สูตรสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์: สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนสไตล์ปินอยหวาน
สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ สูตรเป็นดาวเด่นในงานวันเกิดหรืองานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ในฟิลิปปินส์ แขกจะตื่นเต้นเสมอหากเห็นสปาเก็ตตี้นี้เสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร!
สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์คืออะไร? เป็นสปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่หวานกว่า แต่เคล็ดลับคือซอสสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์ที่มีนมระเหย
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมาก เช่น ฮอทดอกชิ้น (ซึ่งเด็กๆ ชาวฟิลิปปินส์ชอบมาก) หมูบดหรือเนื้อบด (รุ่นอื่นก็ใช้เนื้อข้าวโพดด้วย) แครอทขูดละเอียด เครื่องปรุงรสต่างๆ ซอสมะเขือเทศสไตล์ฟิลิปปินส์ (ซึ่ง มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในเอเชียทั้งหมด) และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ซอสมะเขือเทศ.
ใช่ คุณอ่านถูกต้องแล้ว: สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศเวอร์ชั่นฟิลิปปินส์จะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว!
ปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับซอสก็น่าแปลกใจเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ชาวฟิลิปปินส์ พวกเขามักคิดว่าทำขนมเพราะความหวานของซอสในสปาเก็ตตี้ปินอยนี้
ตอนนี้ให้ฉันแสดงวิธีทำสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์ให้คุณดู!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ตำรับ
ก่อนที่คุณจะทำสูตรนี้ คุณต้องลงมือทำ:
- ซอสมะเขือเทศกล้วยที่เรียกว่า กล้วย catup
- ส่วนผสมเครื่องปรุงรส เรียกอีกอย่างว่า เมจิก สารภี
เหล่านี้เป็นส่วนผสมของฟิลิปปินส์ที่ไม่เหมือนใคร แต่ส่วนที่เหลือคุณจะพบได้ที่ร้านขายของชำทุกประเภท
สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ฮอทด็อก
ส่วนผสม
- 1 lb เส้นสปาเก็ตตี้
- 1 lb ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน ชนิดที่ใช้เรียก “อิตาเลี่ยน” แต่มีรสหวานและเนื้อเนียนมาก
- 8 ออนซ์ วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่หั่นฝอย
- 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1 lb หมูบด
- ½ ถ้วย แครอทสับและพริกแดง
- 2 ถ้วย ฮอทดอกหั่นเต๋าหรือหั่นบางๆ
- 1 ถ้วย น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนชา ปรุงรสผสม
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 7 ออนซ์ นมระเหย
- ชีสขูดสำหรับโรยหน้า ใช้ชีสแปรรูปที่คล้ายกับ Velveeta
คำแนะนำ
- ปรุงบะหมี่ตามทิศทางของแพ็คเกจ พักไว้
- ใส่กระเทียม หัวหอม และน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ผัดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนนุ่มและหอม ใส่หมูสับลงไปผัดกับเนื้อจนสุก
- ใส่ผักสับและฮอทดอก แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์ แล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) น้ำตาล นมข้นจืด และเกลือลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
- รวมบะหมี่และซอสในหม้อขนาดใหญ่หรือชามผสม โรยหน้าด้วยชีสขูด คุณสามารถขูดชีสแปรรูปที่คล้ายกับ Velveeta แล้วปล่อยให้มันละลายในชั้นบนสุดของสปาเก็ตตี้
โภชนาการ
หากคุณต้องการเห็นสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์สไตล์ Jolibee ปรุง ลองดูวิดีโอของผู้ใช้ YouTube Get Cookin:
เคล็ดลับการทำอาหาร
- บางครั้งครีมเอนกประสงค์ก็ถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ซอสเนื้อมีรสเปรี้ยวและกลมกล่อมมากขึ้น
- ในช่วงวันหยุดพิเศษ เช่น คริสต์มาสและปีใหม่ พวกเขายังใช้ queso de bola ที่เหลือซึ่งเป็นชีสสีแดงปกคลุมและกลม
- บางครอบครัวชอบซอสที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่บางครอบครัวชอบซอสที่นุ่มนวลและกลมกล่อม ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการซอสของคุณเป็นอย่างไร โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบของฉันกับชิ้นแครอทและพริกแดงเพราะมันเพิ่มสีสันให้กับซอสและกรุบกรอบด้วย
- คุณยังสามารถใช้เนื้อบดแทนหมู หรือจะใช้ทั้งสองอย่างรวมกันก็ได้ ฉันเคยเห็นสูตรบางอย่างที่ต้องใช้เนื้อ corned caned เพื่อเพิ่มซอส
- หากคุณต้องการให้สปาเก็ตตี้มีความร้อนเล็กน้อย ให้ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนูสับลงในซอส
- หากคุณต้องการทำสิ่งต่าง ๆ ให้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถใช้ซอสสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปหนึ่งขวด เพียงให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรดของซอสมะเขือเทศ
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
คุณสามารถลองเล่นกับสูตรสปาเก็ตตี้ของฟิลิปปินส์และใช้ส่วนผสมทดแทนได้โดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีที่บ้าน
เนื้อ
สูตรสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์นี้เรียกหมูบดและฮอทดอก แต่คุณสามารถใช้เนื้อบดหรือไก่บดและฮอทดอกได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการด้านอาหารของคุณ
คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกอิตาเลียน โชริโซ หรือ ลองกานิสา แทนที่จะเป็นสุนัขร้อน
ฮอทด็อกที่พวกเขาใช้ในฟิลิปปินส์มีสีแดง และมักเรียกกันว่า “ฮ็อตด็อกสีแดง” ซึ่งหายากในประเทศอื่น ๆ แต่คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกเวียนนาหรือฮอทดอกเนื้อซึ่งมีสีแดงได้
บางคนก็ข้ามฮอทดอกไปและใช้แค่เนื้อกระป๋องที่เป็นสแปมซึ่งมีขายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต
มังสวิรัติ
หากคุณต้องการทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติ ให้ละเว้นเนื้อสัตว์และใส่ผักเพิ่ม เช่น เห็ด บวบ และมะเขือยาว
คุณไม่สามารถทำอาหารจานนี้แบบวีแกนได้จริงๆ โดยไม่เปลี่ยนจานเลย ฮอทดอกและเนื้อบดทำให้สูตรนี้พิเศษ
พาสต้า
สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ใช้เส้นสปาเก็ตตี้เส้นยาวและเส้นบาง แต่ถ้าคุณไม่มีสปาเก็ตตี้ คุณสามารถใช้พาสต้าประเภทใดก็ได้ เช่น มักกะโรนี ฟูซิลลี่ ริกาโตนี หรือแม้แต่เพนเน่
ฉันแนะนำพาสต้าเส้นยาวบาง ๆ เช่น ลิงกวินีหรือเฟตตูชินีสำหรับสูตรนี้ เพราะมันง่ายต่อการหมุนรอบส้อมของคุณและมีรูปร่างที่คล้ายกับสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุก คุณจึงยังคงได้รสชาติและเนื้อสัมผัสของสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์
ซอสมะเขือเทศกล้วยและซอสพาสต้า
ซอสยังสามารถทำโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศกล้วยโดยใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดา แต่เหตุผลที่คนชอบซอสมะเขือเทศกล้วยก็คือทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หวาน และเปรี้ยว
หากคุณต้องการทำซอสสปาเก็ตตี้ที่มีมะเขือเทศเป็นหลัก คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้
นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชอบใส่พริกหยวกสีเขียวหรือมะกอกลงในซอสปาเก็ตตี้ของฟิลิปปินส์
แต่ซอสสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์ดั้งเดิมนั้นใช้ซอสมะเขือเทศกล้วยและแครอท คุณจึงได้ซอสสไตล์หวาน
หากต้องการให้ซอสมีน้ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม น้ำซุปเนื้อและซอสจะไม่ข้นเท่า
เครื่องปรุงรส
สำหรับเครื่องปรุงรส คุณสามารถทำให้ง่ายด้วยเกลือและพริกไทย แต่มีเครื่องเทศฟิลิปปินส์แบบพิเศษที่เรียกว่า เมจิก สารภีและแม่ครัวหลายๆ คนก็ใช้วิธีนี้ในการทำซอสสปาเก็ตตี้
ชาวฟิลิปปินส์ยังเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ด้วยเชดดาร์ชีสขูดจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีรูปแบบอื่นๆ ที่เพิ่มเชดดาร์ชีสขูดลงในซอสโดยตรงและปรุงสุก
ชีสประเภท Velveeta เป็นที่ชื่นชอบของชาวฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ใช้ชีสรูปแบบอื่น เช่น ชีส Parmesan ซึ่งมักใช้สำหรับสปาเก็ตตี้อิตาเลียน
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
สูตรสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์นี้มักเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมปิ้งหรือขนมปังธรรมดา สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเมเรียนด้า รวมทั้งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในงานปาร์ตี้สำหรับเด็กในฟิลิปปินส์ แต่อย่าแปลกใจที่พบว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายแต่อร่อยในงานปาร์ตี้ของชาวฟิลิปปินส์จำนวนมากเป็นอาหารจานหลัก
ในร้านอาหารบางแห่งในฟิลิปปินส์ ทางร้านจะเสิร์ฟสปาเก็ตตี้พร้อมซุปหรือสลัดให้เลือก
วิธีการจัดเก็บ
สปาเก็ตตี้รุ่นนี้เป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอาหารที่เหลือคือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและบริโภคให้หมดภายใน 2 วัน
เมื่อเก็บสปาเก็ตตี้ ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด
อาหารที่คล้ายกัน
สปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์ค่อนข้างคล้ายกับสปาเก็ตตี้ประเภทอื่นเมื่อพูดถึงพาสต้าและเนื้อดินหรือหมู อย่างไรก็ตาม ซอสหวานและฮอทดอกก็เป็นส่วนเสริมที่ไม่เหมือนใคร
มีอาหารที่คล้ายกันที่คุณสามารถลองได้ เช่น:
- สปาเก็ตตี้โบโลเนสอิตาเลี่ยน: จานนี้ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศและเนื้อบด
- สปาเก็ตตี้อเมริกัน: จานนี้ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ เนื้อบด และหัวหอม
- สปาเก็ตตี้ญี่ปุ่น: จานนี้ปรุงด้วยซีอิ๊วหวานและเนื้อบด
- สปาเก็ตตี้จีน: จานนี้ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศและถั่ว หมูบด และผัก
คำถามที่พบบ่อย
ความแตกต่างระหว่างสปาเก็ตตี้อิตาลีกับสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์คืออะไร?
การผสมผสานของรสชาติหวานและเผ็ดใน 1 จานทำให้สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความหวานของซอสมะเขือเทศกล้วย ความเค็มของชีส และความเอร็ดอร่อยของเนื้อบดหรือหมูล้วนมารวมกันเป็นเมนูสปาเก็ตตี้ที่อร่อยและมีเอกลักษณ์
การเพิ่มฮอทด็อกเป็นสัมผัสพิเศษที่คุณจะไม่พบในจานสปาเก็ตตี้อื่นๆ
แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างคล้ายกับสปาเก็ตตี้ประเภทอื่น แต่ความหวานของซอสและการเติมฮอทดอกทำให้เป็นอาหารฟิลิปปินส์แท้ๆ
สปาเก็ตตี้อิตาเลียน (เช่น โบโลเนส) ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศและเนื้อบด แต่มันไม่หวานและไม่มีซอสกล้วยในซอส
คุณสามารถใช้สแปมเพื่อทำสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถใช้สแปมเพื่อทำสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ได้
สแปมเป็นเนื้อสัตว์กระป๋องประเภทหนึ่งที่ทำจากหมูและแฮม เป็นที่นิยมมากในฟิลิปปินส์ และสามารถใช้แทนเนื้อบดหรือหมูในจานนี้ได้
หากคุณกำลังใช้สแปม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสและปรุงจนร้อนได้ ไม่จำเป็นต้องปรุงสแปมก่อนที่จะเพิ่มเข้าไป
คุณสามารถใช้ชีสประเภทอื่นได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นในจานนี้ได้
เชดดาร์ชีสเป็นชีสที่ใช้กันทั่วไปในสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ แต่คุณยังสามารถใช้มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน หรือชีสชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้
หากคุณใช้ชีสชนิดอื่น คุณสามารถเพิ่มลงในซอสแล้วปรุงจนละลายได้
ทำไมสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ถึงมีฮอทดอก?
การเพิ่มฮอทด็อกเป็นสัมผัสพิเศษที่คุณจะไม่พบในจานสปาเก็ตตี้อื่นๆ
ฮอทดอกเป็นอาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์ และมักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารฟิลิปปินส์หลายจาน พวกมันกลายเป็นที่นิยมในช่วงการล่าอาณานิคมของอเมริกา และพวกมันก็กลายเป็นอาหารหลักในอาหารฟิลิปปินส์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ฮอทดอกเพิ่มความหวานและความเค็มเล็กน้อยให้กับจาน และเป็นเมนูเสริมที่อร่อยสำหรับสปาเก็ตตี้ พวกเขายังมีสีแดงที่น่าสนใจซึ่งทำให้ดูโดดเด่น
เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์สำหรับปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณ
ปาเก็ตตี้หวานฟิลิปปินส์ยังคงเป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฟิลิปปินส์ทั่วโลก ไม่ว่าจะรับประทานที่ไหนและเมื่อไหร่
เป็นอาหารที่เกิดจากการขาดแคลนส่วนผสมและแสดงให้เห็นว่าอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรในสภาพแวดล้อมใหม่และหลากหลายได้อย่างไร
นอกจากนี้ หากคุณยังไม่เคยทานสปาเก็ตตี้แบบฟิลิปปินส์ คุณต้องลองทานพาสต้าแสนหวานนี้ดู เป็นอาหารฟิลิปปินส์แบบที่คุณต้องลอง!
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์ ให้ตรวจสอบ บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร