สูตรอุด้งยากิ | วิธีทำบะหมี่จานโปรดของญี่ปุ่น

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ลองนึกภาพผัดชามใหญ่ อุด้ง ในซอสอูมามิแสนอร่อยกับเนื้อบดและเห็ด ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?

ถ้าคุณชอบอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ยากิอุด้งคือเมนูที่ต้องลอง!

มันแตกต่างจาก อุด้งซุป เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับเนื้อสัตว์และผัก

ยากิอุด้ง

สูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำ และคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และผักชนิดใดก็ได้ที่คุณมี ฉันจะเลือกรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบ “โบโลเนส” ดังนั้นฉันจึงเลือกเนื้อบดและเห็ดเป็นส่วนผสมหลัก

เพื่อให้ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียอย่างแท้จริง ฉันกำลังเพิ่มบางส่วน Bok Choy (ผักกาดขาว), ต้นหอม, มิริน และ ดาร์ก ซอสถั่วเหลือง.

ยากิอุด้ง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ยากิอุด้งสูตรเนื้อบด

จูสต์ นุสเซลเดอร์
นี่เป็นสูตรอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่บรรจุโปรตีนที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบบะหมี่ สิ่งที่ทำให้ยอดเยี่ยมมากคือใครๆ ก็ทำอาหารได้ (ใช่ ง่ายมาก!) และเป็นสูตร 1 กระทะ คุณปรุงบะหมี่แยกต่างหาก แต่จากนั้นปรุงทุกอย่างใน 1 กระทะแล้วคลุกเคล้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว ฉันใช้บะหมี่อุด้งสุญญากาศแช่แข็งที่ปรุงสุกไว้ล่วงหน้าซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในเอเชีย ฉันจะอธิบายว่าทำไมด้านล่างในสูตร
5 จาก 1 โหวต
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 2

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 14 oz อุด้ง แพ็ค 2
  • ½ lb เนื้อดิน
  • 1.5 ถ้วย เห็ดหอม ซอยบาง
  • 1 แครอท จูเลียนตัดเป็นเส้นยาว
  • 4 เล็ก บกฉ่อย (หรือ 2 ขนาดใหญ่) quartered
  • ½ หัวหอม สับ
  • 2 ต้นหอม หรือต้นหอม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

  • 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ควรมืด
  • 1 ช้อนโต๊ะ mirin
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
  • ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
  • 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา

คำแนะนำ
 

  • ในหม้อเติมน้ำและนำไปต้ม ใส่เส้นอุด้งแล้วปรุงตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ บะหมี่อุด้งแช่แข็งปรุงสุกแล้วและใช้เวลาต้มเพียงไม่กี่นาที
  • หั่นผักทั้งหมดแล้วพักไว้
  • ในการทำซอส คว้าชามและผสมซีอิ๊วขาว มิริน ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล
  • ล้างบะหมี่ใต้น้ำเย็นเพื่อแยกออกแล้วสะเด็ดน้ำ
  • ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน
  • เพิ่มเนื้อบดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที กวนและผสมเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
  • ใส่หัวหอม แครอท เห็ด และบกฉ่อยลงในกระทะ แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
  • ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและฝนตกปรอยๆบนซอส ผัดต่อประมาณ 3-4 นาที
  • จานพร้อมเสิร์ฟ! ประดับด้วยต้นหอมสับ

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

หมายเหตุ: ฉันบอกว่าฉันชอบซีอิ๊วดำ นั่นเป็นเพราะตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ซีอิ๊วดำมีรสเค็มน้อยกว่าของปกติ มีเนื้อหนาและสีดำเข้มขึ้น มันเพิ่มรสชาติมากมาย แต่ก็ใช้ได้ผลเหมือนกันถ้าคุณใส่ซีอิ๊วขาวธรรมดาหรือซีอิ๊วขาวลงไป
คำหลัก ก๋วยเตี๋ยว
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ดูวิดีโอของ Joshua Weissman ผู้ใช้ YouTube เกี่ยวกับการทำ ยากิอุด้ง:

ทำไมต้องใช้บะหมี่อุด้งแช่แข็ง?

คุณสามารถใช้เส้นอุด้งแบบแห้งได้ แต่ต้องปรุงให้นานขึ้น

ข้อเสียคือ เส้นอุด้งแห้งไม่เคยหนาและเคี้ยวได้เหมือนเส้นอุด้งแช่แข็ง ดังนั้นคุณอาจไม่ได้เนื้อสัมผัสในอุดมคติที่คุณต้องการ

ฉันชอบบะหมี่แช่แข็งหรือปิดผนึกสุญญากาศเพราะใช้งานง่าย นอกจากนี้ยังปรุงสุกล่วงหน้าและต้องเดือดประมาณ 2 หรือ XNUMX นาทีเท่านั้น

และสุดท้าย เส้นเหล่านี้มีความเหนียวและลื่นมากกว่าเพราะรักษารูปร่างไว้ บะหมี่แช่แข็งมีโอกาสน้อยที่จะอ่อนล้าและสุกเกินไป

หลังจากที่คุณสะเด็ดเส้นบะหมี่ออกแล้ว คุณอาจพบว่ามันเหนียวและจับเป็นก้อนมาก ในกรณีนั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนชาแล้วผสมด้วยมือหรือที่คีบเพื่อแกะออก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องพูดเลย การทำอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยลองมา อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อที่จะทำให้อุด้งไก่ของคุณไม่อาจต้านทานได้!

ดูเคล็ดลับการทำอาหารของฉันที่นี่ และอย่าลืมจดบันทึกไว้:

  • เคล็ดลับในการทำเส้นอุด้งยากิที่ผัดให้อร่อยที่สุดคือการกระจายความร้อนในการปรุงอาหารของคุณอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เส้นบะหมี่ของคุณมีความนุ่มและน่ารับประทาน ในกรณีนั้น ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใช้กระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะทำอาหารจานนี้บ่อยขึ้น
  • อุด้งที่ดีที่สุดคือบะหมี่แช่แข็ง นำเส้นอุด้งออกจากช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แล้วใส่ลงในน้ำเดือด
  • แทนที่จะผัดผักอย่างต่อเนื่อง ให้ปิดกระทะแล้วนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลดความร้อนของเตาไปที่ระดับต่ำ ผักขนาดใหญ่ทั้งหมดจะนึ่งอย่างรวดเร็วและนิ่มเนื่องจากความชื้นในผัก
  • เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากการปรุงบะหมี่เหล่านี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณยังไม่ได้เตรียมมันไว้ คุณอาจประสบปัญหาได้! อย่าลืมใส่ซอสผัดอุด้งของคุณเองด้วย

สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ

แต่เดี๋ยวก่อนคุณพลาดส่วนผสมสำคัญหรือไม่? ตรวจสอบการทดแทนและรูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุด้งยากิที่น่ารับประทานของเรา!

ใช้เส้นอุด้งแห้งแทนเส้นอุด้งสด

หากคุณไม่มีเส้นอุด้งสดและแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เส้นอุด้งแห้งได้ แต่รูปร่างจะค่อนข้างแบนกว่าเส้นอุด้งสดและอ้วนกว่า อย่างไรก็ตามคุณภาพของเส้นอุด้งแห้งที่ปรุงในน้ำเดือดอย่างสปาเก็ตตี้นั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ใช้บะหมี่โซบะแทนอุด้ง

บะหมี่โซบะญี่ปุ่นมักใช้ทดแทนอุด้งได้ เนื่องจากเส้นโซบะมีความสปริงตัวและความลื่นที่คล้ายคลึงกัน ถึงแม้ว่าเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน แต่โซบะก็ทนได้ทั้งร้อนและเย็น ซุป.

ทำให้เป็นมังสวิรัติ

ยากิอุด้งมีความหลากหลายมาก

ฐานของจานคือบะหมี่ ตามด้วยซีอิ๊วและมิริน นอกจากนั้น คุณยังสามารถใช้โปรตีนชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ และผักที่คุณเลือกได้อีกด้วย!

ที่จะทำให้ ยากิอูด้งมังสวิรัติฉันแนะนำให้เปลี่ยนเนื้อเป็นเต้าหู้ผัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับ Umami ซอส. แน่นอนคุณสามารถมีบะหมี่พร้อมผักพิเศษได้

นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ:

  • ผักชนิดหนึ่ง
  • ผักขม
  • แครอท
  • เห็ด
  • Bok Choy
  • กะหล่ำปลี
  • ถั่วลันเตา
  • บวบ
  • หน่อไม้

ใช้ซอสหอยนางรมแทนได้ค่ะ ซอสฮอยซินมังสวิรัติ.

หากคุณไม่มีซอสหอยนางรม แต่คุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วหวานชนิดใดก็ได้

อ่านเพิ่มเติม: 12 ซอสถั่วเหลืองทดแทนที่ดีที่สุดที่คุณอาจมีอยู่แล้ว

บางคนชอบที่จะเพิ่มประมาณ 2 ช้อนชาของ Dashi กับซอสเพื่อให้มีรสชาติเหมือนอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือก และฉันพบว่ามิรินและซีอิ๊วขาวก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเนื้อมีรสชาติค่อนข้างดี

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

เส้นอุด้งที่อุ่นและเคี้ยวได้จะอร่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ ยากิ udon จึงเหมาะที่จะเสิร์ฟแบบร้อนและตรงจากกระทะ บะหมี่จะถูกใส่ในชามและดื่มกับเครื่องดื่มเย็นๆ (เช่น เบียร์หรือสาเกเย็น)

ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะกินบะหมี่ยากิอุด้งด้วยตะเกียบ คุณเคี้ยวเส้นก๋วยเตี๋ยวและกัดเนื้อและผักเล็กน้อย

เวลากินอูด้งจะไม่มีใครตัดสินคุณที่กินอูด้งเพราะเส้นหนาและทะมัดทะแมง!

ตั้งแต่ ยากิ อุด้งไม่ใช่ซุป ถือว่าเป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์

ผัดรวมโปรตีน บะหมี่ ซอสเผ็ด และผักกรุบกรอบ ดังนั้นจึงมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอันแสนสุข!

อาหารที่คล้ายกัน

รับสูตรอุด้งยากิของเราไม่พอหรือ? จากนั้นตรวจสอบอาหารที่คล้ายกันเพื่อเพิ่มลงในรายการของคุณ

ยากิโซบะ

ก๋วยเตี๋ยวผัดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เรียกว่ายากิโซบะปรุงรสด้วยซอสรสหวานและเผ็ดคล้ายกับซอส Worcestershire

เลือกจากหมู ไก่ กุ้ง หรือปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนของคุณ เพียงแค่เปลี่ยนเต้าหู้หรือเห็ดชิตาเกะสำหรับมังสวิรัติ

ประมาณการ

ประมาณการ ทำจากเส้นหมี่อัลคาไลน์ ใช้ร่วมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น หมูสไลซ์ โนริ เมนมะ และต้นหอม

น้ำซุปมักจะปรุงด้วยซีอิ๊วหรือ มิโซะ และเสิร์ฟพร้อมบะหมี่

Chow Mein

อาหารจีนดั้งเดิมที่เรียกว่า Chow Mein ทำจากบะหมี่ไข่และผัดผัก โปรตีนที่ฉันชอบใช้คือไก่ แต่คุณสามารถใช้เต้าหู้หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้เช่นกัน

บะหมี่ในมื้อนี้ผัดให้กรอบสวยงาม แล้วนำมาผสมกับซอสรสอร่อย

คำถามที่พบบ่อย

ยากิ อุด้ง หรือ ยากิ โซบะ อันไหนดีกว่ากัน?

บะหมี่โซบะที่ผลิตในญี่ปุ่นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าชนิดอื่นๆ ในเอเชีย เช่น อุด้ง ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ทำเส้นโซบะคือบัควีทซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ยากิ udon คล้ายกับ lo mein หรือไม่?

ในขณะที่ แท้จริงฉัน ทำโดยใช้บะหมี่ไข่ เส้นอุด้งยากิทำจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำ (และแป้งมันสำปะหลังในบางครั้ง)

ทั้งคู่ผัดบนฐานซีอิ๊ว

ยากิอุด้งมีสุขภาพดีหรือไม่?

เส้นอุด้งทำมาจากส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ พวกมันจึงเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ด้วย

ร่างกายย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอย่างช้าๆ ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร

แต่ถ้าคุณแค่กินบะหมี่กับซอส มันไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพหรือเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร ดังนั้นการเพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์และผักทำให้จานนี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น!

เนื้อในสูตรนี้เป็นแหล่งแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะแอล-คาร์นิทีน ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้มากขึ้นและเพิ่มพลังงานในเซลล์

บกฉ่อยเป็นผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่อสู้กับการอักเสบและป้องกันมะเร็ง ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่ลองอาหารจานอร่อยนี้!

ยากิอุด้งเนื้อ/โปรตีน

นี่คือแหล่งโปรตีนชั้นนำสำหรับสูตรนี้:

  • ไก่พื้นดิน
  • อกไก่
  • เนื้อสไลด์
  • หมูสับ
  • กุ้ง
  • หอยกาบ
  • กุ้ง
  • ปู
  • กุ้งก้ามกราม
  • เต้าหู้

คุณอาจสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้ใช้กระเทียมในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดและขิงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

เช่นกัน ถ้าคุณต้องการกรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้เพิ่มเมล็ดงาคั่วและเกล็ดโบนิโตหรือสาหร่ายแห้ง

คุณสามารถเก็บยากิอูด้งได้นานแค่ไหน?

คุณสามารถเก็บยากิอูด้งในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวทำของเหลือได้ดี

เพียงแค่อุ่นจานอีกครั้ง ว้าว! คุณได้รับอาหารอย่างรวดเร็วและน่าพอใจ

เพลิดเพลินกับยากิอุด้ง

เนื่องจากยากิได้รับการพัฒนาขึ้น จึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของญี่ปุ่น โดยมีราเม็งและยากิโซบะอยู่ด้านบนด้วย และต่อมรับรสของพวกเขาก็ไม่ผิด ฉันยังสนุกกับมันทั้งหมด!

คราวหน้าถ้าอยากได้บะหมี่ที่ไม่ใช่แค่ซุป ให้ลองอุด้งผัดดู!

สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวผัดเพิ่มเติมตรวจสอบโพสต์ของฉันที่ สูตรเทปันยากิฮิบาชิที่คุณจะหลงรัก!

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

อย่าลืมแบ่งปันและให้คะแนนสูตรของเรา ขอบคุณมาก!

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับยากิอุด้ง โปรดอ่าน บทความนี้.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร