สูตรพาสต้าวาฟูกับสปาเก็ตตี้กุ้ง: PERFECT umami mix
วาฟูพาสต้าคือคำตอบของญี่ปุ่นสำหรับพาสต้าอิตาเลียน การผสมผสานกับส่วนผสมสไตล์เอเชีย
ในสูตรนี้ ฉันกำลังแบ่งปันส่วนผสมของกุ้งในซอสแสนอร่อยกับถั่วเหลือง เนย สาเกและมะเขือเทศ
เป็นการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งผสมผสานอูมามิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมกับพาสต้าอิตาเลียนและอาหารทะเล
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำพาสต้าวาฟูที่ยอดเยี่ยม
วาฟูพาสต้ากับสปาเก็ตตี้กุ้ง
ส่วนผสม
- 300 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 กานพลูกระเทียม บด
- 300 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ ลดลงครึ่งหนึ่ง
- 15 - 20 กุ้ง เล็ก (ปอกเปลือก)
- 2 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- โรยโทการาชิ เจแปนนิสเซเว่นสไปซ์
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสำหรับน้ำพาสต้า
คำแนะนำ
- หยิบกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มน้ำกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปแล้วปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ (ประมาณ 5-7 นาที) หรือตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
- ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมัน และกานพลูกระเทียม คนครั้งหรือสองครั้งประมาณ 20 วินาทีจนกระเทียมปล่อยกลิ่นหอมออกมา
- เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ คนจนมะเขือเทศเริ่มเหี่ยว (3-4 นาที)
- ตอนนี้เพิ่มกุ้งปอกเปลือกและสาเกและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที กุ้งยังไม่สุก
- ใส่เนยและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีหรือจนกุ้งดูสุก
- ผสมในพาสต้ากับกุ้งและซอส ตอนนี้คุณพร้อมที่จะจัดจานและเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้แล้ว ใส่เครื่องเทศโทการาชิลงไป
วีดีโอ
หมายเหตุ :
(สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของเรา ฟรีหนังสือสูตรอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ ที่นี่)
หากคุณไม่มีเครื่องเทศโทการาชิ ไม่ต้องกังวล! แบรนด์โปรดของฉัน โยชิมีนานามิโทการาชินี้:
วาฟูพาสต้าคืออะไร?
Wafu เป็นอาหารฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่นที่ทันสมัย หมายถึงพาสต้าสไตล์อิตาเลียน เช่น สปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงแบบญี่ปุ่นและรสอูมามิ
กระแสพาสต้าวาฟูเริ่มแพร่หลายมากขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่สองอันเป็นผลมาจากอิทธิพลของตะวันตก อย่างไรก็ตาม พาสต้านี้ไม่เหมือนกับพาสต้าที่คุณคาดหวังจากร้านอาหารอเมริกันหรือยุโรป
ตัวอย่างเช่น คุณจะพบส่วนผสมที่น่าสนใจ เช่น อุเมะวาฟุวางซึ่งเป็นพาสต้ากับบ๊วยดองอุเมะโบชิ หรือพาสต้าชิราสุวาฟุกับปลาซาร์ดีนดิบหรือต้มขนาดเล็กและสปาเก็ตตี้
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วัตถุดิบทำอาหารญี่ปุ่น | 27 ไอเทมที่ใช้มากที่สุดในญี่ปุ่น
แต่วาฟูไม่ใช่พาสต้าจริงๆ คำว่า wafu (和風) หมายถึง "สไตล์ญี่ปุ่น" ไม่ใช่ตัวพาสต้า เป็นสำนวนที่หมายถึงอาหารญี่ปุ่นแบบตะวันตกที่แตกต่างกัน
ข้างพาสต้าวาฟุมีของเช่น วาฟุดาชิ เช่น
ในการทำพาสต้าสไตล์วาฟู คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ ส่วนผสมที่คุณจะใส่ลงในข้าว. ซอสพาสต้าวาฟูมักประกอบด้วยซีอิ๊ว สาเก หรือ mirin เป็นเครื่องปรุงรส
แนวคิดเบื้องหลังสูตรวาฟูคือให้พวกเขามีรสอูมามิที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่อ่อนโยนเช่นพาสต้าอิตาเลียน
วาฟูสูตรพาสต้ารูปแบบต่างๆ
ต่อไปนี้คือวิธีอัปเกรดและทำให้จานพาสต้านี้น่าสนใจยิ่งขึ้น
ซอส
สำหรับซอสเราใช้สาเก ซอสถั่วเหลือง และเนย
สาเกทดแทน เช่น น้ำส้มสายชูข้าว ไวน์สำหรับทำอาหาร หรือแม้แต่น้ำองุ่นก็เป็นทางเลือกที่ดี มิรินทำให้ซอสหวานขึ้นถ้าคุณต้องการ
คำใบ้ของ วางมิโซะ or dashi สต็อก ยังสามารถให้รสชาติที่น่าสนใจที่เติมเต็มอาหารทะเล
ทามาริเก่งจัง สารทดแทนซีอิ๊วปราศจากกลูเตน. ซีอิ๊วโซเดียมต่ำเป็นอีกทางเลือกหนึ่งหากคุณต้องการลดการบริโภคเกลือ
เมนูอาหารทะเล
สูตรนี้ใช้กุ้ง แต่คุณสามารถใช้อาหารทะเลประเภทใดก็ได้ รวมทั้งกุ้งขนาดใหญ่ กุ้ง ปู ล็อบสเตอร์ แซลมอน หรือแม้แต่ปลาทูน่าหรือเนื้อปลาคอด
หากคุณใช้หอยหรือหอยแมลงภู่ อย่าลืมใช้ซีอิ๊วขาวน้อยลงหรือซีอิ๊วลดโซเดียมเพราะหอยจะค่อนข้างเค็ม
พาสต้า
ฉันชอบเส้นสปาเก็ตตี้มากกว่าเพราะมันเคี้ยวหนึบและยาว แต่คุณยังสามารถใช้พาสต้าที่ข้นกว่าได้ เช่น เฟตตูชินี ตาเลียเตลเล หรือลิงกวินี
หากคุณไม่มีเส้นพาสต้าเส้นยาว พาสต้าเส้นเล็กๆ แบบไหนก็ได้ แม้แต่เส้นเล็กๆ อย่าง Gemelli, fusilli, penne หรือ rigatoni
อย่าลืมปรุงพาสต้าอัล dente ทั้งหมดเพื่อไม่ให้เละเกินไป
อ่านเพิ่มเติม: บะหมี่และพาสต้า quinoa ดีสำหรับคุณหรือไม่? สุขภาพและแบรนด์ที่ดีที่สุด
ผัก
ฉันชอบพูดง่ายๆ ดังนั้นฉันจึงใช้แต่มะเขือเทศเชอรี่ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้ทุกชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
คุณยังสามารถแทนที่ด้วยบรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง (คุณอาจต้องปรุงของสดในกระทะพิเศษ) ถั่วลันเตา ถั่วเขียว หรือถั่วแระญี่ปุ่น
รสชาติ
แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้ชีสในสูตรพาสต้านี้ แต่คุณสามารถเพิ่มพาเมซานขูดเป็นท็อปปิ้งที่ดีเพื่อทำให้จานอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น
โทการาชิเป็นเครื่องเทศ 7 ชนิดของญี่ปุ่น แต่คุณสามารถใช้พริกไทยดำ พริกไทยขาว และพริกป่นได้ หรือใส่งาคั่วหรือ ichimi togarashi (เครื่องเทศพริกอ่อน)
หากคุณต้องการเพิ่มท็อปปิ้งสีเขียวเพื่อเพิ่มสีสัน ให้ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือแพงพวย
วิธีการเสิร์ฟวาฟูพาสต้า & สิ่งที่ต้องจับคู่กับ
พาสต้าสูตรนี้เป็นมื้อที่เข้ากันได้ดีกับไวน์หรือไวน์สักแก้ว สาเกพรีเมี่ยม.
คุณสามารถเสิร์ฟแบบร้อนสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ และยังสามารถรับประทานเป็นมื้ออร่อยที่เหลือในวันรุ่งขึ้นได้อีกด้วย
เป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติที่ให้สิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก: คาร์โบไฮเดรตและแป้งของพาสต้าแบบตะวันตกและ รสอูมามิหวานและเผ็ด ที่มาจากกุ้ง สาเก และซีอิ๊ว
หากคุณต้องการที่จะเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารสองหรือสามคอร์ส ฉันขอแนะนำ a ซุปมิโซะเบา เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นของหวานผลไม้เบา ๆ เพราะพาสต้าเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีที่ยุติธรรมอยู่แล้ว
วาฟูพาสต้า: ข้อมูลทางโภชนาการ
สปาเก็ตตี้และพาสต้ากุ้งที่ให้บริการนี้มีแคลอรี่อยู่ระหว่าง 500-600 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับกุ้งและประเภทของซีอิ๊วที่คุณใช้
นอกจากนี้ยังมีไขมันประมาณ 13-15 กรัม คอเลสเตอรอล 200 มก. โซเดียม 250 มก. และคาร์โบไฮเดรต 67-70 กรัม
ดังนั้นจึงเป็นจานพาสต้าที่ใส่คาร์โบไฮเดรต แต่กุ้งทำให้มีสุขภาพดีกว่าพาสต้าจานอื่น ๆ ส่วนใหญ่ (เช่น คาโบนาร่า)
กุ้งเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามีประเภทคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันดี และมีแคลอรีต่ำ คุณจึงสามารถกินกุ้งได้มากขึ้นโดยไม่รู้สึกผิด
ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ กุ้งเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม เหล็ก โอเมก้า 3 วิตามิน b6 และแมกนีเซียม
สำหรับแรงบันดาลใจพาสต้าวาฟูเพิ่มเติม โปรดดูที่ my สูตรพาสต้าเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น: พาสต้าซอสถั่วเหลืองครีมเนยแสนอร่อย
ที่มาของวาฟูพาสต้า
พาสต้าแบบตะวันตกและอิตาลีนำเข้ามาในญี่ปุ่นครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ซึ่งเป็นช่วงเวลาของการทำให้เป็นสากลและการสำรวจ
ผู้คนมาเยือนโลกและกลับมาพร้อมกับส่วนผสมและสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย รวมถึงพาสต้าด้วย
มันเป็น แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นวิธีการใหม่ในการทดลองเทคนิคการทำอาหาร
ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สองเป็นหนึ่งในการทดลองทำอาหาร ในร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งในโตเกียวชื่อ “คาเบโนะอานะ” พ่อครัวเริ่มทำพาสต้าอิตาเลียนด้วยส่วนผสมของญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใคร และหลายคนเชื่อว่านี่คือที่มาของวาฟูพาสต้า
สิ่งที่คุณจะสังเกตเห็นเกี่ยวกับวาฟูพาสต้าก็คือซอสรสอูมามินั้นโดดเด่นจริงๆ เพราะเป็นรสชาติพื้นฐานของอาหาร และท็อปปิ้งของเนื้อสัตว์และผักก็ค่อนข้างเบา
นอกจากนี้ยังไม่มีการเน้นที่ชีสโดยเฉพาะ Parmesan เป็นท็อปปิ้ง
สรุป
ครั้งต่อไปที่คุณหมดไอเดียในการทานอาหารเย็น คว้ากุ้ง พาสต้าหนึ่งห่อ และนำเครื่องปรุงรสเอเชียที่คุณโปรดปรานมาทำพาสต้าวาฟูง่าย ๆ นี้
เนื่องจากมีประโยชน์หลากหลาย คุณจึงสามารถเติมผักให้มากขึ้นเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้นหรือทำให้เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดได้ด้วยการโรยพาร์เมซานชีส
ยังอ่านเกี่ยวกับ บะหมี่อุด้งญี่ปุ่น: วิธีการใช้บะหมี่เส้นหนาเหล่านี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร