สูตรอุด้งยากิ | วิธีทำบะหมี่จานโปรดของญี่ปุ่น
ลองนึกภาพผัดชามใหญ่ อุด้ง ในซอสอูมามิแสนอร่อยกับเนื้อบดและเห็ด ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?
ถ้าคุณชอบอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ยากิอุด้งคือเมนูที่ต้องลอง!
มันแตกต่างจาก อุด้งซุป เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับเนื้อสัตว์และผัก
สูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำ และคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และผักชนิดใดก็ได้ที่คุณมี ฉันจะเลือกรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบ “โบโลเนส” ดังนั้นฉันจึงเลือกเนื้อบดและเห็ดเป็นส่วนผสมหลัก
เพื่อให้ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียอย่างแท้จริง ฉันกำลังเพิ่มบางส่วน Bok Choy (ผักกาดขาว), ต้นหอม, มิริน และ ดาร์ก ซอสถั่วเหลือง.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ยากิอุด้งสูตรเนื้อบด
ส่วนผสม
- 14 oz อุด้ง แพ็ค 2
- ½ lb เนื้อดิน
- 1.5 ถ้วย เห็ดหอม ซอยบาง
- 1 แครอท จูเลียนตัดเป็นเส้นยาว
- 4 เล็ก บกฉ่อย (หรือ 2 ขนาดใหญ่) quartered
- ½ หัวหอม สับ
- 2 ต้นหอม หรือต้นหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ควรมืด
- 1 ช้อนโต๊ะ mirin
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ในหม้อเติมน้ำและนำไปต้ม ใส่เส้นอุด้งแล้วปรุงตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ บะหมี่อุด้งแช่แข็งปรุงสุกแล้วและใช้เวลาต้มเพียงไม่กี่นาที
- หั่นผักทั้งหมดแล้วพักไว้
- ในการทำซอส คว้าชามและผสมซีอิ๊วขาว มิริน ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล
- ล้างบะหมี่ใต้น้ำเย็นเพื่อแยกออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน
- เพิ่มเนื้อบดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที กวนและผสมเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
- ใส่หัวหอม แครอท เห็ด และบกฉ่อยลงในกระทะ แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
- ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและฝนตกปรอยๆบนซอส ผัดต่อประมาณ 3-4 นาที
- จานพร้อมเสิร์ฟ! ประดับด้วยต้นหอมสับ
หมายเหตุ :
ดูวิดีโอของ Joshua Weissman ผู้ใช้ YouTube เกี่ยวกับการทำ ยากิอุด้ง:
ทำไมต้องใช้บะหมี่อุด้งแช่แข็ง?
คุณสามารถใช้เส้นอุด้งแบบแห้งได้ แต่ต้องปรุงให้นานขึ้น
ข้อเสียคือ เส้นอุด้งแห้งไม่เคยหนาและเคี้ยวได้เหมือนเส้นอุด้งแช่แข็ง ดังนั้นคุณอาจไม่ได้เนื้อสัมผัสในอุดมคติที่คุณต้องการ
ฉันชอบบะหมี่แช่แข็งหรือปิดผนึกสุญญากาศเพราะใช้งานง่าย นอกจากนี้ยังปรุงสุกล่วงหน้าและต้องเดือดประมาณ 2 หรือ XNUMX นาทีเท่านั้น
และสุดท้าย เส้นเหล่านี้มีความเหนียวและลื่นมากกว่าเพราะรักษารูปร่างไว้ บะหมี่แช่แข็งมีโอกาสน้อยที่จะอ่อนล้าและสุกเกินไป
หลังจากที่คุณสะเด็ดเส้นบะหมี่ออกแล้ว คุณอาจพบว่ามันเหนียวและจับเป็นก้อนมาก ในกรณีนั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนชาแล้วผสมด้วยมือหรือที่คีบเพื่อแกะออก
เคล็ดลับการทำอาหาร
ไม่จำเป็นต้องพูดเลย การทำอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยลองมา อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อที่จะทำให้อุด้งไก่ของคุณไม่อาจต้านทานได้!
ดูเคล็ดลับการทำอาหารของฉันที่นี่ และอย่าลืมจดบันทึกไว้:
- เคล็ดลับในการทำเส้นอุด้งยากิที่ผัดให้อร่อยที่สุดคือการกระจายความร้อนในการปรุงอาหารของคุณอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เส้นบะหมี่ของคุณมีความนุ่มและน่ารับประทาน ในกรณีนั้น ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใช้กระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะทำอาหารจานนี้บ่อยขึ้น
- อุด้งที่ดีที่สุดคือบะหมี่แช่แข็ง นำเส้นอุด้งออกจากช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แล้วใส่ลงในน้ำเดือด
- แทนที่จะผัดผักอย่างต่อเนื่อง ให้ปิดกระทะแล้วนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลดความร้อนของเตาไปที่ระดับต่ำ ผักขนาดใหญ่ทั้งหมดจะนึ่งอย่างรวดเร็วและนิ่มเนื่องจากความชื้นในผัก
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากการปรุงบะหมี่เหล่านี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณยังไม่ได้เตรียมมันไว้ คุณอาจประสบปัญหาได้! อย่าลืมใส่ซอสผัดอุด้งของคุณเองด้วย
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
แต่เดี๋ยวก่อนคุณพลาดส่วนผสมสำคัญหรือไม่? ตรวจสอบการทดแทนและรูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุด้งยากิที่น่ารับประทานของเรา!
ใช้เส้นอุด้งแห้งแทนเส้นอุด้งสด
หากคุณไม่มีเส้นอุด้งสดและแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เส้นอุด้งแห้งได้ แต่รูปร่างจะค่อนข้างแบนกว่าเส้นอุด้งสดและอ้วนกว่า อย่างไรก็ตามคุณภาพของเส้นอุด้งแห้งที่ปรุงในน้ำเดือดอย่างสปาเก็ตตี้นั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
ใช้บะหมี่โซบะแทนอุด้ง
บะหมี่โซบะญี่ปุ่นมักใช้ทดแทนอุด้งได้ เนื่องจากเส้นโซบะมีความสปริงตัวและความลื่นที่คล้ายคลึงกัน ถึงแม้ว่าเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน แต่โซบะก็ทนได้ทั้งร้อนและเย็น ซุป.
ทำให้เป็นมังสวิรัติ
ยากิอุด้งมีความหลากหลายมาก
ฐานของจานคือบะหมี่ ตามด้วยซีอิ๊วและมิริน นอกจากนั้น คุณยังสามารถใช้โปรตีนชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ และผักที่คุณเลือกได้อีกด้วย!
ที่จะทำให้ ยากิอูด้งมังสวิรัติฉันแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อเป็นเต้าหู้ผัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับ Umami ซอส. แน่นอนคุณสามารถมีบะหมี่พร้อมผักพิเศษได้
นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ:
- ผักชนิดหนึ่ง
- ผักขม
- แครอท
- เห็ด
- Bok Choy
- กะหล่ำปลี
- ถั่วลันเตา
- บวบ
- หน่อไม้
ใช้ซอสหอยนางรมแทนได้ค่ะ ซอสฮอยซินมังสวิรัติ.
หากคุณไม่มีซอสหอยนางรม แต่คุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วหวานชนิดใดก็ได้
อ่านเพิ่มเติม: 12 ซอสถั่วเหลืองทดแทนที่ดีที่สุดที่คุณอาจมีอยู่แล้ว
บางคนชอบที่จะเพิ่มประมาณ 2 ช้อนชาของ Dashi กับซอสเพื่อให้มีรสชาติเหมือนอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือก และฉันพบว่ามิรินและซีอิ๊วขาวก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเนื้อมีรสชาติค่อนข้างดี
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เส้นอุด้งที่อุ่นและเคี้ยวได้จะอร่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ ยากิ udon จึงเหมาะที่จะเสิร์ฟแบบร้อนและตรงจากกระทะ บะหมี่จะถูกใส่ในชามและดื่มกับเครื่องดื่มเย็นๆ (เช่น เบียร์หรือสาเกเย็น)
ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะกินบะหมี่ยากิอุด้งด้วยตะเกียบ คุณเคี้ยวเส้นก๋วยเตี๋ยวและกัดเนื้อและผักเล็กน้อย
เวลากินอูด้งจะไม่มีใครตัดสินคุณที่กินอูด้งเพราะเส้นหนาและทะมัดทะแมง!
ตั้งแต่ ยากิ อุด้งไม่ใช่ซุป ถือว่าเป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์
ผัดรวมโปรตีน บะหมี่ ซอสเผ็ด และผักกรุบกรอบ ดังนั้นจึงมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอันแสนสุข!
อาหารที่คล้ายกัน
รับสูตรอุด้งยากิของเราไม่พอหรือ? จากนั้นตรวจสอบอาหารที่คล้ายกันเพื่อเพิ่มลงในรายการของคุณ
ยากิโซบะ
ก๋วยเตี๋ยวผัดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เรียกว่ายากิโซบะปรุงรสด้วยซอสรสหวานและเผ็ดคล้ายกับซอส Worcestershire
เลือกจากหมู ไก่ กุ้ง หรือปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนของคุณ เพียงแค่เปลี่ยนเต้าหู้หรือเห็ดชิตาเกะสำหรับมังสวิรัติ
ประมาณการ
ประมาณการ ทำจากเส้นหมี่อัลคาไลน์ ใช้ร่วมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น หมูสไลซ์ โนริ เมนมะ และต้นหอม
น้ำซุปมักจะปรุงด้วยซีอิ๊วหรือ มิโซะ และเสิร์ฟพร้อมบะหมี่
Chow Mein
อาหารจีนดั้งเดิมที่เรียกว่า Chow Mein ทำจากบะหมี่ไข่และผัดผัก โปรตีนที่ฉันชอบใช้คือไก่ แต่คุณสามารถใช้เต้าหู้หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้เช่นกัน
บะหมี่ในมื้อนี้ผัดให้กรอบสวยงาม แล้วนำมาผสมกับซอสรสอร่อย
คำถามที่พบบ่อย
ยากิ อุด้ง หรือ ยากิ โซบะ อันไหนดีกว่ากัน?
บะหมี่โซบะที่ผลิตในญี่ปุ่นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าชนิดอื่นๆ ในเอเชีย เช่น อุด้ง ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ทำเส้นโซบะคือบัควีทซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ยากิ udon คล้ายกับ lo mein หรือไม่?
ในขณะที่ แท้จริงฉัน ทำโดยใช้บะหมี่ไข่ เส้นอุด้งยากิทำจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำ (และแป้งมันสำปะหลังในบางครั้ง)
ทั้งคู่ผัดบนฐานซีอิ๊ว
ยากิอุด้งมีสุขภาพดีหรือไม่?
เส้นอุด้งทำมาจากส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ พวกมันจึงเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ด้วย
ร่างกายย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอย่างช้าๆ ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร
แต่ถ้าคุณแค่กินบะหมี่กับซอส มันไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพหรือเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร ดังนั้นการเพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์และผักทำให้จานนี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น!
เนื้อในสูตรนี้เป็นแหล่งแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะแอล-คาร์นิทีน ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้มากขึ้นและเพิ่มพลังงานในเซลล์
บกฉ่อยเป็นผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่อสู้กับการอักเสบและป้องกันมะเร็ง ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่ลองอาหารจานอร่อยนี้!
ยากิอุด้งเนื้อ/โปรตีน
นี่คือแหล่งโปรตีนชั้นนำสำหรับสูตรนี้:
- ไก่พื้นดิน
- อกไก่
- เนื้อสไลด์
- หมูสับ
- กุ้ง
- หอยกาบ
- กุ้ง
- ปู
- กุ้งก้ามกราม
- เต้าหู้
คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้ใช้กระเทียมในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดและขิงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เช่นกัน ถ้าคุณต้องการกรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้เพิ่มเมล็ดงาคั่วและเกล็ดโบนิโตหรือสาหร่ายแห้ง
คุณสามารถเก็บยากิอูด้งได้นานแค่ไหน?
คุณสามารถเก็บยากิอูด้งในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวทำของเหลือได้ดี
เพียงแค่อุ่นจานอีกครั้ง ว้าว! คุณได้รับอาหารอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ
เพลิดเพลินกับยากิอุด้ง
เนื่องจากยากิได้รับการพัฒนาขึ้น จึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของญี่ปุ่น โดยมีราเม็งและยากิโซบะอยู่ด้านบนด้วย และต่อมรับรสของพวกเขาก็ไม่ผิด ฉันยังสนุกกับมันทั้งหมด!
คราวหน้าถ้าอยากได้บะหมี่ที่ไม่ใช่แค่ซุป ให้ลองอุด้งผัดดู!
สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวผัดเพิ่มเติมตรวจสอบโพสต์ของฉันที่ สูตรเทปันยากิฮิบาชิที่คุณจะหลงรัก!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
อย่าลืมแบ่งปันและให้คะแนนสูตรของเรา ขอบคุณมาก!
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับยากิอุด้ง โปรดอ่าน บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร