สูตรพาสต้าเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น: พาสต้าซอสถั่วเหลืองครีมเนยแสนอร่อย
คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงพาสต้ากับอาหารอิตาเลียนและบะหมี่กับอาหารญี่ปุ่น
แต่โชคดีที่นักชิมสามารถเพลิดเพลินกับส่วนผสมที่น่าสนใจระหว่างสปาเก็ตตี้ ซอสสไตล์เอเชีย และเห็ด!
พาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นเรียกว่าวาฟุและเป็นอาหารที่คุณพลาดมาตลอด
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรพิเศษที่ฟังดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยเนื้อครีมเข้มข้น รสอูมามิ และเห็ดผสม เรียกว่าพาสต้าซอสเนยถั่วเหลืองกับเห็ด
ในการทำซอส ให้ผสมซีอิ๊วขาว เนย พาสต้า และเห็ดที่คุณเลือก ฟังดูเรียบง่าย แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่าที่คุณคิด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
พาสต้าถั่วเหลืองวาฟูบัตเตอร์คืออะไร?
โดยทั่วไป พาสต้าวาฟูญี่ปุ่นเป็นพาสต้าสไตล์ตะวันตกที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เช่น สปาเก็ตตี้ แต่ปรุงด้วยส่วนผสมของญี่ปุ่น (ซีอิ๊ว ดาชิ mirinฯลฯ )
ดังนั้นในขณะที่ไส้และอร่อยเหมือนอาหารอิตาเลียนพาสต้า รสชาติก็เอนเอียงไปทาง “อูมามิ” ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
Butter Shoyu Pasta (バター醤油 パスタ) เป็นพาสต้าวาฟู 3 ส่วนผสมที่เรียบง่าย
ทำจากพาสต้าสปาเก็ตตี้ผสมกับเนยเข้มข้นและครีมซีอิ๊วผสมกับเห็ดเอเชีย
เป็นสูตรพาสต้าญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งตลอดกาล
ทำไม?
เพราะคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่หรูหรา และเกือบทุกคนสามารถทำสิ่งนี้ได้ ใช่เลย วิธีนี้เหมาะสำหรับมือใหม่
พาสต้าเนยถั่วเหลือง (โชยุ) กับสูตรเห็ด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 250 กรัม เห็ดหอม
- 250 กรัม เห็ดชิเมจิ
- 450 กรัม ของเส้นสปาเก็ตตี้
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 3 - 4 กานพลูกระเทียมใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 55 - 60 กรัม เนย ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
- ½ ผักชีฝรั่งพวง สำหรับปรุงแต่ง
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้า เติมหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 4 นิ้วและเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
- ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
- ต้มพาสต้าอัล dente (เพื่อให้มีเนื้อแน่น).
- หยิบกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมจนหอม แต่ไม่ไหม้
- ตอนนี้ใส่เห็ดและผัดจนเห็ดแห้งและสุกดี แต่ไม่ไหม้ ควรเป็นสีน้ำตาลและมีขนาดหดตัว
- ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้มันละลายขณะคนเห็ด
- ใส่ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำพาสต้าประมาณ 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ทำให้ซอสเป็นแป้งและหนา
- ระบายพาสต้าและเพิ่มลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำพาสต้ามากขึ้นจนซอสเป็นของเหลวและไม่รู้สึกว่าเป็นก้อน
- เสิร์ฟขณะร้อนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
พาสต้าเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น: ข้อมูลทางโภชนาการ
พาสต้าโชยุเนยหนึ่งเสิร์ฟประกอบด้วย:
- แคลอรี่ 635
- 22 กรัมโปรตีน
- ไขมัน 22 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 92 กรัม
นี่เป็นอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตสูงเนื่องจากพาสต้าเนยและข้าวสาลี ซอสถั่วเหลืองก็มีโซเดียมสูงเช่นกัน
ฉันไม่แนะนำพาสต้าเนยโชยุสำหรับการลดน้ำหนักและการอดอาหารเพราะหนึ่งมื้อมีเนื้อหาแคลอรี่สูงและไขมันสูง
พาสต้าเนยประกอบด้วยคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว และน้ำตาล อย่างที่คุณรู้ เมื่อคุณนึกถึงพาสต้า คุณจะเชื่อมโยงมันเข้ากับคาร์โบไฮเดรต
เห็ดเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และโปรตีน
เนยช่วยเสริมสร้างกระดูกและช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอ
แม้ว่าอาหารนี้อาจไม่ใช่อาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหาร แต่ก็อร่อยมากที่ทานคาร์โบไฮเดรตให้คุ้มค่า
อ่านเพิ่มเติม: 7 เห็ดญี่ปุ่นยอดนิยมและสูตรอาหารแสนอร่อย
สูตรพาสต้าเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น
เนย
เนยจืดเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะคุณกำลังใส่ซีอิ๊วรสเค็ม
ดังนั้นเนยจืดจึงไม่กินโซเดียมมากเกินไป ถ้าคุณใช้เนยเค็ม ให้ใช้ซีอิ๊วน้อยลงเพื่อให้จานไม่เค็มเกินไป
วีแกน
ถ้าคุณชอบพาสต้ามังสวิรัติ ให้ใช้เนยถั่วเหลืองแทนเนยนม จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน
หากคุณสามารถหาเนยจืดที่ผ่านการเพาะเลี้ยงได้ จะดีกว่าเพราะมีเนื้อครีมที่เข้มข้นกว่าและมีรส "เนย" ที่เข้มข้นกว่า
ซีอิ๊ว
คุณสามารถใช้ซีอิ๊วชนิดใดก็ได้ รวมถึงพันธุ์ลดโซเดียม
ฉันชอบที่ ใช้ Kikkoman เพราะมีรสชาติที่ถูกใจและเป็นมิตรกับงบประมาณ
บางคนชอบซีอิ๊วอูคูจิรสเข้มข้นกว่า แต่มีโซเดียมมากกว่า
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ที่มาของแบรนด์ Kikkoman ผลิตภัณฑ์ และสไตล์
พาสต้า
สำหรับสูตรนี้ ฉันชอบใช้สปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลียน
คุณยังสามารถใช้ลิงกวินีหรือพาสต้าเส้นยาวอื่นๆ ได้อีกด้วย แน่นอนว่า แม้แต่งานฟูซิลลี่หรือฟาร์ฟาลเล แต่สปาเก็ตตี้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับพาสต้าสไตล์วาฟู
เครื่องปรุงรส
พาสต้านี้ไม่ต้องการเครื่องปรุงรสมากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือกระเทียม แต่คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม ต้นหอม และขิงเล็กน้อยได้อีกด้วย
เห็ด
ฉันคิดว่าเห็ดเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้ ตัวเลือกอันดับต้น ๆ คือเห็ดหอม แต่การผสมสองสามพันธุ์จะทำให้พาสต้ามีรสชาติดีขึ้น
นอกจากเห็ดหอมแล้ว คุณยังสามารถใช้เห็ดไมตาเกะและชิเมจิ (บีช) ซึ่งเป็นเห็ดที่มีขนาดเล็กกว่าได้
ถ้าคุณหาเห็ดสไตล์ญี่ปุ่นไม่เจอ ให้เลือกเห็ดนางรม กระดุม และคริมินี ระวังเห็ดเอโนกิด้วย รสชาติเยี่ยม!
ซอสผัดผัก
ด้วยพาสต้าง่ายๆ นี้ คุณสามารถเพิ่มผักให้มากขึ้นเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้นได้อย่างแน่นอน แต่คุณยังสามารถทานสลัดกับผักสดได้อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใส่ผักลงไปในพาสต้า คุณสามารถเพิ่มข้าวโพด บร็อคโคลี่ มันฝรั่ง ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก เคเปอร์ หรือผักที่เหลือในตู้เย็นได้
เนื้อสัตว์และโปรตีน
พาสต้าเนยถั่วเหลืองเป็นเรื่องเกี่ยวกับซอสครีมที่ผสมกับเห็ดมากกว่า
แต่ถ้าคุณกระหายเนื้อจริงๆ คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดหรือหมูซึ่งคล้ายกับเนื้อพาสต้าโบโลเนส
อีกทางเลือกหนึ่งคือเบคอน ทอดเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอส
อาหารทะเล
หอยเชลล์ กุ้ง ปู และหอย ล้วนเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับซีอิ๊วเนย เพียงแค่ผัดอาหารทะเลในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีแล้วใส่ลงในซอส
คุณสามารถใช้น้ำพาสต้าเจือจางซอสได้ เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของอาหารทะเล
มังสวิรัติ
หากคุณต้องการแหล่งโปรตีนมังสวิรัติ คุณสามารถเพิ่มชิ้นเต้าหู้ทอด
นอกจากนี้ เมื่อคุณใส่พาสต้าแล้ว คุณสามารถเติมด้วยไข่ลวกหรือไข่ดาว (ด้านที่มีแดดจัด)
ไข่ซูวีดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยม แต่คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
วิธีการเสิร์ฟและเก็บพาสต้าเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น
พาสต้าโชยุแบบเนยจะเสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด คุณจึงสัมผัสได้ถึงซอสครีมร้อนๆ ขณะทาสปาเก็ตตี้ เมื่อเย็นแล้ว ซอสจะเกาะเส้นพาสต้ามากเกินไป และเห็ดก็จะเละๆ
นี่เป็นจานที่ค่อนข้างเติมเต็มอันเป็นผลมาจากคำสั่งผสมเนยและพาสต้า
แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างสลัดผักใบเขียว น้ำสลัดมิโซะขิงแสนอร่อย.
คุณสามารถเพิ่มพาเมซานขูดได้หากต้องการสัมผัสแบบอิตาลี
คุณสามารถเก็บพาสต้าที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้สักหนึ่งหรือสองวัน แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความมันเหมือนครีมที่คุณได้รับเมื่อรับประทานแบบสด ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งจานนี้
ที่มาของวาฟูพาสต้า
วาฟูพาสต้า (和風パスタ) แปลว่า “พาสต้าสไตล์ญี่ปุ่น” และกลายเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารญี่ปุ่นและครัวเรือนในช่วงทศวรรษ 1980
ในช่วงทศวรรษนั้น ญี่ปุ่นมีสูตรอาหารอิตาเลียนหลั่งไหลเข้ามามากมาย
ในขณะนั้น อาหารพาสต้าสไตล์ตะวันตกได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และผู้คนเริ่มทดลองผสมผสานรสชาติเอเชียและยุโรปเข้าด้วยกัน
อย่างไรก็ตาม พาสต้าวาฟูมีประวัติศาสตร์ประมาณ 100 ปี แต่ก็ไม่เคยทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวและข้าวดูโดดเด่นกว่าที่เคย
ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 ขณะที่ผู้คนเดินทางไปทั่วโลก พวกเขานำเข้าอาหารต่างประเทศทุกประเภท และสปาเก็ตตี้ก็มาถึงญี่ปุ่น
เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มส่วนผสมที่คุณเพิ่มลงในจานข้าว แต่สลับข้าวกับพาสต้า
ด้วยเหตุนี้ พาสต้าเนยถั่วเหลืองกับเห็ดหอมจึงถือกำเนิดขึ้นในช่วงปี 1990
อ่านเพิ่มเติม: ราเมน vs บะหมี่พาสต้า: ความแตกต่างในการใช้งาน โภชนาการและอื่น ๆ
บรรทัดล่าง
เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทานอะไรเป็นอาหารค่ำ ให้มองไปรอบๆ ตู้กับข้าวและตู้เย็นและรวบรวมพื้นฐานบางอย่าง สูตรนี้เหมาะสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวายเมื่อคุณทานอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว
คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเห็ดญี่ปุ่นราคาแพงและใช้ชนิดใดก็ได้ที่คุณมี
สิ่งที่ทำให้สูตรพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คือคุณสามารถอัปเกรดและเพิ่มส่วนผสมที่อร่อยทุกอย่างในครัวของคุณ
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรพาสต้าเอเชียแสนอร่อย: สูตรสลัดมักกะโรนีไก่ฟิลิปปินส์กับนมข้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
