สูตรสลัดปาโก (ปาโก้): เฟิร์นหัวผักกาดอร่อยและดีต่อสุขภาพ
Pako สลัด (paco) เป็นหนึ่งในผักเฟิร์นที่ชาวฟิลิปปินส์ชอบกิน
ผักชนิดนี้ (เฟิร์นเฟินชื่อวิทยาศาสตร์ Athyrium esculentum) นิยมรับประทานเป็นสลัดเช่น สลัดผลไม้ฟิลิปปินส์ หรือเป็นเครื่องเคียงกับจานหลัก
นอกจากรสชาติที่โดดเด่นแล้ว ปาโกยังเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวฟิลิปปินส์อีกด้วย!
อย่างไรก็ตาม ผู้คนไม่ได้ตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือประโยชน์ของผักชนิดนี้จริงๆ นี่คือประโยชน์ทางโภชนาการบางประการของใบปะโกะ!
ในฐานะที่เป็นผัก ใบปาโก้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ใช้เวลาในการย่อยอาหาร ซึ่งทำให้คนรู้สึกอิ่มและไม่อยากกิน
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาหัวใจและโรคเบาหวาน
ทำไมไม่ลองสูตรสลัดแสนสดชื่นของเราดูล่ะ?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำสลัดพาโค่ที่บ้าน
สูตรสลัดปาโก้ (ปาโก้)
ส่วนผสม
- 4 ถ้วย ใบปะโก
- 2 มะเขือเทศ ซอยบาง
- 1 หอมแดง ซอยบาง
- 1 ไข่เค็ม ซอยบาง
น้ำสลัด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- ¼ ช้อนชา เกลือ
- ¼ ช้อนชา พริกไทย
- ½ ช้อนชา น้ำตาล
คำแนะนำ
- รวมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดในชามขนาดเล็ก
- ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ล้างและปั่นใบพะโคให้แห้ง
- รวม pako ชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมในชามและผสมให้เข้ากัน
- ฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดและโยน
- โรยหน้าด้วยไข่เค็ม
- บริการ
ดูวิดีโอนี้โดย Simpleng Putahe PH เพื่อดูวิธีทำสลัดปาโก:
หาปาโกสดได้ที่ไหน
ในฟิลิปปินส์ pako จำหน่ายในตลาดท้องถิ่นและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ ในประเทศตะวันตกอาจหายากกว่านี้เล็กน้อย
คุณสามารถตรวจสอบส่วนเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ หรือคุณสามารถลองค้นหาในตลาดเอเชียท้องถิ่น
ใบปะโกอาจหายาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะมองหา
เคล็ดลับการทำอาหาร
เวลาเก็บพะโคต้องแน่ใจว่าใบไม่เหี่ยว ควรเป็นสีเขียวเข้ม กรอบ และดูสด
ถ้าปาโกแข็งไปหน่อย คุณสามารถลวกในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้นุ่ม
เนื่องจากปาโกกินดิบจึงต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมเฟิร์นคือล้างมันในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และปล่อยให้ใบปะโกะแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดถูกกำจัดออกไป
ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
ปาโกมักจะจับคู่กับน้ำส้มสายชู กระเทียม และหัวหอม แต่ลองชิมรสชาติอื่นๆ ได้ตามสบาย
ลองเติมขิงขูด พริก หรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำสลัด หากคุณต้องการให้น้ำสลัดของคุณมีรสชาติมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณเติมน้ำมะนาวลงไปด้วย
หากต้องการความหวาน ลองเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา มันเข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู
หากคุณต้องการน้ำสลัดครีม ให้เติมมายองเนสหรือโยเกิร์ตลงไป
หากคุณไม่มี ไข่เค็ม คุณสามารถใช้ไข่ต้มธรรมดาแทนได้
คุณยังสามารถเปลี่ยนผักในสูตรนี้ (แต่ไม่ใช่ pako) และใช้สิ่งที่คุณมี แตงกวา กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และแครอท ล้วนเหมาะกับสลัดนี้!
หากคุณกำลังมองหาเครื่องปรุง เฟต้าชีสที่บดแล้วจะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อย
วิธีรับประทานและเสิร์ฟ
นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด อาหารฟิลิปปินส์ เสิร์ฟ!
สลัดสามารถรับประทานตามสภาพหรือเสิร์ฟพร้อมข้าว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่างหรือปลา
จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงเพราะสดชื่น อร่อย และดีต่อสุขภาพ!
หากคุณกำลังมองหาอาหารมื้อเบา ๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์ คุณสามารถเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าเพื่อให้แน่ใจว่ามีเพียงพอสำหรับทุกคน
สลัดนี้เสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้ดีที่สุด
วิธีการจัดเก็บ
สลัดนี้รับประทานสดได้ดีที่สุดในขณะที่ใบไม่เหี่ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณทำสลัดเฟิร์นจำนวนมาก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน
ในการจัดเก็บ ให้ใส่สลัดในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรป
เมื่อคุณพร้อมรับประทาน ให้นำสลัดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศอาจทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อย ดังนั้นสลัดจึงเปียกได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นสูตรสลัดเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสูตรหนึ่งเนื่องจากมีปริมาณสารอาหารสูงของเฟิร์นเฟิน มันเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ!
ต่อไปนี้คือรายการหลักที่คุณสามารถหาได้เมื่อรับประทานสลัดเฟิร์น
แคลเซียม
หนึ่งในแร่ธาตุชั้นนำของ pako คือแคลเซียม มีประโยชน์ต่อกระดูกและฟันของเรา และโดยปกติเราได้มาจากการดื่มนม
ด้วยเหตุนี้ หลายคน (โดยเฉพาะคนชรา) จึงอ้างว่าปะโกะช่วยให้คนหนุ่มสาวสูงขึ้น มันไม่ได้กระตุ้นการเจริญเติบโต แต่แทนที่จะช่วยสนับสนุนโดยการจัดหาแคลเซียมให้กับกระดูกที่กำลังเติบโต
แคลเซียมยังมีประโยชน์สำหรับการทำงานของหัวใจ เส้นประสาท กล้ามเนื้อ และระบบอื่นๆ ของร่างกายอย่างเหมาะสม
สำหรับผู้ที่เป็นโรค premenstrual syndrome (PMS) และความดันโลหิตสูง การขาดแคลเซียมจะทำให้ปัญหาแย่ลง เฟิร์นที่กินได้ (pako) มีประโยชน์มาก!
นักวิจัยระบุว่าผักพื้นเมืองนี้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่การเสิร์ฟอาหารนี้อย่างเพียงพอในมื้ออาหารของคุณจะช่วยบรรเทาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียม
ฟอสฟอรัส
แร่ธาตุที่สองในปาโกคือฟอสฟอรัส ซึ่งคิดเป็น 1% ของน้ำหนักทั้งหมดในร่างกายของเรา แร่ธาตุนี้ช่วยให้ร่างกายของเราเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน
ยังช่วยสร้างโปรตีนสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ จึงกล่าวกันว่าปาโกช่วยเร่งการสมานบาดแผล
นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้ได้รับฟอสฟอรัสในปริมาณที่น่าพอใจในแต่ละวันอีกด้วย
เหล็ก
แร่ธาตุสำคัญอันดับสามในปาโกคือธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการกระจายออกซิเจนในร่างกายผ่านทางเลือดและเติมเชื้อเพลิงให้เซลล์ของเราเพื่อให้ทำหน้าที่ของพวกมัน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการมึนงงและอ่อนแอได้ง่ายเนื่องจากขาดธาตุเหล็ก
การบริโภคผลไม้ ผัก และสมุนไพรที่คัดสรรมาอย่างดี (เช่น ปาโก) สามารถช่วยให้คุณกลับสู่ชีวิตปกติและแก้ปัญหาการขาดธาตุเหล็กโดยไม่จำเป็นต้องซื้อแคปซูลธาตุเหล็กเสริมราคาแพง
ไทอามีน (วิตามิน บี)
สลัดปาโกยังอุดมไปด้วยไทอามีน ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าวิตามินบี วิตามินบีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบประสาทของเราอย่างราบรื่น
วิตามินที่ละลายน้ำได้นี้ยังช่วยย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย
เนื่องจาก pako จัดเป็นผักใบเขียว เฟิร์นพันธุ์นี้จึงช่วยบรรเทาอาการขาดวิตามินบี
วิตามิน A
เป็นวิตามินที่ช่วยรักษาสุขภาพตาและผิวหนังรวมทั้งระบบทางเดินหายใจ ดังนั้นการรวม pako เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณได้
อาหารที่คล้ายกัน
มีสูตรสลัดฟิลิปปินส์มากมายให้ลองนอกจากสูตรนี้ เช่น สลัดมะม่วงและมะเขือเทศ
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองเตรียม pako ได้หลายวิธี
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถมีปาโกนึ่ง นี่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าในการเพลิดเพลินกับฟิดเดิ้ลเฮด เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันใดๆ
การทำเช่นนี้ เพียงแค่ล้าง pako และใส่ในหวด ปิดฝาและปล่อยให้นึ่งประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนสุก
คุณยังสามารถผัดปาโกได้หากต้องการจานที่อร่อยกว่า การทำเช่นนี้เพียงแค่ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่ม pako และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
หรือคุณสามารถปรุงปาโกด้วยกระเทียมผัดกับหัวหอมแล้วเติมกะทิลงไป นี่เป็นวิธีรับประทานปาโกะที่อร่อยและกลมกล่อมเป็นเครื่องเคียง
คำถามที่พบบ่อย
ปาโกกินดิบได้ไหม
ใช่ ปาโกสามารถรับประทานดิบได้ มักใช้ในสลัดและมีเนื้อกรุบกรอบ
อย่างไรก็ตาม ปาโกจะต้องล้างหรือแช่ในน้ำเพื่อกำจัดสารพิษที่อาจเกิดขึ้นก่อนรับประทานดิบ
pako ดีสำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่?
ใช่ ปะโก้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์ ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์
Pako ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาท่อประสาทของทารก
คนเป็นเบาหวานกินปาโกได้ไหม?
ใช่ คนเป็นเบาหวานกินปาโกได้ ผักชนิดนี้มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ปาโกยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
สลัดปาโกรสชาติเป็นอย่างไร?
สลัดปาโกมีรสเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติก็สดชื่น
คุณลวก pako ได้อย่างไร?
การลวกปาโกเป็นกระบวนการง่ายๆ เพียงแค่ล้าง pako แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 5 นาที
นำพาโกออกจากน้ำแล้ววางลงในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม ระบาย pako แล้วพร้อมที่จะใช้ในสูตรของคุณ!
กินปาโก๊ะสดชื่นหน่อย
สลัดผักโขมเป็นอาหารที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพ สูตรฟิลิปปินส์นี้เหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ หรือเป็นกับข้าว
คุณจะแปลกใจว่าผักใบเขียวที่แปลกตานี้อร่อยแค่ไหนเมื่อเทียบกับผักสลัดอื่นๆ ส่วนผสมของไข่เค็ม มะเขือเทศ หัวหอม และซอสที่ใช้น้ำส้มสายชูทำให้สลัดนี้สดชื่นมาก!
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอะไรใหม่ๆ ให้ลอง ปาโก สลัด!
สลามัต ป.
อ่านเพิ่มเติม: สูตรสลัดมักกะโรนีไก่ (สไตล์ฟิลิปปินส์)
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสลัดผักโขม โปรดอ่าน บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร