สูตรราเมนตาลแทน | ก๋วยเตี๋ยวอร่อยเตะเผ็ด
Do you love ราเม็ง? แล้วราเมนรสเผ็ดล่ะ?
ถ้าอย่างนั้น คุณต้องทำราเม็งแทนแทนแทนง่ายๆ ที่บ้าน แล้วคุณจะติดใจว่าน้ำซุปรสเผ็ดนี้จะอร่อยขนาดไหน!
จานนี้ประกอบด้วยราเม็ง เนื้อบดรสเผ็ด งา ถั่วลิสง และน้ำมันพริกรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มผักและท็อปปิ้งที่ชอบได้ เช่น ไข่
เสิร์ฟมาในน้ำซุปรสจัดจ้านและอร่อยที่สุดร้านหนึ่ง ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น!
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับราเม็งตาลแทนชามใหญ่ในวันที่อากาศหนาว และสูตรนี้จะแสดงวิธีทำที่บ้าน เคล็ดลับคือการเติมน้ำมันพริกรสเผ็ดซึ่งเพิ่มความเตะให้กับเส้นราเม็ง
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรราเมนแทนแทนราเม็งที่ฉันโปรดปรานด้วยการทดแทนอร่อย ๆ ทั้งหมดที่คุณสามารถทำได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำราเมนแทนตาล
สูตรนี้ใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบง่ายเป็นฐาน คุณสามารถใช้บะหมี่ราเมนสดได้แน่นอน!
ฉันจะให้แนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารเพิ่มเติมและรูปแบบที่เป็นไปได้ด้านล่าง
อ่านเพิ่มเติม: สุดยอดราเมนแฮ็กทันที | สุดยอดคู่มืออัพเกรดบะหมี่
สูตรราเมนตาล
ส่วนผสม
- 1 ราเม็งกึ่งสำเร็จรูปซองละประมาณ 100 กรัม
สำหรับผัดหมูสับ
- 200 กรัม หมูสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับละเอียดหรือแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วรสเผ็ด โต่วปานเจียง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับภาชนะ (ฐานวางน้ำซุป)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ งา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกญี่ปุ่น รายุ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา ผงพริกไทย
- 3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
สำหรับน้ำซุป
- 150 ml นมถั่วเหลืองไม่หวาน
- 150 ml น้ำซุปไก่
สำหรับท็อปปิ้ง
- 1 หัวหน้าเด็ก บก ฉ่อย ลวก
- ถั่วงอกบ้าง
- 1 ไข่ลวก
- 1 ต้นหอม สับ
- 1 ช้อนชา ถั่วลิสงบดหรืองาคั่ว
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นคุณต้องผัดเนื้อบด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงและกระเทียมสับ
- ใส่หมูสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้
- ผสมเต้าเจี้ยวรสเผ็ด น้ำมันพริกรายุ ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว และกระเทียมสับในชามอีกใบ ตั้งส่วนผสมนี้ไว้
- ในหม้อ นำน้ำสต๊อกไก่และนมอัลมอนด์ไปเคี่ยวไฟต่ำและผสมให้เข้ากันเพื่อให้นมถั่วเหลืองผสมกับน้ำสต็อกเพื่อสร้างน้ำซุป
- หากคุณต้องการใส่เบบี้บ็อกชอย ให้ลวกประมาณหนึ่งหรือสองนาที ในเวลานี้คุณสามารถต้มไข่ราเมนให้นิ่มได้
- เตรียมเส้นราเม็งตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์หรือต้มเส้นราเมนสดสักสองสามนาที คุณต้องปรุงบะหมี่ในน้ำเดือด
- ใส่ส่วนผสมเต้าเจี้ยวรสเผ็ดลงไปที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟ เทส่วนผสมน้ำสต๊อกไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ราเม็งลงในน้ำซุป
- วางหมูบดผัดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ใส่บกฉ่อยและไข่ลงไป โรยด้วยต้นหอม ถั่วงอก และถั่วลิสงป่น
- ตอนนี้ราเมนซุปของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
วีดีโอ
การทดแทนและทางเลือกอื่น
สูตรนี้มีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถทดแทนได้เสมอ
ก๋วยเตี๋ยว
จานนี้มักจะทำด้วย บะหมี่ราเมน. แทนทันเหมิน ก๋วยเตี๋ยวมักจะเป็นคลื่นและเผ็ด
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ ก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ เช่น อุด้ง โซบะ หรือแม้แต่สปาเก็ตตี้!
อยากทำจานนี้แบบไม่มีกลูเตน ให้ใช้เส้นหมี่หรือ ก๋วยเตี๋ยว quinoa.
เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้บะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลี แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำจริงๆ บะหมี่ราเมนให้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
เต้าเจี้ยวรสเผ็ด
คุณสามารถใช้เต้าเจี้ยวหมักหรือเต้าเจี้ยวรสเผ็ดชนิดใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นโต่วปานเจียงของจีน
น้ำพริกเผาเกาหลียังเป็นตัวเลือกที่ดีที่เพิ่มรสชาติได้มากมาย
คุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหนึ่งช้อนชาเพื่อดับรสชาติของน้ำพริกหมักได้
เมื่อคุณเปลี่ยนเนยถั่วเป็นถั่วบด จะทำให้สีแทนเผ็ดน้อยลง!
น้ำพริกงา
งาดำหาซื้อได้ยากในร้านค้า แต่มันคือ ส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเอเชีย.
คุณสามารถใช้ทาฮินีซึ่งอ่อนกว่าเล็กน้อยแทนได้
เต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยว) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเพราะว่ามันไม่มันเหมือนบ๊องแต่มีความข้นเหนียวเหมือนกัน
น้ำมันพริกรายุ
Tan tan ramen เวอร์ชั่นญี่ปุ่นใช้น้ำมันพริกรายุ แต่มีอย่างอื่นที่คุณสามารถใช้ได้ เช่น น้ำมันชิลลี่มิโซะที่ใส่เพิ่มเข้าไปอีก รสอูมามิ.
น้ำสต๊อกไก่
คุณสามารถทำน้ำสต็อกไก่ใช้เอง ใช้ของที่ซื้อจากร้านหรือซื้อน้ำสต๊อกไก่ญี่ปุ่นที่เรียกว่าโทริ-การะ
สต็อกผักหรือเนื้อวัวก็ใช้ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร
น้ำส้มสายชูข้าว
บางคนชอบใช้ไวน์ข้าวญี่ปุ่นหรือไวน์ทำอาหารจีน แทนน้ำส้มสายชูข้าว. มันขึ้นอยู่กับคุณ!
เนื้อ
บางคนชอบรสชาติของเกี๊ยวสดมากกว่าหมูบด คุณยังสามารถทดแทน char siu ซึ่งเป็นหมูสามชั้นตุ๋นสำหรับเนื้อสับ
บางร้านจะเสิร์ฟหมูสามชั้นหั่นเต๋าแทนหมูสับสำหรับราเมนแทนตาเมน
เกี๊ยวเป็นอีกทางเลือกที่ดีของจีน เนื้อดินก็ใช้ได้เช่นกัน! มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
ไก่สับและไก่งวงเป็นตัวเลือกที่ดี หรือคุณสามารถใช้เนื้อมังสวิรัติในการปรุงอาหารจานนี้ โดยไม่ต้องใส่ไข่และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ
นม
นมผักเหมาะสำหรับจานนี้ สามารถใช้นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต นมมะม่วงหิมพานต์ หรือแม้แต่กะทิได้
นมถั่วเหลืองไม่หวานดีที่สุดเพราะไม่เปลี่ยนรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ นมข้นหวานอื่นๆ อาจทำให้น้ำซุปหวานเกินไป
ผัก
Bok Choy เป็นผักใบเขียวอร่อยที่คนชอบใช้ แต่คุณสามารถเพิ่มผักโขมหรือกะหล่ำปลีสับก็ได้
ผักมักจะลวก จะใส่บร็อคโคลี่ด้วยก็ได้ หรือจะผัดถั่วเขียวหรือ Edamame กับหมูเพื่อเพิ่มผักต่อเสิร์ฟ
ผักดองก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า daikon ดองหรือ zha cai (榨菜) ซึ่งเป็นรากมัสตาร์ดจีนดอง
รสชาติ
คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้ทุกประเภทเมื่อทำสูตรราเม็งนี้
บะหมี่ที่ปรุงแล้วจะมีรสชาติที่ดีเมื่อคุณผสมกับถั่วและเมล็ดพืช เช่น งาคั่วหรือถั่วลิสงบด งาไม่คั่วก็ใช้ได้ดีและเพิ่มความกรุบกรอบ
ต้นหอมสับเป็นท็อปปิ้งที่ดีที่สุดเมื่อจับคู่กับไข่ราเม็ง แต่คุณยังสามารถใส่สะเก็ดสาหร่ายแห้งหรือ เกล็ดโบนิโต เพื่อกลิ่นหอมของอาหารทะเลอันเป็นเอกลักษณ์
tan tan ramen คืออะไร?
Tan tan ramen หรือที่เรียกว่า tantanmen เป็นประเภทราเม็งจีนที่มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวน
เป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและความนิยมก็เพิ่มขึ้นในฝั่งตะวันตกเช่นกัน
คำว่า "แทนแทน" หมายถึงเสียงของกระทะร้อนที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในซอสรสเผ็ดที่ปรุงด้วยน้ำมันพริก งา และน้ำส้มสายชู
ซอสที่ทำให้อาหารจานนี้มีสีแดงเพลิงอันเป็นเอกลักษณ์และ รสเผ็ด.
Tan tan ramen ทำจากหมูบด แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์บดประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ
ก๋วยเตี๋ยว (มักจะเป็นราเม็ง) ต้มแล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับน้ำซุปนมรสเผ็ด จากนั้นคนชอบใส่ผักและท็อปปิ้งตามชอบ
ที่แตกต่างจากราเมงญี่ปุ่นจานนี้ก็คือมีน้ำซุปเนื้อข้นๆ ปรุงรสด้วย โชยุ (ซีอิ๊ว), งาดำ และน้ำมันพริก
ฐานถั่วเหลืองนี้เรียกว่า 'ซอสทาร์'.
จากนั้นผสมกับนมถั่วเหลืองสำหรับน้ำซุปครีมนั้น
หมูบดผัดกับโด่วปานเจียงหรือที่เรียกว่าซอสถั่วเสฉวนรสเผ็ด และผักสีเขียว เช่น บกฉ่อยหรือผักโขมทารก นอกจากนี้ยังสามารถลวกและเพิ่มในตอนท้าย
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือน้ำมันพริก ดังนั้นโปรดใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดี สิ่งที่ทำให้ราเม็งนี้แตกต่างจากเมนูที่เผ็ดกว่า
กุญแจสำคัญในการทำแทนแทนเมนที่ดีคือการได้รสชาติที่สมดุล ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมต่างๆ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่คุณชอบ
ที่มาของ tan tan ramen
Tan tan ramen มีพื้นฐานมาจากอาหารจีนที่คล้ายคลึงกันที่เรียกว่า "Dan Dan Mian" หรือบะหมี่ Dan Dan ซึ่งเป็นอาหารข้างทางของเสฉวน
เป็นชามก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ด ผัดหมูสับ และผักใบเขียวลวก
แทนบะหมี่ในน้ำซุป แดนแดนจะเสิร์ฟแบบแห้ง ราเมนแห้งผสมกับเครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นเต้าเจี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
จานนี้มาถึงญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษ 1950 และได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนญี่ปุ่น
แทนทันเมนราเม็งของญี่ปุ่นเป็นอาหารประเภทซุปและผู้คนชอบมันเพราะเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด
เดิมที tan tan ramen เป็นปลาธรรมดาๆ ใส่ราเมนสดลงในชามใบใหญ่พร้อมต้นหอม ถั่วงอก, น้ำมันพริก, ซอสถั่วเหลืองและน้ำซุป
จากนั้นเมื่อมันวิวัฒนาการ น้ำซุปราเมน มีรสชาติมากขึ้นและมีการแนะนำรสชาติอื่น ๆ เนื้อหมูบดกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ในบางพื้นที่ก็ใส่เกี๊ยวหมูหรือเกี๊ยว
วิธีการเสิร์ฟ & ทานราเมงแทนแทน
คุณจะพบสีน้ำตาลแทนในเมนูที่ร้านอาหารราเม็งส่วนใหญ่ทั่วประเทศญี่ปุ่นและทางตะวันตกด้วย กำลังเป็นอาหารยอดนิยมเพราะว่าได้ใจและสบายใจ
ราเมนตาลมักจะเสิร์ฟในชามเสิร์ฟพร้อมตะเกียบและช้อน ร้านอาหารส่วนใหญ่ใส่ไข่ลวกลงไปด้วย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับบะหมี่จานนี้
นำเส้น เนื้อสัตว์ และผักมาคลุกให้เข้ากันในชามแล้วรับประทาน น้ำซุปมักจะเมาสุดท้าย
บะหมี่ร้อนสามารถราดด้วยซุปร้อน ๆ หรือสามารถใช้ตะเกียบตักท็อปปิ้งได้
เป็นจานที่อิ่มอร่อยและอิ่มเอิบมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้ออาหารหน้าหนาว แต่ยังใช้ได้ผลเมื่อคุณอยากรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบสบาย ๆ
ที่กินราเม็งแทนทัน
จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเอเชีย
ในญี่ปุ่น มีร้านอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดและร้านราเม็งมากมาย เช่น New Tantanmen (ตั้งอยู่ในโตเกียว) และนี่เป็นอาหารจานหลักหรือจานเดียวที่พวกเขาเสิร์ฟเนื่องจากเป็นอาหารพิเศษยอดนิยม
ในฟิลิปปินส์ มีร้านอาหารชื่อ Mendokoro Ramenba ซึ่งเสิร์ฟราเม็งประเภทต่างๆ และแทนทันเมนของร้านก็เป็นที่นิยมอย่างมาก
ในประเทศจีน มีร้านอาหารเล็กๆ มากมายที่เสิร์ฟบะหมี่แดนเป็นอาหารข้างทาง
หากคุณอยู่ในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถหาราเม็งแทนได้ที่ร้าน Ramen-san ในชิคาโก และที่ Ivan Ramen ในนิวยอร์กซิตี้ เป็นต้น
เวอร์ชั่นอเมริกันจะคล้ายกับราเม็งแทนทันในเวอร์ชั่นญี่ปุ่นมาก แต่บางทีชามเสิร์ฟอาจจะใหญ่กว่าที่นี่
เธอเคยสงสัยบ้างไหม มีร้านราเม็งกี่ร้านในโตเกียว? กว่า 10,000!
อาหารที่คล้ายกัน
มีสูตรราเม็งอื่นๆ มากมายที่ใช้น้ำซุปที่ทำจากถั่วเหลือง แต่สิ่งที่ทำให้ราเม็งแทนแทนมีเอกลักษณ์เฉพาะคือน้ำมันพริกและงาที่ให้สีแดงเพลิงอันเป็นเอกลักษณ์และรสเผ็ดร้อน
อาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ ได้แก่ :
- โชยุราเม็ง: เป็นราเม็งญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ใช้ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงหลักสำหรับน้ำซุป เป็นสีน้ำตาลและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าราเม็งชนิดอื่นๆ
- มิโซะราเม็ง: เป็นราเม็งแบบญี่ปุ่นที่ใช้ วางมิโซะ เป็นเครื่องปรุงหลักสำหรับน้ำซุป เป็นซุปครีมข้นที่มักมีสีแดงหรือน้ำตาล
- ทงคตสึราเม็ง: เป็นราเม็งญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ใช้กระดูกหมูเป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุป เป็นสีขาวและมีรสครีมเข้มข้น
แต่ฉันไม่สามารถลืมแดนแดนที่มีชื่อเสียงจากประเทศจีนได้ ก๋วยเตี๋ยวด่านด่านเป็นอาหารข้างทางของเสฉวนที่ทำมาจากราเม็งแห้ง ผัดหมูสับ และผักลวก
แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป แดนด่านเป็นจานผัดที่ทำกับซอส ไม่ใช่น้ำซุป
Takeaway
เมื่อคุณต้องการลองอย่างอื่นที่ไม่ใช่ราเมนแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำน้ำซุปราเม็งรสเผ็ดกับนมถั่วเหลือง ครีมงา น้ำมันพริกรสเผ็ด และเต้าเจี้ยวรสเผ็ด
จากนั้นนำหมูสับไปผัด ต้มเส้น แล้วโรยหน้าด้วยรสชาติที่กลมกล่อม คุณจะมีอาหารมื้อใหญ่และอิ่มท้องที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเพิ่งทานอาหารสองคอร์สไป
หากคุณต้องการลองความคลาสสิกแบบเดิมๆ คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวหมูรสเผ็ดลงในราเมนแทนแทนได้
นี่เป็นหนึ่งในสูตรซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่คุณสามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ สร้างสรรค์และสนุกได้เลย!
ใครชอบกินเผ็ดต้องลอง Ginatang Manok (ไก่เผ็ดฟิลิปปินส์ในกะทิ)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร