สูตรลูกวัวสไตล์ปินอยแสนอร่อย: คำแนะนำทีละขั้นตอน
ลูกอว์เป็นข้าวต้มฟิลิปปินส์ที่อร่อยและเป็นที่นิยมและเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดที่ทั้งอิ่มและอร่อยสุด ๆ! ลูกอว์สามารถนำคุณกลับไปสู่วัยเด็กของคุณได้ทันที โดยขายถ้วยหรือสองถ้วยในร้านอาหารเล็กๆ หรือคาร์เดอเรีย
คนส่วนใหญ่ไม่มีเวลาหรือพลังงานในการทำลูกวัวตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่นิสัยการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่พึ่งพาอาหารจานด่วนหรือซื้อกลับบ้านเมื่อเราตรงเวลา
สูตรลูกแก้วสไตล์ปินอยแสนอร่อยนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนที่จะแสดงวิธีทำอาหารยอดนิยมนี้ที่บ้านอย่างง่ายดาย ด้วยสูตรนี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว
สูตรลูกแก้วสไตล์ปินอยนี้เป็นอาหารเช้า ของว่าง หรือแม้แต่อาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ ลูกอว์ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม “โจ๊กข้าวหรือโจ๊กสไตล์ฟิลิปปินส์” เคล็ดลับความอร่อยคือการใช้ไก่ใส่กระดูกและข้าวหอมมะลิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรลูกวัวง่าย ๆ (คำแนะนำทีละขั้นตอน)
ลูกอว์เริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่ดีเสมอ เริ่มต้นด้วยการหุงข้าว โปรดจำไว้ว่ากระดูกไก่ทำน้ำซุปไก่รสเผ็ดมากซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับทำข้าวต้มจานนี้
ส่วนไก่ติดกระดูกอย่างต้นขาจะดีที่สุดเพราะมันให้รสชาติที่เข้มข้นแก่ลูกวัว แต่คุณยังสามารถใช้อกไก่ได้อีกด้วย
สูตรลูกแก้วแบบดั้งเดิมไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานนัก แต่รุ่นนี้ช่วยให้ไก่และข้าวเคี่ยวได้ช้า จึงต้องใช้เครื่องปรุงรสมากขึ้นและรสชาติดีขึ้น
สูตรลูกวัวง่าย ๆ (คำแนะนำทีละขั้นตอน)
ส่วนผสม
สำหรับข้าวกับไก่
- 1.5 ปอนด์ น่องและน่องไก่ (กระดูกในและผิวหนัง)
- 1 หัวหอมสีเหลือง
- 1 ชิ้นใหญ่ ขิง (อย่างน้อย 4-5 นิ้ว)
- 5 กานพลู กระเทียม
- 3 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนล่า
- 1 ถ้วย ข้าวหอมมะลิเมล็ดยาว (ดิบ)
- 8 ถ้วย น้ำซุปไก่
สำหรับท็อปปิ้ง
- 10 กานพลู กระเทียม
- 1/3 ถ้วย กระเทียมสดสับ
- 1/3 ถ้วย น้ำมันคาโนล่า
- 1/3 ถ้วย น้ำปลา
คำแนะนำ
- สับหัวหอมสีเหลืองและกระเทียม 5 กลีบ
- ปอกขิงแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นขูดชิ้นที่เหลือ
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และแยกส่วนสีขาวออกจากสีเขียว ใส่หัวหอมสับและขิงลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น
- หยิบไก่ที่ติดหนังติดกระดูกแล้วซับให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำคลุมทุกส่วน
- หยิบกระทะขนาดใหญ่และอุ่นน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลางถึงสูงจนน้ำมันเริ่มระยิบระยับ จากนั้นใส่ไก่ที่เอาหนังลงไปผัดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีทอง พักไว้
- ตอนนี้เพิ่มหัวหอม กระเทียม ขิงหั่นบาง ๆ และส่วนสีขาวของต้นหอม ปรุงอาหารและคนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง
- ใส่ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย คลุกเคล้าจนเมล็ดข้าวเคลือบอยู่ในน้ำมัน
- ผสมในไก่และน้ำผลไม้จากไก่ เพิ่มน้ำซุป 8 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือด
- ปล่อยให้ไก่และข้าวเคี่ยวประมาณ 90 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้นกระทะ
- ถ้าข้าวดูดซับน้ำมากเกินไปและโจ๊กดูเหมือนหนาเกินไป ให้เติมน้ำครึ่งถ้วย
- เมื่อพร้อมแล้ว ตักอาหารใส่ชามเสิร์ฟ ฉีกไก่ออกจากกระดูกหรือปล่อยให้คนทำเอง
- ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วย
- สับกระเทียมประมาณ 10 กลีบแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อพร้อมแล้ว กรองกระเทียมแล้วใส่กระเทียมที่กรอบไว้บนลูกแก้ว
- ประดับด้วยกุ้ยช่ายสดสับละเอียดแล้วราดน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ!
ดูวิดีโอนี้โดย Eric Compton TV บน YouTube เพื่อดูวิธีใช้งาน Luaw:
เคล็ดลับการทำอาหาร
แม้ว่าร้านอาหารและแม่ครัวบางแห่งในฟิลิปปินส์จะใช้น้ำสต็อกเนื้อ เครื่องใน (goto) หมูเส้น หรือน้ำซุปเนื้อเป็นก้อนเพื่อทำลูกชิ้น แต่การใช้น้ำสต็อกไก่ น่องและต้นขาไก่ติดกระดูกจะทำให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด
เนื่องจากข้าวหอมมะลิ (หรือข้าวชนิดอื่นๆ ที่คุณใช้) อาจดูจืดชืดถึงแม้จะมีกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่รสชาติของไก่จากกระดูกจึงเข้มข้นกว่าและมีศักยภาพมากกว่า จึงช่วยเพิ่มรสชาติของลูกแก้วได้มาก
เคล็ดลับเพิ่มเติมมีดังนี้
- ถ้าคุณต้องการข้าวเหนียวข้นๆ ให้หุงข้าวให้นานขึ้น
- เพื่อความสม่ำเสมอของทินเนอร์ ให้เติมน้ำเพิ่ม
- คุณยังสามารถปรับปริมาณขิง กระเทียม และหัวหอมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
- หากคุณต้องการลูกไก่ที่เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มไก่หรือใช้น่องไก่แทนอกไก่
- ถ้าอยากได้ลูกแก้วที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เติมกะทิ 1-2 ถ้วยตวง
- วิธีเดียวที่จะทำให้ข้าวไม่ติดกระทะคือการกวนตลอดเวลา
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
- คุณสามารถใช้ข้าวหุงสุกที่เหลือทำลูกชิ้นได้ เพียงใส่ข้าวที่หุงแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในลูกแก้ว เช่น สควอชฤดูหนาว แครอท หรือถั่วเขียว
- คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น หมู เนื้อวัว หรือกุ้ง แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อไก่ คุณยังสามารถใช้อวัยวะภายในเพื่อให้ได้รับประสบการณ์ที่เหมือนจริงมากขึ้น เช่น ตับและกึ๋น
- สำหรับลูกพรุนมังสวิรัติ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักและใส่ผักอื่นๆ ได้ตามใจชอบ คุณยังสามารถใส่ท็อปปิ้งผักต่างๆ ได้ เช่น ต้นหอมสับ
- ชาวฟิลิปปินส์จำนวนมากชอบที่จะใส่ไข่ลงในลูกแก้ว คุณสามารถทำได้โดยเพียงแค่ตอกไข่ลงในลูกแก้วแล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถแยกไข่ต้ม ไข่เจียว หรือไข่ดาว แล้ววางบนลูกแก้ว
- คุณสามารถเพิ่มซอสต่างๆ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติ
- หากคุณต้องการลูกพรุนรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกหรือพริกป่น
ชนิดของข้าวที่ใช้ทำลูกาวะ
ข้าวเมล็ดยาวหอมอย่างมะลิหรือบาสมาติเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสชาติดีมาก
แต่ข้าวเมล็ดขาวจะทำงานได้ดีเมื่อคุณหุงข้าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือล้างข้าวก่อนหุงเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน
คุณยังสามารถใช้ข้าวเหนียว หรือที่เรียกว่าข้าวเหนียวก็ได้ แต่มันจะทำให้โจ๊กมีความหนาแน่นมาก
ลูก้าคืออะไร?
อาหารฟิลิปปินส์หรือโจ๊กที่ทำจากข้าวเหนียวเรียกว่า ลูกา ซึ่งมักเขียนว่า “ลูกาว”
เนื่องจากทำมาจากข้าวเหนียว จึงเป็นทั้งโจ๊กและเป็นทางเลือกของฟิลิปปินส์แทนโจ๊ก อย่างไรก็ตาม มันหนากว่าโจ๊กทั่วไปของคุณเล็กน้อย เนื่องจากข้าวยังไม่แตกออกทั้งหมด แต่ก็ควรมีเนื้อครีมที่เนียนเรียบ
ดูเหมือนโจ๊กเกือบจะเหมือนกันและแม้แต่เนื้อสัมผัสก็เหมือนกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญในแง่ของส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารนี้ ลูกไก่สไตล์ปินอยประกอบด้วยกระเทียมและขิงจำนวนมาก
ลูกอว์ถือได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์เพราะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจากข้าว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ไก่หรือไข่ และผักบางชนิดที่ใช้เป็นเครื่องปรุง เช่น กระเทียมทอด ขิง และกุ้ยช่าย
แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีหลายวิธีในการทำลูกวัวโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน?
อาหารหลากหลายทั้งคาวและหวานสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ลูก้ารสเผ็ดเรียกว่า “พอสปัส” ในภูมิภาควิซายัน
ในฟิลิปปินส์ ลูกาว์มักถูกเรียกว่าเป็นอาหารทานเล่น มักให้บริการเมื่อคุณป่วยหรือในวันที่ฝนตกและมืดมน
และแม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว lugaw จะเกี่ยวข้องกับอาหารเช้า แต่ก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างเต็มที่ที่จะกินในเวลาใดก็ได้ของวัน
ต้นทาง
ต้นกำเนิดของลูกแก้วมักเป็นที่ถกเถียงกัน บางคนบอกว่าได้มาจากโจ๊กจานจีน ในขณะที่บางคนอ้างว่าได้รับอิทธิพลจากสเปนล้วนๆ
ลูกอว์อาจได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียและมาเลย์เนื่องจากประเทศเหล่านี้เคยตกเป็นอาณานิคมของชาวสเปน
เชื่อกันว่าการปกครองอาณานิคมของสเปนมีอิทธิพลต่อการพัฒนาอาหารจานนี้ ภาษาสเปนเรียกว่า "arroz caldo" แต่ชาวฟิลิปปินส์มักใช้คำว่า "lugaw" ในท้องถิ่น
ข้าวต้มสามารถพบได้ในประเทศแถบเอเชียอื่นๆ เช่น ไทย เวียดนาม และกัมพูชา
จานนี้ยังเป็นที่นิยมในละตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปรูที่เรียกว่า “arroz caldo” ในเม็กซิโก จานที่คล้ายกันเรียกว่า "arroz con leche" ซึ่งแปลว่า "ข้าวกับนม"
แต่จุดประสงค์ดั้งเดิมของลูกาว์คือเพื่อใช้เป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับผู้คนเมื่อพวกเขาป่วยหรือป่วยเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
ลูกอว์มักจะเสิร์ฟร้อนกับหัวหอมสับ กระเทียมย่าง และชิ้นไก่ มักจะมีไข่ลวกรวมอยู่ด้วย
จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่าง tokwa't baboy (เต้าหู้และหมูแตก) หรือ lumpia (ปอเปี๊ยะ)
ลูกแก้วสามารถรับประทานตามสภาพหรือกับซีอิ๊ว ปลาหมึก และน้ำปลาแบบดั้งเดิมก็ได้ สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับโจ๊ก
อาหารที่คล้ายกัน
ข้าวต้มเป็นที่นิยมในอาหารเอเชียมากมาย แต่สูตรลูกวัวเป็นโจ๊กสไตล์ฟิลิปปินส์ที่มีเนื้อดีเต็มชาม
มันไม่ใช่ซุปและไม่ใช่สตูว์ ทานแล้วอิ่มท้อง และทำง่ายมาก
หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่คล้ายกัน ให้ลองใช้สูตรเหล่านี้:
- Arroz caldo กับหญ้าฝรั่น: ข้าวต้มไก่สไตล์ฟิลิปปินส์และข้าวต้มที่เหมาะสำหรับวันที่ฝนตก แต่มีการเพิ่มหญ้าฝรั่น
- ลูกา กับเครื่องในหมู หมู หรือเครื่องในไก่
- จำปาราโด: ข้าวต้มช็อกโกแลตยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง
- ไปที่: ลูกแก้วฟิลิปปินส์อีกประเภทหนึ่งทำด้วยผ้าขี้ริ้ว เอ็น และลำไส้
- แบตชอย: ก๋วยเตี๋ยวต้มยำยอดนิยมของฟิลิปปินส์ ทำจากเนื้อ หมู หรือเครื่องในไก่
- ไก่ทิโนล่า: ซุปไก่ที่เป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์ ทำด้วยขิง กระเทียม และพริก
- ซุปโซตังฮอน: ก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบฟิลิปปินส์ที่ใช้น้ำซุปไก่และผัก
- ซินิกัง: จานซุปแบบฟิลิปปินส์ที่ทำด้วยมะขาม หมู กุ้ง หรือปลา
สุดท้ายต้องพูดถึงโจ๊กจีนเพราะมันคล้ายกับลูกวัวมาก ความแตกต่างก็คือ ปกติแล้ว lugaw จะทำกับไก่ ในขณะที่โจ๊กสามารถทำกับเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท
โจ๊กยังเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ถั่วลิสง หัวหอม ต้นหอม และหัวหอมทอดหรือกระเทียมทอด
คำถามที่พบบ่อย
ลูกาว์อยู่ได้นานแค่ไหน?
หากต้องการเก็บลูกแก้ว ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท ลูกอว์อยู่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
เมื่ออุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง
ข้าวต้มกับลูกแก้วเหมือนกันไหม?
ข้าวต้มเป็นข้าวต้มชนิดหนึ่ง แต่ลูกวัวไม่จำเป็นต้องเป็นโจ๊ก ข้าวต้มมักทำด้วยข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าว ในขณะที่ลูกแก้วทำด้วยเมล็ดข้าว
สิ่งนั้นคือ ลูกแก้ว เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารประเภทโจ๊กทั้งหมด ดังนั้นแม้ว่าข้าวต้มทั้งหมดจะเป็นโจ๊ก แต่ไม่ใช่ข้าวต้มทั้งหมดที่เป็นลูกแก้ว น้ำสต็อกไก่และเนื้อไก่เป็นสิ่งที่ทำให้ลูกวัวแบบดั้งเดิมมีความพิเศษ
ใช้อะไรแทนข้าวลูก้าได้บ้าง?
คุณสามารถใช้ธัญพืชชนิดใดก็ได้ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ คีนัว หรือลูกเดือย คุณยังสามารถใช้ผักประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง มันเทศ หรือต้นแปลนทิน
อย่างไรก็ตาม พื้นผิวจะแตกต่างจากลูกแก้วแบบดั้งเดิมเล็กน้อย
ลูกาว์มีสุขภาพดีหรือไม่?
ลูกอว์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีอีกด้วย
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ฉันจะทำให้ลูกวัวหนาขึ้นได้อย่างไร
หากคุณต้องการให้ข้าวเหนียวข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือหุงให้สุกได้นานขึ้น
คุณยังสามารถใส่ผักที่เป็นแป้ง เช่น มันฝรั่ง มันเทศ หรือต้นแปลนทิน
ฉันจะเพิ่มอะไรในลูกาวะเพื่อรสชาติได้บ้าง?
มีหลายวิธีในการปรุงรสลูกวัว
คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำคาลามันซี หรือขิง คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ต้นหอมสับ กระเทียมสีน้ำตาลทองปิ้ง หรือหัวหอมทอดกรอบ
ความแตกต่างระหว่าง lugaw และ arroz caldo คืออะไร?
ลูกอว์เป็นข้าวต้มชนิดหนึ่งที่รับประทานกันทั่วไปในฟิลิปปินส์ มักทำจากน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว และบางครั้งก็มีผัก ไข่ และ/หรือกุ้งด้วย
ในทางกลับกัน Arroz caldo เป็นจานข้าวฟิลิปปินส์ที่คล้ายกับลูกแก้ว แต่ทำด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัวและขิง มักประกอบด้วยผัก ไข่ และ/หรือกุ้ง
2 จานนี้เกือบจะเหมือนกัน และหลายคนใช้คำนี้แทนกันได้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา
Lugaw มักจะมีความสม่ำเสมอน้อยกว่า arroz caldo Arroz caldo มักจะปรุงรสอย่างหนักและอาจรวมถึงเครื่องเทศเพิ่มเติมเช่นโป๊ยกั๊กหรือกานพลูและหญ้าฝรั่น
lugaw กับ goto ต่างกันอย่างไร?
Goto เป็นโจ๊กข้าวฟิลิปปินส์อีกประเภทหนึ่งที่คล้ายกับลูก้า ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ goto ทำด้วยผ้าขี้ริ้วเนื้อและผ้าขี้ริ้ววัว ส่วนลูกวัวมักทำด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว
ทำลูกวัวชามโตๆ
ตอนนี้คุณได้เห็นวิธีทำหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะลองทำดูด้วยตัวของคุณเอง ถ้าคุณชอบข้าวมันไก่ คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยของโจ๊กแบบฟิลิปปินส์สูตรพิเศษนี้
อย่าลืมปิดท้ายด้วยต้นหอมสับ กระเทียมย่าง และไข่ลวก เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาแสนอร่อยและเตรียมพร้อมสำหรับมื้อที่อิ่มสบายท้อง
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับข้าวเหนียวร้อนๆ หม้อใหญ่ๆ เพื่อสนองครอบครัวที่หิวโหย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร