกนำมาใช้เพื่อให้ผักฮิบาชิมีรสชาติ

เนื่องจากมีเฉพาะผักที่ลวกแล้วจึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณมาก สามารถเลือกเป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ (เพียงแค่มองหาซอสที่คุณเลือกเพื่อไม่ให้มีปลาหรืออะไรทำนองนั้นที่ใช้อยู่)

เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นเพราะเป็นอาหารมื้อเบา

ทำผักฮิบาชิญี่ปุ่นสำหรับมื้อเย็น

เมื่อใช้เวลาในการทำสูตรผัก hibachi แบบญี่ปุ่นเหล่านี้ที่บ้าน คุณจะรู้สึกราวกับว่าคุณถูกพาไปที่สเต็กเฮาส์ hibachi แท้ๆ คุณจะมีครบทุกรสชาติ โดยไม่มีป้ายราคาสูง!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร